Сухое вещество и энергия. Взрослым животным необходимо от 2 до 2,7 ежедневных кормовых единиц, молодым особям - до 2,8 корм. ед. на сто килограмм живого веса.
Сухое вещество присутствует в рационе взрослой лошади в размере 2-3 килограмм на сто килограмм массы, для молодняка норма в среднем увеличивается на 20 процентов.
Неправильно сбалансированный объём корма может вызывать негативные последствия в секреторной и моторной функциях пищевого тракта и как следствие - у лошади ухудшается здоровье. Энергетический объём суточного рациона выражается в мегаджоулях. Взрослым особям для осуществления полноценной жизнедеятельности требуется от 18 до 25 МДж на 100 килограмм массы. Нарушение правильного энергетического обмена способно спровоцировать снижение темпов роста и работоспособности.
Протеины: необходим для полноценного роста молодого поголовья, возобновления и регенерации тканей и рогового покрытия у взрослых лошадей, образования лактацидной смеси, синтеза иммунных тел, гормонов, ферментов и др. Суточная потребность в протеине: взрослые животные - 170-240 грамм, молодые особи - 180-280 грамм на сто килограмм веса.
Клетчатка: потребность в ней у лошадей не слишком высокая. Оптимальным сочетанием для кормления лошадей, будет 16 процентное содержание её в сухом веществе. Для взрослой особи и молодняка суточная норма - до 480 грамм, на 100 килограмм живого веса.
Минеральные вещества: пище обязательно должны быть такие микроэлементы, как йод, марганец, цинк, кобальт, медь, железо, магний, хлор, натрий, фосфор, кальций.
Основным источником хлора служит обычная поваренная соль. Взрослая особь испытывает суточную потребность в 5-10 граммах соли, молодняку - от 5 до 7 грамм.
Отсутствие фосфора и кальция порождает быструю утомляемость, опухание суставов, общее снижение трудоспособности. Суточная потребность у сформировавшихся лошадей - от 4 до 12 грамм, молодым особям требуется от 13 до 21 грамма.
Недостаток магния обуславливает сильную возбудимость и повышенное потоотделение. В среднем животным необходимо от 3 до 4 грамм магния ежесуточно.
Анемия - это яркое подтверждение отсутствия в рационе кобальта, меди и железа. Суточная потребность лошадей в железе - около 100 миллиграмм, в меди - 20 миллиграмм, в кобальте - 2 миллиграмма на сто килограмм живого веса.
Заболевания кожи, нарушение вкусовых и обонятельных ощущений, задержка в росте и половом развитии - всё это последствия недостатка цинка и плохого кормления лошадей. Суточная потребность в веществе - от 50 до 100 миллиграмм на сто кг живой массы тела.
Марганец - вещество, активно задействованное в процессах репродукции. Недостаток его приводит к ухудшению качества спермы, задержке в половом развитии и других неприятных явлениях. Потребность в марганце выражена в 60-120 миллиграммах вещества в сутки.
Йододефицит влияет практически на все обменные процессы в организме. Отсутствие и недостаточное обеспечение йодом приводит к снижению работоспособности, чрезмерной утомляемости, увеличением щитовидной железы, деградация потомства. Потребность в этом элементе у взрослой особи составляет порядка 1-1,4 миллиграмма, жеребятам необходимо 1,5-2 миллиграмма.
Зеленый корм - в состав травы входит огромное количество связанной воды, насыщенной различными веществами. Зеленый подножный корм богат витаминами, протеинами, каротином, обладает большой питательной ценностью и полностью удовлетворяют лошадь в летнем суточном рационе питания. Объём для взрослой лошади - до 60 килограмм травы, жеребята - до 40 килограмм в сутки.
Мякина, солома, сено - содержание в стойле обязывает использовать для кормления животного сено, ведь оно обладает большим количеством минеральных веществ и протеинов. ½ зимнесуточной потребности и этом компоненте составляет обычный рацион лошади. Бывает посевным (злаковое и бобовое) и естественным (разнотравье, луговое, болотное, лесное) В среднем, взрослая особь потребляет до 4 килограмм сена на 100 кг. живого веса. Однако большое его количество, противопоказано в случае предстоящей тяжелой нагрузки, поэтому чем больше работы животному придётся совершить, тем меньше сена выделяют в суточный рацион.
Солома - это грубый корм, содержащий большое количество клетчатки. Как правило солому перемешивают с сеном или добавляют в сочные корма. Величина резки не должна превышать 2,5 сантиметров. Максимум в суточном рационе лошади должно присутствовать до 5 килограмм соломы.
Мякина - более питательна, нежели солома но довольно сильно засорена частичками земли и песка, в результате чего быстро портится. Лучшем мякиной считается овсяная, ячменная и просяная выработки. Дают лошади, предварительно замочив в тёплой воде или смешав с сочными кормами. Максимальная суточная потребность - до 4 килограмм.
Зерновые корма: это все злаковые (горох, чечевица, пшеница, рожь, кукуруза, ячмень, овёс и др), отличающиеся отличной питательностью и высоким содержанием углеводов. Зерновые просто необходимы для правильного кормления лошадей.
Овес - базовый концентрированный корм с отличными диетическими свойствами. Богат белком, содержит группу витаминов В и большое количество фосфора. Предельными суточными нормами, являются 12 килограмм при осуществлении работы и 6 килограмм в режиме простоя.
Ячмень содержит меньшее количество жира, полезных веществ и клетчатки, но гораздо больше крахмала. Энергетическая ценность ячменя по сравнению с овсом, больше на 20 процентов. Лошади необходимо скармливать не более 6 килограмм этого зерна в сутки, желательно также его смешивание с другими кормами, так как в чистом виде он вызывает колики.
Кукуруза. Обладает большим содержанием крахмала и жира, однако, кальция и протеина совсем немного. Годится только для частичного замещения основного рациона питания в пропорциях не более четверти. Максимальный суточный объём кукурузы - не более 5 килограмм.
Пшеница и рожь. Рожь необходимо давать с осторожностью, поскольку большая её концентрация в желудке приводит к чрезмерному разбуханию и сильным коликам. Как рожь, так и пшеница добавляется к основному рациону в виде смеси с овсом. Разовая норма кормления не должна превышать 2 килограмм, суточная - до 4. Постоянно пшеницей и рожью животное кормить нельзя, делая недельные промежутки между месячным кормлением этими видами фуража. Часто используется при кормлении рабочих лошадей. молочный коневодство кобыла кумыс
Чечевица, вика, горох - бобовые корма используют в ежедневном рационе гораздо реже. Это связано в первую очередь с сильным газообразованием и появлением регулярных вздутий живота животного в процессе постоянной кормёжки ими. Перед тем, как дать лошади бобовые злаковые, необходимо предварительно размолоть их. Суточная потребность в таком корме - не более 2 килограмм, однако начинать кормление стоит с четверти нормы.
Корнеклубнеплоды - самыми популярными являются картофель, свекла и морковь. Содержат мало клетчатки, протеина и жира, однако крахмал, сахар и пектины усваиваются в желудке у животного почти на 100 процентов. В течение всего дня, корнеклубнеплоды можно давать практически в любое время, однако суточную потребность ограничивают четырьмя килограммами.
Свекла - это полезное для лошадей растение, которое можно давать как в сыром, так и в отварном виде, притом довольно большими объёмами. Взрослым особям можно скармливать до 15 килограмм кормовой свеклы и до семи - сахарной. Молодняк потребляет до 25 процентов меньше.
Картофель - насыщен витаминами, аскорбиновой кислотой и крахмалом. Для кормление необходимо использовать не испорченный картофель. Взрослые особи потребляют до 20 кг вареного картофеля в сутки или 15 кг - сырого.
Силос. Является сочным кормом, который всегда смешивают с сеном или соломой. Рабочим лошадям полагается от 10 до 15 килограмм этого корма, обязательно в сочетании с 30-50 граммами мела. Один из самых дешевых кормов не подходит для высококлассных спортивных животных и может служить лишь временной добавкой к базовому рациону.
Сенаж - провяленная зеленая трава с высоким содержанием влаги. Близок по свойствам к силосу, однако более питателен и содержит много сахара. Частично заменяет сено и потребляется лошадьми в расчёте 5-8 килограмм в течение суток.
. Технология
производства молока
Кобылье молоко представляет собой белую с голубым оттенком жидкость немного терпкого вкуса. В нем сочетаются основные пищевые ингредиенты: в 100 мл содержится в среднем 2 г белка, 1,6 г жира, 6,4 г углеводов, до 20 мг аскорбиновой кислоты, 0,013 мг витамина А По содержанию питательных веществ и энергетической ценности молоко кобыл может конкурировать с молоком других видов животных.
Состав молока кобылицы значительно отличается от состава молока коровы и других животных. По сравнению с коровьим, в нём содержится в 2 раза меньше белков, жира и минеральных веществ, почти в 1,5 раза больше лактозы, кобальта в 1,5, а меди - в 2,5 раза больше, чем в коровьем.
Молоко обладает высокой биологической ценностью. Его белки и жир хорошо усваиваются. Жир молока имеет низкую температуру плавления - 21÷23 °C , содержит по сравнению с жиром коровьего молока меньше низкомолекулярных, но больше насыщенных жирных кислот. Количество полинасыщенных жирных кислот в нём почти в 10 раз выше, чем в коровьем. Жира в кобыльем молоке меньше, чем в коровьем, но достоинство его в том, что он богат линолевой, линоленовой и арахидоновой кислотами, которые тормозят развитие туберкулезных бактерий, в то время как в жире коровьего молока они энергично развиваются. Благодаря малому размеру жировых шариков и более низкой температуре плавления, жир кобыльего молока имеет нежную консистенцию, в результате чего он легко всасывается кишечником.
Особенности кобыльего молока обусловлены также витаминным и минеральным составом. Оно содержит до 135 мг/л витамина С, до 300 мг/л витамина А, до 1000 мг/л витамина Е, до 390 мг/л витамина В, до 370 мг/л витамина В2 и др. По содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты) молоко лошади среди продуктов животного происхождения занимает первое место. Кроме кальция в молоке лошади содержатся и другие жизненно важные микроэлементы - калий, натрий, кобальт, мед, йод, марганец, цинк, алюминий и железо.
Кумыс - кисломолочный напиток из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Напиток пенистый, беловатого цвета, вкус - приятный, освежающий, кисловато-сладкий. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.
В зависимости от закваски, длительности и условий, кумыс получается разным. Бывает кумыс весьма крепкий, с повышенным содержанием спирта, который может опьянять, приводя человека в возбуждённо-хмельное состояние. Бывает кумыс, наоборот, успокаивающий, приводящий человека в сонное состояние.
История. Впервые готовить кумыс начали кочевые племена Средней Азии и Монголии. Самые ранние найденные следы употребления кумыса соответствуют эпохе энеолита(5500 лет назад). В долине Сусамыр, среди прочих свидетельств приручения лошадей, были обнаружены кожаные сумки из козьих шкур со следами кобыльего молока, возможно сброженного как кумыс. Способ приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне.
Одно из первых упоминаний о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота (484-424 гг. до н.э.), который, описывая быт скифов, рассказывал, что у них был любимый напиток, приготовляемый путём сбивания кобыльего молока в глубоких деревянных кадках. Согласно Геродоту, скифы настолько боялись «утечки информации» о кумысе, что ослепляли всех невольников, знавших способ его приготовления.
Упоминание о кумысе можно встретить и в древнерусской Ипатьевской летописи. Французский монах и миссионер XIII века Гийом де Рубрук, рассказывая о своём путешествии в «Татарию» в 1253 году, первым подробно описал приготовление, вкус и действие кумыса, не вполне верное, но позволяющее составить некоторое представление о напитке.
При кумысном брожении белок превращается в легкоперевариваемые вещества, а молочный сахар - в молочную кислоту, этиловый спирт, углекислоту и целый ряд ароматических веществ. Все это создаёт высокую питательность кумыса, лёгкую усваиваемость, приятный вкус и аромат.
Обычно кумыс содержит от 0,2% до 2,5% этилового спирта. Крепкий натуральный кумыс (только из кобыльего молока) может содержать до 4,5% спирта. Кислотность: 60-120°Т. Существует казахский способ приготовления особо крепкого кумыса с содержанием спирта более 40% (так называемый асау кумыс - необузданный кумыс или буйный кумыс).
Состав и свойства. Кумыс получается путём сквашивания молока молочнокислыми бактериями и дрожжами, которые синтезируют витамины группы С и В, образуют алкоголь, обильно выделяют углекислоту, которая придаёт кумысу характер освежающего шипучего напитка. Благодаря воздействию микроорганизмов белки кумыса находятся в большей своей части в растворённом или полурастворённом состоянии, а нерастворённые белки в виде мельчайших хлопьев. Кумыс обладает выраженной антимикробной активностью в связи с наличием в нём антибиотических веществ, вырабатываемых микроорганизмами при брожении, обладает значительной питательной ценностью и способен стимулировать биологические процессы в организме. Благодаря наличию алкоголя, углекислоты и молочной кислоты кумыс возбуждает деятельность желудочных желез и улучшает пищеварение.
Антибиотические вещества кумыса повышают сопротивляемость организма к инфекции, а молочнокислые бактерии создают благоприятную для организма микрофлору кишечника и подавляют в нём гнилостные процессы, ведущие к самоотравлению организма. При кумысолечении значительно улучшаются аппетит, секреция желудочного сока и всасывание пищи, повышается усваиваемость белков и жиров пищи, нарастает вес. Кумыс способен до некоторой степени замещать соляную кислоту при недостатке её в желудочном содержимом. Кумысолечение широко используется при лечении некоторых форм туберкулёза, а также при упадке аппетита после тяжёлых, изнуряющих болезней, при малокровии, болезнях желудка, для восстановления нормальной микрофлоры кишечника.
Лечебные свойства. Кумыс обладает выраженными лечебными свойствами, которые, в основном, можно свести к следующему:
· Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулёзной палочке.
· Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов ищеварения.
· Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также даёт хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
· Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
· Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула.
· Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему.
· Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром за счёт высокого содержания витаминов группы B, молочной кислоты и углекислоты, но прежде всего, за счет этилового спирта.
· Кумыс немного замедляет развитие рака
· Кумыс способствует сохранению молодости кожи и всего организма в целом.
· При местном применении кумыса в лечении гнойных ран ускоряется первая фаза раневого процесса
Питьё кумыса происходит по строго индивидуальному графику, определёнными объёмами. Начинают с шести приёмов в день по 100 (иногда даже по 50) миллилитров, постепенно доводя общий дневной объём до 2,5 литров. Кумыс рекомендуется пить комнатной температуры, небольшими глотками, натощак. Последующие приёмы не ранее чем через полтора часа после завтрака и обеда. Закончить приём кумыса необходимо за час-полтора до ужина. После ужина пить кумыс не рекомендуется.
Применение кумыса. Кумыс используют при туберкулёзе, цинге, гастритах, заболеваниях поджелудочной железы, малокровия, неврастении, сердечно-сосудистых заболеваний и брюшного тифа.
Помимо болезней человека кумыс применяется и при лечении животных - диспепсии, заживления ран.
На основе лечебных свойств кумыса была разработана целая система оздоровления - кумысолечение.