В институте создан информационно-технологический комплекс, включающий в себя технопарк, инжиниринговый центр, проектно-конструкторское бюро, центр компетенции «Холодильщик», научно-образовательную лабораторию инновационных технологий. На предпри­ятиях холодильной, пищевых отраслей реализовано около тысячи круп­ных проектов, разработанных учеными и преподавателями института.

Ежегодно проводятся международные научные конференции, се­минары, конференции научно-технического творчества молодежи.

Издаются журнал «Вестник Международной академии холода» и электронные научные журналы «Холодильная техника и кондициониро­вание», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Экономика и эко­логический менеджмент».

В вузе ведется подготовка кадров высшей квалификации в аспиран­туре и докторантуре по 11 специальностям.

Действуют два диссертационных совета, которые принимают к защи­те докторские и кандидатские диссертации.

Вуз является активным участником мирового рынка образовательных и научных услуг.

www.ihbt.edu.ru

www.gunipt.edu.ru

Андреев Анатолий Николаевич

Дефекты хлеба

Учебно-методическое пособие

Редактор

Л.Г.Лебедева

Корректор

Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка

Н.В. Гуральник

Подписано в печать 18.10.2012. Формат 60×84 1/16

Усл. печ. л. 2,31. Печ. л. 2,5. Уч.-изд. л. 2,19

Тираж 100 экз. Заказ № С 161

НИУ ИТМО. 197101, Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49

ИИК ИХиБТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

Санкт Петербургский национальный

исследовательский университет

информационных технологий

механики и оптики

197101, Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49

Институт холода и биотехнологий

191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

38