Материал: Современное состояние рынка макаронных изделий в России

.        1-ую Петербургская макаронная фабрика;

.        «Верола» (Самара);

.        «Колос» (Москва);

.        НПФ «Алтан» и ОАО «Алмак» (Алтайский край)

Макаронные изделия-достаточно универсальные продукты питания, потому они так популярны. Они хорошо хранятся, не теряя своих полезных свойств, они могут выступать в качестве гарнира или основного блюда, они не требуют особо сложных условий хранения, упаковки, транспортировки, имеют длительный срок хранения, при том подходит для питания любой категории граждан (в любом возрасте)

При тех же показателях вырастает спрос покупателей на 5,8% - преимущественно на недорогие виды продукции. В связи с кризисом снизились траты и потребители ищут варианты возмещения каких либо продуктов, более доступными полуфабрикатами, макаронами. Однако эксперты проводили такую закономерность - население выбирает продукты дешевле за счет смены производителя, но преимущественно продукцию из твердых сортов пшеницы. Именно на этот вид макаронных изделий эксперты отмечают стабильное развитие и повышенный спрос в данном периоде.

В Российской федерации сегодня действует около 900 компаний по производству макаронных изделий и из-з дороговизны импортных продуктов, они до сих пор процветают, привлекая покупателей низкого и среднего достатка, которых у нас в стране большинство. [8]

При этом положение России относительно других стран по показателям объемов реализации в денежном эквиваленте понятное дело снижается - Росси становится на 6 место. При том, что объемы реализации в натуральном выражении особо не уменьшаются (опять же за счет покупки отечественных продуктов с более доступной стоимостью). При этом стоит учитывать тот факт что сама культура потребления в России и например в Италии - совершенно другая. Для нашего населения-макароны это практические полуфабрикат. Которым можно быстро перекусить или сготовить ужин на скорую руку, при том как в Италии это целый культ еды.

Сегодня охват рынка (именно экспорта) достаточно скуден. Выбраться из этого возможно было только лишь в том случае, если бы разрабатывались новые маркетинговые стратегии, велось усиленное продвижение и становление.

Россия-страна полей! Возможностей по развитию достаточно, но пока не происходит каких либо глобальных перемен, которые «взорвали» бы статистику по объемам продаж макаронных изделий нашей страной за границу. Это возможно лишь при наличии рациональной и эффективной системы внутрипроизводственного планирования.

Необходимо вникать в новые проекты, посещать симпозиумы и ярмарки. Налаживать контакты и новые точки соприкосновения-как можно больше. Только покидая зону комфорта, производители смогут завоевывать доверие партнеров из других стран и развиваться не только вглубь, но и вширь.

Вместе с Италией, США и Бразилией, Россия входит в шестерку стран - производителей макаронных изделий.

По данным специалистов ROMIR Monitoring, общее число населения от общего количества в стране, которое употребляет макароны постоянно, составляет 94% (при возрасте респондентов старше 18 лет)

Постепенному формированию российского рынка также препятствовало то, что в 2008 году руководство Казахстана решило ввести новые тарифы экспорт пшеницы для того чтобы уменьшить объем её вывоза за границу. И это при том, что Казахстан является одним из крупнейших экспортеров зерна в мире.

Соответственно это взорвало рынок. Цены на пшеницу выросли до 25%

Данная ситуация несомненно наложила свой отпечаток на рынке пшеницы, и на тот момент это ударило и по экономике России, так как собственные запасы пшеницы были уже на исходе, а сортов твердой пшеницы и изначально было не много.

По данным маркетинговых следований группы компаний «TNS Россия» в различных областях экономики и хозяйствования, в т.ч. по опросу потребителей с целью выявления популярности какого либо производителя, объемом его реализации и производства.

Среди причин выбора макаронных изделий респонденты называли следующие - рисунок 1:

Причины выбора макаронных изделий Россиян

Как видно из опроса, покупатели предпочитают макароны которые «не развариваются». Однако этот пункт можно брать под сомнение. Поскольку сегодняшние показатели качества уже гарантируют что макароны себя так не ведут. Многие отечественные производители уже давно не выпускают подобную продукцию. Получается потребители придерживаются объективно иного мнения, а это первое что приходит в голову?

Глубинные интервью, проведенные с покупателями показали, каких-то существенных отличий между отечественными и итальянскими макаронами покупатели сделать не могут, а на диаграмме ниже показано, что практически все представленные на рынке макароны соответствуют требованиям.

Наиболее популярные недостатки качества макаронных изделий

Как видно из опроса, сами покупатели не могут со 100% уверенностью назвать конкретные недостатки в покупаемых ими макаронных изделиях. так если они не хороши и не плохи-почему их берут?

Это говорит лишь о том, что зачастую покупатели не оценивают макаронные изделия по каким-то эргономическим показателям. Они скорее опираются на имиджевые предпочтения, рекламу, бренд. То есть сегодня «раскрученная» марка является по мнению покупателей гарантом качества.

Если вспомнить известную рекламу, то становится ясно почему многие считают что самые лучшие макароны-именно Итальянские. Во-первых эта страна славится своим культом tuls данного продукта, во-вторых ранее на нашем телевидении постоянно транслировали рекламу именно с таким слоганом.

Из этого напрашивается вывод: в представлении покупателей «настоящие» макароны - это итальянские макароны. Все остальные - «как-то не то». Хотя по сути если провести опрос-дегустацию, большая часть респондентов так и не определит где они-итальянские макароны среди всех представленных образцов. И почему итальянские они не такие как отечественные. Как показали те же опросы, только 9 их 14% именно покупают макароны итальянские, в то время как оставшиеся 5% просто считают их лучшими, хотя и не употребляют.

Получается, что как бы отечественные производители не старались-их макаронные изделия по мнению большинства покупателей. Всегда будут не на высший бал, не самыми лучшими. А просто одними из…

Кризисные годы повлекли за собой тенденцию четкого сегментирования рынка реализации макаронных изделий. Специалисты макаронного рынка, как правило, выделяют следующие ценовые сегменты (рисунок):

Сегментация рынка макаронных изделий

Эксперты рынка отмечают, что 70-80% потребителей приобретают продукцию класса medium. Причем, как правило, потребителей данного сегмента характеризует отсутствие четких брендовых предпочтений.

По данным специалистов ROMIR Monitoring, общее число потребителей макарон в настоящее время составляет 94% населения России старше 18 лет (т.е. из числа тех, кто не покупают макароны, только 8% не употребляют вообще этот продукт) (рисунок):

Число потребителей макарон в РФ

Как уже говорилось ранее, рынок макаронных изделий в России - широк. Однако среди населения самыми популярными остаются именно рожки и трубчатые макароны) (50% и 41% соответственно), далее по списку идут макароны-ракушки и перья.

Самыми популярными местами покупки макаронных изделий являются продуктовый магазин, оптовый рынок и коммерческие павильоны (палатки). Люди старше 65 лет чаще, чем люди других возрастных категорий, покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах. Женщины несколько чаще, чем мужчины (27% и 21% соответственно) покупают макаронные изделия в коммерческих палатках и павильонах.

Чем ниже уровень дохода респондентов, тем чаще они покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах, и наоборот, тем реже на оптовых рынках. На оптовых рынках, как правило, совершаются покупки большего, чем в продуктовых магазинах объема - от 1,6 до 2 кг макаронных изделий [6] (рисунок):

Место покупки макаронных изделий

На столько широкий ассортимент макаронных изделий на нашем рынке привел к тому, что почти 55% респондентов при опросе не смогли назвать какую либо из известных торговых марок или производителей. Из этого можно сделать вывод о том, что при покупке люди опираются на внешний вид продукта и его стоимость, а не на данные о производителе. Из тех кто всё таки назвал торговую марку, почти 80% назвали «Спагетти», будучи уверенные в том что это именно торговая марка, а не вид макаронного рисунок).

Также был проведен опрос по ценам на товары. Несомненно данный показатель один из первых-на что ориентируется покупатель при выборе.

Критерии, влияющие на выбор марки и вида макарон

Критерий высокого качества, важен лишь молодому населению, а также образованным людям с высшим образованием.

Доступная цена заинтересовывает пенсионеров или людей получающих небольшую зарплату. Меньше всего цены отслеживают предприниматели и военнослужащие.

При этом все респондента выбирали изделия стекловидные, правильной формы, высокого качества по сравнению с остальными представленными макаронными изделиями

Только за счет нескольких лидеров в области производство дорогих продуктов, наблюдается хоть какая-тио положительная динамика в дорогих сегментах макаронных изделий.

«Средний» и «экономичный» сегменты, если и растут сегодня в объемах (что не бесспорно), то съедаемые ценовой конкуренцией падают в денежном выражении.

Можно конечно говорить о неких положительных сдвигах, однако этот вопрос может касаться только тех компаний, которые делали активный упор на ритейлы в регионах и областях

Таким образом, по итогу всех опросов можно подвести и итог о том, что на объем продаж и потребления вляияют во-первых культура потребления (мы воспринимаем макаронные изделия как самый доступный, дешовый гарнир), во-вторых уровень заработной платы и цен на продукцию влияют непосредственно на покупательскую способность, и особенно это относится к регионам, нежели к центральному округу.

В общем, около 50% (доля весовой продукции) рынка остаются мало освоенными крупными производителями макарон. Дело в том, что рынок макаронных изделий во многом локальный и пока мало консолидированный. Сегодня на рынке работают сравнительно небольшие предприятия, которые при этом не уступают по качеству ведущим фабрикам, имея на своем балансе новое и достаточно качественное оборудование.

Заключение

Макаронные изделия имеют большое значение в культуре питания человека, поскольку являются одним из продуктов первой необходимости и пользуются устойчивым спросом.

Главной особенностью макаронных изделий, повлиявшей на их повсеместное распространение во всем мире, является способность входить в рацион и сочетаться с кулинарными традициями различных народов, даже сильно отличающихся друг от друга, что подтверждает уникальные качества этого продукта.

Сегодня перед макаронной промышленностью встают следующие задачи: повышение производительности, расширение ассортимента продукции и повышение ее биологической ценности.

В 2004 году, по данным операторов, сегмент в натуральном выражении практически не вырос. По мнению экспертов, вложения в макароны, - перспектива долгосрочная, но в ближайшее время не приходится ожидать каких-то серьезных изменений в сторону роста самого рынка.

В последние годы значительно возросло производство отечественных макарон, которые являются конкурентоспособными по качеству и доступными по цене.

Полки магазинов сегодня буквально ломятся от количества представленных макаронных изделий, да еще и при различных ценах. Зачастую потребительно просто не может понять какой именно товар и по какой цене ему подходит. Не понятно чем один лучше другого - это говорит о нехватке рекламной продукции в самих магазинах и в СМИ.

В процесс изучения рынка макаронных изделий выяснилось, что мировым лидером, как по объему производства. так и по реализации и даже потреблению макаронных изделий является Италия

Также выяснилось что сегодня Россия находится в некоторой «яме». С одной стороны отечественное производство растет. Количество производст достигло огромного количества даже в после кризисное время. Однако не наблюдается большого экспорта. Отсутствует развитие на перспективу. Далее, за пределами страны. Не появляются проекты по модернизации, автоматизации, инновациям в производство. Очень страдает такая немаловажная «деталь» как продвижение, маркетинг и PR. Для того чтобы нам дойти до уровня итальянских производителей, чтобы нас узнавали не только на полках отечественных супермаркетов. Необходимо применять новые подходы к развитию:

.        Снижение уровня цен при должном качестве продукта

Уже сегодня мы можем пойти на такие шаги смело. Прошло время одного кризита, но грядет следующий. За это время компании подокрепли, обрели партнеров и могут сделать «ход конем». Необходимо продумать такую стратегию по снижению цен, при которой не пострадает не один сотрудник компании (в денежном эквиваленте) и при котором эффект будет выше.

.        Проведение полных маркетинговых исследований, с помощью фокус-групп, проведение анкетирования.

Производителям необходимо быть «ближе к народу». Проводить опросы-не пустая трата времени и денег для оплаты промоутеров. Получение информации «из первых уст» - самое ценное, то благодаря чему можно составить целостную картину по ситуации на рынке, изучить спрос и разработать предложение для его удовлетворения.

.        Производство конкурентоспособных товаров. Любой товар, находящийся на рынке, фактически проходит там проверку на степень удовлетворения общественных потребностей: каждый покупатель приобретает тот товар, который максимально удовлетворяет его личные потребности. Учитывать не только возможность работы по программе лояльности, но и заявлять о своих сильных сторонах-вот в чем может быть приемущество компании.

.        Креатив и узнаваемость

Можно заметить что рекламные компании, проводящиеся на нашем телевидении с макаронными изделиями-не такие уж и частые, не такие заметные. Разве что последний рекламный ролик от макарон «Шебекенские». Действительно с таким подходом их запомнили.

Конечно речь не только о том посыле чтобы потребители запомнили название, которое постоянно забывали. Сама функция рекламной компании может отличаться. Но вот способ донесения её до потребителя. «внедрение» её в голову - должен быть столь эффектным, чтобы все забывали что настоящие макароны-только из Италии.

.        Внешний вид продукта

Не стоит забывать, что очень эффективны сегодня инструменты мерчандайзинга. Особенно если учесть что большинство розничных магазинов сегодня-сетевые. Именно в них максимально грамотно используют планограммы по размещению товара. Этим необходимо пользоваться не только владельцам магазинов, которые хотят продать тот или иной товар. Но и самим производителям. Упаковка должна быть узнаваема издалека, заметна на полках любого магазина.