МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ -
УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС
ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Кафедра "Технология и организация питания,
гостиничного хозяйства и туризма"
ОТЧЕТ
о прохождении преддипломной практики на ООО «Империя Отдыха»
с 31.01.12 по11.03.12
Студент
М.В.Сагань
Руководитель
Н.В.Глебова
Орел 2012
Введение
Туризм - это не только долгожданный отдых и новые впечатления, но и мощная индустрия развлечений. В последнее время туризм приобрел значение социального явления. Он перешел из категории элитного продукта в категорию продукта, доступного потребителю. На начальном этапе своего развития, туризм рассматривался как элемент социально-культурного влияния. В наши дни он считается экономическим и массовым социальным явлением. По оценкам Всемирной туристской организации, число путешествий во всем мире будет увеличиваться на 3,5% ежегодно. И в ближайшие 10-15 лет достигнет 1 миллиард человек. Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии. На сферу туризма приходится около 6% мирового валового национального продукта, 7% мировых инвестиций, каждое шестнадцатое рабочее место, 11% мировых потребительских расходов. Таким образом, в наши дни нельзя не заметить огромного влияния, которое оказывает индустрия туризма на мировую экономику.
Увлечение людей Спа туризмом растет с каждым годом. По некоторым оценкам, на долю этого сегмента приходится более 10% туристского рынка в мире, а темпы роста Спа поездок превышают средние темпы роста туризма в целом.
К Спа туризму приобщаются люди разных возрастов и профессий, имеющие разное семейное и общественное положение, существенно отличающиеся уровнем культуры и физического развития.
Сейчас все больше и больше людей посещают Spa, чтобы снять стресс и усталость, расслабиться, просто поухаживать за собой, и, уезжая заграницу, также предпочитают отель, при котором есть SPA - центр. Действительно, буквально за последние несколько лет очень быстро вырос спрос на Spa-услуги, о Spa везде пишут и говорят, позиционируя такой спрос как Spa-бум, хотя, по сути, отдых в Spa практикуют вот уже как около трех тысяч лет.
Инфраструктура туррынка является наиболее важной его составляющей, позволяющей формировать качественный продукт. Орловский рынок туризма развивается динамично, с каждым годом увеличивается количество туристических агентств, туристов, пользующихся их услугами. Поэтому в данной работе рассматривается деятельность одного из таких предприятий - ООО «Империя отдыха», работающего с 2009 года. Фирма предлагает весь спектр туристских услуг (визовая поддержка, выездной туризм, внутренний туризм, экскурсионное обслуживание, продажа авиабилетов и так далее).
Целью данного отчета является: изучение и рассмотрение деятельности турфирмы ООО «Империя Отдыха», а также закрепление и углубление теоретических знаний, приобретение практических навыков самостоятельной работы, научиться применять их при решении конкретных экономических, управленческих и организационно-производственных вопросов, подготовка материал для написания дипломной работы.
Для достижения цели выделяются следующие задачи: ознакомление с функциями и структурой подразделений турфирмы; изучение материалов, касающихся организационно-управленческой формы и структуры предприятия и связанных с ними экономических показателей работы; приобретение практических навыков плановой, аналитической, маркетинговой, финансовой, управленческой деятельности в области организации и технологии обслуживания клиентов; изучение технологии проведения организационно-управленческой, социально-экономической работы в турфирме; самостоятельная практическая работа в сложных организационных процессах обслуживания клиентов; получение навыков
налаживания хороших отношений с клиентами предприятия и коллегами из обслуживающего персонала; сбор материалов по теме дипломной работы.
1. Современное развитие Спа туризма
туристический фирма водолечение
1.1 Классификация Спа туризма
Spa - модное название, которое наверняка известно поклонникам красоты и здоровья. SPA - клиника, Spa - курорт, Spa - центр, Spa - отель, Spa - косметика, Spa hotel resort, Spa - туры - эти термины сейчас мы слышим везде.
Что же означает слово «спа»? Проведя исследование с помощью современных словарей, можно сделать следующие выводы. В происхождении термина существуют две версии. Одна утверждает, что он произошел от названия города-курорта Спа в Бельгии, известного своими минеральными водами. По другой версии -- это сокращение от латинского выражения «Salus Per Acquam» что в переводе означает «Быть в здравии через воду (или при помощи воды)».
В туризме в настоящее время слово «спа» имеет пять основных значений: источник минеральной воды или место, где вода естественным образом поступает из почвы и благодаря ее медицинским качествам используется для питья или купаний; курорт с источниками минеральной воды; модный, роскошный курорт или отель -- чаще всего высококлассный и предназначенный для клиентуры, стремящейся к уединенному, частному отдыху (он может располагаться около минерального источника или же предлагать различные процедуры -- горячие ванны, гидромассаж и т. д.); центр здоровья и физических упражнений в гостинице; приспособление для приема горячих ванн с устройством для водного массажа.
Здесь нужно пояснить различие между оздоровительным и SPA-туризмом. Оздоровительный туризм больше относится к тем клиентам, которым действительно прописано лечение. SPA-туризм относится к тем, кто здоров, но хочет поддерживать себя постоянно в хорошей форме. Оздоровительный и SPA-туризм сегодня подразумевают улучшение таких жизненных аспектов как физическое состояние, питание, эмоциональное и душевное состояние таким образом, чтобы обеспечить хорошее самочувствие и поддержать высокое качество жизни. Многие видят именно Spa как великолепное решение данной проблемы.
Само СПА течение началось несколько десятков лет назад. Одни источники указывают, что прародителями СПА курортов были бальнеоисточники -- источники термальных вод. Другие считаю основателем СПА Элизабет Арден, открывшую «Ферму красоты»; а еще есть в Бельгии деревенька с названием Спа.
Более 4000 лет назад греческий поэт Эврипид признал целебную и восстанавливающую силу моря, написав «море исцеляет болезни человека». В 1867 году французский врач Боннардье дал начало новой отрасли медицины талассотерапии -- thalassa -- море, а therapea -- лечение.
СПА отдых это комплекс процедур, которые реально решают проблемы здоровья, улучшают внешний вид и восстанавливают гармонию души и тела. В СПА уходе участвуют пять чувств человека -- вкус, осязание, слух, обоняние и зрение. Там, где комфортно душевно, там комфортно и физически. И наоборот. СПА подразумевает особую атмосферу, где человек расслабляется и отключается. Его с первой минуты окружает только комфорт: тихая музыка, приятный полумрак, волшебные ароматы и отсутствие любых неприятных факторов. Существуют специальные СПА программы: для похудения, послеродовые, восстановление после пластических операций, антицеллюлитные, омоложение организма и поддержание здоровья и прочее.
1.2 Направления Спа
СПА имеет три направления -- медицинское, (восстановление здоровья и профилактика заболеваний) встречается в санаторно-курортных комплексах, центрах реабилитации, загородных отелях.
Классическое направление (водолечение и использование даров моря) построено на водных процедурах и на климатотерапии (термальные источники, соляные пещеры, горный, морской и лесной воздух, грязи, торф, водоросли, соль). Направлено на восстановление физического и психического здоровья с использованием природных лечебных ресурсов или их исскуственных аналогов.
Этническое направление построено на местном колорите. Это тайский массаж, восстановительная иглорефлексотерапия, турецкий хаммам, русская баня, сауна и т.д. Например, в аювердическом СПА используются масла, ароматы, массажи, а в русском СПА - бани, кедровые бочки, массаж вениками, холстами, травами, обертывание из кедровых орешков, листьев брусники и т.д. Во Франции невероятно популярны винотерапевтические уходы для коррекции фигуры и омолаживания. В Германии -- обертывания из пивной барды для улучшения качества кожи. Ниже приводятся некоторые международные СПА маршруты для более полного представления СПА туризма в мире.
Модным, престижным и перспективным направлением в современной индустрии оздоровления, который в последнее время получил очень широкое развитие, стал SPA-туризм. Во многих регионах возводятся современные SPA-центры и SPA-отeли, модернизируются лучшие санаторно-курортные базы. Отельный SPA-пакет предлагает гостям пользование крытым или открытым бассейнами, банями и саунами разной температуры и влажности (русская баня, турецкий хамам, финская сауна), тренажерным залом, салоном красоты; используются различные ванны, гидромассаж, стоун-терапия; талассотерапия, уже традиционно включающая обертывания водорослями, массажи и пилинги.
Показаниями для SPA-процедур считают избавление от простуд, переутомления, стресса, бессонницы; частые респираторные заболевания; реабилитация после травм; целлюлит, небольшой избыточный вес, чувство тяжести в ногах; восстановление в послеродовой период (через 2-3 месяца после родов).
Противопоказания: острые инфекционные заболевания, острые воспалительные заболевания кожи и внутренних органов, некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы, онкологические заболевания.
SPA - одно из самых востребованных направлений в современной индустрии отдыха, для которого важнейшим приоритетом является сохранение и восстановление здоровья. Профессионализм, новые технологии и творчество позволяют осуществлять желания самых требовательных клиентов.
Посещение SPA-салона - это всегда праздник для души и тела, возможность отключиться от городской суеты рабочих будней, активного ритма жизни, стрессов и погрузится в атмосферу покоя и гармонии.
1.3 Спа туризм в России и За рубежом
Ежегодный рост числа спа-объектов в США составил 20%, а всего мирового рынка за 4 года -- 400%, что сегодня ни один отель класса «люкс» не обходится без комплекса спа. На современном рынке действуют спа-салоны, центры и клиники. Именно последние представляют элитарный сегмент этого рынка. В связи с этим наиболее перспективным направлением эксперты считают создание загородных спа-центров в России на базе санаториев и других учреждений. Растет и сегмент городских спа, куда люди приходят в целях профилактики, для снятия стресса и улучшения внешнего вида. В Москве таких салонов уже более 300, по России -- около 5000 (в Италии -- 160 000).
Потенциальная емкость российского рынка спа-услуг -- более $900 млн в год, при этом емкость только московского рынка -- около $127,3 миллионов. Уже сейчас россиянин готов потратить на разовое посещение салона в среднем около $30.
В Крыму появились новые объекты, предоставляющие спа-услуги: отели «Море» и «Пальмира Палас». Но первые шаги в этом направлении сделала фирма «Сезоны-2000» совместно со специалистами санаториев «Нижняя Ореанда» и «Сосновая роща». Способствовали этому и возможности их материальной базы, и «продвинутость» здравниц, понимание со стороны руководителей, которые побывали в разных странах, посмотрели и узнали, как это делается. Благодаря высокой профессиональной подготовке врачей этих санаториев были созданы специальные комплексные программы, которые включают спа-процедуры, диету и другие лечебные факторы. Развитие спа-услуг -- это расширение границ сезона. В июле и августе нагрузка на персонал самая высокая, поэтому предлагать их эффективнее именно в межсезонье, когда персоналу легче заниматься своевременным и качественным отпуском процедур, требующих особого внимания и соответствующих подходов (например, когда клиенту каждые три часа надо готовить и подавать травяной чай).
Спрос на эти программы будет расти из-за ухудшающейся экологической обстановки, необходимости снятия стресса и очистки организма от шлаков, ускорения темпов жизни и постепенного роста благосостояния. Уже сейчас в одну важнейшую целевую группу, которая чувствует необходимость таких спа-программ, подбираются женщины. Это зачастую не домохозяйки, а деловые дамы, которые интенсивно работают и при нехватке времени за 10--12 дней хотят получить весь комплекс услуг, чтобы, восстановившись, молодыми и красивыми, эффективно продолжать работу дальше. Из тенденций рынка -- появление специализированных спа-программ для мужчин, подростков и для всей семьи.