Время суток больше влияет на сотав молока. Иногда утреннее молоко жирнее вечернего, что наблюдается при меньшем промежутке времени между доениями. При более коротких интервалах между доениями содержание жира в молоке обычно выше, видимо полнее выдаивается животное. Разница по содержанию белка в молоке, полученном в разное время суток, незначительна.
Резко отличается по содержанию жира первые и последние порции молока одного удоя. По данным Г.С.Инихова процент жира в последовательных и равных по объему порциях одного удоя был равен 0,89; 1,25; 2,12; 3,74; 4,94; 5,21; 6,26; 7,98 и 10,48%, при средней жирности 3,81%. Первые и последние порции отличаются и по содержанию белка, но не очень существенно, не в такой мере, как по содержанию жира. У одних коров содержание белка выше в пенрвых порциях разового удоя, у других - в последующих.
На состав молока влияет и половая охота. В состоянии охоты снижается надой, содержание жира и СОМО примерно на 0,2% жира.
На чистоту выдаивания существенно влияет темп доения. Лучшие результаты получают при выравненном темпе - 80-100 зажимов сосков в минуту. При меньшем числе зажимов затягивается доение, падает активность молокоотдачи, снижаются надои. На развитии молочной железы благоприятно действует массаж вымени. Улучшается кровоснабжение, усиливается поступление питательных веществ. Обмывание вымени и предварительный массаж - это условные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Массаж влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Проводят массаж вымени перед доением - подготовительный и при окончании доения - заключительный. Подготовительный - ускоряет наступление активной молокоотдачи, способствует более быстрому переходу альвеолярного молока в молочную цистерну, ускоряет доение.
Заключительный массаж проводят после того, как основное количество молока уже выдоено. Применение его повышает активность молокоотдачи в конце доения, способствует выдаиванию порций молока, богатых жиром. Массаж способствует повышению надоя на 4-12 %, жирности молока на 0,1-0,2 %.
4. Особенности развития и функционирования молочной железы коров
Молоко - важный продукт питания людей. Пищевые качества молока должны соответствовать ГОСТу.
В состав молока входят более 250 компонентов. В молоке содержатся 12,5-13,0 % сухих веществ, в том числе 3,8 % жира, 3,3 % белка, 4,8 % лактозы, 1 % минеральных веществ, а также ряд биологически активных веществ - ферменты, гормоны, витамины и др. В молозиве сухого вещества больше - примерно 28 %, в том числе 5 % жира, 15-20 % белка, 3,3 % лактозы, 1,2 % золы.
Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого за определенный период времени - или за лактацию, или за календарный год, или за ряд лактаций.
В течение лактации состав молока меняется. В первые 7-10 дней после отела образуется молозиво. Для приготовления масла разрешается использовать молоко через 7 дней после отела, сыроделия - через 10 дней, для питья молоко пригодно через 5-7 дней после отела.
Известно, что органом образования молока является вымя. Вымя закладывается еще в эмбриональный период. У новорожденной телочки видны заметно очерченные доли вымени. Интенсивное развитие вымени начинается с наступлением половой зрелости.
Вымя состоит из четырех долей (четвертей) - двух передних и двух задних. Снаружи оно покрыто тонкой гладкой кожей с редкими волосами. На задней поверхности вымени волосы расту снизу вверх и в стороны, образуя молочное зеркало. Чем больше молочное зеркало, чем реже на нем волосяной покров, тем лучше развито вымя.
В состав вымени входит железистая, соединительная и жировая ткани. Синтез молока происходит в железистой ткани.
У телок до осеменения, а также у коров в сухостойный период, то есть у не лактирующих, в структуре молочной железы преобладает жировая ткань. В возрасте 6 месяцев на долю железистой ткани приходится всего 8-10 % объема вымени. В годовалом возрасте железистая ткань в вымени телок составляла 23,6 %, жировая - 50,8 % и соединительная - 25,6 %. По мере увеличения срока стельности жировая и соединительная ткани заменяются железистой.
О характере лактационной кривой судят по ее устойчивости. Устойчивость лактации расчитывают по процентному отношению надоя молока за вторые 90-100 дней лактации к первым. У высокопродуктивных коров устойчивость лактации составляет 97-98 %, у коров, быстро снижающих надой - 75-78 %.
Устойчивость лактации выражают также и по показателю ее полноценности, определяемому по формуле:
У коров с выравненной лактацией этот показатель составляет 70 и больше, у коров с резко спадающей - 50 и менее.
Литература
Основная:
1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. - Мн.: Техноперспектива, 2006. - 323 с.
Дополнительная:
1. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. - М.: Агропромиздат, 1991. - 512 с.
2. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. - Мн., 1997. - 464 с.