Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров изменяется незначительно (на 0,1-0,2%). Так, повторяемость содержания белка в молоке на 5-6 лактациях по ряду хозяйств с черно-пестрым скотом составляет 0,67-0,88%.
Влияние возраста и живой массы телок при первом плодотворном осеменении
При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают надои, но потери молока, допущенные за первые лактации, в дальнейшем не компенсируются.
Нежелательно и слишком позднее первое осеменение, так как излишне расходуются корма, от таких коров за жизнь меньше получают телят и молока.
В зависимости от скороспелости пород первое осеменение телок проводят в 16-18 месячном возрасте. Кроме возраста при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 65-70% от живой массы половозрастных коров соответствующей породы. Оптимальные среднесуточные приросты живой массы телок должны быть при выращивании до 6 месяцев - 700-750г; с 6 до 12 месяцев - 600-650 г, с 12 до 18 месяцев - 550-600; с 18 до 24 месяцев - 500-550 г. Всего в среднем за двухлетний период выращивания - 580-600 г. Живая масса телок в 6 месяцев должна быть не менее 160 кг, в 12 - 270, в 18 - 360, а первотелок - 450-475.
Нельзя планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и др.) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сравнительно позднеспелых пород (ярославская, белоголовая украинская и др.) - в более позднем возрасте.
Живая масса коров и молочная продуктивность.
При хорошем кормлении более массивные животные дают больше молока. Объясняют это тем, что такие коровы, способны потребить больше корма и переработать его на молоко. В пределах одной породы живая масса высокопродуктивных коров, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя считать, что увеличение живой массы приведет одновременно к повышению молочности. Увеличение живой массы только в том случае положительно скажется на молочности, если при возрастании ее будет сохраняться тип молочного скота. Желательно, чтобы надой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз. Коэффициент молочности, который представляет собой отношение надоя за лактацию к живой массе, составляет для черно-пестрых коров 800-950, джерсейской породы - 1000, помесей голштин-чернопестрая - 1070-1080.
Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки (сервис-период)
Обычно с 5 месяца стельности наблюдается заметное снижение надоев. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. В связи с развитием плода физиологические функции организма претерпевают существенные изменения, и надой молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с надоями коров, оставшихся яловыми.
Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую охоту. Так, при удлинении лактации до 450 дней средний суточный надой будет составлять только 85% от суточного надоя коровы с длительностью лактации 300 дней, то есть при сильном удлинении лактации можно не дополучить около 15% молока.
Случку коров после отела рекомендуется проводить на втором месяце лактации.
Кормление
Пик лактации наступает через 1-1,5 месяца после отела, а максимум потребления корма - через 2-2,5 месяца после отела, то есть в начале лактации наблюдается дефицит питательных веществ, расходуемых на образование молока. Поэтому на синтез молока в первые месяцы лактации расходуются и запасы тела, то есть вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. Коровы в этот период теряют до 10% массы. Надо помнить, что запасы питательных веществ в теле коровы, накопленные к моменту отела, небольшие, особенно азотистых веществ. Это ограничивает возможности животного к максимальному молокообразованию в начале лактации.
Так, за счет резервного жира может в организме коровы образоваться более 1000 кг молока, а за счет белков - примерно 100 кг.
Потери живой массы коров в первые месяцы лактации восстанавливаются обычно через 120-150 дней после ее начала.
Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой, который в последующем не восстанавливается.
Вышеизложенное следует учитывать при организации кормления коров. В частности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона коров во второй половине лактации. Ведь в этот период определенная часть элементов питания расходуется коровой на рост плода и восстановление запасов, расходованных ранее на синтез молока. К тому же надо помнить, что лактирующая корова эффективнее, чем стельная использует питательные вещества рациона. Использование (превращение) энергии в продукцию у лактирующих животных выше и составляет 60-63%, в то время, как у сухостойных - только 47-50%.
При полноценном кормлении железистая ткань вымени к отелу в 1,5-2 раза лучше развита, чем у недостаточно полноценно и обильно кормящихся.
Замечено, что содержание жира в рационе сказывается на жирности молока, содержании в нем белка и СОМО. Однако при скармливании ненасыщенных жиров угнетается процесс образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений.
Состав молока, его вкусовые качества, технологические свойства зависят также от качества кормов рациона. Жирность временно повышается при скармливании подсолнечного, хлопкового и льняного жмыхов (на 0,2-0,4%). От макового, конопляного, рапсового - снижается.
Скармливание подсолнечных и льняных жмыхов в умеренных количествах положительно сказывается на составе молока. Аналогично влияет доброкачественное сено, зеленая масса бобовых, смеси злаковых и бобовых трав.
Большое количество турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнеплодов в рационах придают молоку горечь и кормовой привкус.
Ухудшают качество и состав молока загнившие, заплесневевшие корма.
Излишнее количества жмыхов (в частности, льняного, 4-5 кг) придает маслу чрезмерную мягкость, оно плохо хранится. Аналогичным образом влияет скармливание больших количеств барды, пивной дробины, кислого жмыха, а также пастьба на участках с кислой растительностью и низинных лугах.
При пастьбе на альпийских и субальпийских пастбищах, на злаково-бобовых травостоях получают ароматное, хорошо свертываемое молоко.
При пастьбе на молодых травостоях снижается жирность, так как такой рацион обедняется клетчаткой. Вследствие этого в рубце угнетаются бродильные процессы, снижается образование уксусной кислоты. Для нормализации процесса пищеварения в рацион животных следует ввести 1,5-2 кг хорошего сена.
Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период повышает жирность молока в том случае, если в предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их были не сбалансированы по питательным веществам и у животных не создались запасы питательных веществ в организме. При хорошем предыдущем кормлении, обильное кормление в сухостойный период не сказывается на надое и содержании жира в молоке.
Бесперебойное полноценное кормление - необходимое условие получения от коров высокой молочной продуктивности
Полноценное кормление сказывается и на надое и на составе молока, способствует повышению жирности, белковости.
Наиболее приемлемыми для Беларуси рационы коров, в которых содержится в расчете на 100 кг живой массы животного сена 1-1,5 кг, силоса 3-5, сенажа - 3-5, корнеплодов - 2-3, летом 12-14 зеленой массы.
Корма следует раздавать коровам после доения, так как прием корма сопровождается рядом физиологических реакций, тормозящих процессы лактации.
При неравномерном питании и длительном, как общем, так и белковом недокорме снижается в молоке содержание сухих веществ, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при содержании в нем оптимального количества протеина изменение жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ кормового рациона компенсируется из запасов в организме.
При переводе животных с недостаточного по уровню и полноценности кормления на полноценное повышаются надои и улучшается качество молока, но в пределах, обусловленных генотипом.
Условия содержания коров
Оптимальные параметры микроклимата, обеспечивающие нормальный обмен в организме и соответствующую продуктивность - 5-150С температуры; 70-75% - относительная влажность; 17 м3/ч на 1 ц живой массы - воздухообмен; 0,5 м/сек скорость движения воздуха; 0,25% - СО2; 20 мг/м3- NН3 и следы сероводорода.
В течение года требования к температуре меняются. При содержании высокопродуктивных коров и при обильном кормлении температура в помещении должна быть ниже, чем для низкопродуктивных животных. Высокопродуктивные коровы резче реагируют на повышенную температуру, притом негативно.
Неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности и шум.
При увеличении относительной влажности свыше 90% жирность снижалась на 0,18%. Способствует снижению жирности высокая температура воздуха, низкая повышает. При содержании коров в помещении с температурой воздуха - 4,90С, жирность увеличивается на 0,4%.
Положительно сказывается моцион. Прогулка коров зимой способствует повышению жирности на 0,17-0,24%. В осеннем молоке жира больше на 0,2-0,4%. Высокая температура снижает надой. Во время вьюги содержание жира снижается.
Продолжительность лактации
В норме лактация длится 305 дней. Сухостойный период - 50-60 дней. Лактация удлиняется при позднем оплодотворении после отела.
Оптимальной считается такая ситуация, когда отел коров проходит в одни и те же времена года, то есть через каждые 12 месяцев.
Установлено, что при укороченных лактациях и нормальном сухостойном периоде в расчете на год или день жизни от коровы получают больше молока, чем при удлиненной (более 305 дней) лактации.
Содержание жира на 2-3 месяцах лактации снижается, а затем постепенно повышается, притом более интенсивно изменяется состав молока по месяцам лактации у молодых коров. В последний месяц лактации жира в молоке на 20-45% больше, чем в первый месяц.
Изменяется и содержание белка по месяцам лактации. В первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце снижается, после чего до конца лактации несколько повышается.
На этой динамике сказываются индивидуальные особенности коров. У одних животных изменение количества белка и жира проходило в одном направлении. У других изменялись противоположно, у третьих - в первую половину лактации изменение содержания белка и жира шло в противоположном направлении, а затем - параллельно. Примерно у 40% коров черно-пестрой породы в изменении белка и жира отмечалась неопределенность.
Обычно по величине надоя за первые 7 месяцев между укороченными и нормальными лактациями нет заметных различий. При удлиненных лактациях в последние месяцы получают невысокие суточные надои, в результате снижается средний надой в расчете на единицу времени (сутки, месяц, год) использования коровы.
Сухостойный период
В первую половину стельности, когда для плода требуется мало питательных веществ, беременнность животных практически не сказывается на молочной продуктивности. Но с 5-6 месяца стельности надой резко снижается, так как эндокринная система у коровы при активном участии гормонов гипофиза и плаценты перестраивается. У коровы происходит в это время инволюция секреторной, то есть железистой ткани вымени, вместо которой развивается соединительная ткань.
В начале сухостойного периода этот процесс резко интенсифицируется, при этом одновременно с соединительной тканью разрастается и жировая ткань.
Перед отелом ситуация меняется, начинает усиленно развиваться секреторная ткань, а жировая редуцирует. К отелу железистая ткань достигает полного развития.
Установлено, что при сокращенном сухостойном периоде снижается надой в следующую лактацию до 20%, телята рождаются более мелкими и слабыми. От коров, не имевших нормального сухостоя, после отела не получают молозиво нужного качества. Для установления нормального по длительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления коров. При полноценном кормлении для хорошо упитанных высокопродуктивных, закончивших рост животных сухостойный период можно понизить до 40-45 дней. Коровам средней упитанности нужно 50-60 дней сухостойного периода.
Следует обращать внимание на то, чтобы к отелу корова достигала нормальной упитанности.
Запуск высокопродуктивных коров проводят постепенно, сохраняя число доений. При снижении суточного удоя до 5-6 кг доение прекращают.