Материал: Рабочая тетрадь по продовольственным товарам ТОВАРОВЕДЕНИЕ

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии СПО 38.01.02. Продавец, контролер-кассир.

Рабочая тетрадь состоит из заданий, позволяющих обучающимся закрепить теоретические материал, проконтролировать работу по практической работе с ассортиментом товаров и определением их качества в соответствии с требованиями стандартов. Предназначена для повышения уровня самостоятельного и систематического изучения междисциплинарного курса МДК 02.01. Розничная торговля продовольственными товарами.

Материалы составлены в соответствии с требованиями ФГОС СПО по профессии

38.01.02 Продавец, контролер-кассир по ПМ 02. Продажа продовольственных товаров в части МДК 02.01. Розничная торговля продовольственными товарами и

может быть использована в образовательных организаций СПО, где ведется подготовка квалифицированных продавцов, контролеров-кассиров для торговых предприятий.

СОСТАВИТЕЛЬ:

Скотникова И.В. преподаватель ОГПОБУ «Многопрофильный лицей»

2

СОДЕРЖАНИЕ

1.Зерномучные товары.

1.1.Крупа

1.2.Мука

1.3.Хлеб и хлебобулочные изделия

1.4.Бараночные изделия

1.5.Сухари

1.6.Макаронные изделия

1.7.Пищевые концентраты

2.Плодоовощные товары

2.1.Свежие овощи

2.2.Свежие плоды

2.3. Консервы овощные и плодово-ягодные

3.Вкусовые товары

3.1.Чай

3.2.Пряности

3.3.Виноградные вина и коньяки

3.4.Безалкогольные напитки

4.Кондитерские товары 4 1. Карамель

4.2.Шоколад

4.3.Конфеты

4.4.Печенье

4.5.Пряники и вафли

5.Молочные товары

5.1.Молочные консервы

5.2.Кисломолочные продукты

5.3.Сыры

6.Мясные товары

6.1.Колбасные изделия

6.2.Мясные копчености

6.3.Мясные консервы

7.Рыба и рыбные товары

7.1.Семейства важнейших промысловых рыб

7.2.Мороженая рыба и филе

7.3.Соленая и копченая рыба

7.4.Рыбные консервы и пресервы

3

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая тетрадь разработана на основе ФГОС СПО по профессии 38.01.02. Продавец, контролер-кассир и предназначена для контроля компетенций обучающегося по ПМ. 02. Продажа продовольственных товаров в части МДК 02.01. Розничная торговля продовольственными товарами.

Предлагаемая рабочая тетрадь соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту и программе междисциплинарного курса «Розничная торговля продовольственными товарами».

Рабочая тетрадь по ПМ 02. Продажа продовольственных товаров включает следующие темы: «Зерномучные товары», «Плодоовощные товары», «Вкусовые товары», «Кондитерские товары», «Молочные товары», «Мясные товары», «Рыба и рыбные товары».

В тетради представлены различные варианты заданий по материалу учебного пособия: контрольные вопросы, тесты, определение товара по имеющемуся описанию, дополнение схем классификации товара, а также задания на развитие технического и логического мышления. Даются практические задания, которые позволяют обучающемуся дать товароведческую оценку качества товара, самостоятельно работать со стандартами.

Предлагаемая тетрадь предназначена для самостоятельной внеаудиторной работы обучающегося, самоконтроля знаний по каждой теме, а также для контроля знаний студентов (тематического и итогового) преподавателями.

4

1.ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ

1.1.КРУПА

1.Из каких частей состоит зерно?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

2.Каковы химический состав и пищевая ценность круп?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

3.Дайте характеристику таким видам круп, как хлопья «Геркулес», пшено, гречневая крупа ядрица.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

4.Из приведенных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какие крупы получают из пшеницы?»:

а) пшено б) манную в) «Артек»

5.Какие крупы содержат много железа и относятся к продуктам диетического питания?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

6.Какой горох в зависимости от цвета и способа обработки лучше разваривается?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

7.Допишите классификацию риса в зависимости от способа обработки:

а) шлифованный б)

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

в)

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

5