. составляется калькуляционная карточка для 100 порций салата «Картофельного» (таблица 2.5).
Таков порядок определения продажной цены на продукцию МОУ СОШ №11 при помощи метода калькулирования.
МОУ СОШ №11 реализует готовые блюда за плату, стоимость израсходованных продуктов питания учитывается при формировании фактической себестоимости готовой продукции (блюд). При этом производятся следующие бухгалтерские записи:
Таблица 2.5
Калькуляционная карточка
Порядковый номер калькуляции, дата утвержденияN 1 от «02» 10.2011 г.N 2 от «__» ______ г.N 3 от «__» ______ г.N 4 от «__» ______ г.N 5 от «__» ______ г.N 6 от «__» ______ г.Номер по порядкуПродуктынорма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.наименованиекод1234567891011121314151617181920211.Картофель 1,1618-0020-88 2.Лук зеленый 0,2132-006-72 3.Сметана 0,1582-0012-30 4.Соль 0,0214-000-28 5.Перец молотый 0,000260-000-012 6.Укроп (зелень) 0,0329-000-87 Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюдxx41-06xx xx xx xx xx Наценка _____ %, руб.коп. Цена продажи блюда, руб.коп.8-21 Выход одного блюда в готовом виде, грамм100 Заведующий производствомПодписьСидоров Калькуляцию составилГотова Утверждаю Руководитель организацииИванов
учет стоимости израсходованных продуктов питания при формировании фактической себестоимости готовой продукции (п. 26 Инструкции N 162н, п. 60 Инструкций N N 174н, 183н):
Дебет счета 0 109 60 272 «Расходование материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг»;
Кредит счетов 0 105 22 440 «Уменьшение стоимости продуктов питания - особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32 440 «Уменьшение стоимости продуктов питания - иного движимого имущества учреждения»;
принятие готовой продукции к учету по нормативно-плановой себестоимости (п. 27 Инструкции N 162н, п. 39 Инструкций N N 174н, 183н): Кредит счета 0 109 60 272 «Расходование материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг».
По окончании месяца определяется отклонение фактической себестоимости готовой продукции от плановой (нормативно-плановой), которое относится либо на увеличение (уменьшение) остатка нереализованной готовой продукции, либо в части реализованной продукции - на увеличение (уменьшение) финансового результата текущего финансового года.
В МОУ СОШ №11 имеется буфет, в котором реализуются пирожки и другая выпечка, изготовленная на кухне учреждения. Для приготовления выпечки учреждением было закуплено продуктов питания на сумму 17 000 руб. за счет средств от приносящей доход деятельности. Все они были израсходованы на изготовление выпечки. Нормативно-плановая себестоимость выпечки равна 16 800 руб. (допустим, что в нормативно-плановую себестоимость входит только стоимость израсходованных продуктов). Вся выпечка реализована.
В бухгалтерском учете МОУ СОШ №11 данные операции отразятся следующим образом:
Таблица 2.6
Бухгалтерские проводки по хозяйственным операциям
Наименование операции Дебет Кредит Сумма, руб. Оприходованы продукты питания 2 105 32 3402 302 34 730 17 000 Выданы продукты питания на кухню на основании Меню-требований для изготовления выпечки 2 105 32 340 2 105 32 340 17 000 Принята готовая продукция (выпечка) к учету по нормативно-плановой себестоимости 2 105 37 340 2 109 60 272 16 800 Отражены фактические расходы по израсходованным продуктам питания при изготовлении выпечки 2 109 60 272 2 105 32 440 17 000 Отнесена по окончании месяца разница между фактическими расходами и нормативно-плановой себестоимостью выпечки на финансовый результат учреждения 2 401 10 130 2 109 60 272 200
Списание недостач продуктов питания, выявленных в рамках проведенной инвентаризации.
. В объеме норм естественной убыли. Напомним, что под естественной убылью товарно- следствием естественного изменения биологических и (или) физико-химических свойств товаров. Норма естественной убыли, применяющаяся при хранении товарно-материальных ценностей, является допустимой величиной безвозвратных потерь (естественной убыли), которую следует определять за время хранения товара путем сопоставления его массы с массой товара, фактически принятой на хранение.
Согласно п. 2 Постановления Правительства РФ N 814 разработку и утверждение норм естественной убыли по продовольственным товарам в сфере торговли и общественного питания осуществляет Минэкономразвития. На сегодняшний день указанные нормы утверждены Приказом от 07.09.2007 N 304.
Операции по списанию продуктов питания в объеме норм естественной убыли отражаются в бухгалтерском учете следующей корреспонденцией счетов: Дебет счетов 0 401 20 272 «Расходование материальных запасов», 0 109 xx 272 «Затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, услуг»; Кредит счетов 0 105 22 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания - особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 324 40 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания - иного движимого имущества учреждения».
Оформляется списание продуктов питания в объеме норм естественной убыли Актом о списании материальных запасов (ф. 0504230), который составляется комиссией учреждения по поступлению и выбытию активов и утверждается руководителем учреждения.
. Сверх норм естественной убыли. Если размеры недостачи продуктов питания превышают утвержденные нормы естественной убыли, то эта сумма недостачи взыскивается с виновных лиц. При этом составляются следующие бухгалтерские проводки:
отнесена на виновных лиц сумма недостачи продуктов: Дебет счета 0 209 74 560 (000) «Увеличение дебиторской задолженности по ущербу материальных запасов»; Кредит счета 0 401 10 172 «Доходы от операций с активами»;
списаны недостающие продукты:
Дебет счета 0 401 10 172 «Доходы от операций с активами»; Кредит счетов 0 105 22 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания - особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания - иного движимого имущества учреждения».
Списание материалов и продуктов питания в МОУ СОШ №11производится на основании следующих документов: меню - требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202); ведомость на выдачу кормов и фуража (ф. 0504203); ведомость выдачи материальных ценностей на нужды учреждения (ф. 0504210); путевой лист (ф.ф. 0340002, 0345001, 0345002, 0345004, 0345005, 0345007) применяется для списания в расход всех видов топлива; акт о списании материальных запасов (ф. 0504230); акт о списании мягкого и хозяйственного инвентаря (ф. 0504143).
Учет материальных запасов ведется на следующих счетах Плана счетов бюджетного учета:
«Медикаменты и перевязочные средства»;
«Продукты питания»;
«Горюче-смазочные материалы»;
«Строительные материалы»;
«Мягкий инвентарь»;
«Прочие материальные запасы»;
«Готовая продукция».
В соответствии со ст. 129 ТК РФ базовый оклад (базовый должностной оклад), базовая ставка заработной платы - минимальные оклад (должностной оклад), ставка заработной платы работника государственного или муниципального учреждения, осуществляющего профессиональную деятельность по профессии рабочего или должности служащего, входящим в соответствующую профессиональную квалификационную группу, без учета компенсационных, стимулирующих и социальных выплат.
Анализ численности персонала организации представлен в таблице 2.3
Рассмотрев данную таблицу, можно сделать вывод: в 2012 году общая численность персонала снизилась на 13 человек: за счет уменьшения численности педагогов и воспитателей (на 3 чел.), обслуживающего персонала (на 5 чел.), рабочих по комплексному обслуживанию зданий (на 3 чел.), рабочих работников кухни (на 1 чел.).
Основным документом, регулирующим оплату труда работников учреждений образования, является Положение об оплате труда. Оно предусматривает единые принципы оплаты труда работников учреждений образования, находящихся на бюджетном финансировании.
Согласно данному Положению заработная плата работников учреждений образования устанавливается исходя из должностного оклада, компенсационных и стимулирующих выплат.
Таблица 2.7
Анализ численности персонала МОУ СОШ 11 за 2010-2012гг.
Наименование должностиЧисло штатных единицИзменение 2012г. к 2010 г. 01.01.201001.01.201101.01.2012Абс.Отн., %Директор1110100Заместитель директора1110100Педагоги и воспитатели333230-391Старший вожатый1110100Обслуживающий персонал221517-577Рабочий по комплексному обслуживанию зданий946-367Работники кухни544-180ИТОГО:725860-13
Учреждение использует повременную форму оплаты труда. Заработную плату рабочие учреждения получают «на руки».
Расходы по заработной плате отражаются по коду экономической классификации расходов 210 «Оплата труда и начисления на выплаты по оплате труда». Данная статья детализирована подстатьями 211 - 213.
Начисление заработной платы и пособий производится один раз в месяц и отражается в учете в последний день месяца. Авансы начисляются в суммах, не превышающих половину заработка, причитающегося работнику по итогам работы за месяц, без распределения по видам надбавок и доплат.
Аналитический учет расчетов по оплате труда ведется в Журнале операций расчетов по оплате труда (ф. 0504071). К нему прилагаются документы, на основании которых начисляется заработная плата.
Максимальный размер пособия по временной нетрудоспособности за полный календарный месяц не может превышать 18720 руб. Максимальный размер пособия по беременности и родам за полный календарный месяц не может превышать 25390 руб.
Удержания из заработной платы могут производиться только в случаях, предусмотренных ст. 137 ТК РФ.
. Удержания, относящиеся к обязательным (налог на доходы физических лиц; удержания по исполнительным документам: удержания при взысканиях задолженности в пользу третьих лиц, удержания из заработной платы лиц, отбывающих исправительные работы, удержания штрафов, налагаемых судебными и иными компетентными органами).
Для учета данных операций используется балансовый счет 40116 «Средства для выплаты наличных денег бюджетополучателям».
На счете 40116 допускается наличие остатков в течение года. Это могут быть средства, не полученные уполномоченным подразделением, суммы по не предъявленным в течение десяти рабочих дней денежным чекам, а также ошибочно зачисленные и подлежащие возврату в течение десяти рабочих дней суммы.
Наличие неиспользованных остатков средств на счете 40116 по состоянию на 1 января очередного финансового года не допускается.
Для получения наличных денег получатель средств бюджета представляет в орган Федерального казначейства по месту обслуживания Заявку на получение наличных денег (далее - Заявка). Заявка предоставляется не позднее дня, предшествующего дню получения наличных денег. Одновременно с Заявкой получатель средств бюджета представляет в орган Федерального казначейства денежный чек, оформленный отдельно на каждую Заявку. При выдаче наличных денежных средств из кассы под отчет нескольким лицам взамен индивидуальных Расходных кассовых ордеров (ф. 0310002) применяется Ведомость на выдачу денег из кассы подотчетным лицам (ф. 0504501).
Учет операций по движению наличных денежных средств на счете 020104000 «Касса» ведется в Журнале операций по счету «Касса» на основании кассовых отчетов. Для отражения по методу начисления результатов финансовой деятельности учреждения на счете 040101000 «Финансовый результат текущей деятельности учреждения» сопоставляются суммы начисленных расходов учреждения с суммами начисленных доходов учреждения.
Кредитовый остаток по счету отражает положительный результат от деятельности учреждения, а дебетовый остаток - отрицательный результат
В результате списания в течение налогового периода (года) в кредит счета 2 401 01 130 «Доходы от рыночных продаж товаров, работ, услуг» сумм доходов, полученных от оказания платных медицинских услуг, а в дебет расходов, связанных с осуществлением этих услуг, на данном счете формируется финансовый результат учреждения от предпринимательской деятельности, который в конце года подлежит списанию в дебет или кредит счета 2 401 03 000 «Финансовый результат прошлых отчетных периодов». В итоге происходит закрытие счетов бюджетного учета, применяемых для отражения операций учреждения, связанных с осуществлением им предпринимательской деятельности.
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОУ СОШ № 11
Наиболее оптимальным вариантом совершенствования системы бухгалтерского учета является внедрение автоматизированной системы финансового учета, связывающей воедино все материально-финансовые потоки заведения. Например, к таким системам можно отнести «1С:Школьное питание 8».
Готовое решение «1С:Школьное питание 8» - это инновационный проект, созданный в рамках национального проекта «Образование».
Решение предназначено для перевода школьного питания на безналичный расчет и автоматизации учета питания в школьных буфетах и столовых.
Внедрение решения позволяет: перейти на полный безналичный расчет по всем видам питания в школах, повысить прозрачность использования родительских и бюджетных средств, выделяемых на питание, устранить возможность нецелевого использования учениками средств, выделяемых родителями на их питание в школе, перейти к более адресному расходованию выделяемых на школьное питание бюджетных средств, получить достоверный количественно-суммовой учет реализации продукции в школьных буфетах и столовых, существенно снизить финансовые потери комбината школьного питания и повысить объем его оборотных средств.
Решение «1С:Школьное питание 8» объединяет в едином информационном пространстве данные для комбината питания, управления образования, школы и родителей. Решение обеспечивает ведение учета движения бюджетных и родительских средств и отпуска блюд персонально по каждому школьнику. Решение формирует большой объем отчетов и аналитической информации, к которым предоставляется доступ (в необходимом объеме) ответственному по питанию, представителям комбината питания, родителям и специалистам управления образования. В школьном буфете устанавливается рабочее место буфетчицы, состоящее из специализированного планшетного компьютера Glolime Touchbox с программным обеспечением, считывателя RFID - карт, табло покупателя и/или принтера чеков. В случае, если горячее питание в школе организовано по методу «накрытые столы», в удобном месте недалеко от входа в столовую устанавливается рабочее место «Накрытые столы» решения «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ», включающее в себя планшетный компьютер Glolime Touchbox с программным обеспечением и подключенные к нему один или два считывателя RFID - карт. В случае, если школьники получают горячее питание в окне раздачи, у раздатчицы устанавливается рабочее место «Окно раздачи» решения «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ», включающее в себя планшетный компьютер Glolime Touchbox с программным обеспечением и подключенным к нему считывателем RFID - карт.
В холле школе ставится платежный терминал, используемый для оплаты питания. Этот же терминал, в случае необходимости, может принимать платежи по сотовым телефонам и другие платежи. Деньги, вносимые родителями в терминал, поступают на счет комбината питания в полном объеме. Инкассацией терминала занимается комбинат питания или банк по договору с комбинатом, обслуживанием терминала - ЦТО кассовых аппаратов. В случае необходимости, комбинатом питания дополнительно может быть заключен договор с платежной системой, например, КИВИ, чтобы родители могли вносить деньги за питание не только в школе. Однако стоит отметить, что в случае внесения денег через платежные системы с родителей может быть взята комиссия.
Рабочее место буфетчицы, рабочее место «Накрытые столы» или «Окно раздачи» и платежный терминал должны иметь выход в интернет. В случае отсутствия возможности подключения к школьному интернету для выхода в интернет используются GPRS - модемы. Вся формируемая в комплексе информация передается через интернет по защищенным каналам связи на сервер системы.
Решаемые задачи:
Переход на безналичный расчет по всем видам питания в школьных столовых и буфетах
Создание единой информационной базы учеников по всем категориям питающихся;
Получение в реальном времени информации об отпуске блюд по каждому ученику в разрезе категорий питающихся и ассортимента (меню) блюд;
Повышение пропускной способности школьных буфетов за счет устранения из оборота наличных денег
Персональный учет расходования родительских денег
Персональный учет бюджетных денег в разрезе категорий питающихся.
Автоматическое ведение табеля посещаемости учащихся столовых
Формирование необходимых аналитических данных для родителей, управления образования, школы, комбината питания
Обеспечение контроля за целевым использованием бюджетных денежных средств, выделяемых на питание детей по категориям: дети из малообеспеченных семей, дети из многодетных семей, дети-сироты и оставшиеся без попечения родителей, дети-инвалиды, дети, состоящие на учете в тубдиспансере, дети с хроническими заболеваниями, дети, находящиеся в трудных жизненных ситуациях.
Список категорий может быть расширен или изменен. Учет ведется персонально по каждому школьнику и по школе в целом.
Результаты внедрения решения:
Для управления образования:
Контроль расходования бюджетных средств по необходимым категориям.
Оперативное получение всех необходимых отчетов. Для школы:
Освобождение учителей от ведения табеля посещаемости столовых
Введение безналичной оплаты за питание
Исключение рисков, связанных с использованием детьми наличных денег
Для родителей:
Гарантия целевого использования и оперативный контроль трат ребенком денег, выделенных на питание в школе
Получение информации о рационе питания ребенка
Исключение рисков, связанных с использованием школьниками наличных денег
Для комбината питания:
Увеличение объема реализуемой в буфетах продукции за счет исключения нецелевого использования детьми средств, выделенных на питание
Увеличение объема располагаемых оборотных средств за счет поступающей от родителей предварительной оплаты за питание в буфете
Значительное уменьшение работы калькуляторов комбината
Достоверный количественно-суммовой учет отпуска блюд в буфетах
Повышение пропускной способности буфетов
Оперативное получение электронных заявок количества необходимых порций от школ и достоверной информации о количестве пообедавших в столовой
Значительное уменьшение потерь
Списание нереализованных блюд по сроку годности
Оперативное получение необходимых отчетов.
Технология работы решения «1С:Школьное питание 8».
На каждого ученика создается пластиковая карта, а также база данных, в которой хранится информация о балансе средств на карте и категориях питания ученика. Родители пополняют карту через платежный терминал. Комбинат питания сам инкассирует терминал или инкассацию осуществляет банк по договору с комбинатом питания.
В буфете и окне раздачи происходит идентификация ученика и учет отпускаемых ему блюд с использованием специализированного планшетного компьютера Glolime Touchbox и бесконтактной пластиковой карты (брелка, браслета) ученика. Информация по каждому отпущенному блюду заносится в базу данных.
При использовании в столовой накрытых столов по пластиковой карте школьника происходит идентификация ученика и автоматическое ведение табеля посещения столовой.
Вся информация в режиме реального времени доступна трем операторам: управлению образования для контроля за использованием бюджетных средств, проведения сверок с комбинатом питания, автоматического табелирования учащихся в разрезе всех категорий; комбинату питания для учета отпуска готовых блюд и буфетной продукции; родителям посредством использования интернет - портала или путем получения распечатанных отчетов для контроля использования денег ребенком.
Технология работы комплекса в столовой.
Ответственный за питание в школе формирует через планшетный компьютер Glolime Touchbox, находящийся в столовой, заявку на горячее питание на следующий день. На основании этой заявки комбинат питания производит отгрузку необходимого количества завтраков и/или обедов.
При работе столовой в режиме «Накрытые столы»:
Школьники младших классов перед тем, как сесть за накрытые столы, под контролем учителя фиксируют посещение столовой, поднеся к считывателю свою карту.
Школьники старших классов отмечаются самостоятельно.
После обеда классный руководитель сверяет список отметившихся школьников со списком реально пообедавших и отмечает тех, кто по каким-либо причинам не отметился сам, своей карточкой.
На основании списка пообедавших школьников система формирует табель посещения столовой, который передается на сервер. Табель доступен управлению образования, комбинату питания и родителям (каждому в части своего ребенка)
Программа списывает необходимые суммы денег с карточек школьников, которые обедают за деньги или частично оплачивают обеды, а также формирует данные о количестве потраченных на питание бюджетных денег в разрезе школьников и категорий.
По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.
При работе столовой в режиме »Окно раздачи»:
Школьник подходит к окну раздачи и выбирает понравившийся комплексный обед
Буфетчица нажимает на мониторе планшетного компьютера Glolime Touchbox номер или название выбранного комплекса. Школьник подносит к считывателю свою карту. Буфетчица может посмотреть на компьютере фото ребенка, которому принадлежит карточка
Система списывает необходимую сумму денег с карточки школьника, который обедает за деньги или частично оплачивает обеды. Списываемая сумма отображается на дисплее покупателя или печатается на принтере чеков. Также система формирует данные о количестве потраченных на питание бюджетных денег в разрезе школьников и категорий.
На основании списка пообедавших школьников система формирует табель посещения столовой, который передается на сервер. Табель доступен управлению образования, комбинату питания и родителям. По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.
Калькулятор комбината питания формирует меню буфета в используемой в комбинате учетной программе (1С, любой другой) или в виде файла и передает его на сервер. С сервера информация, как правило, в ночное время, закачивается на специализированный планшетный компьютер Glolime Touchbox, находящийся в буфете.
При работе буфета:
Школьник выбирает понравившиеся блюда и подходит к буфетчице
Буфетчица отмечает на планшетном компьютере Glolime Touchbox выбранные блюда. Школьник подносит к считывателю свою карту. Буфетчица может посмотреть на компьютере фото ребенка, которому принадлежит карточка
Система проверяет наличие достаточного количества денег на карте школьника и списывает деньги с карты. Списываемая сумма отображается на дисплее покупателя или печатается на принтере чеков.
Система записывает информацию о приобретенных блюдах и потраченной сумме в базу данных школьника
По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.
Функциональность программного обеспечения шире, чем у других компаний. В готовом решении «1С:Школьное питание 8» реализованы следующие функции, на настоящий момент отсутствующие у конкурентов:возможность одновременной работы с несколькими меню.
Решение дает возможность использовать в один и тот же день несколько вариантов меню завтраков и обедов по одной школе;учет организованного питания («накрытый стол» и «окно раздачи»).
Данное решение включает в себя следующие задачи для сотрудников Управления образования и работников школы:
Ведение приказов на питание детей за бюджетные средства
Ведение табеля посещаемости столовой
Анализ и отчетность по социальным группам школьников и по источникам финансирования бюджетных средств: учет дотаций (адресные, ГПД, ММС) и компенсаций.
Формирование в школьных столовых и передача в комбинат питания электронных заявок требуемых продуктов.
Используемое оборудование обладает высокой надежностью. В используемом нами планшетном компьютере минимален внутренний нагрев и отсутствуют механические части (типа вентилятора процессора). Вследствие этого надежность его существенно выше, чем у обычных компьютеров.
Ежемесячные затраты на обслуживание планшетных компьютеров GLOLIME существенно ниже, чем у другой компьютерной техники.
Использование решения «1С:Школьное питание 8» обеспечивает высокий уровень безопасности оборудования и программного обеспечния. Оборудование GLOLIME не позволяет подменять учетные данные, изменять установленную руководством комбината цену реализации, использовать компьютер в личных целях (поиграть в игру или выйти в интернет). Его принципиально невозможно заразить вирусами.
Выданные школьникам карты могут использоваться не только для перевода на безналичный расчет питания в школе. В случае установки в школе турникетов с RFID - считывателями карты могут использоваться для ограничения допуска посторонних в школу и контроля посещаемости. Эти же карты могут использоваться для оплаты школьниками проезда в общественном транспорте, регистрации в поликлинике и т.д.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Для обеспечения питания учащихся образовательные учреждения организуют столовые и буфеты. Занимаясь данной деятельностью, руководитель учебного заведения должен контролировать соблюдение правил бухгалтерского учета расходов на питание.
Образовательные учреждения могут обеспечивать питание учащихся самостоятельно или привлекать для этого сторонние организации общепита. Если учреждение обеспечивает питание учащихся своими силами, то столовая будет являться его структурным подразделением. Это связано с тем, что ОУ должно осуществлять множество организационных и учетных операций: учет поступления и расхода продуктов питания, обеспечение их сохранности; подбор персонала кухни, предоставление ему производственного оборудования, приобретение инвентаря и т. д. Если ОУ пользуется услугами сторонней организации, оно освобождается от ведения учета расходов на питание учащихся.
Поставщик, отгружая продукты питания, выписывает товаросопроводительные документы: товарно-транспортную накладную, счет-фактуру, удостоверение о качестве и безопасности продукции и, при необходимости, ветеринарное свидетельство. Товарная накладная с подписью материально ответственного лица является основанием для принятия поступивших в учреждение продуктов. На основании счета-фактуры, товаросопроводительных документов и справки (ф. 0504833) засчитывается ранее выплаченный аванс поставщику продуктов питания. При наличии счета-фактуры и других товаросопроводительных документов оплачивается оставшаяся задолженность перед поставщиком. При оприходовании поступивших продуктов питания составляется Акт о приемке материалов (ф. 0315004).
Храниться продукты питания должны в специально приспособленных помещениях. Учет продуктов на складе ведется материально ответственным лицом в Книге учета материальных ценностей по наименованиям, сортам и количеству продуктов с использованием отдельных страниц по каждому наименованию.
Аналитический учет продуктов питания ведется в Оборотной ведомости по нефинансовым активам (ф. 0504035), которая применяется для обобщения данных по наличию и стоимости продуктов питания и проверки правильности записей, произведенных по счетам аналитического учета, с данными по счету продуктов питания. Ежемесячно в Оборотной ведомости по нефинансовым активам подсчитываются обороты и выводятся остатки на конец месяца. Записи в Оборотную ведомость производятся на основании данных Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) и Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (ф. 0504038). Накопительные ведомости предназначены для учета поступления и расхода продуктов питания в течение месяца. Формы утверждены приказом Минфина России от 23.09.2005 № 123н «Об утверждении форм регистров бюджетного учета». Отпуск продуктов питания со склада производится на основании Меню-требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202), являющегося источником информации для заполнения Накопительной ведомости по расходу продуктов питания. Набор продуктов, необходимых для приготовления блюд, а также их количество определяются путем калькуляции. Форма Калькуляционной карточки № ОП-1 утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».
Когда вся или часть продукции столовых бюджетных учреждений поступает в свободную продажу (реализуется на сторону), речь идет о приносящей доход деятельности. В этом случае в течение месяца в бухгалтерском учете бюджетного учреждения отражаются следующие дополнительные затраты по созданию готовой продукции: заработная плата работникам, занятым на работах по производству продукции; единый социальный налог и страховые взносы на обязательное пенсионное страхование; услуги сторонних организаций по обслуживанию контрольно-кассовых машин на основании заключенного договора и акта выполненных работ; амортизация объекта основных средств: оборудования, занятого в производстве готовой продукции, контрольно-кассовых машин и т. д.
В ОУ должен быть организован раздельный учет продуктов, приобретаемых за счет бюджетных ассигнований и средств, полученных от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. Столовые устанавливают цены на свою продукцию в соответствии с письмом Минэкономики России от 20.12.1995 № 7-1026 «О методических рекомендациях по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги». Согласно названному документу цены на реализуемую продукцию предлагается определять исходя из свободных отпускных цен или цен закупки на эту продукцию и единой наценки. Размеры наценок нужно определять с учетом возмещения расходов на производство и реализацию, НДС и уровня доходности столовых. Наценки на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях, регулируются органами государственной власти субъектов РФ в соответствии с постановлением Правительства РФ от 07.03.1995 № 239 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)».
Руководителю учебного заведения, в котором действует собственная столовая, необходимо контролировать правильность учета вышеперечисленных операций, его соответствие установленному порядку.
МОУ СОШ № 11 для совершенствование бухгалтерского учета рекомендуется автоматизировать бухгалтерский учет с помощью новейшей программы «1С:Школьное питание 8». Внедрение «1С:Школьное питание 8» позволит значительно повысить эффективность работы бухгалтерской службы МОУ СОШ № 11.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Федеральный закон «О бухгалтерском учёте» от 21.11.96 № 129-Ф3; в редакции от 23.07.98 // Нормативные акты для бухгалтера. - 2012. - № 9. - с. 4-13.
.Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036 // Бухгалтерский учёт в нормативных документах. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 176 с.
.Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учебное пособие. Серия «Экономика и управление» / В.П.Астахов. - Ростов н/Д: МарТ,2012.
.Бабаев Ю.А. Бухгалтерский финансовый учет. - М.: Вузовский учебник, 2012.
.Вартанян А. Информационные технологии как инструмент современной бухгалтерии. // Бухгалтерский учет. - 2010. - №5. - С.11-16
.Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Бухгалтерский учёт в торговле и общественном питании. - М.: Магис, 2010. - 235 с.
.Глицкий И.С. Автоматизация учета в России: мифы и реальность // Бухгалтер и компьютер. - 2012. - №2. - С.3-10
.Глушков И.Е. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии / И.Е.Глушков, Т.В.Киселева. - М.: КНОРУС, 2010.
.Головизина А.Т., Архипова О.И.. Теория бухгалтерского учета. Курс лекций. - М.: ООО «ТК Велби», 2011.
.Дзюба Н. Ценообразование и документооборот в общепите. // Налоги и бухгалтерский учет. - 16 июля 2011 г. - № 57.
.Жминько С.И. Финансовый учёт на предприятиях. - Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2010. - 448 с.
.Захарьин В.Р.Теория бухгалтерского учета. Учебник / В.Р.Захарьин. - М.:ИНФРА-М, 2012.
.Ким Г., Сопко В. В., Ким С. Г. Бухгалтерский учет: первичные документы и порядок их заполнения: Учебное пособие: Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 480 с.
.Климова М.А. Документооборот в бухгалтерском учете / М.А. Климова. - М.: Налоговый вестник, 2011.
.Козлова Е.П. Бухгалтерский учет в организациях. - 2-е изд., перераб. и доп./ Е.П.Козлова, Т.Н. Бабченко, Е.М.Галанина.- М.: Финансы и статистика, 2012.
.Козлова Е.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учёт. - 2-е изд., доп. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 432 с.
.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учёт: Учебное пособие. -2-е изд.. - М.: ИНФРА - М., 2011. - 584 с.
.Кузнецов В., Маханько О. Все об учете и организации общественного питания. - 3-е изд., Перераб. и доп. - М.: Фактор, 2010. - 320 с.
.Михайлов М. Г., Глушаченко А. И., Гончар В. П., Болмат Г. А. Бухгалтерский учет (теория): Учебное пособие / Под ред. профессора Михайлова М. Г.: Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2012 - 248 с.
.Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учёт в общественном питании. - М.: Издательство «Приор», 2011. - 240 с.
.Николаенко В. Общественное питание: организация работы, документальное оформление, учет. / / Бухгалтерия торгового предприятия: от А до Я. - 2012. - № 16.
.Перетятко, Т.И.. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособ. / Т. И. Перетятко. - 7-е изд. перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2012. - 232 с.
.Расулов Н.Д. Бухгалтерский учёт в общественном питании. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Книжный мир, 2011. - 528 с.
.Савченко В.М., Смирнова Н. В. Особенности формирования финансовых результатов на предприятиях общественного питания / / Научные труды КГТУ. Экономические науки. - М.: КГТУ, 2012. - Вып. 3. - С. 202-.
.Сергеев Ю.Г. Системный подход и факторы влияния на конечный размер цены / / Материалы научно-практической конференции преподавателей, аспирантов и студентов Сумского НАУ (8-25 апреля 2011 г.). - В 3 т. / Т. И. - М.: Издательство Окружающая среда, 2010. - С.178-179.
.Смирнова Н.В. Учетные модели в общественном питании // Вестник социально-экономических исследований / Одес. гос. экон. ун-т. - Одесса: ОГЭУ, 2012. - Вып. 19. - С. 307-313.
.Соснаускене О.И. Товары: бухгалтерский учет и налогообложение - М.: Альфа-Пресс, 2011.
.Яремко И.И. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие / И. И. Яремко. - М.: Мир-2000, 2010. - 240 с.