Важно своевременно подготовить матку, помещение и инвентарь к ягнению. Подготовка маток заключается в их рациональном кормлении, особенно в последнюю треть суягности, в период интенсивного роста плода. При стойловом содержании в зимнее время маток лучше кормить у овчарен на площадках. Свежий воздух стимулирует аппетит и укрепляет здоровье животных.
Не позднее, чем за 10-15 дней до предполагаемого ягнения, в овчарне расставляют необходимый инвентарь. Температура в помещении для проведения окотов должна быть на уровне 15-180С, влажность не более 70 %. С этой целью сакманы (отделения в овчарне для содержания маленьких ягнят) утепляют соломой, закладывая ее между стеной овчарни и сакманами.
Маток с признаками приближающихся родов выделяют из отары и помещают в родильное отделение. В родильном отделении из низких щитов (высотой 30-35 см) предварительно устраивают 10-12 клеток площадью 2,2 м2 каждая. В этих клетках матки и ягнятся.
У новорожденных обрезают пуповину, на расстоянии 8-10 см от брюшка, место разреза дезинфицируют. Очищают мордочку ягненка от слизи и дают возможность матери облизать его.
Спустя 10-15 минут после ягнения у маток при необходимости подстригают шерсть на вымени, на внутренних сторонах ляжек, у корня хвоста и вокруг глаз. Эту операцию можно провести ранее, за 20-30 дней до ягнения.
Затем обмывают вымя матери теплой водой, вытирают полотенцем и подпускают к матери ягненка с таким расчетом, чтобы первое кормление молозивом происходило не позднее 20-30 минут после рождения. Перед сосанием первые струйки молозива, как наиболее загрязненные, желательно сдоить в отдельную посуду и утилизировать. Если ягненок ослаблен, ему в рот сдаивают несколько струек молозива, затем помогают найти сосок для самостоятельного сосания.
После кормления матку с ягненком помещают в специальную клетку-кучку, где содержат минимум сутки, а если овцематка сразу не принимает ягненка, то выдерживают их в этой клетке 2-3 дня. После этого животных переводят в небольшой сакман, составленный из 5-8 маток с ягнятами. Каждые 5-10 дней сакманы объединяют по два в один, доведя к месячному возрасту численность маток в сакмане до 80-100 голов.
Сосут маток ягнята в клетках-кучках и сакманах каждые 2-3 часа. Маток кормят и поят три раза в сутки. В клетках-кучках подстилку меняют ежедневно, а в сакманах - через 3-5 дней.
Возможно проведение и группового ягнения, когда группы суягных маток численностью 12-13 голов помещают за 3-4 дня до предполагаемого окота в один оцарок. Ягнение такой группы длится 10-14 дней, а затем через 3-4 дня после окончания ягнения оцарки маток объединяют, то есть укрупняют.
При зимнем ягнении применяют кошарно-базовый метод содержания овец. При этом в течение дня маток и ягнят старших сакманов содержат раздельно. Для этого на базу из переносных щитов устраивают небольшие базки, в которые ставят ясли и рештаки (кормушки) для кормления маток. Для ягнят в оцарках оборудуют столовые в которых подкармливают молодняк начиная с 12-15 дня их жизни. Им скармливают комбикорм, травяную муку, морковь и другие корма. Каждые три-четыре часа маток из база загоняют в овчарню к ягнятам для сосания.
В родильном отделении желательно устанавливать лампы инфракрасного излучения для обогрева ягнят.
Ягнение можно проводить непосредственно в оцарках, без клеток-кучек. Но если матки неохотно принимают ягнят, то устанавливают клетки-кучки.
Весеннее ягнение проводится по тем же правилам приема родов, обработки ягнят, оборудования родильного отделения, что и при зимнем ягнении.
У ягнят тонкорунных и полутонкорунных пород в 2-3-недельном возрасте обрезают хвосты между 3-4 позвонками для того, чтобы длинными хвостами не загрязнялась шерсть туловища.
Обычно подсосный период длится 3-4 месяца. Более продолжительное время содержать ягнят под матками нецелесообразно, поскольку к концу четвертого месяца лактации молоком матери удовлетворяется примерно 10% потребности ягнят в питании. Более того, большие ягнята при сосании могут травмировать своими зубами вымя матери.
При содержании овец на пастбище отъем можно проводить в возрасте 1,5-2 месяца. Но предварительно с 10-15 дней жизни ягнят следует приучить к потреблению растительных кормов.
На крупных овцеводческих комплексах практикуют ранний отъем ягнят, вскоре после рождения. Обязательным условием выращивания таких ягнят является выпаивание им в течение первых 2-3 дней жизни молозива.
Ягнят раннего отъема в первые 15 дней после рождения содержат в клетках по 10-12 голов, а в последующем объединяют в группы по 20-25 голов. В клетках оборудуют автоматические или ручные установки для выпаивания заменителя молока. За каждым соском такой установки закрепляют по 3 ягненка. В группы подбирают ягнят аналогов по возрасту и развитию.
Ягнятам раннего отъема выпаивают заменитель молока. Доступ к заменителю свободный. Температура скармливаемого заменителя - 16-180С.
С 2-недельного возраста ягнят подкармливают хорошим мелкостебельчатым сеном и гранулированным комбикормом при содержании в 1 кг комбикорма 150-160 г переваримого протеина.
На заменителе ягнят выращивают в течение 30-40 дней. При этом расходуют 8-9 кг сухого заменителя на каждое животное. Заменитель готовят из сухого обезжиренного коровьего молока (65-70 %), кулинарного жира (25-30 %), фосфатидных препаратов (5 %), витаминных премиксов и антибиотика.
Перевод с заменителя на растительные корма должен быть постепенным.
6. Характеристика молочной продуктивности овец
Ежегодно в мире надаивают около 8 млн. тонн овечьего молока. Основными странами, производящими этот продукт, являются Франция, Турция, Италия, Болгария и Румыния.
Молоко овец белого цвета со слегка желтоватым оттенком. Вкус солоноватый, приятный. В молозиве содержится около 30 % сухих веществ, в том числе 9,5 % белка, 11-12 % жира. В молоке - 20 % сухих веществ, 7 % жира, 5,5 % белка и 4,2 % сахара. В овечьем молоке много лецитина.
Из молока овец варят сыры - брынзу, рокфор, пекарино, качкавал и другие. Масло сбивается плохо.
За первый месяц лактации выделяется 35 % всего молока, за второй 32, третий - 17 %, четвертый - 11 и пятый - 5 %. Суточный надой в середине первого месяца лактации составляет 2 кг.
Молочность овец за четыре месяца лактации составляет 100-150 кг. От овец смушковых пород получают за 2,5-3 месяца по 60-70 кг молока, от романовских - 150-200 кг. От остфрисляндских (маршевых) овец, разводимых во Франции и Бельгии, надаивают до 800 кг молока.
На молочной продуктивности сказывается возраст овцематок, условия кормления, содержания, состояние здоровья. До 5-летнего возраста молочность повышается, затем падает.
У овец нередки маститы.
Овец смушковых пород доят в течение 3-4 месяцев, начиная сразу после убоя ягнят. Овец других грубошерстных пород доят один месяц, полутонкорунных, тонкорунных и романовских - не доят вообще.
В овцеводстве применяют ручное и машинное доение. Различают молдавский и кавказский способы доения. По молдавскому дояр располагается сбоку овцы, по кавказскому - сзади. Поначалу пальцами правой руки из канала каждого соска выдавливается молоко и возможный молочный сгусток - тромб. Вторым приемом обхватывают обеими руками вымя и, скользя ими по предварительно увлажненному вымени вниз, выжимают молоко из вымени. Третьим приемом выдавливают молоко из сосков, заживая каждый тремя пальцами с последующим скольжением пальцев по соску вниз. Скорость доения одного животного - 1-1,5 минут.
Среднюю молочную продуктивность определяют путем проведения контрольных доек. Можно применять пересчет прироста живой массы ягнят от рождения до 2-месячного возраста, умножая его на коэффициент 5.
Мясная продуктивность
У овец около 75 % всех питательных веществ рациона тратится на образование мышечной ткани, жира, костей, то есть мясной продукции, и только 25 % затрачивается на образование шерсти. Считается, что по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ баранина не уступает говядине, а по калорийности превосходит ее.
В бараньем жире содержится холестерина в несколько раз меньше, чем в говяжьем и свином жире. Но баранине свойственен специфический запах, обусловленный присутствием гирсиновой кислоты. Ягнятина и мясо скороспелых полутонкорунных пород закавказской селекции этого запаха не имеет.
Надо отметить, что себестоимость баранины не высокая, поскольку овцы потребляют в основном дешевый грубый корм.
Породы овец существенно различаются по мясной продуктивности. Более выгодны специализированные мясные породы. У них рыхлая конституция. Эти животные быстро растут, от них получают качественное «мраморное» мясо. Кроме мяса от них получают высококачественную кроссбредную шерсть.
Хорошую баранину и много жира дают курдючные овцы, овцы других грубошерстных пород. Не отличаются высокой мясностью овцы тонкорунных пород шерстного типа.
Овцы с хорошей мясностью - это животные, способные быстро наращивать в первую очередь мышечную ткань. У таких животных минимальные затраты питательных веществ на продукцию.
Содержание жировой ткани в туше определяется возрастом, породой, полом, кормлением и другими факторами и колеблется от 0,6 до 27 %. У овец скороспелых пород жира много откладывается между мышечными волокнами уже в раннем возрасте. Поэтому у ягнят скороспелых пород мясо сочное, «мраморное», хорошо усваивается.
Ухудшает качество баранины соединительная ткань. Ее больше содержится в активных мышцах. Это мышцы конечностей. В мышцах бедра, спины, поясницы, соколка соединительной ткани в пять раз меньше.
Содержание соединительной ткани увеличивается с возрастом.
Мясная продуктивность определяется по скороспелости, типу конституции, экстерьеру, живой и убойной массе, убойному выходу, затратам корма на единицу прироста, упитанности и сортности туши.
Мясная скороспелость - это способность животного давать высококачественную баранину в раннем возрасте.
На мясную скороспелость влияет порода, генотип, индивидуальные особенности животных.
На мясности овец сказывается тип конституции. У овец плотного типа мышцы развиты менее обильно. Они жесткие, а жир откладывается преимущественно на внутренних органах. У животных рыхлой конституции мышцы прорастают жиром, мясо сочное, «мраморное».
Для получения мясной продукции целесообразно использовать животных с длинным, широким и глубоким туловищем, короткими конечностями, легкой небольшой головой, короткой шеей, ровной длинной и широкой спиной. Грудь у таких животных должна быть широкая, глубокая, бочкообразная. Поясница широкая, длинная, прямая. Крестец длинный, широкий, ровный. Ляжки широкие и хорошо выполненные.
Предубойной массой считают массу животных через 24 часа голодной выдержки.
В убойную массу входят масса туши без шкуры, внутренних органов, головы и ног, но с курдюком, хвостом и внутренним жиром.
Массу туши составляет масса тела без головы, ног, внутренних органов, внутреннего жира и курдюка или хвоста.
Под убойным выходом в овцеводстве понимают отношение убойной массы к предубойной. У овец скороспелых мясных пород убойный выход составляет 65-70 %, у тонкорунных - 35-40 %, у животных остальных пород - 45-50 %.
7. Технология производства баранины
Интенсивная технология производства молодой баранины состоит из двух периодов - выращивания ягнят и их откорма или нагула. В молочный период молодняк выращивают в основном подсосным методом, оставляя его под матками до 4-месячного возраста. С 10-дневного возраста ягнят начинают приучать к поеданию грубых и концентрированных кормов.
При содержании ягнят под матками молочный период продолжается 60-120 дней, при искусственном выращивании с использование заменителей молока - 60 дней.
При искусственном выращивании необходимо затратить в расчете на одну голову 13 кг сухого порошка заменителя. По окончании скармливания заменителя ягнят доращивают еще в течение 60 дней.
Всего за 4 месяца выращивания под матками на каждого ягненка затрачивают 150 кг к.ед., а при искусственном выращивании - 170 к. ед.
Наиболее распространены два способа выращивания ягнят - кошарно-базовый и раздельно-контактный. При кошарно-базовом в зимнее время и ранней весной ягнят содержат в помещении, а маток - на базу. Для кормления ягнят молоком маток запускают в овчарню на 50-60 минут поначалу три, затем два раза в день. Ночью и в ненастную погоду днем матки содержатся в помещении с ягнятами.
Сущность раздельно-контактной технологии заключается в том, что ягнят с 3-дневного возраста и до выгона на пастбище содержат отдельно от маток в групповых станках помещения и 2-5 раз в сутки подпускают к маткам для сосания. В остальное время суток маток содержат на базу.
При таком способе ягнята раньше привыкают к растительным кормам, меньше простуживаются. При этом полностью механизируется раздача корма маткам, в кошаре формируется оптимальный температурно-влажностный режим.
По окончании молочного периода в возрасте 3,5-4 месяца ягнят ставят на откорм. В прежние времена основным способом получения баранины являлся нагул. Однако по мере сокращения площадей естественных пастбищ все более широкое распространение получает откорм молодняка и взрослых овец в стационарных условиях.