Периодическая проверка знаний персонала производится комиссией, назначаемой приказом по предприятию, Не реже чем через 12 месяцев. Результаты проверки оформляются протоколом.
В цехе технических фабрикатов на человека воздействуют следующие вредные и опасные производственные факторы:
-шум;
-вибрация;
-запыленность;
-бактериологическая и химическая вредность.
Мероприятия по борьбе с вредными и опасными производственными факторами:
Для снижения шума, возникающего от отдельных источников (генераторы, дробилки, вакуумгоризонтальные котлы и др.) они заключены в ограждения без жесткого крепления с оборудованием. Для защиты органов слуха от шума используются индивидуальные средства защиты - противошумные наушники.
Производственное оборудование, агрегаты, передающие вибрацию на рабочие места, подлежат реконструкции, амортизации, обеспечивающие виброизоляцию.
С запыленностью производственных помещений борются путем естественного и принудительного набор воздуха установками производителя из незагрязненной зоны вентилирования, а также использования средств индивидуальной защиты - респираторы, защитные очки, спецодежда.
Химическая и бактериологическая вредность от технического сырья исключена в связи с использованием пневмопередувки сырья, не допускающая прямой контакт с вредными и опасными веществами.
Рекомендации и предложения направлены на оборудование отдельной светлой шумоизолирующей комнаты для отдыха работников с чистым приточным воздухом и обеспечение рабочих лиц чистой прохладной минеральной водой.
Для дальнейшего улучшения условий труда предлагается:
- провести аттестацию рабочих мест для лиц, занятых производством мясокостной муки;
- пересмотреть инструкции по охране труда, в которых дать при производстве муки;
- оборудовать туалеты для работающего персонала;
- предусмотреть компенсации для работников за работу с вредными факторами, а именно с неприятным запахом в рабочей зоне;
- выдавать дополнительные комплекты спецодежды и проводить их более частое обеззараживание, чистку, стирку.
Заключение
В курсовой работе проанализировала существующую технологию обработки жиросырья (сортировка, измельчение, промывка, охлаждение, тонкое измельчение) в условиях ООО «Ишимский мясокомбинат».
В работе произведены технологические расчеты (расчет сырья и готовой продукции, расчет технологического оборудования, расчет рабочей силы, расчет площадей, расчет расхода воды, пара и электроэнергии), рассчитана площадь цеха).
По итогу работы можно сделать вывод, что в целом, технология переработки жиросырья имеет огромный потенциал для производства высококачественной продукции с высоким содержанием полезных веществ, а также для утилизации отходов животноводства и рыбной промышленности. Однако, всего этого можно достичь только при соблюдении всех необходимых стандартов и мер безопасности в процессе производства. Поэтому, разработка технологий переработки жиросырья должна быть направлена на достижение экономической эффективности и уважения к окружающей среде.
Считаю цель курсовой работы достигнута, поставленные задачи решены.
Список использованной литературы
Архангельская Н.М. «Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясных промышленности» Учебного пособие для студентов вузов. - М.: Агропромиздат, 2019. - 200 с.:
Буянов А.С. и др. «Дипломные проектирование предприятий мясной промышленности» Пищевая промышленность, 2020. - 248 с.
Технология переработки жиросырья. Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л. И., Захарова И.И., Меламуд Н.Л. - М.: Агропромиздат, 2019 - 368 с.
Файвишевский, М.Л. Производство пищевых животных жиров / Л.М. Файвишевский. - М.: Антиква, 2021. - 378 с.
Колачков В. В., Солохина Е. В., Федяева Н. Г. Технологические процессы переработки жиросырья: монография. - М. : Интерны, 2019. - 320 с.
Гаргаева Л. Н., Веремеенко И. Г. Технология переработки животных жиров: учебное пособие. - М. : Академия, 2018. - 256 с.