16
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
ФОРМИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ОРГАНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: стандартизация и управление качеством продукции
Чепурнова Евгения Евгеньевна
Тамбов 2010
Работа выполнена на кафедре «Управление качеством и сертификация» Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Тамбовский государственный технический университет» (ГОУ ВПО ТГТУ).
Научный руководитель
доктор технических наук, профессор Пономарев Сергей Васильевич
Официальные оппоненты:
доктор экономических наук, профессор Жариков Валерий Викторович
кандидат экономических наук Румянцев Евгений Константинович
Ведущая организация
ГОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет»
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность исследования. Главным элементом конкурентного преимущества организаций в настоящее время является качество производимой продукции и предоставляемых услуг. В борьбе за потребителя выигрывают только те предприятия, которые готовы удовлетворять все потребности заказчиков. Если говорить о пищевой продукции, то здесь требования потребителей к качеству еще более строги, нежели в других отраслях промышленности, поскольку от состава, качества приготовления, соблюдения технологии производства, переработки, хранения, упаковки, транспортировки такой продукции зависит здоровье, физическое благополучие и жизнь каждого человека.
Для контроля и обеспечения надлежащего качества товаров и услуг, а следовательно, и для достижения удовлетворенности потребителей создаются различные методики и подходы к созданию систем управления качеством. Они направлены на снижение себестоимости продукции и увеличение производительности за счет уменьшения издержек, связанных с низким качеством. сочетание более высокого качества с повышенной производительностью обеспечивает рост рыночной доли.
Как и любая организация, предприятие по производству органической продукции нуждается в разработке системы управления, позволяющей обеспечивать выпуск конкурентоспособной качественной продукции, оценивать результативность и эффективность своей деятельности по определенным критериям, сокращать затраты, снижать себестоимость продукции и увеличивать прибыль. Основным инструментом, позволяющим организовать систему управления предприятия на основе качества, является система менеджмента качества. Важной особенностью органического производства является тот факт, что в понятие «обеспечение качества органической продукции» входит требование соответствия производства и продукции определенному статусу «органическая». Это обязывает производителя тщательно отслеживать все этапы производственного процесса на предмет исключения опасных факторов для статуса производства и продукции и одновременно снижать себестоимость продукции. Следовательно, система менеджмента качества такого предприятия должна предусматривать наличие процессов, обеспечивающих соответствие статуса производства и продукции заявленному производителем. Кроме того, основная идея производства, связанного с органической продукцией, опирается на четыре главных принципа: 1) принцип здоровья; 2) принцип экологии; 3) принцип справедливости; 4) принцип заботы. Эти принципы являются фундаментом для любого предприятия в цепочке создания готовой продукции и доведения ее до потребителя и должны стать основой создания системы управления качеством, базирующейся на процессном подходе, ибо они оказываются неотъемлемой составляющей понятия качества органической продукции.
Поскольку производство органической продукции является для России совершенно новой областью хозяйствования, то на сегодняшний день в нашей стране не существует методик разработки процессов управления качеством на предприятиях, занимающихся производством такой продукции. Это мешает созданию новых организаций по производству органических продуктов, а также препятствует широкому распространению философии, которую несет в себе сама идея «органики». Кроме этого, отсутствие четко организованных процессов управления качеством производства экологически чистой продукции создает риск возникновения несоответствия конечного продукта предъявляемым к нему требованиям, а следовательно, грозит потерей больших финансовых средств и снижением ее конкурентоспособности. Эти обстоятельства определили актуальность и выбор темы исследования.
Степень разработанности проблемы. Исследования теории, методологии и практики в области управления качеством на основе процессного подхода в организациях, а также в сфере управления предприятием проводятся многими зарубежными и отечественными учеными.
В настоящее время большое количество научных публикаций и исследований посвящено проблемам повышения удовлетворенности потребителя и улучшению условий производства продукции и предоставления услуг, что обеспечивает конкурентоспособность организации на рынке.
Методологические подходы к разработке систем управления, основанных на качестве и процессном подходе, нашли отражение в работах зарубежных авторов Б. Андерсена, Дж. Джурана, У. Дэминга, К. Исикавы, Ф. Кросби, А. Фейгенбаума, У. Шухарта, Дж. Эванса, которые стояли у истоков создания концепции всеобщего управления качеством, стандартов ИСО серии 9000, а также внесли большой вклад в теорию управления процессами.
Среди отечественных ученых в области менеджмента качества следует выделить: Ю.П. Адлера, В.Я. Белобрагина, В.В. Бойцова, Б.В. Бойцова, В.А. Васильева, Б.И. Герасимова, В.Г. Елиферова, О.В. Голосова, М.Г. Круглова, В.А. Лапидуса, С.В. Мищенко, С.В. Пономарева, В.В. Репина и др.
Вопросы управления качеством в области сельского хозяйства изложены в трудах В.Д. Коротнева, А.В. Пошатаева Е.И. Семеновой, А.В. Ходуса.
Анализ существующих исследований, методик разработки систем управления сельскохозяйственными предприятиями позволил проследить развитие подходов к управлению качеством в организациях по производству традиционной и органической (экологической) сельскохозяйственной продукции от командно-административных методов к комплексной системе управления качеством и процессному подходу. Было выявлено, что вопросы управления производством органической продукции мало изучены, а в России эта сфера деятельности практически не исследована. Требуют дополнительных научных изысканий организационные и методические подходы к созданию механизмов управления качеством процессов производства органической продукции. Кроме этого, ощущается потребность в создании основы для формирования систем менеджмента качества на предприятиях по производству такого рода продукции с учетом специфики органического земледелия и природопользования.
Таким образом, недостаточная изученность задач управления качеством на предприятиях по производству органической (экологической) продукции, необходимость разработки методической базы для формирования процессного управления такими организациями стали основными факторами, определяющими актуальность нашего исследования.
Цель и задачи исследования. Цель состоит в разработке теоретических положений, а также методических и практических рекомендаций по формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции с учетом специфики органического земледелия и природопользования. Для достижения этой цели были поставлены и решены следующие задачи:
- исследовать эволюцию категории «качество» и систематизировать научные взгляды на обеспечение качества органической продукции;
- выявить особенности производства и обеспечения качества органической продукции;
- изучить подходы к формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции;
- разработать методику формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции;
- разработать практические рекомендации по внедрению процессов системы менеджмента качества на предприятии по производству органической продукции.
Теоретическая и методическая основа исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили труды российских и зарубежных ученых, посвященные вопросам: процессного управления, управления качеством, построения систем менеджмента качества на предприятиях, а также проблемам управления органическими сельскохозяйственными предприятиями. Диссертационное исследование базируется на теории всеобщего управления качеством, теории управления проектами, на идеях процессного и системного подходов. За основу в работе взяты стандарты ISO серии 9000, включающие в себя: ISO 9000:2005, ISO 9001:2008, ISO 9004:2000, СтО «Агрософия» «Об экологическом хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции». Кроме того, в исследовании использован стандарт ISO 22000, применены элементы методологии, аналогичной методологии ХАССП - анализ рисков и критические контрольные точки по ГОСТ Р 51705.1-2001, в английском варианте - HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points.
При решении конкретных задач использовались методы экспертных оценок, индукции, дедукции, анализа, синтеза, выявления причинно-следственных связей, а также экономико-статистический инструментарий.
Объект исследования - предприятие по производству органической продукции, нацеленное на формирование и развитие системы менеджмента качества.
Предмет исследования - организационно-экономические отношения, возникающие при формировании и внедрении процессов системы менеджмента качества на предприятии по производству органической продукции.
Информационную базу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых по вопросам экономики и управления качеством, публикации в экономических, технических, специализированных сельскохозяйственных изданиях, материалы Интернет, а также данные, полученные при посещении выставок, конференций и семинаров по проблемам органического земледелия и природопользования (ПРОДЭКСПО-2009, «Золотая осень-2009»).
Содержание работы соответствует п. 13.4 «Организационно-экономические проблемы формирования и мониторинга систем менеджмента качества предприятий (организаций)» Паспорта специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: стандартизация и управление качеством продукции.
Научная новизна исследования. Научная новизна исследования заключается в разработке теоретических положений, а также методических и практических рекомендаций по формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции. Элементами научной новизны являются следующие результаты, полученные автором.
Введено в научный оборот понятие «обеспечение качества органической продукции» в связи с повышенной заинтересованностью общества в продукции с улучшенными характеристиками, полезными для здоровья, влияющими на повышение качества жизни общества. Понятие определено как совокупность процессов, операций, мероприятий и методов производства продукции, необходимых для обеспечения соответствия продукции определенным требованиям к качеству и направленных на установление сбалансированных взаимоотношений между почвой, растениями, животными и человеком, для улучшения качества среды обитания и сохранения окружающей среды для будущих поколений.
Выявлены особенности производства органической продукции, влияющие на формирование процессов системы менеджмента качества предприятия, среди которых: необходимость в соблюдении принципов органического земледелия и природопользования и потребность отслеживания статуса «органическая», «конверсия» или «традиционная» готовой продукции, напрямую влияющего на качество продукции.
Предложена методика формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции, представляющая собой совокупность последовательных процедур, среди которых: разработка стратегических целей и формирование стратегической карты, включающей в себя новую составляющую «органический баланс», которая предполагает разработку стратегических целей предприятия, характеризующих нефинансовые достижения предприятия, в области соблюдения принципов органического земледелия и природопользования; формирование команды, соответствующей предложенным требованиям; классификация процессов системы менеджмента качества на основные процессы, вспомогательные процессы и процессы управления, соответствующие определенным принципам органического земледелия и природопользования с последующей разработкой карты и регламента на каждый выявленный процесс; разработка процессов «Измерение результативности и эффективности соблюдения принципов органического земледелия и природопользования» и «Предотвращение рисков снижения органического статуса производства и продукции», отвечающих за отслеживание статуса органической продукции и контролирующих соблюдение принципов органического земледелия и природопользования.
Разработана технология управления рисками в системе менеджмента качества предприятия по снижению статуса органической продукции, основанная на методологии ХАССП и предусматривающая: а) выявление опасных факторов, определенных автором как нарушение требований стандарта СтО «Агрософия» «Об экологическом хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции»; б) оценку вероятности реализации опасного фактора и тяжести последствий от его реализации; в) сравнение с критерием допустимости риска; г) внесение в регламенты на процессы системы менеджмента качества действий, направленных на предотвращение потери статуса «органическая» или «конверсия». Технология позволяет уже на этапе проектирования и разработки процессов управлять рисками снижения статуса органической продукции путем предотвращения реализации опасных факторов, что сохраняет качество готового продукта.
Разработаны рекомендации по оцениванию результативности выполнения процессов системы менеджмента качества, основанные на определении результативности выполнения показателей каждого подпроцесса с учетом коэффициентов весомости этих подпроцессов. Применение рекомендаций позволяет определить, насколько предприятие результативно в достижении целей процессов и (при необходимости) своевременно вносить в них изменения.