Материал: Бизнес- план

Рис. – 1. Построение дивизионной структуры управления

Должностные обязанности сотрудников:

Генеральный директор обязан:

• Оформлять документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания;

• Обеспечивать  предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах;

• Осуществлять   организацию,    планирование    и    координацию деятельности ресторана;

• Обеспечивать  высокий   уровень   эффективности   производства;

• Осуществлять контроль за рациональным использованием материальных, финансовых  и   трудовых   ресурсов,   оценку   результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов;

• Изучать спрос потребителей на продукцию кафе;

• Вести     переговоры     и    заключает    договоры    поставки продовольственных товаров,  полуфабрикатов  и  сырья,   обеспечивает   их своевременное получение,  контролирует сроки,  ассортимент,  количество и качество поступления и реализации продуктов;

• Осуществлять  организацию  учета  производимых  работ  и услуг;

• Представления отчетности  о   производственной   деятельности,   в   том числе владельцу ресторана;

• Предоставлять    сведения,   связанные   с   оказанием   услуг общественного питания, контролирующим органам;

• Устанавливать   для   подчиненных   ему  работников  служебные обязанности и принимает меры по обеспечению их исполнения;

• Принимать решения о назначении,  перемещении и освобождении от занимаемых должностей  работников  кафе;

• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности,  санитарных требований и правил  личной  гигиены, производственной и  трудовой  дисциплины,  правил  внутреннего  трудового распорядка;

• Обеспечивать  прохождение работниками кафе,  связанными с производством, хранением и реализацией  продуктов  питания,  медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.

• Руководить работниками ресторана.

Заместитель генерального директора подчиняется генеральному директору. В его отсутствие выполняет обязательства директор.

Заместитель генерального директора должен знать:

• законы, указы, постановления, распоряжения, приказы, другие нормативные и руководящие документы, касающиеся работы предприятия торговли;

• поставщиков, ассортимент и номенклатуру выпускаемой продукции;

• правила и методы организации обслуживания покупателей;

• структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы.

Бухгалтер - это специалист, работающий по системе учёта в соответствии с действующим законодательством.

Обязанности бухгалтера:

• выполнять работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций;

• участвовать в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов;

• отражать на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств;

• подготавливать данные по соответствующим участкам бухгалтерского учета для составления отчетности, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив.

Секретарь обязан выполнять следующие действия:

1)  Работа с документами. Этот вид деятельности включает весь комплекс работ, связанных с делопроизводством.

2) Работа со средствами   связи.  Ведение телефонных переговоров, прием и отправка факсов, сообщений по электронной почте.

3) Работа с посетителями. Включает в себя прием и помощь как обратившимся к секретарю сотрудникам предприятия, так и помощь командированным. Секретарь организовывает прием сотрудников и других посетителей  в установленные часы приема, а также осуществляет запись на приём.

4) Подготовка и пpоведение совещаний. Секретарь должен проинфоpмиpовать   пpиглашенных на совещание, подготовить список участников, офоpмить доклад pуководителя.

5)  Работы хозяйственного характера. Пpовеpка качества убоpки кабинета руководителя, а также обеспечение испpавности всех технических сpедств, находящихся в кабинете.

Отдел по работе с персоналом - начальник отдела персонала организует своевременное оформление приема, перевода и увольнения работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами руководителя предприятия. Также в круг обязанностей входит предоставление и оформление отпусков, командировок.

Заместителю генерального директора подчиняются следующие отделы:

- отдел сервиса,

- отдел производства,

- отдел закупок,

- технический отдел.

Менеджер отдела сервиса занимается подбором высококвалифицированного персонала на должности официанта, помощника официанта и бармена. Следит за ходом выполнения работы.

Обязанности официанта:

- Сервировка стола ;

- Контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах;

- Знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;

- Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа;

- Прием заказов от клиента ресторана;

- Подача блюд и напитков;

- Создание в заведение атмосферы гостеприимства;

- Предоставление счета гостям;

- Получение платы по счетам.

Помощник официанта подчиняется официанту.

Бармен - готовит напитки, варит кофе. Обслуживает посетителей бара, получает с них расчет.

1. Бармен должен соблюдать рабочий распорядок и вовремя выходить на свое рабочее место;

2.. Проверять наличие необходимой продукции на баре;

3. Следить за чистотой посуды и рабочего места.

5. Бармен должен отпускать продукцию по заказу, в соответствии с требованиями к приготовлению напитков и технологическим картам.

6. Бармен должен следить за наличием акцизных марок на алкогольной продукции, табачных изделиях;

7.В конце своей рабочей смены бармен приводит в порядок свое рабочее место).

Менеджер отдела производства – обязанности:

• Обеспечение общего управления текущими операциями, включая производство инвентаря

• Контроль качества

На должность шеф - повара назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Обязанности шеф-повара:

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

• Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

• Составляет график выхода поваров на работу.

• Проводит бракераж готовой пищи.

• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

• Проводит работу по повышению квалификации работников.

Пекарь – кондитер выполняет следующие обязанности:

• Составляет рецептуру хлебобулочных изделий.

• Осуществляет подбор исходных материалов хлебобулочных изделий.

• Осуществляет формовку хлебобулочных изделий.

• Осуществляет выпечку хлебобулочных изделий.

• Строго соблюдает правила санитарии и личной гигиены; в установленные сроки проходит медицинское освидетельствование на предмет своевременного выявления заболеваний, несовместимых с выполнением обязанностей пекаря хлебобулочных изделий.

Менеджер отдела закупок - закупает товары (продукты, материалы) из закрепленных за ним товарных групп, не допускает их дефицита или неоправданного избытка на складах.

В его подчинение входят: закупщик и охранник склада.

Закупщик должен найти именно то, что интересует клиента (для этого закупщик как минимум должен в этом неплохо разбираться), по той цене, что интересует клиента, с доставкой в определённый срок и в определённое место.

Обязанности охранника склада:

• Осуществление непрерывного контроля за работой пультов охранной и охранно-пожарной сигнализации, немедленно реагировать на тревожные сигналы.

• Охранник обязан соблюдать правила хранения и знать порядок проведения технического осмотра личного оружия.

• Знать и уметь применять препараты из медицинской аптечки охранника.

• Вести журнал приёмки – сдачи дежурства. Журнал должен быть пронумерован и прошнурован.

• при принятии дежурства обойти вместе со сменяющимся территорию предприятия и проверить наличие и целостность пломб и замков, окон, дверей, а также техники, расположенной на территории предприятия.

• обеспечивать выполнение установленного пропускного режима на территорию предприятия

• не допускать и пресекать проникновение посторонних лиц на территорию предприятия, не имеющих на это право

• своевременно предоставлять руководству отчёты по системе контроля охраны в соответствии с настоящей должностной инструкцией охранника.

• вести непрерывное наблюдение за перемещением сотрудников предприятия, имеющих доступ к товарно-материальным ценностям и пресекать их несанкционированный вынос с территории предприятия

• по прибытии посторонних лиц узнать цель их визита, и при необходимости оформить пропуск при предъявлении документа, удостоверяющего личность прибывшего лица

• не допускать вноса/(выноса) на(с) территорию(ии) предприятия объёмных ящиков, коробок, пакетов, ёмкостей и т.д. без особого разрешения, заверенного подписью начальника службы безопасности.

Менеджер технического отдела заведует отраслью, занимающейся техническим обеспечением кофейни, в том числе и сохранения презентабельного вида заведения.

Под его подчинение попадают: посудомойщик, уборщик и инженер.

Обязанности инженера:

• Оказывает методическую и практическую помощь при реализации проектов и программ, планов и договоров.

• Осуществляет экспертизу технической документации, надзор и контроль над состоянием и эксплуатацией оборудования.

• Следит за соблюдением установленных требований, действующих норм, правил и стандартов.

• Организует работу по повышению научно-технических знаний работников.

• Проводит технико-экономический анализ, комплексно обосновывает принимаемые и реализуемые решения, изыскивает возможности сокращения цикла выполнения работ (услуг), содействует подготовке процесса их выполнения, обеспечению подразделений предприятия необходимыми техническими данными, документами, материалами, оборудованием и т.п.

Посудомойщик – занимается работой с дезрастворами и мытьём посуды.

Уборщик – занимается уборкой в кофейне, а также поддерживает чистоту.

Менеджер службы безопасности:

• Проводит работы по правовой и организационной защите предприятия, по защите коммерческой тайны.

• Организует работу по распределению дополнительных должностных обязанностей среди персонала с целью обеспечения режима безопасности.

• Оформляет обязательства о неразглашении сведений, составляющих коммерческую тайну.

• Разрабатывает методику действий персонала в случае возникновения угрозы нарушения безопасности предприятия.

• Организует специальный режим делопроизводства, исключающий несанкционированное получение сведений, находящихся под режимом особого доступа.

• Предотвращает необоснованный допуск и доступ к сведениям и работам, составляющим коммерческую тайну предприятия.

• Оценивает необходимость привлечения для несения охраны объекта службы безопасности МВД, коммерческих охранных структур на договорной основе.

• Контролирует соблюдение требований режима безопасности сотрудниками и посетителями.

• Выявляет и локализует несанкционированный физический допуск неизвестных лиц на охраняемую территорию, вызывает при необходимости наряд милиции.

• Организует и проводит служебные расследования по фактам разглашения сведений, утрате документов, ценностей и других нарушений безопасности предприятия.

• Участвует в разработке основополагающих документов с целью закрепления в них требований по обеспечению безопасности предприятия (инструкции, положения, правила).

• Организует сопровождение особо ценных ресурсов (денежных, товарно-материальных, информационных), а также особо важных работников предприятия в случае угрозы их безопасности.

• Вносит предложения по совершенствованию правовых, организационных и инженерно-технических мероприятий по защите безопасности предприятия.

• Ведет учет и анализ нарушений режима.

Менеджеру по службе безопасности подчиняются охранники - люди, прошедшие необходимую подготовку и получившие специальные знания и навыки для обеспечения безопасности и физической охраны помещения или объекта.

В качестве разработки должностной инструкции, примером будет являться положение о деятельности бухгалтерии.

Положение о бухгалтерии ип «Rainbow ice»

Утверждено

директором _________________

приказом по ООО «Rainbow ice»

№10 от 16.04.2021

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Бухгалтерия является самостоятельным структурным подразделением компании и подчиняется непосредственно директору компании.

2. Бухгалтерия создается и ликвидируется приказом директора компании одновременно с созданием или ликвидацией компании.

3. Бухгалтерию возглавляет бухгалтер, назначаемый на должность приказом директора компании.

4. На время отсутствия главного бухгалтера (командировка, отпуск, болезнь и т.п.) руководство бухгалтерией осуществляет администратор.

5. В своей деятельности бухгалтерия руководствуется:

5.1. Налоговым кодексом Российской Федерации.

5.2. Федеральным законом "О бухгалтерском учете" от 21.11.1996 N 129-ФЗ

5.3. Положениями по бухгалтерскому учету.

5.4. Иными нормативно-правовыми документами о бухгалтерском учете.

5.5. Уставом компании.

5.6. Учетной политикой, принятой на компании.

5.7. Настоящим положением.

5.8. Иными локальными актами.

2. СТРУКТУРА

1. Структуру и штатную численность бухгалтерии утверждает Директор компании

3. ЗАДАЧИ

1. Организация бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности.

2. Контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности компании.

4. ФУНКЦИИ

1. Формирование учетной политики в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете и исходя из структуры и особенностей деятельности компании, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.

2. Работа по подготовке и принятию рабочего плана счетов, форм первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые формы.

3. Разработка форм документов внутренней бухгалтерской отчетности.

4. Обеспечение порядка проведения инвентаризаций.

5. Контроль за проведением хозяйственных операций.

6. Обеспечение соблюдения технологии обработки бухгалтерской информации и порядка документооборота.

7. Организация бухгалтерского учета и отчетности в компании и в ее подразделениях на основе максимальной централизации учетно-вычислительных работ и применения современных технических средств и информационных технологий, прогрессивных форм и методов учета и контроля.

8. Формирование и своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской информации о деятельности предприятия, его имущественном положении, доходах и расходах.

9. Разработка и осуществление мероприятий, направленных на укрепление финансовой дисциплины.

10. Учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

11. Своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

12. Учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности компании, а также финансовых, расчетных и кредитных операций.

13. Своевременное и правильное оформление документов.

14. Составление экономически обоснованных отчетных калькуляций себестоимости продукции, выполняемых работ (услуг),

15. Обеспечение расчетов по заработной плате.

16. Правильное начисление и перечисление налогов и сборов в бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений.

17. Погашение в установленные сроки задолженностей банкам по ссудам, кредитам.

18. Отчисление средств на материальное стимулирование работников компании.

19. Участие в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности компании по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводственных затрат.

20. Принятие мер по предупреждению недостач, незаконного расходования денежных средств и товарно-материальных ценностей, нарушений финансового и хозяйственного законодательства.

21. Участие в оформлении материалов по недостачам и хищениям денежных средств и товарно-материальных ценностей, передача в необходимых случаях этих материалов в следственные и судебные органы .

22. Принятие мер по накоплению финансовых средств для обеспечения финансовой устойчивости компании.

23. Взаимодействие с банками по вопросам размещения свободных финансовых средств на банковских депозитных вкладах, контроль за проведением учетных операций с депозитными и кредитными договорами, ценными бумагами.

24. Обеспечение строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины, смет административно-хозяйственных и других расходов, законности списания со счетов бухгалтерского учета недостач, дебиторской задолженности и других потерь, сохранности бухгалтерских документов, оформления и сдачи их в установленном порядке в архив.

25. Разработка и внедрение рациональной плановой и учетной документации, прогрессивных форм и методов ведения бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники.

26. Составление баланса и оперативных сводных отчетов о доходах и расходах средств, об использовании бюджета, другой бухгалтерской и статистической отчетности, представление их в установленном порядке в соответствующие органы.