Материал: Д6389 Шкотова ТВ Исследование качества колб изд
СОДЕРЖАНИЕ |
|
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ........................................................ |
3 |
Классификация вареных колбасных изделий ..................................... |
5 |
Правила приемки................................................................................... |
7 |
Отбор проб для органолептических и химических испытаний......... |
8 |
Порядок проведения органолептической оценки............................... |
8 |
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ........................................................... |
10 |
Органолептическая оценка ................................................................. |
10 |
Физико-химические исследования колбас ........................................ |
15 |
ОФОРМЛЕНИЕ РАБОТЫ..................................................................... |
25 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ...................................................................... |
25 |
26
Шкотова Татьяна Викторовна Ишевский Александр Леонидович Куцакова Валентина Еремеевна Доморацкий Сергей Сергеевич
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Методические указания к лабораторной работе по курсу «Химия пищи»
для студентов специальности 260301 и направления 260200
очной и заочной форм обучения
Редактор
Е.О. Трусова
Корректор
Н.И. Михайлова
Компьютерная верстка
Д.Е. Мышковский
_____________________________________________________________________
Подписано в печать 30.12.2011 г. Формат 60 84 1/16 Усл. печ. л. 1,63. Печ. л. 1,75. Уч.-изд. л. 1,56
Тираж 100 экз. Заказ № |
C 156 |
_____________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9 ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9