Материал: Создание бизнес-плана по производству меда в Кировской области

О том, что вятский мед мог бы стать брендом Вятского края, говорили давно. Да вот только дальше разговоров дело так и не пошло. Власти считают, что виной тому пассивность пчеловодов, а те в свою очередь сетуют на не созданные властью условия для ведения этого эксклюзивного и капризного, как природа, вида бизнеса. С чем обе стороны не спорят, так это с мнением об уникальности нашего меда. А уникальность его кроется в целебных свойствах, которые определяются многообразием растений, дающих свой нектар для полезного лакомства-лекарства.

Занятие пчеловодством - дело прибыльное, но очень хлопотное. Поэтому последние 15 лет, говорят специалисты, количество желающих вести этот «сладкий» бизнес в стране уменьшается. Кировская область - не исключение. На Вятке в медовом бизнесе заняты около пятисот человек, а «производят» душистый продукт (неповторимый аромат - еще одна особенность вятского меда) 10 тысяч пчелосемей.

По данным газеты «Вятский край» самое большое количество пчелосемей содержится в частном секторе в южных районах области: в Малмыжском и Уржумском - по 800, в Яранском и Кильмезском - по 650. К счастью, в области сохранились и успешно работают ряд хозяйств, которые можно смело назвать «маяками» пчеловодства. К примеру, в племзаводе «Октябрьский» Куменского района есть пасека на 200 пчелосемей. Крупные пасеки также сохранены в хозяйствах еще двух районов - Пижанского и Оричевского.[9]

Российские производители мёда находятся сегодня в сложных условиях, связанных с рядом факторов, среди которых, в частности, значительный объем импортных поставок мёда по демпинговым ценам (прежде всего, это поставки из Китая), недостаток поддержки, прежде всего финансовой, пчеловодов со стороны государства, непредсказуемость погодных условий, сохраняющаяся «непрозрачность» российского рынка мёда и другие факторы.

Проблема ввоза в Россию импортного мёда сомнительного качества во многом связана с введением ограничений на поставки подобной продукции странами Евросоюза и США. Так, США в конце 2001 г. подняли пошлину на мёд, ввозимый из Китая, до 181%, на мёд из Аргентины - до 61%, мотивируя данный шаг тем, что эти страны на протяжении длительного времени якобы проводили политику демпинга, поставляя мёд по искусственно заниженным ценам. Сходные шаги были предприняты странами Евросоюза. Эти обстоятельства побудили Китай и Аргентину искать альтернативные рынки сбыта мёда, одним из весьма привлекательных таких рынков явилась Россия.

С одной стороны, конкуренция иностранного меда - это хорошо. Владельцы пасек смогут в таких условиях поддерживать себя «в тонусе», а также доверие к отечественному производителю все таки намного выше в нашей стране, и это дает нам преимущество. С другой стороны, мед - достаточно дорогой продукт, а фальсифицированный заграничный мед по сравнению с настоящим более дешевый. Клиенты не понимают, что покупают подделку, потому что редкий покупатель просит сертификат о проведенной экспертизе.

Главной проблемой этой отрасли является отсутствие поддержки со стороны власти. Например, не так давно «Навигатор» писал о том, что кировское общество пчеловодов провело собственную экспертизу меда с одного из местных фестивалей. Результаты показали, что по ГОСТу товар, который завозился из южных регионов, был не пригоден для употребления. Тем не менее, цена на некоторые сорта завышалась в 57 раз. Когда общество пчеловодов передало материалы проведенной экспертизы в Прокуратуру, Россельхознадзор, Правительство области и администрацию города, то быстрее всех отреагировала Торгово-промышленная палата, которая предложила обсудить проблему и конкретные предложения по ее решению. Пришел ответ и от городской администрации: разрешение на торговлю медом с их стороны не выдавалось, но мер по установлению наказания не предусмотрено. В этом-то и заключается главная проблема. В Кировскую область везут мед со всех регионов, потому как максимум, что может получить торговец фальсификатом - штраф 500 рублей. И то, прежде чем применить наказание, нужно провести экспертизу. Пока лаборатория выдаст результат, коммерсанты успевают получить прибыль и спокойно уехать. По факту, мед на частных ярмарках берется на экспертизу исключительно редко. [10]

Кроме того, нет практически никаких государственных субсидий на развитие этой отрасли, хотя в других, особенно монофлорных районах (то есть тех, у которых нектар для меда собирается с одного вида растений) очень ценят наш мед, который отличается не только своими необычными вкусовыми качествами, но и более высоким содержанием витаминов.

Частная компания «Тенториум», занимающаяся пчеловодством, предлагает всем заинтересованным лицам начать свой бизнес, причем компания сама в этом поможет, в том числе и напишет начинающему предпринимателю бизнес-план, а так же обучит ухаживать за пчелами. Но, конечно, эта помощь будет не бесплатной, так что часть прибыли будет уходить в эту компанию, и данный вид деятельности не будет ощущаться бизнесменом как собственное дело. [8]

Таким образом, оптимистичный вариант развития пчеловодства в нашей области возможен, но только в том случае, если эта отрасль будет достаточно финансироваться и курироваться правительством. Приведу в пример республику Татарстан, где при министерстве сельского хозяйства создана дирекция по развитию пчеловодства со штатом в 100 человек, а в каждом районе развивается свой медовый бренд, и в торговых сетях присутствует исключительно продукция местного производства. Это - грамотная и перспективная работа. Чтобы достичь значительных результатов, требуются огромные средства, которых у крестьян просто нет. Опасность исчезновения целой отрасли сельского хозяйства в Кировской области становится все реальнее. Дело не только в поддержке государства. Есть еще и природный фактор - так называемый, коллапс пчел, когда насекомые покидают улья и исчезают. В США это явление уже сократило общее количество пчел на 40%, в Европе - наполовину. Это серьезные потери. Прошлой осенью наблюдались массовые исчезновения пчел, опустошались целые пасеки по 60 ульев. [9]

Таким образом, можно считать, что если намеренно акцентировать внимание на качестве нашей продукции, то можно быть вполне конкурентоспособным для иностранных поставщиков. А так как многие пчеловоды ушли с медового рынка, то конкуренция со стороны кировских производителей стала невелика.

В Кировской области в последние 5 лет производилось около 500 тонн меда. [9]

Таблица 1

Объемы производства меда в Кировой области в 2009-2013 годах

Данная пасека планирует начать с производства 1000 кг (1 т) в год. С точки зрения производства это выполнить несложно, так как обслуживание 30 ульев требует в основном только одного рабочего.

Доля рынка в этом случае будет рассчитываться следующим образом:

Эта доля невелика, но нужно учитывать, что многие производители меда не имеют возможности (да и не видят в этом смысла) добираться до центра области, реализуя свой отвар вблизи от пасек или в соседние регионы. Для этой пасеки планируется сбывать мед в Киров и районы, близкие в Кирову. Как уже было сказано ранее, самыми крупными производителями являются Куменский, Нолинский и Оричевский районы, самые близкие областному центру. В них производят около 50 тонн меда ежегодно в среднем. То есть долю рынка можно пересчитать:

Д=1/50*100%=2%

Таким образом, планируется занять от 0,02 до 2% рынка.

Доля рынка является очень важным показателем стоимости бизнеса и его ценности. Предприятие, занимающее 35-40% рынка является лидером в своей отрасли. Если компаний имеет 20-30% рыночной доли, то она может претендовать на лидерство. 10-20% доли говорят о том, что организация считается последователем, или ведомым. Для новичков достаточен уровень 10% и менее.

3. Конкуренция и конкурентные преимущества

Основным конкурентным преимуществом является то, что пасека самостоятельно производит свой мед и продает его.

Если рассматривать в целом рынок меда в Кировской области, то, к сожалению, здесь местный производитель представлен не такой степени, какой бы хотелось. Дело в том, что часто медовики области продают мед исключительно в своем районе, поэтому рынок Кирова часто занимают даже заграничные производители. С другой стороны, это положительный момент именно для этого предприятия, так как, судя по популярности местного производства в целом (молочные продукты, мясные, пиво, замороженные продукты и др.), клиентов будет несложно привлечь именно вятским товаром.

Таблица 2

Сравнение крупнейших конкурентов по рынку сбыта меда

У многих производителей есть достойное качество продукта, большие объемы продаж. Но свежие продавцы могут, благодаря своим усилиям, потеснить «старых» за счет хорошего продвижения. [10]

4. План маркетинга

.1 Определение методов сбыта

Так как предприятие на начальном этапе своего развития не будет обладать достаточной устойчивостью, необходимо провести тестирование рынка. Реализацию нужно налаживать с малого. Есть несколько методов, которые будут использоваться параллельно.

Планируемая прибыль = 720л*500руб=360 000 руб.

Таблица 3

Сравнительная характеристика методов сбыта.

Выводы по таблице: таким образом, основной доход будет от продаж на ярмарках и в торговые точки. Можно полностью исключить второй и третий метод. Они дают слишком мало прибыли. Значит, основные методы сбыта будет ярмарки - 70% и точки розничной продажи - 30%.

4.2 Характеристика покупателей

Также необходимо рассматривать, на какую категорию клиентов можно рассчитывать. Самым удобным разделением будет возрастное.

Диаграмма 1 - Классификация потребителей

Такие данные объясняются следующим образом:

. Первая категория по большей части дети, которые не покупают наш товар. Только ближе к 20 годам появляется возможность приобрести и необходимость в нашем товаре.

. Большой объем второй категории объясняется тем, что это родители детей и подростков, часто болеющих простудными заболеваниями. Кроме того, эта категория в большей степени имеет возможность приобретать мед, потому что это просто вкусно.

. Следующая категория так же имеет достаточно большой вес, но она покупает мед только по причине его вкуса и общей полезности.

. Последняя группа не так часто приобретает пчелопродукты, потому что считает их довольно дорогими. [8]

5. План производства

.1 Ресурсы

Для производства 1000 кг (≈720 л) меда необходимы следующие ресурсы.

Таблица 4

Потребность в материальных ресурсах

В последующие 3 года (на которые будет рассчитываться этот бизнес-план) эти ресурсы не нужно обновлять или закупать заново.

Для обслуживания 30 ульев требуется 1 основной рабочий и 1 периодический помощник. Заработная плата помощника будет рассчитываться часовой тарифной ставке 130 руб. Таким образом, оплата труда работника будет зависеть от количества работы. В год требуется помощь весной при выносе ульев и осенью, когда пчелы отправляются на зимовку; в главный медосбор (помощь в сборе меда и его откачке).

Для обслуживания 50 ульев также требуются 1 основной рабочий и один помощник, только время работы у помощника увеличится пропорционально увеличению обслуживаемых ульев (на 40%).

В третий год планируется обслуживать 100 ульев. Время работы увеличивается в 2 раза от 2 года.

Таблица 5

Затраты на заработную плату