Таблица 4 - Технические документы по спредам
|
Наименование |
Номер документа |
Массовая доля жира |
Примечание |
|
|
Смеси топленые для жарки |
ТУ 9148-136-04610209-2004 |
99 |
Сливочно-растительные и растительно-сливочные |
|
|
Спреды «Столовые» |
ТУ 9148-139-04610209-2009 |
80 72,5 55 |
Сливочно-растительные и растительно-сливочные несоленые и соленые |
|
|
Спреды «Городские» |
ТУ 9148-139-04610209-2009 |
70 60 50 |
Сливочно-растительные и растительно-сливочные несоленые и соленые |
Заключение
В результате проделанной работы произведено оптимальное размещение камер термообработки и хранения различных продуктов.
В схеме используется современное оборудование, что позволяет автоматизировать холодильную установку и создавать благоприятные условия работы обслуживающего персонала.
Для отвода теплоты конденсации выбран вертикальный кожухотрубный конденсатор.
В половине камер хранения мороженых продуктов, универсальных камерах и камерах заморозки установлены воздухоохладители, что обусловлено более равномерным распределением температуры воздуха в камере, во второй половине камер хранения мороженых установлены батареи, т.к. в них хранятся не упакованные продукты. Высоким значением коэффициента теплоотдачи от продуктов к воздуху при их термической обработке, малой аммиакоёмкости, что повышает безопасность эксплуатации холодильной установки.
В специальной части произведён анализ режимов термической обработки и хранения масложировой продукции.
Проект холодильной установки распределительного холодильника ёмкостью 6500 т в городе Барнаул, выполнен в соответствии с современными требованиями по проектированию производственных холодильников. Холодильник направлен на круглогодичное обслуживание жителей города Барнаул и пригорода различными продуктами питания.
Литература
1. Богданов С.Н. и др. Свойства веществ. Справочник. - М.: Агропромиздат, 1985.
2. Гоголин А.А. и др. Проектирование холодильных сооружений. Справочник. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
3. Комарова Н.А. «Холодильные установки»: Учебное пособие. Часть І (Книга 1).Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово 2004. - 125с.
4. Комарова Н.А. «Холодильные установки»: Учебное пособие. Часть І (Книга 2).Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово 2006. - 120с.
5. Чумак И.Г., Чепуренко В.П. и др. Холодильные установки. - М.: Агропромиздат, 1991
6. Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. - М.: Агропромиздат, 1989.
7. http://www.znaytovar.ru/new666.html
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
Приложение Г
Приложение Д