СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
.1 Нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
.2 Система бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
Глава 2. Особенности организации учета общественного питания в МОУ СОШ № 11
.1 Краткая технико-экономическая характеристика МОУ СОШ № 11
.2 Организация бухгалтерского учета общественного питания в МОУ СОШ № 11
Глава 3. Совершенствование бухгалтерского учета общественного питания в МОУ СОШ № 11
Заключение
Список использованной литературы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы работы обусловлена тем, что для успешного функционирования предприятий общественного питания в общеобразовательных учреждениях требуется рационально организованный бухгалтерский учет. В основе хозяйственной деятельности организации общественного питания в общеобразовательных учреждениях лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а так же изготовления собственной продукции. Поэтому, основными целями бухгалтерского учёта являются: контроль за сохранением товаров, своевременное представление руководству организации общественного питания в общеобразовательных учреждениях информации о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.
Практически каждое учебное заведение - будь то школа, техникум, институт или университет - независимо от того, является ли оно государственным или частным, заботится об организации питания своих учащихся и студентов. Чаще всего для этих целей в учебном заведении существует столовая.
Образовательное учреждение может обеспечить питание школьников как самостоятельно, так и силами сторонних организаций. Бухгалтер школы должен знать, какие документы оформляются при поступлении и расходовании продуктов питания. А также о том, как отразить данные операции в учете.
Целью курсовой работы является исследование теоретических и практических аспектов организации и видения бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
Исходя из цели исследования в курсовой работе поставлены следующие задачи:
рассмотреть нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях;
изучить систему бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях;
оценить организацию бухгалтерского учёта учет общественного питания в МОУ СОШ №11;
разработать рекомендации направленные на совершенствование бухгалтерского учёта общественного питания в МОУ СОШ №11.
Объектом исследования в курсовой работе является столовая МОУ СОШ №11.
Предметом курсового исследования явились проблемные аспекты бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
Методической и методологической основой курсовой работы является Постановление Правительства Российской Федерации, инструктивные материалы, методические рекомендации, учебная и справочная литература. Практической основой настоящей дипломной работы является опыт функционирования предприятия общественного питания МОУ СОШ №11.
В качестве методической основы курсового исследования были использованы такие методы общенаучного исследования как логический подход к оценке экономических явлений, сравнение изучаемых показателей и системный подход и др.
Состав и структура курсовой работы включает введение, три главы, заключение и список использованной литературы.
Во введении обосновывается актуальность темы исследования, формулируются цель, задачи, предмет и объект исследования, теоретические и методологические основы работы.
В первой главе курсовой работы выявлены задачи и основы организации бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
Во второй главе дана организационно-экономическая характеристика столовой МОУ СОШ №11, произведена диагностика финансово-экономических результатов его деятельности, проанализированы особенности организации бухгалтерского учёта.
В третьей главе разработаны рекомендации направленные на совершенствование бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
В заключение работы обобщены результаты исследования, сформулированы основные выводы и предложения.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УЧЕТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
.1 Нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
К образовательным организациям относятся государственные и негосударственные образовательные организации, которые могут создаваться в организационно-правовых формах, предусмотренных гражданским законодательством Российской Федерации для некоммерческих организаций. На это указывает статья 11 Закона Российской Федерации от 10.07.1992 г. N 3266-1 «Об образовании». Одной из форм некоммерческих организаций согласно пункту 3 статьи 50 ГК РФ является учреждение. В соответствии с пунктом 1 статьи 12 Закона РФ N 3266-1 образовательным является учреждение, осуществляющее образовательный процесс, то есть реализующее одну или несколько образовательных программ и (или) обеспечивающее содержание и воспитание обучающихся, воспитанников. Образовательные учреждения могут быть государственными, муниципальными, негосударственными (частными учреждениями, в том числе учреждениями общественных объединений и религиозных организаций), что следует из пункта 3 статьи 12 Закона РФ N 3266-1.
Нормативные документы, регламентирующие работу предприятий общественного питания:
. Федеральный закон от 22.11.1995 г. № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».
. Федеральный закон от 27.12. 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
. Федеральный закон от 01.11.1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».
. Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
. Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
. Закон РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей».
. Федеральный закон от 22.05.2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт».
. Трудовой кодекс РФ.
. Налоговый кодекс РФ.
. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н «Об утверждении плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению».
. Постановление Министерства здравоохранения Российской Федерации от 08.11.2001 г. № 31 «О введении в действие санитарных правил».
. Приказ Минфина РФ от 09.12.1998 г. № 60н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/98».
. Приказ Минфина РФ от 09.06.2001 г. № 44н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов».
. Приказ Минфина России от 06.05.1999 г. № 33н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99».
. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
. Постановление Госстандарта РФ от 05.04.1995 г. № 198 «Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ Р 50762-2007».
. Постановление Госкомстата РФ №132 от 25.12.1998 г. «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».
. Методические рекомендации по разработке норм естественной убыли, утвержденные Приказом Министерства экономического развития и торговли от 31.03.2003 г. № 95.
. Письмо Минторга РСФСР от 21.05.1987 г. № 085 «Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания».
. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России издания 1992 г., Сборник рецептур блюд диетического питания издания 1988 г., Сборник рецептур мучных кондитерских и хлебобулочных изделий издания 1986 г., Сборник «Торты, пирожные, кексы, рулеты» издания 1978 г.
. Письмо Департамента регулирования и координации внутренней торговли МВЭС РФ № 21-310 от 23.10.1997 г.
. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности, утвержденная Отраслевым центром повышения квалификации работников торговли Комитета РФ по торговле 12.08.1994 г. № 1-1098/32-2.
. Типовые правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением, утвержденные Письмом Минфина России от 30.08.1993 г. № 104.
. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
. Письмо Роскомторга от 15.07.1996 г. № 1-806/32-9 «О действующей нормативной документации для предприятий общественного питания».
В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а также изготовления собственной продукции. Поэтому основными целями бухгалтерского учета являются: контроль за сохранностью товаров; своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе; о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.
Для достижения этих целей решается целый комплекс бухгалтерских задач: проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете; контроль за товарными запасами, выявление неходовых, залежалых и недоброкачественных товаров; контроль за финансовыми показателями, за правильностью расчетов с поставщиками и покупателями, за своевременным поступлением платежей в бюджет, за правильностью использования банковских кредитов; учет расходования фонда заработной платы, выявление соотношения между ростом эффективности труда и средней заработной платой; выявление возможности для снижения издержек обращения и повышения рентабельности производства; контроль за наличием и движением материальных ценностей и денежных средств. Для правильного и своевременного учета должны быть установлены четкие разграничения материальной ответственности должностных лиц за вверенные им ценности, а также своевременно и качественно необходимо проводить инвентаризации и ревизии [22, с.133].
1.2 Система бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
Поскольку в большинстве учебных заведений питание обучающихся организуется через столовые данных учреждений, мы рассмотрим отражение в бухгалтерском учете операций по обеспечению питанием обучающихся именно с этих позиций. Когда учреждение самостоятельно обеспечивает учащихся питанием, организованная им столовая будет являться его структурным подразделением. Отражение в бюджетном учете операций по организации питания обучающихся можно подразделить на основные этапы: закупка продуктов питания (сырья) и принятие их к учету; отпуск их в производство; списание продуктов питания при приготовлении блюд.
Заключая договоры (контракты) на поставку продуктов питания, образовательные учреждения вправе предусмотреть 30%-ную предоплату (п. 8 Постановления Правительства РФ N 1181).
Материально ответственное лицо ведет учет продуктов питания в Книге учета материальных ценностей (ф. 0504042) по наименованиям, сортам и количеству. На каждое наименование продукта питания открывается отдельная страница книги, в которой указывается поступление, расход и вывод остатка.
Затем товарно-транспортная накладная поступает в бухгалтерию и является основанием для отражения в регистрах бюджетного учета оприходования материальных запасов (п. 60 Инструкции N 148н).
На основании товарных накладных производятся записи в Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) по поступившим в учреждение продуктам питания в количественном и стоимостном выражении. Эта ведомость предназначена для учета их поступления в течение месяца. По окончании месяца в ведомости подводятся итоги.
Согласно п. 52 Инструкции N 148н продукты питания принимаются к бухгалтерскому учету по фактической стоимости, с учетом сумм НДС (если они используются при производстве продукции в студенческих и школьных столовых, столовых других учебных заведений, детских дошкольных учреждений и реализуются в указанных учреждениях (при условии полного или частичного финансирования последних из бюджета или из средств фонда обязательного медицинского страхования) либо данные учреждения имеют освобождение от уплаты НДС в соответствии со ст. 145 НК РФ), которая складывается из всех расходов учреждения по их приобретению.
С возникновением тех или иных затрат при покупке продуктов питания их фактическая стоимость формируется на счете 106 04 340 «Увеличение стоимости изготовления материальных запасов, готовой продукции (работ, услуг)». Затем сформированная фактическая стоимость продуктов питания списывается с кредита этого счета, и в дальнейшем их учет осуществляется на счете 105 02 000 «Продукты питания». Если дополнительных расходов по приобретению продуктов питания нет, то оприходование поступивших в учреждение продуктов питания можно сразу отражать на счете 105 02 000.
Сырье отпускается в производство на основании Меню-требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202). Для того чтобы знать, какие продукты питания и в каком количестве следует отпустить в производство, предварительно (в зависимости от сроков, установленных руководителем) составляется меню, как правило, на следующий день. По каждому блюду, указанному в меню, составляется калькуляция с применением Сборников рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России (далее - Сборники). В них отражен расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, приведена технология их приготовления. В каждом рецепте Сборников даны нормы вложения сырья по массе в граммах и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных компонентов и всего блюда в целом. Исходя из составленных калькуляций, определяется состав и количество необходимых продуктов питания для производства блюд. Меню-требование, заверенное установленными подписями лиц, ответственных за получение, выдачу и использование продуктов питания, утверждается руководителем учреждения. При передаче продуктов питания со склада в производство согласно утвержденному меню-требованию материальная ответственность переходит от заведующего складом (кладовщика) к заведующему производством.