Автореферат: Формирование процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции

Практическая значимость исследования. Рекомендации и выводы диссертационного исследования имеют прикладной характер и предназначены для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами формирования и развития процессов системы менеджмента качества на предприятиях по производству органической продукции. Самостоятельное практическое значение имеют следующие результаты:

- разработанные формы регламентов и карт процессов применяются на ряде предприятий, упорядочивая их деятельность, устанавливают требования к осуществлению всех процессов, позволяют контролировать отклонения от нормального выполнения процессов и вовремя воздействовать с целью предотвращения выпуска несоответствующей продукции;

- предложенные требования к составу межфункциональной команды по разработке и описанию процессов позволяют формировать эффективную группу по созданию процессов управления качеством органической продукции;

- разработанная анкета и данные анкетных опросов, проведенных с целью выявления уровня удовлетворенности сотрудников, могут быть использованы для более глубокого исследования потребностей работников с целью обеспечения их удовлетворенности работой.

Апробация и внедрение результатов исследования. Предложенная методика формирования процессов системы менеджмента качества использована при разработке и описании процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции ООО «Экологическое хозяйство «Спартак». Отдельные положения приняты к использованию в ЗАО «ФМ Ложистик Восток» и на кафедре управления качеством и сертификации ГОУ ВПО ТГТУ, что подтверждено актами внедрения.

Основные положения диссертационной работы докладывались на следующих конференциях: Международная научная конференция «Международное образование, ноосферология и устойчивое развитие» (ТГТУ, г. Тамбов, июнь 2008 г.); 4-я Международная заочная научно-практическая конференция «Составляющие научно-технического прогресса» (ТГТУ, г. Тамбов, апрель 2008 г.), 5-я международная научно-практическая конференция «Прогрессивные технологии развития» (ТГТУ, г. Тамбов, 23-24 ноября 2008 г.); IX Всероссийская научно-практическая конференция «Актуальные вопросы экономических наук» (Центр развития научного сотрудничества, г. Новосибирск, ноябрь 2009).

Публикации. Основные положения диссертационной работы представлены в 10 научных работах, две из которых опубликованы в журналах, входящих в перечень ВАК, и в монографии.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, содержащего 159 источников, включает 27 рисунков, 12 таблиц и 3 приложения.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Теоретико-методические подходы к разработке процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции. Соотношение между качеством и ценой производимой продукции и предоставляемых услуг в настоящее время является основным критерием выбора покупателя, а следовательно, и главным фактором конкурентоспособности продукции предприятия на рынке. Поскольку любое предприятие нацелено на получение максимальной доли прибыли, то основной его задачей является привлечение как можно большего количества покупателей. Поэтому для каждого предприятия, вне зависимости от сферы деятельности, очень важно организовать свою работу таким образом, чтобы постоянно обеспечивать и непременно улучшать качество своей продукции и услуг и, следовательно, иметь конкурентное преимущество.

Для обеспечения соблюдения требований к продукции необходимо управлять процессами ее производства и постоянно их улучшать. Для управления и обеспечения качества на предприятиях разрабатывают систему менеджмента качества, позволяющую производить продукцию, соответствующую всем предъявляемым к ней требованиям. Каждое предприятие имеет свои специфические особенности, которые должны быть учтены при разработке процессов системы менеджмента качества. Органическое сельское хозяйство несколько отличается от других сфер экономики, поскольку направлено, в первую очередь, на обеспечение здорового питания, а также на бережное отношение к окружающей природе, что в конечном итоге имеет своей целью повышение качества жизни и среды обитания человека.

Методы органического сельского хозяйства направлены на сохранение естественного состояния почв, производство экологически чистых продуктов питания и улучшение качества жизни в целом. Исследование показало, что можно выделить основные отличия органического сельского хозяйства от традиционного. Органическое сельское хозяйство: 1) направлено на сохранение естественного экологического баланса в природе; 2) направлено на установление справедливого отношения ко всем участникам бизнеса, основанного на удовлетворении их естественных жизненных потребностей; 3) имеет своей основной целью сохранение здоровья почвы, растений, животных, человека, планеты в целом; 4) ввиду исчерпаемости природных ресурсов проявляет хозяйственное отношение к природе посредством замкнутого производственного цикла; 5) заботится о настоящем и будущих поколениях, отказываясь от применения достижений генной инженерии, синтетических добавок, красителей, удобрений на всех стадиях производства и переработки.

Таким образом, органическое сельское хозяйство имеет ряд специфических особенностей по сравнению с традиционным. Кроме того, в само понятие «обеспечение качества органической продукции», на наш взгляд, должны входить такие параметры как соответствие всех процессов производства органическим технологиям, а также соблюдение принципов органического земледелия и природопользования, поскольку продукция, направленная на улучшение качества жизни, должна быть не только безопасной и удовлетворять потребности человека в пище. Она также должна формировать у потребителей понимание необходимости заботы о своем здоровье, повышении ответственности за окружающую среду, землю, животных, растения.

В связи с выявленной необходимостью введения понятия «обеспечение качества органической продукции», обусловленной улучшенными характеристиками продукции, получаемой при таком производстве, а также повышенными требованиями к производственным технологиям и влиянием на окружающую среду, было предложено следующее определение. Обеспечение качества органической продукции (пищевой) - совокупность процессов, операций, мероприятий и методов производства продукции, необходимых для обеспечения соответствия продукции определенным требованиям к качеству, и направленных на установление сбалансированных взаимоотношений между почвой, растениями, животными и человеком, для улучшения качества среды обитания и сохранения окружающей среды для будущих поколений.

Поскольку выявлена необходимость обеспечивать соответствие производственных процессов органическим технологиям, на наш взгляд, в систему управления качеством должны входить процессы, позволяющие управлять статусом производства и за счет этого обеспечивать необходимый статус готовой продукции. Кроме этого, для получения органической продукции, соответствующей ожиданиям потребителя, в процессе создания такой продукции необходимо выполнять принципы органического земледелия и природопользования и, соответственно, оценивать степень их выполнения.

На основании вышеизложенного сформулирована необходимость создания теоретических подходов к формированию и развитию процессов обеспечения качества органической продукции, которые будут включены в систему менеджмента качества предприятия, производящего такую продукцию. Разрабатываемые подходы должны учитывать особенности и специфику предприятий по производству органической продукции, не должны противоречить принципам и подходам к формированию систем менеджмента качества, а также включать в себя необходимость соблюдения и измерения степени выполнения принципов органического земледелия и природопользования, без которых полученная продукция не может считаться органической в полной мере. Таким образом, для обеспечения надлежащего качества органической продукции была выявлена потребность в разработке процессов системы менеджмента качества, которые будут обеспечивать соблюдение требований к технологии производства, а также учитывать принципы органического земледелия и природопользования.

Разработка методики формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции. Работа по формированию и внедрению процессов системы менеджмента качества обычно осуществляется в несколько этапов, логически вытекающих один из другого. предлагаемый автором алгоритм формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции, представляющий собой последовательность основных пяти этапов, проиллюстрирован на рис. 1. Новые действия, выполняемые внутри каждого этапа, предложенные автором, на рис. 1 выделены жирным шрифтом.

Целью первого этапа является окончательное утверждение стратегических планов предприятия. Основной особенностью этого этапа для предприятия по производству органической продукции является то, что главной целью любого предприятия, участвующего в создании органической продукции, на первом этапе будет не столько получение максимальной прибыли, сколько достижение устойчивого сбалансированного взаимодействия между всеми участниками этого бизнеса. Для более наглядного представления стратегических целей организации, а также для определения их взаимозависимости применяются так называемые стратегические карты. Они позволяют увидеть причинно-следственную связь между всеми целями, что помогает понять, как достижение одной цели влияет на достижение другой. пример стратегической карты, которую рекомендуется разрабатывать для создаваемого предприятия по производству органической продукции, приведен на рис. 2.

Как правило, верхним уровнем стратегической карты является перспектива «Финансы», поскольку любой бизнес направлен, в первую очередь, на увеличение прибыли и собственной стоимости. В случае с бизнесом по производству органической продукции верхним уровнем стратегической карты будет предлагаемая автором новая перспектива «Органический баланс». Иерархия целей начинается с уровня обучения, накопления и расширения знаний в области органического хозяйствования, а также обеспечения приверженности всех сотрудников, участвующих в бизнесе по производству органической продукции, принципам органического земледелия и природопользования. Далее обученные сотрудники формируют процессы органического предприятия, разрабатывая систему управления качеством, направленную на удовлетворенность потребителей и всех участвующих сторон бизнеса. Достижение этих целей ведет к увеличению доли прибыли предприятия, привлекает большее количество клиентов и увеличивает стоимость бизнеса. Основная цель производства - восстановление и сохранение экологического и социального баланса на осваиваемых территориях - достигается в результате выполнения всех приведенных выше целей.

Рис. 1. Алгоритм формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции

Рис. 1. Окончание

Рис. 2. Стратегическая карта по производству органической продукции

Вторым этапом процедуры является формирование межфункциональной команды из специалистов предприятия, обладающих не только знаниями в области процессного подхода, систем менеджмента качества, управления безопасностью продуктов питания, но также знающих и полностью поддерживающих принципы органического земледелия и природопользования, на которых основана идея органического хозяйствования.

Здесь важную роль играет метод отбора кандидатов в команду (рабочую группу). На наш взгляд, наиболее удачным является методика учебных ситуаций (кейс-стади) и интервью. В совокупности эти два способа дают более точный ответ на вопрос, подходит ли сотрудник на роль разработчика процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции.

Исходя из специфики деятельности органического предприятия, предложено в межфункциональную команду отбирать сотрудников, обладающих следующими качествами (табл. 1).

1. Шкалы показателей наличия необходимых качеств у кандидатов в межфункциональную команду и коэффициенты их весомости