Курсовая работа: Проект создания нового кафе

Содержание

Введение

1.Создание бизнес проекта по открытию нового кафе

1.1 Разработка концепции кафе

1.2 Структуризация проекта

2 Планирование проекта

2. 1 Организационный план

2.2 Финансовый план

2.3 План рисков

2.4 Управление временем и стоимостью проекта

Заключение

Библиографический список

Введение

В настоящее время «проект» -- задача с заранее определенными данными, конкретными целями, подтвержденными ресурсами.

Успех проекта зависит от того, как организовано управление им. Никакая информационная система, даже сама совершенная, не сработает, если у менеджера проекта нет полномочий и поддержки, принятие решений не обеспечит оперативности их воздействия.

Поэтому, умение разрабатывать проекты и эффективно управлять ими - очень важная задача.

Нынешнее состояние российской экономики требует формирования эффективных управленческих стратегий функционирования хозяйствующих субъектов, обеспечивающих им успех в конкурентной борьбе и устойчивое положение на рынке.

Вышесказанное позволяет сделать вывод, что тема создания проектов, а в частности -- проектов малого бизнеса, особенно актуальна.

Цель курсовой работы - разработать проект создания нового кафе.

Для этого ставятся задачи:

- разработать концепцию нового кафе;

- структуризация проекта;

- составить организационный план кафе;

- рассчитать финансовый план кафе;

- рассмотреть управление временем и стоимостью проекта.

Объектом исследования выступают проблемы, связанные с развитием современной экономики.

Предмет исследования - создание проекта нового кафе.

1.Создание бизнес проекта по открытию нового кафе

1.1 Разработка концепции кафе

Разработка концепции проекта -- сложный процесс, так как в этом есть два начала: творчество и расчет, которые противоположены друг другу. Разработка концепции -- один из этапов, который позволяет достичь максимальной эффективности в случае серьезной обоснованности и глубокой проработки вопроса.

Таким образом, разработка концепции проекта -- это создание направления бизнеса, при котором идея развития участка или территории обоснована исследованиями:

- маркетинговыми,

- аналитическими,

- финансовыми,

- экспертными на основе эффективного, допустимого и разрешенного использования территории.

Создадим концепцию проекта малого бизнеса - создание кафе на 40 мест.

Целью проекта является открытие кафе «Вкусно, как дома» для удовлетворения потребностей населения во вкусной, здоровой пищи по простым рецептам и доступной цене.

Адрес планируемого салона - г. Москва, в спальный район города.

Расположение кафе в таком месте, будет удачным, так как здесь многочисленное население, а доступных кафе немного.

Идея проекта -- это предоставление возможности каждому клиенту питаться вкусной здоровой пищей, рядом с домом.

До начала реализации проекта было проведено маркетинговое исследование потенциальных клиентов салона.

Ниже приведены результаты маркетинговых исследований потенциальных клиентов салона (табл. 1).

Таблица 1

Результаты опроса

В исследовании приняли участие 50 человек. Как видно из данных таблицы 1:

- 34% участников опроса не удовлетворены рынком общественного питания в своем районе;

45% из них хотели бы, чтобы в их районе было уютное, небольшое кафе с вкусным, здоровым и недорогим ассортиментом;

- 40% готовы пользоваться услугами такого кафе.

Предполагается:

- инвестировать в проект 12 381 400 руб.

- получать выручку от продаж в среднем 3500 000 руб. в месяц.

- срок окупаемости проекта - 6 месяцев.

До открытия кафе предполагается проводить его рекламную кампанию.

Основная цель ее проведения -- это, прежде всего, получение роста объемов прибыли и выручки компании.

В реализации проекта будут участвовать следующие лица по должностям:

- менеджер проекта;

- менеджер по рекламе;

- маркетолог;

- управляющий по закупкам;

- кадровый специалист;

- ответственный за МТБ.

Рисунок 1 демонстрирует взаимосвязь рекламной компании и целей фирмы.

Рисунок 1.Взаимосвязь основных целей рекламной кампании и планируемых видов рекламной деятельности Черняк В.З. Бизнес планирование. - Москва: Юнити, 2018 - с.93

бизнес план кафе рекламный

Рекламную кампанию предполагается проводить в следующих направлениях:

Реклама на подъездах.

Буклеты в общественных местах района.

Реклама в печатных изданиях.

4. Распространение ссылок на сайт предприятия в Интернете через социальные сети.

В таблице 2 приведен расчет затрат на проведение рекламной акции.

Как видим, самая дешевая реклама -- объявления на подъездах домов, относительно дорогой и в то же время достаточно эффективной будет реклама через сайт.

Поэтому, организация будет также создавать собственный сайт, который будет, в дальнейшем, одним ее инструментом для работы с клиентами, его создание сайта обойдется компании в 50 000 руб.

Таблица 2

Затраты на проведение рекламной компании на квартал, руб.

Интернет-реклама имеет двухступенчатый характер.

Первая ступень -- внешняя реклама, размещаемая рекламодателем у издателей, - рекламный носитель. Виды такой рекламы -- текстовые блоки, баннеры, байрики, минисайты, Interstitials.

Эта реклама имеет ссылку на сайт рекламодателя (вторая ступень). Реклама в Интернете обладает преимуществами:

- возможность оперативного анализа и корректировки кампании;

- интерактивность (связь потребителя с рекламодателем для оформления заказа непосредственно через рекламный носитель и т.п.);

- относительно невысокая стоимость;

- возможности автоматизации Просветов Г.И. Управление проектами. Задачи и решения. М. Альфа-Пресс. 2018, - с. 304.

За счет возможности отслеживания реакцию в сети Интернет рекламодатель может вносить изменения в действующую рекламную кампанию. Действия пользователя называются конверсией. Ключевым отличием Интернет рекламы является возможность отслеживания каждого рекламного контакта.

Таким образом, разработка концепции проекта -- первый этап реализации, от полноты и точности которого зависит успех проекта в дальнейших этапах реализации.

1.2 Структуризация проекта

Проекты ориентированы на достижение конкретных целей в рамках жестко ограниченных ресурсов и ограничения по времени. Для достижения поставленных перед проектом цели разбиваются на несколько составляющих элементов (цели следующего уровня).

Ресурсы, выделенные для реализации проекта в целом, так же распределяются между целями 2-го уровня.

Для каждой из этих целей назначаются сроки получения конечных результатов (которые определяют временные ограничения для задач, составляющих проект) и назначаются члены команды проекта, ответственные за данное направление.

После того, как проект детализирован до целей второго уровня и определены ресурсы, временные и другие ограничения для достижения этих целей, описанный цикл декомпозиции повторяется по отношению к целям второго уровня и т.д. до тех пор, пока не будет получен план действий, детализированный до целей и задач наименьшего уровня Либерзон. В.И. Основы управления проектами. 2016 г.- с.211.

Полученная таким образом иерархическая структура задач представляет собой «дерево целей» данного проекта.

Составим дерево целей для проекта по открытию кафе (рис.2).

Далее составим список задач для достижения каждой из указанных целей:

1. Удовлетворение спроса населения в качественном общественном питании:

- изучить предпочтения населения с помощью проведения маркетинговых исследований;

- изучение потенциальных конкурентов на рынке общественного питания района;

- проведение реклам акций для ознакомления потребителей с услугами кафе, его меню;

- сегментация рынка.

Рисунок 2. Дерево целей проекта открытия кафе «Вкусно, как дома»

2. Получение прибыли:

- проведение рекламной кампании, которое будет способствовать потоку клиентов;

- продвижение товаров в социальных сетях;

- поиск путей снижения себестоимости;

- контроль, за качеством питания и обслуживанием в кафе.

- доставка еды на дом.

3. Создание новых рабочих мест предполагает предложение вакансий поваров, кондитеров, администраторов в кафе.

При формировании команды проекта создается структурная схема организации проекта, которая определяет состав команды, задачи и полномочия ее членов.

На основе модели проекта и его структурной схемы организации строится «матрица распределения ответственности».

Для управления проектом, на время его существования, создается временная организационная структура, возглавляемая руководителем проекта.

По содержанию, команда проекта -- группа квалифицированных специалистов, обладающих специальными знаниями и навыками, для эффективного достижения целей проекта.

Команда проекта влияет на создание организационной среды проекта, формирует ценности, принципы, нормы поведения персонала. Реализация проекта -- длительное предприятие, имеющее повышенную долю риска и которое подвержено изменениям.

Характеристикой команды проекта является предпринимательский характер деятельности, направленный на решение задач, быстрое реагирование на изменения внешней среды.

Аналогично жизненному циклу проекта, его команда также имеет жизненный цикл, который состоит из пяти стадий:

- формирование;

- срабатываемость;

- функционирование;

- реорганизация;

- расформирование Товб А.С. Ципес Г.Л. Заметки по управлению проектами. Стандарт управления проектами уровня предприятия. «Директор информационной службы №№ 1-6, 2017. .

Формирование - на этой стадии происходит знакомство членов команды друг с другом, с проектом, формируются общие цели и ценности, определяются нормы, правила взаимодействия, ставятся задачи, определяются пути их достижения.

Срабатываемость -- процесс выявления лидеров внутри команды, формирование неформальных групп, определение ролей работников, их места в команде, устанавливается психологический климат, внутренняя культура, определяющая стиль работы и управления, образ взаимодействия членов команды.

Функционирование -- рабочая стадия, когда уже идет нормальный процесс работы. Детали уточняются по ходу выполнения задач: происходит общение в рабочих ситуациях.

Реорганизация -- возникает при изменении состава команды, или состояния проекта.

Расформирование -- происходит при завершении стадий или проекта: расформировываются подразделения или вся команда проекта.

На рисунке 3 представлена схема, в которой распределены задачи участников проекта.

На основании структуры проекта, данных отдельных элементов проекта строится «дерево стоимости» проекта.

На рисунке 4 представлена схема дерева стоимости открытия кафе.

Любой проект взаимодействует с окружающей средой -- государством, обществом, командой проекта, заказчиками, подрядчиками и т.п.

Рисунок 3. Матрица ответственности

Окружающая среда называется окружением проекта. Окружение проекта можно разделить на: внешнее и внутреннее, ближнее и дальнее.

Внешнее окружение -- часть окружающей среды, существующая независимо от проекта.

Рисунок 4. Дерево стоимости

Внутреннее окружение -- часть окружающей среды, существующая только во время проекта.

Основные составляющие окружения проекта показаны на (рис. 5).

Рисунок 5. Внешнее и внутреннее окружение проектаТовб А.С., Ципес Г.Л. Управление проектами: Стандарты, методы, опыт. -- М.: ЗАО «Олипм-Бизнес», 2018. -- с.163

Отличие управления проектами от менеджмента заключается в том, что проект -- это уникальное единовременное предприятие компании, которое не входит в ее список повседневных операций, управление проектами призвано обеспечить условия и организацию работы, при которых были бы соблюдены бюджет, сроки, достигнуты цели.