. Провести промивку пиворозливної лінії чистою водою за допомогою адаптера. Під час промивки охолоджувач повинен бути вимкнений з електричної мережі; забороняється використовувати кавоварку при відсутності води в котлі, несправності манометра, сигнальної лампочки рівня води і датчика автоматичного включення підживлення котла.
До спеціальних вимог для бармена відносяться:
. Використання для відкупорювання пляшок тільки спеціально призначеного для цього інструменту (консервних ножів, штопором і т. д.);
. При використанні різного устаткування слід попереджати про майбутній запуск устаткування працівників, які знаходяться поряд, включати і виключати обладнання сухими руками, не торкатися до відкритих струмоведучих частин обладнання, оголеним і з пошкодженою ізоляцією проводів, а також оглядати, регулювати, усувати несправності, очищати обладнання тільки після його виключення і остигання нагрітих поверхонь.
При використанні кавоварки бармен повинен дотримуватися наступних вимог безпечної роботи:
. Слідкувати за рівнем води і тиском в котлі (бойлері), насосі (помпі), температурою води, що йде для приготування напою. Якщо вона не досягає заданого рівня, необхідно припинити подачу кави до тих пір, поки вода не нагріється до 100 ° С;
. Ввідкривати крани подачі пари і гарячої води плавно, без ривків і великих зусиль;
. Не підставляти
руки в робочий простір для розливу кави і трубок для подачі пари і гарячої
води, що не доторкатися до гарячих частин роздаткового пристрої, не направляти
пар і гарячу воду на обличчя і тіло, не засмічувати вентиляційні або розсіюють
решітки;
Література
1. Закон України "Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг", затверджений постановою Верховної Ради України від 01.06.2000 р. № 1776 із змінами та доповненнями.
. Методичні рекомендації з формування складу витрат та порядку їх планування у торговельній діяльності, затверджені наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 22.05.02 р. № 145.
. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування, затверджені наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 р. № 219.
. ДСТУ 4281:2004 "Заклади ресторанного господарства. Класифікація"
. Санітарні правила для підприємств громадського харчування, затверджені Міністерством охорони здоров'я СРСР та Міністерством торгівлі СРСР від 19.03.91 р. № 5777-91.
. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства// Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280 с.
. Гура И.О. Облік видів економічної діяльності: Навч. посіб. - К.: Знання, 2004. - 541 с - (Вища освіта XXI століття) ISBN 966-8148-62-2
. Кругляков Г.Н., Г. В. Круглякова. Товарознавство продовольчих товарів. - Ростов на Дону, 2000.
. Оробейко Є.С., Шредер Н.Г. Організація обслуговування: ресторани і бари: Навчальний посібник. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 320 с
. Ростовський В. С., Шамян С. М. //Барна справа. Підручник. 2-ге вид. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 395 с.
11. <http://bibliofond.ru/view.aspx?id=452468>
. <http://eda.jofo.ru/275986.html>
. <http://studopedia.net/4_48561_harakteristika-posudu-ta-inventaryu.html>
. <http://m.mirtesen.ru/groups/30592398877/blog/43935245780>
. <http://www.liveinternet.ru/users/svet163/quotes/>
. <http://www.servisda.com/barservice/>
. <http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00168199_0.html>
. <http://bukvar.su/kulinarija/152428-Tehnologiya-prigotovleniya-kokteiyleiy-i-sposoby-ih-oformleniya.html>
. <http://tourlib.net/books_ukr/arhipov.htm>
. <http://golovbukh.ua/regulations/2341/2439/2440/290794/>
. <http://resttown.ru/stolovye-pribory-c-97.html>
. <http://library.if.ua/book/2/282.html>
. <http://library.if.ua/book/2/284.html>
. <http://eda.jofo.ru/247998.html>
. <http://wictoria.ru/post/1808/waytolive-food-raznovidnosti-bokalov-i-ih-primenenie>