Содержание
Введение
. Биологические особенности лошадей
. Особенности содержания кобыл на кумысных фермах
. Особенности кормления лошадей
. Технология получения кобыльего молока и производства кумыса
5. Себестоимость продукции
Список
литературы
Введение
Лошадь - универсальное сельскохозяйственное животное, обладающее разносторонними свойствами, полезными для человека. На протяжении веков её роль в социально-экономической сфере менялась в точном соответствии с изменениями уклада самой жизни. С начала нынешнего века в связи с механизацией отраслей роль лошадей в экономической и военной областях жизни государства незначительна. Но, несмотря на то, что в России коневодство сократилось, изменения экономических условий в стране в настоящее время, внедрение свободных рыночных отношений позволяет рассчитывать на возрождение этой отрасли животноводства до экономически значимой величины.
Социально-экономическую значимость лошади обеспечивают универсальность её использования, высокая интенсивность роста молодняка и нагула на пастбище, низкие затраты труда и материальных средств на единицу продукта, высокая биологическая ценность конины и кобыльего молока.
С точки зрения рационального сочетания отраслей в хозяйствах различных производственных типов коневодство хорошо дополняет другие направления. Возможность одновременного использования лошади в качестве рабочего и транспортного средства и как продуктивного животного делает её привлекательным объектом для разведения в хозяйствах и личных подворьях.
Универсальность использования, оригинальность ряда хозяйственно-полезных качеств и признаков, присущих лошади, позволяют, надеяться на её широкое использование в новых условиях хозяйствования.
Научно-технический прогресс и высокий уровень механизации сельскохозяйственного производства вызвали объективные изменения в состоянии и направлении развития коневодства России.
Преобладающим в отрасли, как по численности лошадей, так и по стоимости производимой продукции является рабочепользовательное направление коневодства. Лошадей широко применяют в качестве тяговой силы на выполнение разнообразных видов транспортных и сельскохозяйственных работ в сельскохозяйственных и других предприятиях разной формы собственности, а также личных подсобных хозяйствах населения. Рабочепользовательное направление насчитывает до 1 млн. 334 тыс. голов лошадей, в том числе крупные сельскохозяйственные предприятия 537 тыс., личные подсобные хозяйства 713 тыс., крестьянские хозяйства 48 тыс.
Наибольшая концентрация лошадей рабочепользовательного направления отмечена в центральных и северо-западных регионах РФ, в целом это направление рассредоточено по всей России.
Вторым по значимости является продуктивное коневодство, которое подразделяется на две подотрасли - мясное табунное и молочное. Продуктивное коневодство насчитывает около 243 тыс. лошадей и имеет резко выраженный зональный характер размещения. На крупные сельскохозяйственные предприятия приходится 127 тыс. голов, личные подсобные хозяйства 97 тыс. лошадей и на крестьянские хозяйства 19 тыс. голов. Мясное табунное коневодство развито в республике Алтай, Башкирии, Бурятии, Калмыкии, Туве, Хакасии, Якутии, Алтайском и Красноярском краях, а также в отдельных районах Астраханской, Новосибирской, Оренбургской, Тюменской, Челябинской и Читинской областей. В перечисленных регионах большие массивы природных пастбищных угодий с невысоким снежным покровом в зимний период, что позволяет выпасывать лошадей в течение всего года.
В этих регионах насчитывается около 200 специализированных ферм мясных табунных лошадей и 83 фермы по производству кумыса, отмечены тенденции к росту численности табунных лошадей.
Молочное коневодство предусматривает получение кобыльего молока на специальных фермах и производство из него высококачественного пищевого, диетического и лечебного продукта - кумыса. Среднегодовое производство кумыса в РФ составило 1,9 тыс. т на 2001 год. Кумысные фермы организованы в Центральном, Волго-Вятском, Западно-Сибирском и др. районах. Всё разнообразие технологий продуктов коневодства объединено в четыре основные формы: для молочного коневодства - интенсивная (круглогодовая) и экстенсивная (сезонная; для мясного коневодства табунно-тебеневочная, базово-пастбищная).
1. Биологические особенности лошадей
По зоологической классификации домашняя лошадь относится к отряду непарнокопытных, семейству Лошадиные и к роду лошадей. Издавна лошади вели подвижный образ жизни, и у них сформировался сравнительно маленький пищеварительный аппарат: желудок однокамерный, с небольшой вместимостью; объемистый толстый кишечник. У лошадей очень высокочувствительные и подвижные губы. Хорошее обоняние позволяет лошадям не проглатывать испорченный корм и посторонние примеси к нему. Устройство зубной системы, отлично развитые резцовые и особенно коренные зубы, большие слюнные железы и сильные жевательные мускулы помогаю лошади раздрабливать и хорошо подготавливать к усвоению твердые зерновые корма. У этих животных хорошо развиты сердечно-сосудистая и дыхательная системы. Объем циркулируемой крови в организме составляет 7-11% от общей живой массы и зависит от возраста, типа и породы животного. Полный круг кровообращения совершается за 25 - 32 сек. Нормальная частота пульса - 36 - 44 удара / мин. Дышат лошади только через ноздри, и поступление воздуха регулируется подвижными крыловидными хрящами. У лошадей высокоорганизованная нервная система. На внешние раздражители легко вырабатываются условные рефлексы, которые сохраняются на долгие годы. У лошадей отличная память, и они могут вспомнить дорогу, по которой проходили несколько лет назад. В возрасте от года до двух лет у лошадей наступает половая зрелость, то есть кобылки могут быть оплодотворены, а у жеребчиков вырабатываются зрелые сперматозоиды. В 3 года, когда организм достаточно окрепнет, у кобыл наступает физиологическая зрелость - животные способны к воспроизведению себе подобных без ущерба для развития организма.
Жеребцы физиологически созревают в 3-5 лет. У кобыл наблюдается ярко выраженная сезонность охоты: как правило, она приходится на весенне-летний период. Продолжительность полового цикла в среднем составляет от 20 до 23 суток, из них охота продолжается 5-7 суток с колебаниями от одних до 12 суток и более, состояние покоя длится 15-16 суток. При наступлении охоты кобылы могут терять аппетит, становятся беспокойными, часто мочатся. В среднем продолжительность жеребости у кобыл составляет 11 месяцев с колебаниями от 320 до 360 суток. При рождении жеребенок составляет 10-12% от живой массы матери. Более скороспелыми являются лошади скаковых и тяжеловозных пород.
Лошади - позднеспелые животные. Полного развития они достигают в возрасте 5-7 лет, в зависимости от породы, пола и т. д. Воспроизводительная способность сохраняется почти до конца жизни. Это относится и к рабочим качествам. Лошади имеют достаточно большую продолжительность жизни - в среднем 20 лет, но при хороших условиях содержания они могут жить до 25-28 лет. Рекордная продолжительность жизни лошади - 56 лет. Длительность жизни позволяет улучшить эффективность селекции.
У лошадей почти круговое зрение - 300 градусов. Однако острота его уступает человеческому, лошади относительно близоруки. Поэтому они часто бывают пугливыми. У этих животных зрение цветное, но менее контрастное, чем у человека. Лошади часто плохо видят в темноте. В целом можно сказать, что зрение - самый слабо развитый из органов чувств у лошади. Почти идеальный слух. Лошадь различает звуки, не слышимые человеком. Она не только улавливает частоту звука, но и различает отдельные команды, мелодии, дифференцирует их, узнает. Очень тонкое обоняние, лошади способны улавливать запахи, не доступные человеку.
Хорошо развито тактильное (кожное) чувство, даже больше, чем у человека. Это дает возможность дифференцированного управления лошадью. Молочность кобыл повышается до 6-7 лактации, а иногда и до 10-12.
Лошадь - единственный вид сельскохозяйственных животных, обладающий очень интенсивным обменом веществ: частота дыхания при нагрузках может возрастать в 10-12 раз, пульс - в 3-4 раза. Это приводит к высвобождению огромного количества энергии. Лошади - практически единственный вид животных, способных совершать анаэробное дыхание, т.е. окислять распад веществ без доступа кислорода. Это позволяет им производить весьма большую по величине и протяженности работу.
У лошадей прекрасно развита память. Многие люди
считают лошадей весьма умными животными из-за проявлений именно этой
особенности. У лошадей хорошо вырабатываются и закрепляются условные рефлексы.
На этом базируется практически все использование этих животных. При выполнении
интенсивной работы лошадь сильно потеет для предотвращения перегрева. Этим
объясняется большая потребность лошадей в воде и соли. В связи с этим возникает
опасность ревматического воспаления копыт при поении разгоряченной лошади: в
кровь всасывается сразу много воды, что увеличивает объем циркулируемой крови.
Утомленное работой сердце не справляется с повышенной нагрузкой. Вследствие
чего возникают застои лимфы. Лошадь имеет относительно небольшой желудок,
поэтому кормление должно производиться часто, небольшими порциями. Вволю
кормить лошадей нельзя, особенно зерновыми кормами. Это связано с особенностью
впадения пищевода в желудок - наполненный желудок пережимает отверстие
пищевода. Поэтому у лошади невозможно вызвать рвоту. По этой же причине лошадям
ни в коем случае нельзя скармливать некачественные корма.
2. Особенности содержания
В коневодстве применяют две системы содержания: конюшенную и табунную (пастбищную).
Конюшенная система содержания. Ее применяют в основном на племенных, товарных (кумысных) и рабочих (конных заводах) предприятиях. В зависимости от производственного назначения, физиологического состояния и возраста лошадей содержат индивидуально или группами. В специальных индивидуальных денниках содержат жеребцов-производителей, кобыл с жеребятами, жеребят-отъемышей и молодняк в тренинге. Для рабочих лошадей и менее ценного в племенном отношении молодняка всех групп и направлений используют групповое (зальное) содержание в секциях по 20... 100 голов в зависимости от их возраста. В конюшнях зального типа оборудуют денники для выжеребки кобыл. На конных заводах для выгула около конюшен отгораживают специальные площадки (паддоки) в расчете на одно животное, м2: для жеребцов-производителей 600, молодняка в тренинге 400, других групп 200. В теплое время года в сочетании с конюшенным содержанием лошадей выпасают. Окультуренные пастбища разгораживают на отдельные участки (левады), где выпасают определенные возрастные группы лошадей по 50...80 голов. В обычных хозяйствах и даже на конных заводах не предусматривают выгульные площадки для рабочих лошадей, где, как правило, строят наружные коновязи для их осмотра и чистки.
Табунная система содержания. Основана на развитии и поддержании инстинкта стадности, свойственного всем животным, а также на использовании пастбищ. Различают культурно-табунное и улучшенно-табунное содержание лошадей. Культурно-табунное содержание применяют на племенных и товарных предприятиях. Лошадей большую часть года содержат на пастбищах в табунах, представляющих собой группу животных, однородных по полу и возрасту. Различают табуны маточные, кобылок, жеребчиков (разделяют по годам рождения - годовиков, двухлеток и др.). Жеребят отнимают от кобыл в 6...7~месячном возрасте. Зимой, в наиболее холодный период, всех лошадей содержат и кормят в помещениях. При таком содержании предусматривают: конюшни для взрослых лошадей, оборудованные денниками, для всех жеребцов-производителей и молодняка в тренинге; упрощенные конюшни с базами-навесами или затишами для кобыл с жеребятами и молодняка (вне тренинга).
На коневодческих предприятиях предусматривают следующие производственно-возрастные группы лошадей: жеребцы-производители и жеребцы-пробники в возрасте 3 лет и старше; кобылы в возрасте 3 лет и старше; жеребята в возрасте от рождения до отъема (6...12 мес.); молодняк (кобылки и жеребчики) в возрасте от отъема до 1,5 лет; молодняк в возрасте от 1,5 до 3 лет (в том числе молодняк в тренинге); мерины (кастрированные жеребцы). При проектировании и строительстве конюшен учитывают метеорологические данные климатической зоны, направленность ведения коневодства, систему содержания лошадей и половозрастной состав. В регионах с холодным климатом конюшни располагают длинной осью с севера на юг, а в южных - с востока на запад. В них не применяют отопительных систем. Поэтому нужно подбирать строительные материалы с высоким коэффициентом термического сопротивления (дерево, кирпич, саман и др.).
Строят глинобитные, керамзитобетонные, дощатые и кирпичные полы с укладкой на ребро в «елку». В стойлах делают уклон в сторону кормонавозного прохода из расчета 1,5 см на 1 м длины. Высота от уровня пола до низа окна должна быть 1,8...2,1 м. Окна проектируют с одинарным остеклением, а в районах с температурами наружного воздуха - 20°С и ниже - с двойным. Ширину ворот в конюшне устанавливают не менее 2,7 м, высоту - 2,4, двери для прохода лошадей - 1,2 м. Ворота делают двустворчатыми, открывающимися наружу. Для сохранения теплоты оборудуют тамбурами. Ширина общего кормонавозного прохода в конюшнях для взрослых лошадей 2,6..3 м, для молодняка 2,2...2,6 м. Основное оборудование в конюшне - стойла и денники. Их располагают в два ряда: не более 30 стойл или 12 денников в каждом. Перегородки между стойлами выполняют из вальков (цимбал) толщиной 10...12 см, которые спереди подвешивают на высоте 1 м, а сзади - на 0,65 м. Устраивают перегородки из горизонтально расположенных к стойкам жердей или досок толщиной 4...5 см. Высота перегородки у наружных стен 1,48 м, со стороны прохода 1,4 м. Лошадей содержат в стойлах на привязи (недоуздке), а в денниках - без привязи. Кормушки в стойлах делают в виде корыта длиной 1...1,3м, шириной сверху 0,6, снизу 0,4, глубиной 0,4 м. Одна часть кормушки в виде отсека длиной 0,3...0,4 м предназначена для концентрированных кормов, а другая - для грубых и сочных.
В денниках устраивают кормушки только для концентрированного корма. Они встроены в углы, примыкающие к кормонавозному проходу. В секциях для группового содержания лошадей делают групповые кормушки в виде корыта длиной, м, из расчета на одно животное: для взрослой лошади 1, для молодняка 0,6. Индивидуальные поилки устанавливают по одной на денник или стойло. При групповом содержании устраивают водопойные корыта с фронтом поения 0,6 м на одно животное. Высота от пола индивидуальных поилок 0,9...1 м и групповых - 0,5...0,7 м.
Навоз из конюшни убирают с помощью монорельса вручную или скребковыми транспортерами. В помещении оборудуют приточно-вытяжную вентиляцию с естественным побуждением. В средней части конюшни располагают дежурное помещение, сбруйную, инвентарную, фуражную и площадку для резервуара с водой (при отсутствии водопровода), а в конюшнях для племенных лошадей - манеж в торце помещения или в пристройке.
Нормативные параметры микроклимата (для холодного периода года) в конюшнях для содержания рабочих лошадей, кобыл, жеребцов и молодняка всех возрастов: температура воздуха 4...60С; относительная влажность 70...80%; скорость воздуха 0,2...0,3 м/с (в теплый сезон года -0,5...1 м/с); концентрация в воздухе диоксида углерода 0,20...0,25%; аммиака 15...20 мг/м3; микробная загрязненность 100...150 тыс. м.т. /м3; световой коэффициент 1: 10; воздухообмен на одну голову 30...50 м3/ч.
. Особенности кормления
Кормление лошадей - основополагающая составная здоровья и полноценной жизнедеятельности любого живого организма. Недостаточное или плохо сбалансированное питание замедляет рост жеребят и значительно ухудшает телосложение взрослых особей.