Курсовая работа: Виды кормов животного происхождения

Введение

Корма животного происхождения в кормовом балансе сельскохозяйственных животных занимают очень низкий удельный вес по сравнению с растительными кормами, но имея высокое содержания протеина, витаминов и биологически активных веществ, они играют очень важную роль в кормлении отдельных групп животных, особенно молодняка и высокопродуктивных животных, а также определенных производственных групп свиней, птицы, зверей. Высушенные корма животного происхождения являются наиболее ценными компонентами комбикормов. В химическом составе данных кормов практически отсутствует клетчатка, поэтому они лучше перевариваются, чем растительные корма.

В современном животноводстве большое внимание уделяется обеспечению сбалансированного питания животных. Кормление влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции животного. Только при полном обеспечении скота и птицы высококачественными кормами можно успешно развивать животноводство.

Для животноводства важно не только количество, но, главным образом, качество кормов, т.е. их ценность определяемая содержанием питательных веществ. Полноценными считаются такие рационы и корма, которые содержат все необходимые для организма животного вещества и способны в течение длительного времени обеспечить нормальные выполнение всех его физиологических функций.

Этим, во многом, и объясняется введение в рацион некоторых групп животных (свиньи, собаки, птицы, пушные звери) кормов животного происхождения, которые содержат в себе белок, богатый критическими аминокислотами - лизином, метионином и триптофаном. В них много витамина В₁₂, которого нет, например, в растительных кормах.

Большая группа кормов, призводится при переработке продукции животноводства, рыбы, добыче морского зверя. В эту группу кормов входят: туши животных и субпродукты, непригодные для использования в питание человека, кровь, кости; отходы разделки рыбы (кожа, плавники, внутренности); отходы добычи морского зверя; мука мясо - костная, рыбная, кровяная, перьевая гидролизная, мясная, из боенских отходов; молочные корма, отходы сыроваренной промышленности куколка тутового шелкопряда; отходы инкубации.

Целью данной курсовой работы является изучение видов кормов животного происхождения по питательной ценности и их использование в кормлении сельскохозяйственных животных

1.Корма животного происхождения: их характеристика, свойства

Корма - специально приготовленные продукты, содержащие в доступной для животного форме питательные, минеральные и биологически активные вещества, обладающие рядом технологических свойств (влажность, физическая форма, удельный вес и др.), а также рядом органолептических показателей. В мировом животноводстве используется несколько тысяч видов кормов, поэтому для удобства работы потребителей предложены несколько классификаций кормов, в том числе - группировка кормов по ряду признаков.

В РФ принята следующая классификация кормов по происхождению:

- корма растительного происхождения;

- корма животного происхождения;

- комбикорма;

- синтетические препараты;

- пищевые отходы;

- минеральные корма;

- биологически активные добавки.

Условно все корма животного происхождения можно разделить на три группы по роду сырья, из которого они изготовлены:

1. Молоко и продукты его переработки;

2. Отходы мясной промышленности;

3. Отходы рыбной промышленности.

1.1 Молоко и продукты его переработки

Цельное коровье молоко - высококачественный корм для молодняка различных видов животных. В нем содержатся все питательные вещества, необходимые для жизни и развития молодняка: оно содержит около 200 различных веществ в легкоусвояемой форме. В состав коровьего молока в среднем входят вода (87%), сухое вещество (13%), белок (3,5%), БЭВ (5%), в т.ч. сахар (4.8%). Питательные вещества молока используются организмом животных на 90--95%. Основной белок его -- казеин составляет около 70% общего азота и имеет биологическую ценность 85%; Молоко богато аминокислотами минеральными веществами и витаминами: в 1 кг содержится лизина 2,8 г, кальция 1,3 г, фосфора 1,2 г; витамина А до 1500 МЕ, D до 13 МЕ, Е 1,2 мг, группы В 0,4 - 300 мг, в т.ч. В₁₂ 4,5 мкг.

Молоко основной корм молодых животных в первые дни их жизни. При использовании молока в питании телят, они увеличивают массу своего тела в 2 раза в первый месяц жизни, поросята могут увеличить массу тела в 6 раз. Химический состав молока зависит от периода лактации, вида, породы животных и характера их кормления в различные сезоны года.

Наибольшее количество питательных веществ содержится в молозиве, необходимом молодому организму для формирования иммунитета. Молозиво по составу становится, как молоко на 5-8-й день после родов. Молозиво содержит большое количество витаминов А и Е, в составе золы много солей магния, которые способствуют отделению в первые же сутки жизни первородного кала и нормализуют дальнейшее становление пищеварения у новорожденных животных. Энергетическая питательность молока приблизительно равна 749 ккал/кг (зависит от пароды животного, % жирности молока). Однако, зачастую из-за высокой стоимости цельного молока его заменяют обратом.

Обрат - остается после выделения из цельного молока сливок. По питательности оно значительно уступает цельному молоку (ниже примерно в 2 раза). При сепарировании молока, удаление жира со сливками снижает содержание витаминов, особенно жирорастворимых. В основном снятое молоко представляет собой источник белка, молочного сахара, минеральные вещества и витамины. Эффективна добавка его к зерновым рационам. В состав свежего обрата входят вода (91%), сухое вещество (9%): белок - 3,3%, жир 0,1%, БЭВ 4,8%, в т.ч. сахара 4,7%.

Из обрата изготавливают сухие и жидкие заменители цельного молока (ЗЦМ). В сухом снятом молоке содержится примерно 35% протеина, но качество его зависит от способа сушки. При барабанной сушке из-за воздействия высоких температур переваримость протеина равна 92%, а биологическая ценность -- 82%; при распылительном высушивании соответственно 96 и 98%. Используют обрат для кормления поросят, цыплят - бройлеров и телят, подсосных маток и хряков в случной сезон. К обрату по составу и питательности близка пахта.

Пахта - обезжиренные сливки, побочный проый при производстве масла из молока. Пахта содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5-5% молочного сахара, 3,2-3,5 % белка 0,5,0,7% миниральных веществ, 0,2,0,5 % жира); витамины(А, В, D, Е, биотин ) Каллорийность пахты небольшая, всего 30-33 кк на 100 гр., однако она является ценным кормом, например, для свиней. Скармливают ее свежей вместе с другими кормами, преимущественно взрослым свиньям и молодняку всех видов животных.

Сыворотка представляет собой отход при варке творога (сыроварение) она бедна белковыми веществами и жиром. В состав сыворотки входят вода (94%), сухое вещество (6%), белок (1%), жир (0,1%), При обработке молока в сыворотку переходит почти весь сахар, поэтому она сладкая на вкус. В связи с большим содержанием лактозы ее дают телятам и поросятам лишь с 3-4-месячного возраста, в противном случае отмечаются поносы. Сыворотка - хороший корм для свиней на откорме. Скармливают ее свиньям старше 5-месячного возраста в чистом виде или в смеси с другими кормами.

Таб.1 Состав и питательность некоторых молочных кормов

1.2 Отходы мясной промышленности

В кормлении животных в последнее время используется около десятка отходов, среди которых наибольшее значение имеют мясная, мясокостная и кровяная мука.

Мясная мука - белковый корм высокого качества, изготавливается на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незаразных болезней, из внутренних органов, эмбрионов и других мясных отходов путем их измельчения и высушивания. Содержание костей должно составлять не более 10% от общей массы (в мясокостной муке их содержится более 10%). Питательность мясной муки высокая. В ней содержится 50-60% сырого белка, а также 10% воды, 15% жира, 4% БЭВ. В ней много лизина - 40 г/кг, кальция - 61 г/кг, фосфора - 31 г/кг, железа - 312 мг/кг и др. Энергетическая питательность 1 кг мясной муки равна 1,49 ЭКЕ и 12 МДж обменной энергии. В соответствии с ГОСТ 17536 уровень сырого протеина в ней должен составлять не менее 54%. В кормлении используется обычно для моногастричных животных, в рационах которых преобладают зерновые корма.

.Мясокостную муку вырабатывают из отходов, получаемых при забое животных на мясокомбинатах (непищевая обрезь от зачистки мяса, малоценные в пищевом отношении субпродукты и др.). В ней содержится не менее 90% сухого вещества, 30-50% сырого протеина, 12-20% жира. Питательность этой муки зависит от исходного сырья. В мясокостной муке I и II сортов должно содержаться не менее 42% сырого белка и до 16% жира. Это богатый источник животного белка. Энергетическая ценность такого корма - около одной овсяной кормовой единицы. Протеиновая питательность зависит от соотношения в ней мяса и костей, в среднем в 1 кг содержится около 350 г. переваримого протеина. Переваримость питательных веществ составляет около 80%. В ней также содержится много незаменимых аминокислот, особенно аргинина и гистидина. Наличие в муке большего количества жира, представленного в основном предельными жирными кислотами, ограничивает возможность ее использования. Срок хранения муки - до 2 мес. Её включают в рационы для пушных зверей и кроликов, а также для свиней, собак и кошек.

Кровяную муку (альбумин) получают из крови и смывных вод с небольшой добавкой костей (не более 5%). Хорошая кровяная мука имеет темно-коричневый цвет, без комков, со специфическим запахом. В кровяной муке содержится 70-85% сырого белка и до 5% жира, БЭВ 5,2%. Питательная ценность кровяной муки невелика в среднем около 1 овсяной кормовой единицы (12 МДж обменной энергии). В качестве кормовой добавки она используется как источник протеина невысокого качества, так как имеет низкую переваримость (около 66%), невысокое содержание метионина, изолейцина, следы глицина. Отличается высоким уровнем железа.

Кровяную муку можно включать в рационы откармливаемых свиней, супоросных свиноматок, птица поедает такую муку не охотно.

Кормовой животный жир изготавливается на мясокомбинатах при утилизации туш животных и представляет собой смесь говяжьего, свиного и бараньего сала. Используется кормовой жир для промышленного приготовления сухих заменителей цельного молока и на птицефабриках в качестве энергетической добавки, к комбикормам для цыплят-бройлеров и кур-несушек. Питательная ценность определяется высоким содержанием энергии (3,5-3,6 ОКЕ и 36-40 МДж обменной энергии в 1 кг) и наличием незаменимых жирных кислот - линоленовой и арахидоновой, которые не синтезируются в организме животных, но крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Шквару получают в результате вытопки пищевых и технических жиров всех видов, т.е. это остаток жировой ткани. В 1 кг шквары содержится от 1 до 1,3 ОКЕ и 10-13 МДж обменной энергии, около 470-510 г. перевариемого протеина, 6,5 г кальция, 5,2 г фосфора.

Муку из шквары применяют в основном для кормления свиней. В рационы и комбикорма для супоросных свиноматок, хряков, поросят мясного и беконного откорма, для ремонтного молодняка свиней. Чаще всего она используется для приготовления мясокостной муки.

Костная мука содержит большое количество минеральных веществ (кальция и фосфора). Белок костной муки по количеству незаменимых аминокислот значительно уступает названным выше компонентам животного происхождения. Применяется костная мука, прежде всего, как минеральная добавка.

Перьевую муку получают при переработке отходов птицеводства: куриного пера, кишечника птицы, извлеченного во время полупотрошения или полного потрошения птицы, а также бракованных тушек или их частей (оторванные крылья, головы и др.).Перьевая мука богата серосодержащими аминокислотами. В 1 кг перьевой муки содержится 0,8 ОКЕ (около 8 МДж обменной энергии) и 500 г. перевариемого протеина, который беден лизином, метионином и триптофаном. Перьевую муку можно включать в состав комбинированных кормов для птицы, свиней и жвачных животных.

1.3 Отходы рыбной промышленности

Рыбная мука. Состав и питательность рыбной муки неодинаковы и зависят от способа изготовления и исходного материала. Для ее приготовления используют непищевые сорта рыбы и отходы консервной промышленности - головы, внутренности, плавники. Рыбная мука должна иметь влажность не более 12%, содержание протеина - не менее 48% (лучшие сорта до 70%), жира - не более 10%, фосфорнокислого кальция - 28-30%, поваренной соли - не более 5%.Энергетическая ценность рыбной муки составляет 9,9 - 15,1 МДж обменной энергии. Рыбная мука - высокоценный белково-минерально-витаминный корм. Переваримость органических веществ этого продукта свиньями составляет 85-90%. В 1 кг этого корма содержится 51 г. лизина, 15 г. метионина и 5,7 г триптофана, 2-4% фосфора, 3-6% кальция и повышенное содержание йода. В свежей рыбе содержатся почти все витамины, необходимые животным. При ее переработке часть витаминов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается. Рыбная мука содержит много витаминов группы В, а в сортах полученных из целых рыб с печенью, содержится витамин D.