Материал: МедЭл Рус Раздел 2 Лекция 2 (Cu)
РАЗДЕЛ 2
СПЕЦИАЛЬНАЯ
ЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ
ЭССЕНЦИАЛЬНЫЕ
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
МЕДЬ
Введение
Медь относится к эссенциальным металлам переходной группы.
Существуют две валентности меди в организме : Сu (I), Cu (II).
Среднее поступление меди в организм составляет 2-3 мг в сутки.
В ЖКТ абсорбируется до 95% поступившей в организм меди - в желудке (максимальное количество), затем в двенадцатиперстной кишке, тощей и подвздошной кишке. Лучше усваивается Cu (II).
В крови медь связывается с церулоплазмином (до 75-95%), альбумином, аминокислотами (гистидин, треонин, глутамин).
Максимальная концентрация меди отмечена в печени, почках, мозге, крови.
Источники и взаимодействие микронутриентов
Самым богатым источником меди являются печень всех видов животных, ракообразные, моллюски, бобовые, кофе, шоколад, какао.
Фитаты образуют стабильные комплексы с медью и способны повлиять на его всасывание, но не в желудке.
Подавляет всасывание меди: фруктоза,
аскорбиновая кислота,
избыток Ca, Fe, Cd, Ag, Zn и др.