Материал: 2.Лекция. Обмен липидов
БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЛИПИДОВ
ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ И ПРИМЕРЫ
Энергетическая (1 г жира – 9,3 ккал = 38,9 кДж) и запасная (ТАГ жировой ткани – депонированное «топливо»)
Структурная (глицерофосфолипиды, гликолипиды, холестерол -
компоненты биомембран)
Пластическая (холестерол используется для синтеза желчных кислот,
стероидных гормонов, витамина Д3; дигидронафтохинон, или восстановленный витамин К – кофактор глутамилкарбоксилазы)
Теплоизоляционная (подкожная жировая клетчатка)
Механическая защита (висцеральный жир)
Электроизоляционная (неполярные липиды обеспечивают распространение волн деполяризации вдоль миелинизированных нервных волокон)
Транспортная (переносчики жирорастворимых витаминов)
▪
▪
▪
▪
▪
▪
▪
ЛИПИДОВ
ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ И ПРИМЕРЫ
(ПРОДОЛЖЕНИЕ)
Регуляторная
внутриклеточная передача гормональных сигналов
(инозитолфосфатная система)
регуляция активности ферментов (фосфотидилсерин – протеинкиназа С, фактор активации тромбоцитов - фосфолипаза А2)
регуляция апоптоза (церамид, сфингозин-1-фосфат)
антитромботический эффект (кардиолипин) вазодилатирующий эффект (сфингозин-1-фосфат) иммуномодулирующий эффект (эйкозаноиды)
возможное участие (работы последних лет!) в регуляции активности транскрипционных факторов и экспрессии генов (сфингозинфосфорилхолин – ядерный фактор NF-κB – экспрессия молекул адгезии)
Суточная потребность в жирах ~ 70 г
АССИМИЛЯЦИЯ (УСВОЕНИЕ) ПИЩЕВОГО ЖИРА
ПЕРЕВАРИВАНИЕ
ВСАСЫВАНИЕ
ТРАНСПОРТ
18
ЭТАПЫ АССИМИЛЯЦИИ ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ
Эмульгирование – подготовка жира к перевариванию с образованием мицелл переваривания
Переваривание (гидролиз) жира в тонком кишечнике
Образование и всасывание смешанных мицелл
Ресинтез жира в энтероцитах
Формирование хиломикронов (ХМ) и их транспорт через лимфу в кровь
Метаболизм ХМ: «созревание» и действие липопротеинлипазы (ЛП-липазы)
Транспорт продуктов гидролиза ТАГ в ткани
ЭТАП 1.
ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ ПИЩЕВОГО ЖИРА
Эмульгирование – образование мелких капелек жира (до 0,5 мкм) из больших липидных капель с участием амфифильных соединений в 12-перстной кишке.
Значение процесса – создание условий для эффективного переваривания (обеспечение взаимодействия жира с ферментами):
образование гидратной оболочки, т.к. ферменты работают на разделе фаз «жир-вода»
увеличение поверхности контакта гидролаз с молекулами жира
Механизм процесса: гидрофобная часть амфифильных соединений погружается в липидную каплю, а полярные (гидрофильные) группы, имеющие отрицательный заряд, отталкиваются, разрывая ее и стабилизируя (обратное слипание невозможно).