Департамент города Москвы
Государственное бюджетное образовательное учреждение Школа №1504
Вегетарианство: польза или вред
(исследовательская работа)
Выполнила: Барышникова Полина Евгеньевна,
ученица 9 "ВК" класса
Руководитель: Вольденгольд О.В.,
учитель биологии
Москва 2017
Содержание
Первые, кто начал пропагандировать вегетарианство, являлись религиозной частью населения в древней Индии (буддисты, религиозные философы).
Их стремление к вегетарианству основывалось на любви к животным и на равенстве всего живого перед Богом. Принципы ненасилия стали основными в обосновании запрета на употребление мяса. И многие разделяли подобную точку зрения и примыкали к рядам вегетарианцев. Греческие воины масштабно отказывались употреблять мясо в еду, считалось наоборот, что мясо отнимает силы и мутит разум человека. К тому же стоит вспомнить, что самая полезная и богатая витаминами и микроэлементами каша, называется Геркулесовая в честь великого воина мифов древней Греции Геркулеса.
Самым известным вегетарианцем из страны мифов и античности являлся Пифагор. Величайший математик и философ, был весьма почитаем. Ученые полагают, что он выбрал этот путь вопреки изучению эзотерики. В школе, которую основал Пифагор и в которой он учил своих последователей различным наукам, музыке, танцам, ученики питались исключительно растительной пищей. Обед состоял лишь из оливок, меда и хлеба. Ужин и того меньше. С тех пор и пошло выражение, что "Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу". При этом тела их были совершенны и прекрасны.
Помимо Пифагора вегетарианцами являлись и являются многочисленные философы, ученые, художники, политики, спортсмены, музыканты и актеры (см. приложение 7).
В своей современной форме вегетарианство зародилось в Великобритании. Англичане привезли это учение из Индии, своей колонии, вот почему система сначала называлась "индийской". Течение становилось всё более популярным, поэтому вскоре из Англии система распространилась по Европе и США. Связано это было с желанием людей отказаться от убийства ради еды.
В России же об вегетарианстве услышали только после опубликованной профессором А.Н. Бекетовым статьи "Питание человека в его настоящем и будущем" в 1878 году и также благодаря Л.Н. Толстову, великому русскому писателю, который пропагандировал данную систему питания.
В 1847 в Манчестере году было создано первое общество --"The vegeterian society", которое отказалось от мяса, стала выпускать литературу, которая активно пропагандировала вегетарианство. Проводились целые семинары и собрания, куда могли прийти все желающие и приобщится к культуре употребления растительной пищи.
Первое вегетарианское сообщество в России основали в Санкт-Петербурге в 1901 году.
Объединяя свои усилия, вегетарианцы разных стран создали в 1908 году Международный вегетрианский союз.
На данный момент современной организационной поддержкой являются открытия кафе, ресторанов, магазинов, специализирующихся на растительной системе питания.
На данный момент вегетарианцев на всей планете набралось уже 1 миллиард (см. приложение 1), около 500 млн. из них - жители Индии, это понятно и ожидаемо, в связи с тем, что они придерживаются этой системы питания с рождения. Также вегетарианцами являются больше 40% индеецев.
Второе место в списке приверженцев растительного питания делят между собой Германия и Тайвань. Если сравнить количество вегетарианцев и общее количество населения, то в этих странах процент веганов составляет одну десятую (10%).
Третье место принадлежит Израилю. По последним данным в этой стране придерживаются вегетарианства 9% населения.
В Китае для сравнения вегетарианцев всего 3%, но если вспомнить, что китайское население составляет 20% от мирового, то в эти 3% входят 400 миллионов.
Этические (моральные) - человек против убийства и эксплуатации животных.
Медицинские - человек уверен в безоговорочной пользе питания для организма.
Религиозные - человек является приверженцем одной из религий, в которой не допускается употребление животный продуктов (индуизм, буддизм).
Экологические - человек убежден в отрицательном влиянии разведении животных на экологию планеты.
Пропаганда положительных аспектов питания способствует возникновению желания у человека перейти на другую систему питания.
У вегетарианства, бесспорно, таких аспектов множество, одними из них являются следующие:
Посредствам исключения мяса, употребление сырых овощей, фруктов, ягод, зелени возрастает в разы, что является, безусловно плюсом, т. к. именно эти продукты являются рекордсменам по содержанию виноминов и микроэлементов, в том числе калий и магний, т. е. веществ, в которых крайне нуждается организм современного человека.
Далее приведены в сравнение численное содержание витаминов в животных и в растительных продуктах:
Витамин A (каротин)
Морковь 9 мг, шпинат, тыква, персики, абрикосы, авокадо, красный перец, брокколи.
В животных продуктах каротин не содержится, но присутствует ретинол.
Витамин C
Красный перец чили - 360 мг, черная смородина, шиповник, лимоны, апельсины, клюква, томаты, редис, яблоки.
Телячья печень - 36 мг
Витамин К
Шпинат - 4,5 мг, капуста, плоды рябины, томаты, земляника.
В животных продуктах не содержится.
В 1
Абрикосы - 1,6 мг, шпинат, яблоки, горох, зелень, апельсины, морковь, капуста.
Баранья печень - 0.41 мг
Так же, безусловно, витамины содержатся в горячо любимых вегетарианцами орехах и злаках:
Витамин В 3
Рисовые отруби - 29,8 мг, соя, горох зеленый, овес, дрожжи, морковь, рожь, томаты
Баранья печень - 16,9 мг
Витамин Е
Соевое масло - 114 мг, орехи, шиповник, зеленые листья овощей, гречневая крупа, проростки злаков.
Говядина 0,57 мг, молоко -
Наличие пищевых волокон (клетчатки) в составе растительной пищи. Главное достоинство клетчатки -- это очищение ЖКТ, по средстам выведения токсинов из организма, которое происходит благодаря связующим качествам. А следствием этого является чистая кожа и хорошее самочувствие.
Растительная пища при необходимости оказывает и лечебное действие благодаря наличию особых природных соединений, которых нет в животных тканях. Она снижает уровень холестерина, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет и замедляет развитие опухолей.
Отсутствие холестерина в растительных продуктах также является большим плюсом, т.к. не образуются тромбы на стенках кровеносных сосудов. Следствием этого вегетарианцы реже умирают от инсульта и инфаркта.
В растительной пище содержится гораздо меньше жиров, чем в животной. Благодаря этому приверженцы этой системы почти не страдают ожирением.
В растительных альтернативах источниках белка крайне редко встречаются все незаменимые аминокислоты сразу, а если и встречаются, то в гораздо меньших количествах, нежели в мясе. Но усваиваются они при этом гораздо лучше животного белка и, следовательно, приносят организму гораздо больше пользы.