Материал: Изучение ассортимента и потребительских свойств шоколада молочного, поступающего по импорту в розничную сеть г. Орла

Классификация молочного шоколада по ОКПД представлена в приложении З.

Как видно из приложения З, классификация по ОКПД имеет ряд недостатков: громоздкость, не подчиненность элементов в структуре, сложность в выделении общности и различия между элементами. Данную классификацию проблематично использовать для таможенных целей[24].

Классификация по ЕТН ВЭД ТС

Единая Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности таможенного союза (ЕТН ВЭД ТС) - классификатор товаров, применяемый таможенными органами и участниками внешнеэкономической деятельности (ВЭД) в целях проведения таможенных операций. Ведение Единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности осуществляет Евразийская экономическая комиссия. ЕТН ВЭД является расширенным вариантом Гармонизированной Системы (ГС), разработанной Всемирной таможенной организацией и принятой в качестве основы для товарной классификации в странах Евросоюза и других. Суть классификатора состоит в том, что каждому товару присваивается 10-значный код, который в дальнейшем и используется при совершении таможенных операций, таких как декларирование или взимание таможенных пошлин.

Основные принципы построения классификации:

-​ происхождение товаров - от сельхозпродукции (в начале ГС) к продукции промышленности (в конце);

-​ материал и/или сырье, из которого изготавливаются товары. Например, «Пластмассы и изделия из них; каучук и резиновые изделия», «Черные и цветные металлы и изделия из них» и т. п.;

-​ степень обработки исходного материала - чем выше степень обработки или чем сложнее товар, тем больше номер его товарной позиции, субпозиции и т. д. Например, 3901 - «полиэтилен в первичных формах», 3924 - «изделия из полиэтилена»;

-​ предназначение - для дальнейшей переработки или для потребления[26].

В ЕТН ВЭД ТС шоколад входит в раздел IV «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители»; группу 18 «Какао и продукты из него» (см. рисунок 17).

Рисунок 17. Классификация шоколада по ЕТН ВЭД ТС

Данная классификация по ЕТН ВЭД ТС является слишком упрощенной и недостаточно детализированной для использования, т.к. подразделятся лишь по одному признаку - наличию начинки.

Разработка шаблона описания на примере молочного шоколада «Ritter sport»

Для разработки шаблона описания любого товара необходимо определить набор наименований характеристик и списки их возможных значений. В общем случае такими характеристиками являются:

Наименование, модель, комплектность;

Фото (технические рисунки товара, необходимо для машин и механизмов);

Основные характеристики и принцип действия:

для вещества или химического соединения - примерный состав, исходя из 100 % продукта, а также указания на химические характеристики (могут быть указаны в листах безопасности, копиях протоколов испытаний, письме от изготовителя о химическом составе);

для всех механизмов - технические описания с фото (схемами, рисунками);

для приборов, станков и прочих устройств - информация о производительности и основных тех. характеристиках (давление, сила тока, напряжение, обороты и пр.);

для электронных и электрических систем - мощность и т.д. (указывается в паспортах, технических описаниях или рекламных материалах на изделие);

для узла, запасной части или составной части изделия необходимы указания на назначение целого и функциональное назначение части, желательна общая функциональная схема устройства с указание того места, которое в нем занимает предмет, подлежащий таможенному оформлению.

Основной материал;

Область применения;

HS код страны экспорта (при импорте);

Артикул (если есть);

Вес в первичной упаковке (нетто);

Производитель, торговая марка (бренд). Интернет-ресурс производителя, адрес;

Другая информация, важная для таможенного оформления товара.

Для разработки шаблона описания молочного шоколада использовались следующие характеристики:

наименование;

масса нетто;

основные характеристики;

тип и номер нормативного документа;

производитель, торговая марка (бренд). Интернет-ресурс производителя, адрес;

код ЕТН ВЭД ТС, QR-код, штрих-код[18].

Примерный шаблон описания представлен в таблице 11.

Таблица 11. Шаблон описания

В качестве характеристик молочного шоколада использовались массовая доля какао в продукте (%) и вид шоколада.

Характеристика товара на примере конкретного молочного шоколада «Ritter sport» представлена в таблице 12.

Таблица 12. Шаблон описания молочного шоколада «Ritter sport»

Таким образом, в таблице представлена вся информация о товаре. Не смотря на то, что код по ЕТН ВЭД ТС определен, информации для детализированной классификации недостаточно.

Все вышеописанные классификации имеют ряд неточностей и недостатков. Это главным образом влияет на эффективность продаж, сложность идентификации товара, спрос и т.п. Необходимо учитывать, что формирование структуры ассортимента напрямую связано с особенностями классификации. Следовательно, требуется расширение ряда классификационных характеристик для полного и детализированного описания товара.

Выводы

Проведенное анкетирование помогло выяснить следующие потребительские предпочтения: основные потребители молочного шоколада - дети и молодежь до 30 лет; чаще всего, примерно 1-2 раза в неделю, покупают шоколад с добавлением изюма и (или) орехов в форме плитки; покупатели при выборе шоколада руководствуются ценой и считают, что цена соответствует качеству; устойчивым спросом пользуется шоколад в низком ценовом диапазоне отечественного или импортного производителей; респонденты совершают покупку шоколада с целью поднять настроение, для этого они предпочтут магазин шаговой доступности нежели супермаркет.

Исходя из данных таблицы, средняя цена на молочный шоколад составляет 115,8 рублей за 100 г. продукта. В торговой сети «Европа» ценовой максимум составляет 254,90 руб. за 100 г. продукта, а ценовой минимум - 51,50 руб., в магазине шаговой доступности «Магнит» ценовой максимум составляет 79,10 руб. за 100 г. продукта, а ценовой минимум - 66,20 руб., в гипермаркете «Линия» ценовой максимум составляет 263,90 руб. за 100 г. продукта, а ценовой минимум - 49,90 руб..

Из таблицы видно, что наименьший показатель широты ассортимента в магазине шаговой доступности «Магнит», наибольший в гипермаркете «Линия».

Табличные данные говорят о том, что ассортимент молочного шоколада представлен наиболее глубоко в торговых сетях города Орла. Об этом свидетельствует коэффициент глубины стремящийся к 100 %.

Молочный шоколад пользуется устойчивым спросом в магазине шаговой доступности «Магнит». Гипермаркет «Линия» и ТЦ «Европа» имеют низкие коэффициенты устойчивости.

Значение коэффициента новизны в представленных супермаркетах относительно невысоки. Это объясняется тем, что ассортимент и без того широк, а разработать шоколад с совершенно новыми добавками или начинками проблематично.

Расчет удельного веса по производителям молочного шоколада показал, что ведущими производителями являются: «Kraft», «Nestle» и «Красный октябрь». Наименьший удельный вес у производителей: КФ «Верность качеству», «Манчестер энтерпайз окно» и «Lindt».

Комиссией отмечено, что наибольшую сумму баллов из четырех представленных образцов молочного шоколада, вырабатываемых разными производителями, набрал образец № 3 - шоколад молочный «Ritter sport». Образцы № 1 - шоколад молочный «Россия» и № 4 - молочный шоколад «Lindt» набрали практически равную сумму баллов, немного уступив третьему образцу. Все три образца обладают однородной структурой, твердой консистенцией, форма соответствует рецептуре, а вкус и запах приятные и ярко выраженные. Образец № 2 - шоколад молочный «Аленка» имеет менее выраженный вкус и запах, и на поверхности присутствуют крошки и царапины.

Определив показатель конкурентоспособности, можно сделать вывод о том, что показатель конкурентоспособности образца № 1 и № 2 больше 1. Это значит, что предприятия применяют агрессивную стратегию в стремлении завоевать большую часть рынка за счет использования заведомо низких цен, либо о неэффективной ценовой стратегии, в результате которой предприятия теряют часть прибыли. У образцов № 3 и № 4 показатели ниже 1. Это характеризует ситуацию престижного ценообразования для товаров с низкими показателями качества.

Данная классификация шоколада по ГОСТ, представленная иерархическим методом, является гибкой, компактной, легко читаемой, но неприменимой в практической деятельности таможенных органов.

Недостатком классификации по ОКП является невозможность выделения общих и различных признаков.

Как видно из приложения З, классификация по ОКПД имеет ряд недостатков: громоздкость, не подчиненность элементов в структуре, сложность в выделении общности и различия между элементами. Данную классификацию проблематично использовать для таможенных целей.

Данная классификация по ЕТН ВЭД ТС является слишком упрощенной и недостаточно детализированной для использования, т.к. подразделятся лишь по одному признаку - наличию начинки.

Таким образом, в таблице представлена вся информация о товаре. Не смотря на то, что код по ЕТН ВЭД ТС определен, информации для детализированной классификации недостаточно.

Все вышеописанные классификации имеют ряд неточностей и недостатков. Это главным образом влияет на эффективность продаж, сложность идентификации товара, спрос и т.п. Необходимо учитывать, что формирование структуры ассортимента напрямую связано с особенностями классификации. Следовательно, требуется расширение ряда классификационных характеристик для полного и детализированного описания товара.

Список литературы

1. Барановский В.А. Справочник кондитера. / Серия «Справочники» - Ростов н/Д: Феникс,2003. - 352 с.

. Белов С.В. Безопасность жизнедеятельности: Учебник для вузов /, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козьяков и др.; 7-е изд., стер.- М.: Высш. шк., 2007,- 616 с.: ил. -ISBN 978-5-06-004171-2, Dpi600, навигатор.

. Вилкова С. А. Экспертиза потребительских товаров: Учебник / С. А. Вилкова. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2010. - 252 с.

. Костюченко Г. Шоколад - полезные свойства. //Продовольственный торгово-промышленный журнал 6. 2010 С. 26-28

. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: "МарТ", 2007.

.Лобачев А.И. Безопасность жизнедеятельности: учебник для ВУЗов - М.: Высшее образование - 2006 - с. 368

. Михайлов Л. А. Безопасность жизнедеятельности: учебник для ВУЗов - 2-е изд. / Л. А Михайлов, В. П. Соломин, Т. А. Беспамятных, О. А. Грунин, А. Л. Михайлов, А. В. Старостенко, О. В. Шатровой, Н. В. Закревский, Э. М. Киселева, Э. М. Ребко, Г И. Сопко- СПб.: Питер, 2012. - 461 с.: ил.

. Минифай Б.У. «Шоколад, конфеты, карамель, и другие кондитерские изделия», Издательство Профессия, 2008 г.- 816 с.

. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 1998. - 283 с.

. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ Шевченко В.В. - М.: ИНФРА-М, 2008

. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.: ДеЛи принт, 2008.

. ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ

. ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий

. ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб

. ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира

. ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

. ГОСТ 5901-87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитных примесей

. ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

. ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара

. ГОСТ5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей

. ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

. ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

. ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

. ГОСТ 31722-2012 Изделия кондитерские. Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях

. ГОСТ 31723-2012 Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях

. ГОСТ 31681-2012 Изделия кондитерские. Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях

. #"905206.files/image022.gif"> (1)

Образец №1:

К =+ + += 4,9;

Ц =5 *= 2,5;

J =  = 1,96

Образец №2:

К =  +  +  +=4,66;

Ц = 5* = 4;