Материал: Л5 Лекция по токсикологии и нормированию ЗВ (развернуто)

131

Критерии опасности пестицидов опеделяются величинами токсических и среднесмертельных доз (ЛД50) при разных путях поступления в организм -

через кожу, желудочно-кишечный тракт или систему органов дыхания.

Многие вещества, при влиянии на организм в небольших количествах и являясь малотоксичными, опасны в связи с тем, что могут оказывать мутагенное, тераторенное и канцерогенное действие.

Степень опасности при работе с пестицидами определяется величинами

среднесмертельной (ЛД50) и пороговой - вызывающей минимальные нарушения - доз и концентраций при 'разных путях поступления в организм;

зоной токсического действия (отношением ЛД50 к пороговой дозе; чем эта зона уже, тем больше опасность острого отравления), способностью проникать через неповрежденные кожные покровы и оказывать токсическое действие,

наличием и выраженностью кумулятивных свойств.

Для оценки опасности пестицидов разработана классификация по накоплению (кумуляции) их в организме (таблица 30). В основе классификации использован коэффициент кумуляции (k), представляющий собой отношение суммарной дозы, вызывающей гибель животных при повторном воздействии,

к ЛД50 при однократном введении; чем меньше коэффициент (k), тем опаснее вещество.

Хлорорганические пестициды (ХОП) могут длительно (от 1.5 до 10 лет и более) сохраняться в почве, включаясь в пищевые цепи. К ним относятся гексахлорбензол, гексахлорбутадиен, ГХЦГ, ДДТ, каптан, кельтан и др.

Доказано, что растения, выращиваемые на увлажненых почвах, более интенсивно и быстро усваивают пестициды, чем растущие на засушливых почвах. Отсюда происходит увеличение концентрации ХОП в последующих звеньях пищевых цепей.

Из-за высокой устойчивости в окружающей среде и способности накапливаться в пищевых цепях они сиали глобальными загрязнителями.

Такие соединения, как линдан, каптан, кельтан, ДДТ и др. обладают тератогенным, мутагенным канцерогенам аллергенным действием. В связи с

132

этим применение ХОП ограничено к применению в России или совсем запрещено.

Фосфорорганические пестициды (ФОП) являются одной из наиболее распространенных и многочисленных групп. К ФОП относятся афуган,

актеллик, карбофос, хлорофос и др. Большинство пестицидов из этой группы слабо растворимы в воде. Фосфорорганические пестициды менее стойкости в окружающей среде, чем хлорорганические пестициды. Тем не менее некоторые ФОП сохраняют свои токсические свойства в ОС в течение нескольких месяцев и более. Поэтому возможно их поступление в организм человека с продуктами питания, воздухом и водой. Например, ФОП длительное время присутствуют в хранящемся зерне.

ФОП интенсивно не накапливаются в организме, тем не менее, они обладают некоторыми кумулятивными свойствами в результате суммирования токсических эффектов (функциональная кумуляция). Симптомы хронических отравлений и острой интоксикации пихожи и проявляются головной болью,

ухудшением памяти, нарушением сна, дезориентацией в пространстве и др.

Ртутьорганические пестициды (РОП) применяют для обработки семян в борьбе с грибковыми и бактериальными заболеваниями. В окружающей среде РОП трансформируются. Метилртуть является одним из конечных продуктов превращения. При хроническом отравлении наблюдается стоматит, потеря веса, слабость, утомляемость, психические расстройства, зрительные и слуховые галлюцинации.

Неорганические и органические металлосодержащие пестициды.

Широкое применение получили соединения меди, как неорганические, так и органические. Чаще других применяют медный купорос, бордоскую жидкость,

купрозан. Смертельная доза для взрослого человека составляет 10 г, а Тяжелые отравления наблюдаются при дозах менее 2 г. Острое отравление соединениями меди сопровождается рвотой (рвотная масса окрашена в зеленоватый или голубой цвет), раздражением кожи, дерматитами. Смертельная доза для взрослого человека составляет 10 г.

133

Из органических металлосодержащих пестицидов применяют оловоорганические пестициды в качестве акарицидов, фунгицидов и бактерицидов. Симптомы отравлений аналогичны симптомам при отравлениях оловом (разд.4.1.5).

Основным патогенетическим механизмом развития интоксикации карбаматами является их способность угнетать активность холинэстеразы. В

связи с этим в организме возникает нарушение биохимических процессов в тканях. В картине отравлений карбаматами существенное значение имеет также нарушение окислительно-восстановительных и обменных процессов, в

частности обмена нуклеиновых кислот. Характерно поражение паренхиматозных органов, органов кроветворения, эндокринных желёз и центральной нервной системы. Все эти пестициды оказывают аллергизирующее действие. Специфической особенностью их действия

(например, севина) является выраженное влияние на детородную функцию.

Клиническая картина. При острой интоксикации происхидит быстрое развитие процесса. Основные симптомы: резкая слабость, головная боль, раздражение слизистых оболочек носа, глаз, тошнота, рвота,

слюнотечение, повышенное потоотделение, боли в животе, понос.

Наблюдается побледнение кожных покровов, сужение зрачков, снижение частоты сердечных сокращений, боли в области сердца. Возможны мышечные подёргивания. Иногда отмечается я спазм бронхов и отёк лёгких.

Нередко все эти явления сопровождаются спутанным сознанием, судорогами.

Большое значение имеет снижение активности холинэстеразы и щелочной фосфатазы в крови. При отравлении ТМТД на первый план выступают симптомы раздражения слизистых оболочек и кожи. Этот препарат может оказывать наибольшее аллергическое действие. Поэтому в клинической картине отравления возможно развитие аллергического поражения кожи.

Кроме того, ТМТД обладает способностью повышать чувствительность человека к алкоголю, что может проявляться при отравлении коллаптоидным состоянием.

исподволь. Характерным для данной интоксикации является раздражение слизистых оболочек верхних дыхательных путей, бронхов, что проявляется воспалением бронхов и трахеи. Иногда отмечаются симптомы поражения пищеварительных желёз: воспалительные изменения желудка и кишечника, и

даже полипоз прямой кишки. Изменения в периферической крови проявляются умеренно выраженной анемией, лейкопенией и тромбоцитопенией.

В дальнейшем возникают симптомы нарушения вегетативной нервной системы, поражения сердца, желёз внутренней секреции. Развивается неврастения: повышенная утомляемость, раздражительность, бессонница и другие проявления.

ФОП обладают малой стойкостью в щелочной среде. При воздействии высокой температуры они могут быстро разлогаться. В слабокислой среде тканей растительного или животного происхождения, а также в кислых почвах ФОП не разлагаются в течение длительного периода (от нескольких месяцев, до нескольких лет).

Под влиянием факторов внешней среды могут происходить процессы изомеризации, в результате которых образуются более активные и токсичные соединения. Такие реакции возможны при хранении водных растворов ФОП.

Так например, токсичность водного раствора метилмеркаптофоса в течении суток, увеличивается в 30 раз при температуре выше 35 С.

Нарушения в центральной нервной системе при отравлении ФОВ проявляются изменениями психической и биоэлектрической активности головного мозга.

Метаболиты микроорганизмов, развивающихся в пищевых

продуктах.

Особо опасными загрязнителями, которые развиваются в естественных

условиях, являются микотоксины. Это метаболиты микроскопических грибов, которые развиваются при недостаточной защите продуктов

135

животного и растительного происхождения от увлажнения. Плесневые грибы, размножаясь на пищевых продуктах, загрязняют их токсинами,

ухудшают их органолептические свойства, приводят к порче продуктов.

Микотоксины могут попадать в организм животных в результате скармливания некачественных кормов, загрязненных плесневыми грибами, а

в организм человека с пищевыми продуктами. Они характеризуются высокой токсичностью. Многие из них обладают мутагенными, тератогенными и

канцерогенными свойствами. ()

Среди микотоксинов выделяют афлатоксины, патулин, трихотецены,

зеараленон и эрготоксины. ()

Афлатоксины являются продуктами микроскопических грибов рода

Asperqitlus. Обнаруживаются в испорченном зерне (кукурузы, риса,

пшеницы и др.). Небольшие количества могут быть обнаружены в молоке,

мясе, яйцах, в результате скармливания некачественных кормов.

Афлатоксины термоустойчивы и не разрушаются почти при всех видах обработки. Обладают токсичными и канцерогенными свойствами.

Всемирной организацией здравоохранения афлатоксины упоминаются в

качестве причины развития рака у людей.

Предупреждение развития плесневых грибов и образования токсинов на

афлатоксинов составляют не более 0,005мг/кг. Молоко и молочные продукты, предназначенные для детского питания, вообще на должны содержать афлатоксины.

При отравлении афлатоксинами поражается печень. У детей развивается энцефалопатия и жировое перерождение внутренних органов.

Для того чтобы предупредить отравления, очень важно не допускать развития плесневых грибов на кормах и пищевых продуктах.