Министерство образования и науки КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ
Частное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Восточно-Сибирский техникум туризма и сервиса»
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему:
«Организация системы обеспечения безопасности на гостиничном предприятии»
Красноярск 2015 год
Содержание
Введение
1. Теоретические основы безопасности в гостиничном бизнесе
1.1 Теоретические аспекты безопасности в гостинице
1.1.1 Концепция системы безопасности предприятия
1.1.2 Организация охранной деятельности предприятия
1.2 Система пожарной сигнализации
1.2.1 Система визуально звукового оповещения
1.2.2 Система пожаротушения
1.2.3 Управление системой вентиляции и дымоудаления
1.2.4 Система разблокировки выходов
1.3 Система охранной сигнализации
1.4 Система тревожно вызывной сигнализации
1.5 Система управления доступом
1.6 Система телевизионного наблюдения
1.7 Система защиты информации
2. Анализ системы безопастности гостиницы ООО «Три Совы» Гостиница «Восток»
2.1 Общая характеристика гостиничного предприятия
2.2 Обеспечение пожарной безопасности и организация ключевого хозяйства в гостинице ООО «Три Совы» Гостиница «ВОСТОК»
2.3 Организация подготовки персонала службы безопасности гостиницы ООО «Три Совы» Гостиница «ВОСТОК»
2.4Организация системы службы безопасности гостиницы ООО «Три Совы» гостиница «ВОСТОК»
2.5Обеспечение безопасности «Гостиницы ООО «Три Совы» Гостиница «ВОСТОК» и ОАО Гостиница «КРАСНОЯРСК»
2.6 Пути повышения эффективности организации охраны гостиницы ООО «Три Совы» Гостиница «ВОСТОК»
Заключение
Список использованных источников и литературы
Введение
Вопрос безопасности в самом широком значении этого слова, едва ли не самый важный в жизни любого человека. Индустрия гостеприимства, как и вся сфера обслуживания в целом, основана на человеческих контактах, поэтому жизненно важные для человека вопросы не могут быть обойдены при оптимизации видов деятельности, включаемых в это понятие. Понимание значимости вопросов безопасности и их влияния на нормальное протекание основных процессов в гостиничной сфере позволит избежать многих ошибок и обеспечить лучшие экономические результаты предприятия.
Однако, прежде чем обсуждать вопросы безопасности гостиничной деятельности, необходимо определить некоторые базовые моменты, которые позволят наиболее полно представить существующие проблемы.
Безопасность гостиницы - это частный случай обеспечения безопасности вообще. Для выработки наиболее эффективных подходов к этому вопросу необходимо рассматривать специфику безопасности в гостиничной индустрии как набор уточнений к общим рекомендациям обеспечения безопасности в контексте всей индустрии гостеприимства. К ней, как известно, принадлежат и гостиницы. При этом не стоит забывать и другую сторону медали - а именно безопасность гостиничного предприятия как обособленной структурной единицы, развивающей деловую активность на определенном сегменте рынка, Если в первом случае речь идет о безопасности всего гостинично-туристского комплекса, то во втором - о функционировании службы безопасности гостиницы - конкретной ячейки этого комплекса, участвующей как в общем процессе, так и обеспечивающей решение внутреннего круга проблем, очерченного потребностями самой гостиницы как коммерческой структуры.
За последние годы вопросы гостиничной безопасности стали предметом особой тревоги и заботы представителей гостиничной индустрии.Если обычно турист становился жертвой имущественного преступления, как правило кражи, то сейчас добавляются также преступления против личности - нанесение телесных повреждений, насилия и т.д.
Как видно из вышеизложенного многогранность сферы обеспечения клиентов и персонала отеля, также как и задачи в области защиты информации требуют создания специальной службы, осуществляющей реализацию необходимого набора защитных мероприятий.
Также в современных условиях безопасность отеля, его сотрудников и клиентов становится одним из факторов повышения конкурентоспособности бизнеса, и это бесспорный факт. Однако, нельзя забывать и о том, что любой отель, как коммерческое предприятие, является предметом особого интереса конкурентов. Наличие на рынке развитой системы добывания коммерческой информации определяет правомерность создания не менее развитой системы ее защиты от несанкционированного получения и злонамеренного использования. Эти функции и берет на себя служба безопасности отеля.
Цель дипломной работы - исследование организации оптимальной системы безопасности в гостинице ООО «Три Совы» Гостиница Восток
Предметом исследования выступает система безопасности предприятий ООО «Три Совы» Гостиница Восток
Для достижения поставленной цели в работе поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть основные аспекты безопасности в гостинице.
2.Проанализировать существующие системы безопасности.
3. Разработать рекомендации по усилению существующей системы безопасности.
Структура работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников.
1. Теоретические основы безопасности в гостиничном бизнесе
1.1 Теоретические аспекты безопасности в гостинице
Главная задача системы безопасности реализация условий, при которых клиенты гостиницы и ее сотрудники могли бы чувствовать себя уверенно, спокойно и комфортно.
Понятие безопасности включает в себя не только защиту от криминальных посягательств, но еще в большей степени создание предупредительных мер обеспечения защиты от пожара, взрыва и других чрезвычайных происшествий.
Эффективное решение этой проблемы требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.
Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание.
Основными причинами, выводящими применение технических средств на главенствующие позиции среди мер обеспечения безопасности, являются:
- неподверженность (в отличие от людей) усталости, невнимательности; болезням, сиюминутным чувствам, погодным условиям;
- неподкупность, невозможность обмана, шантажа и запугивания;
- мгновенность реакции, точность выполнения заложенных функций.
В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминогенной обстановки, вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к банкам, хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы, Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит гостинице иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности.
Гостиницы, как объекты внедрения комплексных систем безопасности, имеют некоторые принципиальные отличия от промышленных или военных (режимных) объектов. Основными из них являются:
- гостиница заинтересована в создании имиджа открытого дома с обеспечением режима наибольшего благоприятствования для максимального числа гостей, поэтому любые устройства безопасности не должны иметь устрашающего вида, но в то же время внушать гостю чувство личной безопасности и комфортности;
- гостиницы, как правило, находятся в городской черте, в среде активного движения транспорта и пешеходов;
- система прохода в гостиницу и в номера должна быть предельно простой и не создавать для гостя больших затруднений.
Исходя из этого, можно выделить основные цели безопасности гостиницы:
- повышение пожарной и аварийной безопасности;
- защита гостей, персонала и имущества от криминальных посягательств;
- совершенствование технологии гостиничного обслуживание.
Все это достигается путем осуществления комплекса взаимосвязанных мер по обеспечению безопасности, отвечающего современным международным стандартам, включая оснащение гостиничных зданий
новейшими техническими средствами, проведение тактики организационных мероприятий.
Проанализируем возможные угрозы, которые могут возникнуть в гостинице. На основании статистических данных и опыта эксплуатации гостиничных комплексов рассмотрим наиболее опасные угрозы и сценарии криминальных действий:
- пожар, причиной которого может быть небрежность гостей, неисправность электрооборудования, несоблюдение или нарушение правил противопожарной безопасности обслуживающим персоналом, умышленный поджог;
- взрыв, вызванный проносом и установкой взрывчатки в криминальных целях, или взрыв газа при его утечке (особенно вероятно в местах приготовления пищи в ресторанах, барах при использовании газового оборудования);
- несанкционированный проход посторонних лиц в номера при отсутствии гостей с целью кражи ценностей, документов, установки взрывных устройств или подслушивающей аппаратуры;
- несанкционированный проход в номера обсуживающего персонала с теми же криминальными целями, обусловленный криминальными мотивами или шантажом преступников;
- нападение на гостя в номере, лифте или в другом месте гостиницы;
- нападение на кассу в рабочее время или попытка ее вскрытия в нерабочее время;
- нападение на администрацию гостиницы с целью шантажа, требования открыть кассу или нейтрализовать систему безопасности;
- террористический акт со взятием заложников клиентов гостиницы или попытка подрыва или поджога;
- вооруженное нападение на номера, арендуемые у гостиниц коммерческими фирмами под офисы.
Перечень возможных мест повышенного интереса криминальных групп:
- Камера временного хранения ценностей - Вооруженное ограбление, кража;
- Зал приема оформления гостей и место хранения ключей - Захват заложников, хищение ключей;
- Помещения высшей администрации - Захват заложников, вооруженное нападение, убийство;
- Помещения службы безопасности - Нейтрализация охраны и системы сигнализации;
- Гостиничные номера и особенно апартаменты люкс - Ограбление, кража, нападение на гостей;
Данный перечень может быть дополнен или изменен в зависимости от типа гостиницы и местных условий.
По степени подготовки и оснащения злоумышленники могут быть разделены на следующие группы:
- случайный, неосведомленный, как правило, не вооруженный и без специального оснащения человек, пытающийся проникнуть в гостиницу без определенного плана действий. К этой группе относятся подростки, алкоголики, мелкие хулиганы или психически неуравновешенные люди;
- одиночный грабитель или террорист, осведомленный о режиме работы гостиницы, о местах хранения значительных ценностей или размещении состоятельных гостей;
- сотрудник гостиницы, вступивший в сговор с криминальной группой в целях наживы или под влиянием шантажа.
Традиционный метод усиления безопасности путем увеличения численности сотрудников не дает желаемого результата как из-заэкономических соображений, так и малой эффективности такого подхода.
Человек, несущий службу, подвержен утомляемости, невнимательности, не исключен сговор с преступниками, шантаж, запугивание и т. д. Правильное решение вопроса безопасности может быть использование системного, комплексного подхода, сочетающего в себе методы организационного, технического и физического характера в их правильном сочетании и разумном определении доли каждой составляющей.
К организационным мерам относятся:
- специально разработанные системы регламентации поведения обслуживающего персонала и сотрудников, отвечающих за безопасность;
- проведение мер по специальной подготовке персонала службы безопасности;
- технология гостиничного обслуживания;
- принципы организации порядка доступа и охраны различных категорий гостиничных номеров и служебных помещений;