Статья: Убойные качества чистопородного и помесного молодняка, полученного от вводного скрещивания казахской белоголовой породы и герефордов уральского типа

Полученные опытные данные указывают о межгрупповых различиях по убойной массе. При этом чистопородные телки казахской белоголовой породы уступали помесным животным 2 и 3 групп по ее величине на 26,3 кг (13,2%, Р> 0,999) и 7,5 кг (3,8%, Р> 0,99). Похожие межгрупповые отличия отмечались и по убойному выходу. Следует отметить, что помесные телки 2 и 3 групп превосходили чистопородных ровесниц казахской белоголовой породы по его уровню на 1,2 % и 0,6 % соответственно. Отмечалось лидирующее положение помесных тёлок 2 группы как по убойной массе, так и по убойному выходу. Так, помесный молодняк 3 группы уступал им по величине первого показателя на 18,8 кг (9,1%, Р> 0,99), второго - на 0,6 %. При анализе убойных показателей по группе бычков-кастратов установлено, что чистопородные кастраты казахской белоголовой породы 1 (контрольной) группы уступали помесным ровесникам 2 исследуемой группы (Агерефорд х A казахская белоголовая) и 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х А герефорд) по предубойной живой массе соответственно на 27,0 кг (6,2%, Р > 0,999) и 18,1 кг (4,1%, Р > 0,99). При этом по абсолютной массе парной туши чистопородные бычки-кастраты уступали помесям 2 исследуемой группы (A герефорд х A казахская белоголовая) и помесям 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х А герефорд) на 20,5 кг (8,5 %, Р > 0,999) и 12,7 кг (5,2 %, Р > 0,95), относительной - на 1,2 % и 0,6 % соответственно. Лидирующее положение по анализируемым показателям среди бычков-ка- стратов занимали полукровные помеси 2 исследуемой группы (A герефорд х A казахская белоголовая). Помесные бычки-кастраты 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х А герефорд) уступали им по абсолютной массе парной туши на 7,8 кг (3,1 %, Р > 0,99), относительной - на 0,6 %. По массе внутреннего жира-сырца межгрупповые различия были несущественны и статистически недостоверны. В то же время чистопородные бычки-кастраты казахской белоголовой породы 1 (контрольной) группы уступали помесным ровесникам 2 и 3 исследуемых групп по абсолютной массе внутриполостного жира-сырца соответственно на 1,0 кг (10,7 %) и 0,9 кг (9,8 %), относительной - на 0,1 % и 0,1 %. Ранг распределения бычков- кастратов разных генотипов, установленный по массе парной туши и внутриполостного жира- сырца, отмечался и по убойной массе. Следует отметить, что чистопородные бычки-кастраты казахской белоголовой породы 1 (контрольной) группы уступали помесным сверстникам 2 исследуемой группы (/ герефорд х / казахская белоголовая) и 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х У герефорд) по величине убойной массы соответственно на 21,5 кг (8,6 % Р > 0,999) и 13,6 кг (5,1 %, Р > 0,95). Аналогичная закономерность отмечалась и по убойному выходу. При этом преимущество помесей 2 и 3 исследуемых групп над чистопородными ровесниками 1 (контрольной) группы по этому показателю составляло 1,3 % и 0,7 %. Характерно, что как по убойной массе, так и убойному выходу лидирующее положение занимали полукровные помесные бычки-кастраты 2 исследуемой группы (/ герефорд х / казахская белоголовая). Помесные сверстники 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х У герефорд) уступали им по убойной массе на 7,9 кг (3,0 %, Р> 0,99), убойному выходу - на 0,6 %. При анализе влияния пола на убойные показатели было установлено, что наибольшей величиной таких показателей, как предубойная живая масса, масса парной туши, убойная масса характеризовались бычки, наименьшими телки, бычки-кастраты занимали промежуточное положение. Следует отметить, что чистопородные бычки превосходили чистопородных бычков-ка- стратов и телок по величине предубойной живой массы на и 33,2 кг (7,6%, Р > 0,99) и 128,8 кг(37,8%, Р > 0,999), по массе парной туши на 20,3 кг (8,4%, Р > 0,99) и 70,9 кг (37%, Р > 0,999), по убойной массе на 18,6 кг (7,4%, Р > 0,99) и 71,2 кг (35,9%, Р > 0,999). При этом телки уступали бычкам-кастратам по величине анализируемых показателей на 95,6 кг (28,0%, Р > 0,999), кг (26,4%, Р > 0,999), 52,6 кг (26,5%, Р > 0,999) соответственно. При этом телки превосходили бычков и бычков-кастратов по выходу парной туши на 0,3-0,7%, убойному выходу - на 0,8-0,7%. Наибольшее отложение внутреннего жира-сырца отмечалось у бычков-кастратов. Они превосходили ровесников по его массе на 1,7-2,0 кг (22,7-27,8%), а по выходу внутреннего жира-сырца на 0,5 кг. При этом наименьшим отложением сыра-сырца характеризовались бычки.

Аналогичная закономерность отмечалась и по помесным животным. Достаточно отметить, что бычки генотипа / герефорд х / казахская белоголовая превосходили бычков-кастра- тов и телок этого же генотипа по величине предубойной живой массы на 32,3 кг (7,6%, Р > 0,99) и 117,4 кг(31,0%, Р > 0,999), по массе парной туши - на 19,3 кг (7,3%, Р > 0,99) и 62,9 кг (28,7%, Р > 0,999), по убойной массе на 17,5 кг (6,4%, Р > 0,99) и 65,3 кг (29,0%, Р > 0,999). При этом телки уступали бычкам-кастратам по величине изучаемых показателей на 85,1 кг (22,5%, Р > 0,999), 43,6кг(19,9%, Р > 0,99),47,8 кг (21,3%, Р > 0,999) соответственно. Характерно, что телки отличались наибольшим выходом парной туши и убойным выходом. Это превосходство над бычками составляло 1,0% и 0,9%, над бычками-кастратами - 1,2% и 0,6%. Наибольшее отложение внутреннего жира-сырца отмечалось у бычков кастратов. Они превосходили своих аналогов по величине этого показателя на 1,8-4,2 кг. При этом телки уступали бычкам по массе внутреннего жира-сырца на 2,4 кг (0,4%). Бычки генотипа % казахская белоголовая х У герефорд превосходили бычков-кастратов и телок такого же генотипа по величине предубойной живой массы на 30,5 кг (7,0%, Р> 0,99) и 134,9 кг(38,5%, Р> 0,999), по массе парной туши - на 17,6 кг (6,9%, Р> 0,99) и 72,5кг (36,3%, Р> 0,999), по убойной массе - на 16,7 кг (6,3%, Р> 0,99) и 75,4 кг (36,6%, Р> 0,999). При этом телки уступали кастратам по величине изучаемых показателей соответственно на 104,4 (29,8%, Р> 0,999),54,9 кг (27,5%, Р> 0,999), кг (28,5%, Р> 0,999). Наибольшее отложение внутреннего жира-сырца наблюдалось у бычков-кастратов. Они превосходили бычков по величине этого показателя на 0,9 кг (9,9%), телок - на 3,8 кг (60,3%). По выходу внутреннего жира сырца бычки кастраты превосходили своих аналогов на 0,3-0,4%.

Выводы

Молодняк всех групп отличался высокими убойными качествами. При этом скрещивание казахского белоголового скота с герефордами уральского типа способствовало существенному их улучшению.

Библиография

1. Вильвер, Д.С. Инновационные технологии в скотоводстве [Текст] / Д.С. Вильвер, О.А. Быкова, В.И. Косилов, Е.А., Никонова, Т.С. Кубатбеков, С.С. Жаймышева. Челябинск, 2017. 196 с.

2. Харламов, А.В. Эффективность производства высококачественной, экологически чистой говядины [Текст] / А.В. Харламов, В.А. Харламов, О.А. Завьялов //Вестник мясного скотоводства. 2013.-№3(81). С. 60-65.

3. Гудыменко, В.И. Химические и товарно-технологические показатели говядины при реализации чистопородного и помесного скотам [Текст]/ В.И. Гудыменко //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2005. № 1 (5). С. 131 - 133.

4. Спешилова, Н.В. Производственный потенциал молочного скотоводства на Южном Урале [Текст] / Н.В. Спешилова, В.И. Косилов, Д.А. Андриенко // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3 (86). С. 69-75.

5. Косилов, В.И. Потребление и использование питательных веществ рационов бычками симментальской породы при включении в рацион пробиотиотической добавки биогумитель 2Г /В.И. Косилов, Е.А. Никонова, Н.В. Пекина, Т.С. Кубатбеков, Д.С. Вильвер, Т. А. Иргашев [Текст] //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2017. № 1 (63). С. 204-206.

6. Мироненко, С.И. Мясные качества бычков симментальской породы и её двух-трёхпородных помесей [Текст] / Мироненко С.И., Косилов В.И. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 1 (17). С. 73 -76.

7. Косилов, В.И. Эффективность двух-трёхпородного скрещивания скота на Южном Урале [Текст] / В.И. Косилов, Л.З. Мазуровский, В. А. Салихов // Молочное и мясное скотоводство. 1997. № 7. С. 14 -17.

8. Миронова, И.В. Закономерность использования энергии рационов коровами чёрно-пёстрой породы при введении в рацион пробиотической добавки «Ветоспорин-актив» /И.В. Миронова, В.И. Косилова, А.А. Ниг- матьянов Н.М. Губашев [Текст]// Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки: сб. научных трудов, посвящ. 100-летию Уральской сельскохозяйственной опытной станции. Уральск, 2014. С. 259 - 265.

9. Бозымов, К.К. Технология производства продуктов животноводства [Текст] /К.К. Бозымов, Е.Г. Насымбаев, В.И. Косилов, к.Г. есенгалиев, а.Б. Ахматалиева, А.К. Султанова. Уральск, 2016. Т. 1. 399 с.

10. Заднепрянский, И.П. Особенности роста и развития бычков мясных, комбинированных пород и их помесей [Текст] /И.П. Заднепрянский, В.И.Косилов, С. С. Жаймышева, В. А. Швынденков // Известия Оренбургского государ- ственного аграрного университета. 2012. № 6 (38). С. 105 - 107.

11. Mironova I.V., Kosilov V.I., Nigmatyanov A.A., Saifullin R.R., Senchenko O.V., Chalirachmanov E.R., Chernenkov E.N. Nutrient and energy digestibility in cows fed the energy supplement “Felucen” // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. Т. 9. № 6. С. 18 - 25

12. Sedykh T.A., Gizatullin R.S., Kosilov V.I., Chudov I.V., Andreeva, A.V. Giniyatullin M.G., Islamova S.G., Tagirov Kh.Kh., Kalashnikova L.A. Adapting australian hereford cattle to the conditions of the southern urals Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. Т. 9. № 3. С. 885 - 898.

13. Zhaimysheva S.S., Kosilov V.I., Miroshnikov S.A., Duskaev G.K., B.S. Nurzhanov Genetic and physiological aspects of bulls of dual-purpose and beef breeds and their crossbreeds // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. conference proceedings. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. 2020. С. 22028.

14. Kayumov F.G., Kosilov V.I., Gerasimov N.P., Bykova O.A. The effect of snp polymorphisms in growth hormone gene on weight and linear growth in crossbred red angus x kalmyk heifers //Digital agriculture - development strategy. Proceedings of the International Scientific and Practical Conference (ISPC 2019). Сер. "Advances in Intelligent Systems Research" 2019. С. 325-328.

15. Tyulebaev S.D., Kadysheva M.D., Litovchenko V.G., Kosilov V.I., V.M. Gabidulin The use of single-nucleotide polymorphism in creating a crossline of meat simmentals //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. The proceedings of the conference AgroCON-2019. 2019. С. 012188.

16. Fatkullin R.R., Ermolova E.M., Kosilov V.I., Matrosova Yu.V., Chulichkova S.A.Biochemical status of animal organism under conditions of technogenic agroecosystem// Advances in Engineering Research. 2018. С. 182-186.

References

1. Wilver, D.S. Innovative technologies in cattle breeding [Text] / D.S. Wilver, O.A. Bykov, V.I. Kosilov, E.A., Nikonova, T.S. Kubatbekov, S.S. Zhaimysheva. Chelyabinsk, 2017.196 p.

2. Kharlamov, A.V. Efficiency of production of high quality, environmentally friendly beef [Text] / A.V. Kharlamov, V.A. Kharlamov, O.A. Zavyalov // Bulletin of beef cattle breeding. 2013. №. 3 (81). S. 60-65.

3. Gudymenko, V.I. Chemical and commodity-technological indicators of beef in the sale of pure-breed and crossbred cattle [Text] / V.I. Gudymenko// Bulletin of the Orenburg State Agrarian University. 2005. №1(5). S.131 - 133.

4. Speshilova, N.V. The production potential of dairy cattle breeding in the Southern Urals [Text] / N.V. Speshi- lova, V.I. Kosilov, D.A. Andrienko // Bulletin of beef cattle breeding. 2014. №. 3 (86). S. 69-75.

5. Kosilov, V.I. Consumption and use of nutrients in diets by Simmental gobies with the inclusion of a probiotic supplement biogummer 2G / V.I. in the diet. Kosilov, E.A. Nikonova, N.V. Beijing, T.S. Kubatbekov, D.S. Wilver, T.A. Irgashev [Text] // News of the Orenburg State Agrarian University. 2017. No. 1 (63). S. 204-206.

6. Mironenko, S.I. Meat qualities of Simmental bulls and its two-three-breed crosses [Text] / Mironenko S.I., Kosilov V.I. // News of the Orenburg State Agrarian University. 2008. No. 1 (17). S. 73 -76.

7. Kosilov, V.I. The effectiveness of two-three-breed crossbreeding of livestock in the South Urals [Text] / V.I. Kosilov, L.Z. Mazurovsky, V.A. Salikhov // Dairy and beef cattle breeding. 1997. No. 7. P. 14-17.

8. Mironova, I. V. The regularity of the use of energy in diets by black-and-white cows with the introduction of the probiotic additive "Vetosporin-active" into the diet / I.V. Mironov, V.I. Kosilova, A.A. Nigmatyanov N.M. Gubashev [Text] // Actual directions of development of agricultural production in modern trends in agricultural science: collection of articles. scientific papers dedicated. To the 100th anniversary of the Ural Agricultural Experimental Station. Uralsk, 2014.S. 259 - 265.

9. Bozymov, K.K. Production technology of livestock products [Text] /K.K. Bozymov, E.G. Nasymbaev, V.I. Kosilov, K. G. Yesengaliev, A. B. Akhmatalieva, A.K. Sultanov. Uralsk, 2016.Vol. 1. 399 p.

10. Zadnepryanskiy, I.P. Features of the growth and development of meat gobies, combined breeds and their meshes [Text] / I.P. Zadnepryansky, V. I. Kosilov, S. S. Zhaimyshev, V.A. Shvyndenkov // News of the Orenburg State Agrarian University. 2012. No. 6 (38). S. 105 - 107.

11. Mironova I.V., Kosilov V.I., Nigmatyanov A.A., Saifullin R.R., Senchenko O.V., Chalirachmanov E.R., Chernenkov E.N. Nutrient and energy digestibility in cows fed the energy supplement “Felucen” // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018.Vol. 9.No. 6.P. 18 - 25

12. Sedykh T.A., Gizatullin R.S., Kosilov V.I., Chudov I.V., Andreeva, A.V. Giniyatullin M.G., Islamova S.G., Tagirov Kh.Kh., Kalashnikova L.A. Adapting australian hereford cattle to the conditions of the southern urals Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018.Vol. 9.No. 3.P. 885 - 898.

13. Zhaimysheva S.S., Kosilov V.I., Miroshnikov S.A., Duskaev G.K., B.S. Nurzhanov Genetic and physiological aspects of bulls of dual-purpose and beef breeds and their crossbreeds // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. conference proceedings. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. 2020.S. 22028.

14. Kayumov F.G., Kosilov V.I., Gerasimov N.P., Bykova O.A. The effect of snp polymorphisms in growth hor-mone gene on weight and linear growth in crossbred red angus x kalmyk heifers // Digital agriculture - development strategy. Proceedings of the International Scientific and Practical Conference (ISPC 2019). Ser. "Advances in Intelli-gent Systems Research" 2019.S. 325-328.

15. Tyulebaev S.D., Kadysheva M.D., Litovchenko V.G., Kosilov V.I., V.M. Gabidulin The use of single-nucleotide polymorphism in creating a crossline of meat simmentals // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. The proceedings of the conference AgroCON-2019. 2019.S. 012188.

16. Fatkullin R.R., Ermolova E.M., Kosilov V.I., Matrosova Yu.V., Chulichkova S.A. Biochemical status of animal organism under conditions of technogenic agroecosystem // Advances in Engineering Research. 2018.S. 182-186.