Курсовая работа: Проект создания нового кафе

2. Расширять круг новых покупателей.

3. Строгий контроль, за качеством продукции.

4. Расширение ассортимента продукции и услуг.

Таблица 9

Простые риски

Следует отметить, что каждый из трех планов является организационной, экономической и стратегической базой для дальнейшей реализации проекта. От правильности составленных планов и их оптимальности зависит эффективное использование ресурсов: материальных, человеческих и технических.

2.4 Управление временем и стоимостью проекта

Оценка стоимости плановых операций включает приблизительную оценку стоимости ресурсов, необходимых для выполнения каждой операции. При ее проведении необходимо принимать в расчет возможные причины появления отклонений, включая риски.

Стоимостная оценка включает в себя рассмотрение разных альтернатив. Например, дополнительные работы на фазе проектирования, влекут снижение стоимости фазы выполнения продукта.

В процессе стоимостной оценки необходимо рассчитывать, будет экономия компенсировать затраты на проведение дополнительных работ по проектированию.

Для упрощения контроля управления можно использовать для стоимостной оценки единицы измерения в их стоимостном выражении.

В ходе исполнения проекта следует производить уточнения стоимостной оценки, что дает возможность получить более полную картину проекта. При переходе к следующим стадиям жизненного цикла проекта, точность оценки его стоимости повышается.

Например, на фазе инициации проект может иметь грубый порядок величины (ГПВ) оценки в пределах от -50 до +100 %.

В дальнейшем, порядок величины оценки может сузиться до значений от -10 до +15 %.

В некоторых областях приложения имеются указания о том, когда эти уточнения производить и какой точности можно ожидать при этом.

Стоимость плановых операций оценивается для всех ресурсов проекта.

Ресурсы -- это:

- рабочая сила,

- оборудование,

- материалы,

- услуги,

- особые статьи расходов, например, учет уровня инфляции, непредвиденные расходы.

Стоимостная оценка плановой операции -- количественная оценка возможной стоимости ресурсов, необходимых для выполнения плановой операции.

Если в организации нет подготовленных специалистов для оценки стоимости, то команда проекта должна обеспечить ресурсы и оценку стоимости проекта сторонними силами (рис.8).

Рисунок 8. Стоимостная оценка проекта Управление проектами. Зарубежный опыт / Под. ред. В.Д. Шапиро. -- СПб.: ДваТрИ, 2019- с.107

В случае проекта по открытию кафе «Вкусно, как дома» его стоимостная оценка будет:

Бюджет проекта - 12 381 400 руб.

Покупка оборудования, инвентаря - 2 400 000 руб.;

Ремонт помещения -- 700 000 руб.

2. Аренда помещения на 12 месяцев - 1 200 000 руб.;

3. Привлечение работников - 8 018 400 000 руб.;

4. Проведение рекламной кампании - 63 000 руб.

Менеджер может столкнуться с альтернативой, стоит ли сокращение времени на выполнение проекта дополнительных расходов, связанных с этим.

В ситуациях, связанных с затратами времени, особое внимание сосредоточено на сокращении времени критического пути, который определяет время завершения проекта.

Время продолжительности проекта устанавливается, с периода, когда проект находится еще на разработки «концепции» без подробного графика операций проекта.

Такая практика приводит к более высокой стоимости проекта, чем при проведении тщательного планирования. В последние годы из-за интенсивной конкуренции, развития технологий упор делается на своевременную реализацию.

Причиной сокращения времени проекта могут стать непредвиденные обстоятельства -- отставание от графика при выполнении проекта.

Чтобы войти в график, требуется сжать время для выполнения оставшихся операций. Дополнительные затраты, связанные с возвращением в график, можно сравнить с затратами опоздания.

Характер издержек проекта показан на (рис. 9).

Общая стоимость для продолжительности проекта -- сумма издержек: прямых и косвенных.

Косвенные издержки имеются в течение всего проекта. Поэтому, даже незначительное сокращение продолжительности времени проекта -- сокращение косвенных издержек.

На графике видно, что прямые издержки увеличиваются по мере сокращения продолжительности проекта.

Рисунок 9. График стоимости времени выполнения проекта Пинто Дж.К. Управление проектами. -- СПб.: Питер, 2018 -- с.211

Имея информацию, представленную на графике, менеджеры могут выбрать подходящую альтернативу -- своевременный выход на рынок.

Рассмотрим методы сокращения времени выполнения проекта:

- снижение качества -- одна из альтернатив, сокращающая время операция на критическом пути;

- заключения контракта с субподрядчиком, который имеет доступ к более высоким технологиям, что может ускорить выполнение операции;

- выделение дополнительных ресурсов для оставшихся операций, чтобы ускорить выполнение с помощью дополнительных действий.

Ф. Брукс сформулировал закон о дополнительной рабочей силе для опаздывающей программы проекта, что она задержит его выполнение еще больше;

- исследования показали, что выделение дополнительной рабочей силы для опаздывающих проектов приводит к их большей стоимости;

- выделение дополнительной рабочей силы, на раннем этапе -- надежнее, чем на более позднем, так как новые люди оказывают отрицательное воздействие на ход проекта;

- иногда можно изменить сетевой график проекта таким образом, чтобы критические операции осуществлялись одновременно, а не последовательно.

Еще методом выполнения работ в срок является сокращение размеров проекта.

Если исключить все перечисленные альтернативы, то сокращение времени проекта можно сократить временем конкретной, критической операции проекта но это вызывает появление дополнительных затрат, на сокращение времени выполнения операции.

В случае проекта открытия кафе отведенное время на реализацию составляет 6 месяцев.

Таким образом, управление временем и средствами позволяет подстраиваться под конъюнктуру рынка и окружающей среды, что в нынешних условиях, очень важно.

Контроль, за реализацией проекта

Для эффективного управления проектом необходимы вспомогательные средства и методы. Проект реализуется согласно данных планирования. При этом необходимо своевременно выявить возможные отклонения: сроках, расходах, качестве, проанализировать их и принять меры.

Управление проектом -- это:

- планирование, контроль и управление,

- наблюдение за проектными затратами: времени, расходами, результатами,

- информирование отраслевых отделов и приобщение их к проекту, управление информацией.

Задачи проектного управления:

- запустить в работу проектный план,

- следить за реальными данными,

- контролировать данные, сравнивая плановые и фактические показатели,

- анализ отклонений от проекта,

- определить мероприятия по управлению проектом и провести их,

- привести план проекта в соответствие,

- предоставлять отчетность и информировать об этом,

- утвердить обновленный план проекта.

Основой управления проектом являются плановые показатели, которые выводятся из плановых заданий и целей проекта. Когда планирование завершается, утверждаются данные плана.

Это означает, что руководство решило завершить этап планирования и начать реализацию проекта, запустить в действие его план. Необходимо проследить, чтобы вся команда проекта, с этого момента, имела дело только с актуальными проектными данными.

После принятия решения об окончании планирования происходит распределение рабочих пакетов между исполнителями проекта. В рабочих пакетах определяются, учитываются реальные данные: начало, конец, затраты времени и расходы.

Учет можно вести при помощи электронных редакторов таблиц. Для определения состояния проекта, проводится сравнение показателей: плановых и реальных, выявляются отклонения.

Отклонения касаются сроков, расходов, затрат времени. Это значит, что проект, на стадии планирования, должен быть приведен в соответствие с выявленными отклонениями.

Перманентный процесс управления происходит до тех пор, пока проект не завершится. В процессе управления проектом собирается информация по проекту, которая предоставляется различным получателям.

В управлении проектом рекомендовано использовать такие технические приемы, как:

- гистограмму -- графическое изображение различий между плановыми и реальными показателями;

- кривые изменения доходов и расходов для отображения плановых и реальных показателей;

- кривые изменения ресурсов и денежных средств для сравнения показателей: плановых и реальных;

- анализ тенденций с точки зрения ключевых событий (Meilenstein-Terminanalysen - МТА), когда изображаются изменения показателей в рамках этапов и, которые могут быть использованы в системе раннего прогнозирования;

- анализ изменения издержек.

Таким образом, при следовании проекту, план субъекта малого бизнеса открытие кафе «Вкусно, как дома» будет успешно реализован.

Заключение

Проекты -- средство достижения стратегического плана организации. Операции и проекты отличаются друг от друга тем, что операции повторяются в течение проектов, как временно, так и уникально.

Проект же -- временное усилие, предпринимаемое для создания уникального продукта или услуги. Временное - то, что проект имеет определенное начало и завершение. Уникальный значит, что продукт или услуга имеют признаки, отличающие его от других продуктов или услуг.

Проекты выполняются на всех уровнях организации. Они могут вовлекать несколько человек и тысячи, иметь продолжительность от недель до нескольких лет, вовлекать подразделение одной организации или ряда организаций. Проекты важны для бизнес-стратегии организации, так как они определяют выполнение этой стратегии.

Цели проектов -- достижение цели завершение проекта. Проекты прекращаются, когда цель проекта достигнута или ее невозможно достичь. Проектные операции могут иметь новый набор целей и продолжаться.

Проект позволяет достичь результата в определенные сроки, определенными ресурсами. План проекта составляется, чтобы определить, с помощью каких работ будет достигаться результат, какие люди и оборудование нужны для работ.

Главным фактором успеха проектного управления является -- четкий заранее определенный план, минимизации рисков и отклонений от плана, эффективное управление изменениями.

В стандартах по управлению проектами, отражены основные аспекты стратегического управления проектами, как деятельности. Исходя из этого, проект должен иметь:

- бюджет,

- границы,

- структуру,

- сроки,

- этапы.

Управление проектом -- составление плана, отслеживание работ по плану. От плана проекта зависит удачное выполнение работ по нему.

Участники проекта -- физические или юридические лица, непосредственно вовлеченные в реализацию проекта. От профессионализма лидеров проекта зависит успех будущего предприятия или внедряемых инноваций.

Процессы управления проектом заключаются в: инициации проекта, его планировании, организации исполнения; контроля исполнения; завершения проекта.

В рамке настоящего исследования был рассмотрен процесс управления проектом по созданию кафе «Вкусно, как дома».

Была составленная концепция проекта - открытия кафе «Вкусно, как дома» для удовлетворения потребностей населения в качественной и вкусной еде. Разработка концепции проекта явилась первым этапом реализации проекта, так как от ее полноты и точности зависит успех всего проекта.