1. ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
1.1 Общая характеристика организации (предприятия)
1.2 Планирование хозяйственной деятельности организации (предприятия)
1.3 Анализ показателей производства и реализации продукции
1.4 Анализ эффективности использования трудовых ресурсов
1.5 Анализ фонда заработной платы
1.6 Анализ состояния и эффективности использования основных фондов
1.7 Оборотные средства организации (предприятия) и эффективность их использования
1.8 Анализ затрат на производство и себестоимости продукции
1.9 Анализ финансовых результатов деятельности организации (предприятия)
1.10 Обобщение результатов работы организации (предприятия) за исследуемый период и мероприятия по их улучшению
2. ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Провести исследование показателей рентабельности по видам,обосновать их изменение,причины роста и снижения
ПРИЛОЖЕНИЯ
Мозырский городской молочный завод основан в 1963 году. Производственная мощность созданного предприятия составляла:
по переработке молока 22 т/см,
по цельномолочной продукции 19,1 т/см,
по мороженому 1 т/см.
Общая площадь занимаемой предприятием территории составляла 1,64 га.
В соответствии с решением Госагропрома БССР от 20.07.1986г. на предприятии была начата реконструкция по увеличению его производственной мощности:
по переработке молока до 120 т/см,
по цельномолочной продукции до 50 т/см,
по мороженому до 1 т/см,
по мягким сырам до 1 т/см.
К началу 90-х годов Мозырский гормолзавод перерабатывал в год по 35 тыс. тонн молока. После распада Советского Союза в 1991г. и разрушения традиционных экономических связей (при сохранении прежних административно-командных методов управления) в мясо-молочной отрасли стали наблюдаться кризисные тенденции, повлекшие за собой значительное снижение объемов производства и увеличение себестоимости производимой продукции. Так, к 1995 году объем переработки молока на Мозырском гормолзаводе снизился с 35 до 16 тыс. тонн в год. В последующие годы объемы переработки молока постепенно увеличились до 25-27 тыс. тонн в год. Это было достигнуто как благодаря расширению ассортимента производимой на предприятии продукции, так и путем налаживания закупок молока у населения.
В связи с изменившейся в Гомельской области экологической обстановкой ряд ближайших к г. Мозырю районных центров попали в зону снабжения цельномолочной продукцией. Для обеспечения поставок в эти районы цельномолочной продукции была произведена корректировка рабочего проекта реконструкции гормолзавода и принято решение о доведении установленной мощности предприятия по цельномолочной продукции до 75 т/см. Для этого на предприятии в дополнение к имеющемуся оборудованию была установлена линия по производству стерилизованного молока, изготовленная итальянской фирмой «Фата». Весь комплекс оборудования был введен в эксплуатацию в июне 1991 года. В ходе реструктуризации в 2000года молочной отрасли Гомельской области к предприятию был присоединен Ельский молочный молочный завод, преобразованный в дальнейшем в производственный участок. Кроме того, в 2003г. к предприятию был присоединен также Наровлянский молочный завод, который подлежал закрытию и в настоящее время не функционирует.
Решением Гомельского облисполкома №647 от 9 августа 2005г. ОАО «Мозырские молочные продукты» было преобразовано в Частное производственное унитарное предприятие «Мозырские молочные продукты».
Учредителем, Собственником имущества и вышестоящей организацией ЧУП «Мозырские молочные продукты» является ОАО «Румянцевское», зарегистрированное решением Гомельского облисполкома от 16 февраля 2004года №93. С 30. 04. 2015г. ОАО «Румянцевское» реорганизовано путем присоединения его к ОАО «Управляющая компания холдинга «Гомельская мясо- молочная компания», учредителем и вышестоящей организацией ЧУП «Мозырские молочные продукты» является генеральный директор ОАО «Управляющая компания холдинга «Гомельская мясо- молочная компания».
ЧУП «Мозырские молочные продукты» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, обособленное имущество, расчетный и другие счета в учреждениях банков, круглую печать со своим наименованием, штамп со своим наименованием, фирменные бланки, товарный знак и другие реквизиты юридического лица.
Целью предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на выполнение работ по производству молочных продуктов и получение прибыли.
ЧУП «Мозырские молочные продукты» осуществляет следующие виды деятельности:
- переработка молока, кроме консервирования, и производство сыров;
- производство мороженого,
- производство детского питания и диетических пищевых продуктов;
- штукатурные работы;
- столярные и плотницкие работы;
- малярные и стекольные работы;
- оптовая торговля молоком и молочными продуктами, яйцом, пищевыми маслами и жирами,
- оптовая торговля прочими пищевыми продуктами, не включенными в другие группировки;
- неспециализированная оптовая торговля непродовольственными товарами;
- розничная торговля в песпециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;
- деятельность автомобильного и грузового транспорта;
- хранение и складирование;
- услуги по хранению транспортных средств;
- покупка и продажа собственного недвижимого имущества;
- сдача в наем собственного недвижимого имущества;
- аренда движимого имущества, включая прокат и оперативный лизинг;
- аренда прочих сухопутных транспортных средств и оборудования.
- розничная торговля молочными продуктами, яйцами, пищевыми маслами и жирами;
- розничная торговля в неспециализированных магазинах, преимущественно напитками и табачными изделиями.
ЧУП «Мозырские молочные продукты» выпускает следующий ассортимент продукции:
- молоко цельное: пастеризованное, стерилизованное;
- кисломолочную продукцию: ряженку, кефир, йогурты и др.кисломолочные продукты;
- сыры жирные, сметану, пудинги, творог жирный и нежирный, творожную массу, сыворотку, мороженое, сливочное масло, казеин и др.
Всего ассортимент продукции предприятия составляет свыше 80 наименований различных видов высококачественной молочной продукции.
Сырьевой зоной для работы предприятия являются хозяйства Мозырского и Ельского, Наровлянского и часть Петриковского районов.
Сырьевая база Мозырского района состоит из 7 хозяйств, в которых находятся 15 молочно-торговых ферм, 6 комплексов. Молочно-товарные фермы хозяйств Мозырского района оснащены стационарными и передвижными доильными установками, а также лабораторным оборудованием для определения качественных показателей молока. В хозяйствах района в эксплуатации находятся 47 холодильных установки, в том числе закрытого типа - 24. Максимальное расстояние от г. Мозыря до дальнего хозяйства - 60 км, минимальное - 6 км. Ежедневный объем поставляемого от них молока в весенне-летний период составляет 84 т, в осенне-зимний - 61 т.
Сырьевая база Ельского района состоит из 6 хозяйств, в которых находится 16 молочно-товарных ферм, 3 комплекса. В эксплуатации в хозяйствах района находится 38 холодильных установок, в том числе 27 закрытого типа. В хозяйствах в зависимости от сезона используются стационарные и передвижные доильные установки и производится определение качественных показателей молока. Максимальное удаление хозяйств района от г. Ельска - 60 км, минимальное - 3 км. Хозяйства этого района в весенне-летний период обеспечивают поставку 80 т сырья в сутки, в осенне-зимний - 68 т в сутки.
Сырьевая база Наровлянского района состоит из 2 хозяйств, в которых находится 1 молочно-товарная ферма и 1 комплекс. В хозяйствах в зависимости от сезона используются стационарные и передвижные доильные установки и производится определение качественных показателей молока. В эксплуатации в хозяйствах района находится 14 холодильных установок, в том числе 8 закрытого типа. Хозяйства этого района в весенне-летний период обеспечивают поставку 17,5 т сырья в сутки, в осенне-зимний - 15 т в сутки. Максимальное удаление хозяйств района от г. Ельска - 74 км, минимальное - 41 км.
Сырьевая база Петриковского района состоит из 2 хозяйств, в которых находится 1 молочно-товарная ферма и 1 комплекс. В эксплуатации в хозяйстве района находится 3 холодильные установки, в том числе 3 закрытого типа. В хозяйстве в зависимости от сезона используются стационарные и передвижные доильные установки и производится определение качественных показателей молока. Хозяйства этого района в весенне-летний период обеспечивают поставку 8,2 т сырья в сутки, в осенне-зимний - 8 т в сутки. Удаление хозяйства от г. Мозыря - 67 км.
Молоко доставляется на предприятие молоковозами самовывозом (транспортом, принадлежащим хозяйствам) и центровывозом (транспортом предприятия). В автопарке транспортного участка ЧУП «Мозырские молочные продукты» имеется 15 молоковозов грузоподъемностью от 3,5 до 15 т, осуществляющих доставку молока из хозяйств Мозырского и Ельского районов. Больше половины заготовок сырья осуществляется собственным транспортом предприятия.
На предприятии используется следующая технологическая последовательность переработки молока.
Поступающее сырье-молоко из хозяйств Мозырского, Ельского и Наровлянского, Петриковского районов доставляется на предприятие в автомобильных цистернах. Перед выгрузкой сырье проходит лабораторный радиологический и химический контроль. Далее сырое молоко подается насосом по закрытой системе молокопроводов на охлаждение, затем поступает в резервуары на накопление.
На предприятии установлены две современные автоматизированные линии (производство Италия) по переработке молока. Технологический процесс переработки сырья состоит из следующих операций.
Очистка поступающего сырья от механических примесей на сепараторах- сливкоотделителях разделением сырья на 2 фракции: жировую (сливки) и обезжиренное молоко с последующими операциями бактофугирование (очистка сырья на бактериологическом уровне), с нормализацией молока по массовой доле жира (в зависимости от жирности вырабатываемого ассортимента продукции), с последующей термической обработкой - пастеризацией, гомогенизацией, а также охлаждением.
Сливки после прохождения термической обработки (пастеризации) направляются для изготовления сметаны, масла сливочного, мороженого, сливок питьевых пастеризованных.
Обезжиренное молоко или нормализованная смесь проходит термическую обработку и используется для изготовления творога, кисломолочной продукции, молока питьевого пастеризованного и нежирных продуктов, а также нормализуется по жиру и частично отгружается сдатчикам.
Сыворотка от производства творожных изделий используется для производства напитка на основе сыворотки, сыворотки пастеризованной и отгружается поставщикам сырья.
Предприятием производится частичная отгрузка обезжиренного молока по ходатайству поставщиков сырья.
Нормализованное пастеризованное молоко поступает на участки производства кефира, ряженки, заквасок для кисломолочных продуктов. Готовые в резервуарах кисломолочные продукты и молоко подаются на розлив и упаковку к автоматам розлив участка. Далее продукция, уложенная в транспортную тару, подается для охлаждения в склад готовой продукции и последующей отгрузки.
Основное производство включает в себя следующие участки:
приемно-моечное отделение,
аппаратный участок,
участок стерилизованного молока,
заквасочное отделение,
централизованную моечную,
розлив участок,
тарный склад,
камеры (склады) готовой продукции,
производственную лабораторию, состоящую из 2 радиологических, 3 химических и бактериологических лабораторий.
Цех детского питания имеет такие же подразделения.
Помимо основного производства имеются также вспомогательные подразделения:
механическая служба;
тепловой пункт и служба сантехников;
служба КИП и А;
энергоучасток (электрохозяйство и водообеспечение);
ремонтно-строительный участок;
транспортный цех;
компрессорный цех (холодильная установка и установка производства сжатого воздуха);
модульная котельная на газообразном топливе.
Промышленная площадка ЧУП «Мозырские молочные продукты» в полном объеме обеспечена инженерными объектами, необходимыми для нормальной производственной деятельности предприятия.
Инженерные коммуникации ЧУП «Мозырские молочные продукты» соответствуют государственным нормам, правилам, стандартам, а также техническим условиям и требованиям, выданным органами надзора (контроля) и заинтересованными организациями.
Подъездные пути предусматривают обеспечение предприятия автомобильным (в том числе и пожарным) транспортом. В процессе производственной деятельности предприятием потребляется тепловая и электрическая энергия, хозяйственно-питьевая и техническая вода.
Электроснабжение
Учет потребления электроэнергии осуществляется системой АСКУЭ (автоматическая система контроля учета электроэнергии). Предприятие оснащено двумя трансформаторными подстанциями ТП-1 и ТП-158. В каждой подстанции установлены по два трансформатора по 1000КВа, имеются распределительные устройства 0,4КВа. Подача электроэнергии на трансформаторные подстанции ТП-1 и ТП-158. производится из подстанции «Мозырь - Центральная» двумя электрическими кабелями по 10,0тыс. кв/вольт.
ЧУП «Мозырские молочные продукты» относится ко 2-й категории электроснабжения.
Источником электроснабжение Ельского участка по первичной переработке молока служит одна трансфортаторная подстанция, оснащенная 1 трансформатором 250КВа и распределительное устройство 0,4КВа.
Теплоснабжение
Источником теплоснабжения (пар) промышленной площадки г. Мозыря является модульная котельная на газообразном топливе, которая оснащена двумя котлами производительностью 8,0 т/час. Пар котельной подается на центральный тепловой пункт и распределяется на производство, горячее водоснабжение и на систему отопления.
Источником газоснабжения Ельского участка по первичной переработке молока служит городская газораспредилительная система.
Ельский участок по первичной переработке молока имеет котельную, оснащенную 3 котлами Е1-9, один из которых переведен на работу местных видов топлива (дрова), а два работают на котельно-печном топливе.
Водоснабжение и водоотведение
Водоснабжение предприятия осуществляется от собственных подземных источников - скважин № 1 и № 2 глубиной 164 м и 143 м соответственно с дебетом в 25 м3/час и 65 м3/час. Водозаборным сооружением служит станция второго подъема воды с двумя емкостями по 500м3 каждая и соответствующим насосным оборудованием, которое осуществляет подачу воды на производство.
На производственные нужды используется примерно 230 тыс.м3/год, на хозяйственно-бытовые нужды - 9 тыс.м3/год. Кроме этого существует система оборотного водоснабжения для охлаждения оборудования аммиачно-холодильной установки и система оборотной ледяной воды, которую используют в охлаждении молока и продукции в технологическом оборудовании.
Объем оборотного водоснабжения составляет примерно 2730 м3/год.
На предприятии имеются три системы канализации: производственная, ливневая и замкнутая система наружного обмыва молочных цистерн. Количество канализационных стоков устанавливается приборами учета. Сброс канализационных стоков осуществляется в городскую систему канализации без очистки. Количество канализационных стоков регистрируется приборами учета. Схема дождевой канализации имеет собственные очистные сооружения с дальнейшим выбросом в городскую ливневую канализацию.