МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«КРАСНОДАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
КУЛЬТУРЫ И ИСКУССТВ»
ФАКУЛЬТЕТ ХУДОЖЕСТВЕННО-ПРОМЫШЛЕННАЯ АКАДЕМИЯ
КАФЕДРА
«ДИЗАЙНА»
Дизайн-проект
упаковки молочной продукции
Краснодар
год
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ЧАСТЬ 1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
.1 Упаковка молочных продуктов
.2 Способы упаковки
.3 Разновидности упаковки молочных продуктов
ЧАСТЬ 2. ПРОЕКТНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
.1 Статистика потребления мол. Продуктов в России
.2 Графический дизайн и реклама 40-50хгодов
.3 Аналоговый ряд
ЧАСТЬ 3. ПРОЦЕСС СОБСТВЕННОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ
.1 Основные положения проектной концепции
.2 Макет
.3 Шрифт
.4 Цветовая гамма
.5 Примеры упаковки
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Современный человек не представляет свою жизнь без молочной продукции. В пользе молочных продуктов не сомневался никто и никогда. Молоко называют источником жизни - да ведь это так и есть, потому что первая пища, которую получаем мы и все животные, относящиеся к классу млекопитающих - это материнское молоко. Именно от молока мы растём и набираемся сил. Наша пищевая промышленность предлагает множество видов молочной продукции. Прилавки магазинов и супермаркетов в наше время буквально заполнены различными продуктами, производимыми из молока и на его основе: это молоко разных видов, молочные напитки, сметана, сливки, сыр, кефир, йогурты, сырки, творожки и многое другое. Спрос на эту продукцию растёт с каждым годом.
Предмет исследования: Как известно натуральное цельное молоко хранится недолго и начинает портиться на 2 день, а если в жаркие дни то даже за 1 день. А кисломолочные продукты могут сохраняться в течение 4 - 5 дней, если их хранить в холодильнике. Интересно было бы узнать как же современные молочные и кисломолочные продукты, а также различные йогурты их ассортимент в сегодняшний день очень велик. Также появились йогурты с добавлением в них различных кусочков свежих фруктов и различные виды печений и начинах, как же современные производитель продлевают срок хранения всем этим молочным продуктам?
Возможны такие варианты продления срока хранения
молочных продуктов: Или использование специальных упаковок к примеру
асептических. Асептическая упаковка пропитана сильнообеззараживающим веществом,
это может быть, к примеру, одним из видов антибиотиков, которые не пропускают
кислород и бактерии этим самым как бы “консервируем” наш молочный продукт.
Следующий вариант: добавление в молочный продукт химических веществ и
консервантов и различных стабилизаторов. На сегодня химия не стоит на месте и
мы можем продлить благодаря ей обычный продукт который может хранится к примеру
3 дня, а с помощью различных стабилизаторов их срок увеличивается в 10 раз.
В перечисленных вариантах пользы от употребления таких продуктов совершенно
нет, а есть вариант получить значительный вред своему здоровью. В первом случае
при использовании специальных упаковок, которые пропитаны определенным
химическим веществом который позволяет продлить срок хранения нашего молочного
продукта. Если заглянуть во внутренний процесс, что к примеру происходит с
нашей современной упаковкой то можно увидеть что вещества пропитанные данной
упаковки проникают в наш молочных продукт, и получается мы употребляем не
только выбранный молочный продукт и плюс химическое вещество т. е пропитка
упаковки.
При рассмотрение второго варианта. Добавление различных химических веществ таких, как различные консерванты и различные стабилизаторы для продления срока хранения нашего молочного продукта, а также улучшение вкусовых качеств молочного продукта. Среди выше указанных вариантов нет такого от которого бы была польза после употребления, есть только вред, который может развить различные заболевания организма.
Цель работы: В своём дизайн проекте я акцентирую внимание на функциональном и эстетическом исполнении. Т.к. упаковка рассчитана на широкий спектр потребителей, основную часть которых составляют предприниматели, большие семьи, и люди, для которых молочные продукты- неотъемлемая часть повседневного рациона - она имеет большой объём, что очень удобно. Упаковка молока - 3 литра, упаковка кефира - 4 литра разработаны по принципу «Мешок в коробке» - это единственная упаковка, которая долгое время после открытия сохраняет молоко свежим благодаря тому, что пакет оснащен дозировочным клапаном, и когда вы наливаете молоко, или кефир мешок сжимается не допуская внутрь воздух. Молоко долго не прокисает (в отличие от других упаковок),что позволяет потребителю наслаждаться свежестью молока намного дольше. Стоимость упаковки «Мешок в коробке» меньше стоимости стеклотары и сходна по цене с пластиковой, но гораздо экологичней его, т.к внутренний мешок и клапан состоят из биоразлагаемых полимеров.
Таким образом упаковка получается максимально экологичная, благодаря инновационным технологиям натуральное молоко долго сохраняет свою свежесть, что немаловажно для упаковок с таким объемом.
Задача: При создании дизайна упаковки молочных продуктов «Miss Milkie» я опиралась на разработки и стилистику в западном дизайне 50х годов. Отсюда и вертикальные полосы, и авторская иллюстрация коровы, которая своей легкомысленностью намекает на истоки стиля пин-ап, а некая смысловая юмористичность и графические элементы стула в сочетании с полосами и витьеватым шрифтом - претензия на классический английский колорит всё тех же 50х. В общем дизайн упаковки, несмотря на некую эклектичность, пронизан духом 50х годов. Этот немаловажный фактор основан на принципе -«Всё новое - хорошо забытое старое». И если судить о моде и о дизайне в наше время то можно проследить то, что мода 50х возвращается.
Данная работа состоит из трех частей: в первой
части дана историческая справка и краткая характеристика видов упаковок для
молочных продуктов. Изучаются пути ее совершенствования, требования,
предъявляемые к упаковке и функции, которые она должна выполнить определяется
опытным путем сохранность кисломолочных продуктов в различных видах упаковки, а
также детально рассматриваются несколько видов самих упаковок. Во второй части рассматривается
статистика потребления молочных продуктов в России, дизайн упаковки 50х годов,
и аналоговый ряд, на который я опиралась при создании дизайн - проекта.
ЧАСТЬ 1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
.1 УПАКОВКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Предназначение упаковки многообразно. Она выполняет защитную функцию, позволяя провозить товары на далекие расстояния в целости и сохранности. Упаковка гарантирует качество и свежесть кисломолочного продукта.
Трудно найти точное определение упаковки, даже если рассматривать ее в очень узком смысле. В первую очередь упаковка используется как тара, а уж потом говорится о таких ее достоинствах, как пригодность к обработке, облегчение транспортировки, внешняя привлекательность и удобство употребления.
Молоко и молочные продукты очень популярны среди россиян. По данным статистики, около 73 % жителей России ежедневно включают в свой рацион молоко и молочные продукты. В последнее время наметилась строгая тенденция к постоянному увеличению стоимости молокопродуктов, из-за которой страдает прежде всего рядовой потребитель. Исходя из этого, практически все производители молока и молочных продуктов стараются снизить себестоимость выпускаемой продукции.
Не секрет, что в суммарной стоимости конечного продукта упаковка занимает от 20 до 40 %. Перед производителями возникает задача снижения затрат на упаковочные материалы. Одним из вариантов решения этой проблемы является использование полимерных пленок отечественного производства. К сожалению, многие российские компании имеют недостаточно высокотехнологичное оборудование для производства гибких полимерных материалов для молочной промышленности. Выпускаемая ими продукция не дает ожидаемых результатов при работе на высокоскоростных фасовочных линиях. Прочность сварных швов, а также качество наносимой печати на пленке оставляют желать лучшего.
За последние десятилетия валовое производство молока и молочных продуктов снизилось, но выпуск фасованной молочной продукции в разнообразной упаковке значительно вырос. Ранее для молока, сметаны, других кисломолочных продуктов использовали стеклянные бутылки закрытые фольгой, а сыр заворачивали в обычную бумагу.
Сейчас используется различная упаковка по вместимости, форме и использованному упаковочному материалу, а также с улучшенной цветовой гаммой и привлекательностью. Требования к упаковке молочной продукции во многих аспектах более жесткие, чем для других пищевых продуктов. Она должна иметь высокую механическую прочность, быть стойкой к износу, отличаться жесткостью или эластичностью в зависимости от функционального назначения упаковки или вида фасовочно-упаковочного оборудования, способностью к сварке и обеспечению герметичного соединения. Упаковочные материалы должны быть с соответствующей газо -, паро -, водо - , аромата - непроницаемостью и жиростойкостью. Все упаковочные материалы и потребительская тара должны быть инертными в отношении продукта и при контакте с ним не выделять вредных для здоровья человека веществ.
Понятие упаковки можно трактовать по-разному. Упаковка - тара, материал, в который помещается товар, для сохранения его свойств после изготовления и придания компактности. Упаковка - важный носитель рекламы товара. Упаковка - деятельность по разработке и производству жесткой или мягкой оболочки для товара. Упаковка - часть планирования продукции, в ходе которой фирма изучает, разрабатывает и производит свою упаковку, включающую саму тару, в которую помещается продукция, этикетку и вкладыши.
Непосредственно тарой могут быть картонный ящик, целлофановая упаковка, стеклянная, алюминиевая посуда или банка, бумажный пакет или их сочетание. Продукция часто помещается более чем в одну упаковку. Например, изделия из дробленого зерна упаковывают в небольшие картонные коробки и затем перевозят в больших гофрированных ящиках. Часы заворачивают в ткань, а потом кладут в пластмассовую коробку.
Этикетка содержит фирменное название продукции, символ компании, состав, рекламные материалы, коды для хранения и инструкции для использования.
Вкладыши - детальные инструкции и указания о мерах предосторожности для сложной или опасной продукции, которые хранятся в упаковках лекарств, игрушек и т.д., или купоны, призы, брошюры с рецептами.
Сама упаковка появилась в глубокой древности. Первобытные люди носили дикие ягоды и фрукты из леса в свои пещеры в шкурах животных или сплетенных из травы корзинах. Восемь тысяч лет тому назад китайцы изобрели разнообразные глиняные емкости для хранения твердых предметов и жидкостей. Древние египтяне создали для хранения жидкостей стеклянные сосуды. К началу средневековья в разряде упаковочных материалов уже числились кожа, ткань, дерево, камень, керамика и стекло. В течение многих веков задачами упаковки были хранение, защита и транспортировка товаров.
В последнее время упаковка превратилась в одно из действенных орудий маркетинга. Хорошо спроектированная упаковка может оказаться для потребителей дополнительным удобством, а для производителей - дополнительным средством стимулирования сбыта товара. Расширению использования упаковки в качестве орудия маркетинга способствуют самые разные факторы:
Самообслуживание в торговле. Все большее число товаров продают в универсамах и магазинах методом самообслуживания. В этих условиях упаковка должна выполнять многие функции продавца - она должна привлечь внимание к товару, описать его свойства, внушить потребителю уверенность в этом товаре и произвести благоприятное впечатление в целом.
Рост достатка потребителей. Растущий достаток потребителей означает то, что они готовы заплатить немного больше за удобство, внешний вид, надежность и престижность улучшенной упаковки.
Образ фирмы и образ марки. Фирмы осознают действенную мощь хорошо спроектированной упаковки как помощника потребителя в мгновенном узнавании фирмы или марки. Например, любой покупатель пленки тотчас узнает знакомые желтые коробочки с пленкой «Kodak».
Возможности для новаторства. Новаторство в упаковке может принести производителю большие выгоды. Создание в 1899 году упаковки, сохранявшей свежесть печенья «Унида» (картон, внутренняя и внешняя бумажная обертка), позволило увеличить продолжительность хранения товара в магазине по сравнению с обычной для того времени тарой в виде коробок и бочек.
Упаковка выполняет следующие функции:
предохраняет товар, обеспечивает его сохранность;
облегчает хранение и демонстрацию товара;
содержит информацию о товаре и его марке;
способствует продвижению товара, в первую очередь за счет содержащихся на ней рекламных сообщений;
облегчает покупателям транспортировку и хранение товара;
облегчает покупателям использование содержимого;
упрощает для покупателей утилизацию и переработку упаковки.
Разработка эффективной упаковки для нового товара требует принятия большого числа решений. Прежде всего, необходимо создать концепцию упаковки. Концепция упаковки - определение того, какой должна быть упаковка, и какую роль она должна сыграть для конкретного товара.
При принятии решения относительно упаковки должны учитываться следующие ключевые факторы:
Размер, цвет и форма упаковки. При выборе размеров нужно учитывать период хранения (как долго продукт сохраняет свою свежесть), удобство, традиции и конкуренцию. Выбор цвета и формы зависит от образа, который создается для марки.
Количество вариантов упаковок для одного товара. Зависит от конкуренции и использования фирмой множественной сегментации. Продавая товар в упаковке всех размеров, существующая фирма может затруднить новой фирме получение поддержки каналов сбыта, максимального пространства на полках, а также выход на различных потребителей.
Упаковочный материал. Наиболее распространенными являются картон, пластик, металл, стекло, целлофан и т. д. При этом необходимы компромиссы. Например, целлофан позволяет показывать товары, но очень легко рвется; картон относительно дешев, но труден для открывания. Кроме того, нужно определить, насколько новаторской должна быть упаковка. Так, фирма «Оушен Спрей» и другие компании используют для напитков стерильные бумажные бутылки, которые позволяют хранить их без охлаждения. Они сочетают преимущества многократного закрывания с быстротой охлаждения.
Соответствие дизайна упаковки маркетинговой стратегии. Хорошо известная марка духов может быть экстравагантно упакована, продаваться в ограниченном числе магазинов, рекламироваться в журналах, рассчитанных на наиболее обеспеченную аудиторию, и реализовываться по высокой цене. В противоположность этому фирма, выпускающая духи, имитирующие ведущие марки, использует упаковку попроще, продает дешевле и не использует рекламу.
Стоимость упаковки. Как известно, общие издержки фирм могут достигать миллионов рулей. Относительная стоимость упаковки может доходить до 40% розничной цены - в зависимости от целей и степени упаковки.
Выбрав и представив упаковку, компания должна регулярно ее проверять на соответствие меняющимся вкусам покупателей и технологическим новшествам. В прошлом дизайн упаковки мог оставаться неизменным на протяжении 15 лет, прежде чем возникала необходимость изменений. Однако в современной быстро меняющейся среде большинству компаний приходится обновлять внешний вид своих товаров каждые два-три года.
Поддержание упаковки в соответствии с требованиями сегодняшнего дня обычно требует небольших, но регулярных изменений, настолько тонких, чтобы покупатель их даже не замечал. Однако некоторые варианты упаковки, наоборот, требуют сложных решений, решительных действий и значительных затрат. Но несмотря на то, какие изменения требуются - большие или маленькие - маркетологам необходимо сопоставить затраты и факторы риска с одной стороны, а с другой - оценить не только воздействие на восприятие покупателями ценных свойств, добавленных к товару новой упаковкой, но и степень достижения маркетинговых целей.