Статья: Убойные качества чистопородного и помесного молодняка, полученного от вводного скрещивания казахской белоголовой породы и герефордов уральского типа

Убойные качества чистопородного и помесного молодняка, полученного от вводного скрещивания казахской белоголовой породы и герефордов уральского типа

Никонова Е.А., Косилов В.И., Кутлин Н.Г., Гафаров Ф.А.

Аннотация

Целью исследования являлось изучение влияния вводного скрещивания на убойные показатели бычков, телок и бычков кастратов, полученных от скрещивания казахского белоголового скота и уральских герефордов. Установлено, что вводное скрещивание оказало положительное влияние на убойные показатели молодняка разного пола и физиологического состояния. Так чистопородные животные по величине всех показателей уступали помесям. Характерно, что среди помесей лидирующее положение по величине всех показателей во все возрастные периоды занимали животные 2 группы (72 герефорд и / казахская белоголовая). Установлено влияние генотипа, пола и физиологического состояния на убойные показатели. В результате проведенных комплексных исследований получены новые научные данные по сочетаемости животных разных пород, что вносит определенный вклад в теорию гетерозиса и обосновывает возможность использования эффекта скрещивания для увеличения производства говядины и создании помесных маточных стад.

Ключевые слова: мясное скотоводство, казахская белоголовая порода, герефорд уральского типа, скрещивание, чистопородные и помесные бычки, телки, бычки-кастраты, убойные показатели.

Abstract

KILLING QUALITIES OF A PURE-BREED AND MIXED YOUTH OBTAINED FROM THE INTRODUCTORY CROSSING OF THE KAZAKH WHITE-HEADED BREED AND HEREPHORDES OF THE URAL TYPE

The aim of the study was to study the effect of introductory crossing on the slaughter indicators of steers, heifers and castrated steers obtained from crossing Kazakh white-headed cattle and Ural Hereford. It was found that the introductory crossing had a positive effect on the slaughter indicators of young animals of different sexes and physiological state. So purebred animals in terms of all indicators were inferior to crossbreeds. It is characteristic that among crossbreeds, the leading position in terms of all indicators in all age periods was occupied by animals of group 2 (1/2 Hereford and / Kazakh white-headed). The influence of genotype, gender, and physiological state on slaughter indicators was established. As a result of complex research, new scientific data on the compatibility of animals of different breeds have been obtained, which makes a certain contribution to the theory of heterosis and substantiates the possibility of using the effect of crossing to increase beef production and create crossbred breeding herds.

Key word: beef cattle, Kazakh white-headed breed, Hereford of the Ural type, crossing, purebred and crossbred steers, heifers, castrated steers, slaughter indicators.

Введение

Мясное скотоводство является важным источником получения высококачественного мяса-говядины. Это обусловлено хозяйственно-биологическими особенностями скота специализированных мясных пород. Следует иметь в виду, чтобы добиться более полной реализации биологического потенциала мясной продуктивности, следует рационально использовать генетические ресурсы отрасли [1-5]. Перспективным селекционным приёмом в мясном скотоводстве является использование различного рода помесей [6-9].

Помесные животные вследствие комбинированной наследственности характеризуются потенциальными возможностями увеличения мясной продуктивности. Важным условием при этом является сочетаемость генотипов скрещиваемых пород. Мясные качества в определённой степени характеризуются морфометрическими показателями туши. При этом растянутые, хорошо обмускуленные туши отличаются лучше выраженной мясностью [10-16].

Целью работы стало изучение влияния вводного скрещивания на убойные показатели молодняка разного пола. В связи с этим основной задачей являлось определить уровень мясной продуктивности молодняка при убое в 18 мес.

Материалы и методы

Для проведения исследования проводили осеменение коров по 3-5 отелу казахской белоголовой породы и ее полукровных помесей с уральскими герефор- дами с высококлассными быками этого же генотипа. Из полученного приплода были сформированы 6 групп бычков и 3 группы телок следующих генотипов: 1 - казахская белоголовая, 2 - '/г герефорд х '/г казахская белоголовая, 3 - % казахская белоголовая х 'А герефорд. В 3-х месячном возрасте половина бычков были кастрированы открытым способом с полным удалением семенников. Для изучения убойных качеств по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП в возрасте 18 мес. был проведен контрольный убой по 3 головы из каждой группы.

Результаты и обсуждение. При проведении наших исследований при скрещивании казахского белоголового скота и герефордов уральского типа полученный помесный молодняк отличался более высоким уровнем убойных качеств, о чём свидетельствуют промеры и коэффициенты туши молодняка (таблица 1). скрещивание скот герефорд молодняк

Таблица 1 - Промеры и коэффициенты туши подопытного молодняка в 18 мес.

Следует отметить, что чистопородные бычки казахской белоголовой породы уступали помесным сверстникам 2 и 3 исследуемых групп по длине туловища соответственно на 2,1 см (1,7%, Р>0,95) и 1,0 см (0,8%, Р<0,95), длине бедра на 1,8 см (2,4%, Р>0,95) и 0,6 см (0,8%, Р<0,95), длине полутуши - на 3,9 см (2,0%, Р>0,99) и 1,6 см (0,8%, Р<0,95), обхвату бедра - на 1,9 см (1,9%, Р>0,95) и 1,0 см (1,0%, Р<0,95). При этом лидирующее положение по морфометрическим показателям туши занимали полукровные помеси (У герефорд х Указахская белоголовая) 2 исследуемой группы. Помесный молодняк 3 группы (% казахская белоголовая х У герефорд) уступал им по длине туловища на 1,1 см (0,9%, Р<0,95), длине бедра - на 1,2 см (1,6%, Р>0,95), длине туши - на 2,3 см (1,1%, Р>0,95), обхвату бедра - на 0,9 см (0,9%, Р<0,95). Похожие межгрупповые различия отмечались и по группе телок. При этом чистопородные телки казахской белоголовой породы уступали помесным сверстницам по длине туловища на 2,1 см (1,7%, Р>0,99) и 1,6 см (1,3%, Р>0,95) длине бедра - на 1,5 см (2,1%, Р>0,95) и 1,0 см (1,4%, Р<0,95), длине туши - на 4,6 см (2,4%, Р>0,99) и 3,6 см (2,4%, Р>0,95), обхвату бедра - на 2,7 см (2,9%, Р>0,95) и 1,4 см (1,5%, Р>0,95). Свойственно, что большей величиной морфометрических показателей туши отличались полукровные помесные телки 2 группы (У герефорд x У казахская белоголовая). Помесный молодняк 3 группы (3/4 казахская белоголовая x У герефорд) уступал ровесницам 2 исследуемой группы по длине туловища на 0,5 см (0,4%), длине бедра - на 0,5 см (0,7%), длине туши - на 1,0 см (0,5%), обхвату бедра - на 1,3 см (1,4%). Схожая закономерность отмечалась и по группе бычков-кастратов. Так чистопородные бычки- кастраты казахской белоголовой породы 1 (контрольной) группы уступали помесным сверстникам 2 исследуемой группы (Угерефорд х У казахская белоголовая) и 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х У герефорд) по длине туловища соответственно на 2,2 см (1,8 %, Р > 0,99) и 1,3 см (1,1 %, Р > 0,95), длине бедра - на 2,4 см (3,3 %, Р > 0,95) и 1,2 см (1,7 %, Р < 0,95), длине туши - на 4,6см (2,4 %, Р > 0,99) и 2,2 см (1,1 %, Р > 0,95), обхвату бедра - на 3,6 см (3,8 %, Р > 0,995) и 1,9 см (2,0 %, Р < 0,95). Свойственно, что максимальной величиной линейных размеров туши характеризовались полукровные помесные бычки-кастраты (У герефорд х У казахская белоголовая) 2 исследуемой группы. Помесные бычки-кастраты 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х У герефорд) уступали им по длине туловища на 0,9 см (0,7 %, Р < 0,95), длине бедра - на 1,5 см (1,5 %, Р < 0,95), длине туши - на 2,4 см (1,2 %, Р > 0,95), обхвату бедра - на 1,7 см (1,7 %, Р > 0,95). При этом чистопородные бычки превосходили чистопородных телок и бычков-кастратов по длине туловища 2,9 см (2,4%) и 1,9 см (1,6%), по длине бедра на 2,0 (2,8%) и 1,4 см (1,9%), по длине туши на 5,9 см (3,1%) и 3,3 см (1,7%), обхвату бедра - на 4,3 см (4,6%) и 2,4 см (2,5%).

Наименьшие показатели имели телки, наибольшие бычки-кастраты. Аналогичная ситуация наблюдалась и по животным других генотипов. Так бычки генотипа 'А герефорд х 'А казахская белоголовая превосходили телок и бычков-кастратов этого же генотипа по длине туловища на 2,9 см (2,4%) и 1,8 см (1,4%), по длине бедра - на 2,3 см (3,1%) и 0,8 см (1,1%), по длине туши - на 5,2 см(2,6%) и 2,6 см (1,3%), по обхвату бедра - на 3,5 см(3,6%) и 0,7см (0,7%). По сверстникам генотипа 3/4 казахская белоголовая x У герефорд преимущество в пользу бычков составляло по длине туловища 2,3 см (1,9%) и 1,6 см (1,3%), по длине бедра - 1,6 см (2,2%) и 1,1 см (1,5%), по длине туши - 3,9 см (2,0%) и 2,7 см (1,4%), по обхвату бедра - 3,9 см (4,0%) и 1,5 см (1,5%). Межгрупповые отличия по морфометрическим показателям туши обусловили неодинаковый уровень коэффициентов, характеризующих ее мясность. При этом чистопородные животные всех половозрастных групп казахской белоголовой породы различались минимальной их величиной. Довольно заметить, что чистопородные бычки уступали помесным бычкам 2 и 3 исследуемых групп по величине коэффициента полномясности туши соответственно на 2,1% (Р > 0,95) и 0,9% (Р > 0,95), коэффициента выполненности бедра - на 2,1% (Р > 0,95) и 1,0% (Р < 0,95). Свойственно, что лидирующее положение по величине рассматриваемых коэффициентов занимали полукровные помеси (А герефорд х А казахская белоголовая) 2 исследуемой группы. Помеси 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х У герефорд) уступали им по коэффициенту полномясности туши на 1,2 % (Р<0,95), коэффициенту выполненности бедра на 1,1% (Р < 0,95).

Определено, что чистопородные телки казахской белоголовой породы уступали помесным ровесницам 2 и 3 групп по коэффициенту полномясности туши соответственно на 4,2 % и 2,7 %, коэффициенту выполненности бедра - на 3,4% и 1,8%, а помеси 2 группы превосходили помесей 3 группы на 1,5% и 1,6%. Аналогичные межгрупповые различия установлены и по группе бычков-кастратов. Следует отметить, что бычки-кастраты казахской белоголовой породы уступали помесным сверстникам 2 и 3 группы по величине коэффициента полномяс- ности туши соответственно 4,6 % (Р > 0,99) и 3,6 % (Р > 0,95), коэффициенту выполненности бедра - 2,5 % (Р > 0,95) и 1,1 % (Р < 0,95). При этом помесный молодняк 3 исследуемой группы (% казахская белоголовая х У герефорд) уступал ровесникам 2 исследуемой группы (Агере- форд х А казахская белоголовая) по величине коэффициента полномясности туши - на 1,0 % (Р > 0,05), коэффициента бедра - на 1,4 % (Р>0,05).

Полученные результаты и их анализ свидетельствует о преобладающем влияние генотипа на убойные качества исследуемого молодняка. При этом из-за проявления эффекта скрещивания помесные животные по всем показателям, характеризующим выраженность мясно- сти, превышали чистопородных животных казахской белоголовой породы (таблица 2).

Таблица 2 - Убойные показатели исследуемого молодняка в возрасте 18 мес. (M±Sx)

Так, помесные бычки 2 и 3 исследуемых групп превосходили чистопородных сверстников казахской белоголовой породы по предубойной живой массе на 26,1 кг (5,5%, Р> 0,999) и 15,4 кг (3,2%, Р> 0,99) соответственно. В свою очередь помесные полукровные бычки (А герефорд х A казахская белоголовая) превосходили по величине исследуемого показателя ровесников 3 исследуемой группы на 10,7 кг (2,2%, Р> 0,99). Межгрупповые отличия по пред- убойной живой массе обусловили неодинаковую величину массы парной туши у бычков разных генотипов. При этом преимущество по этому показателю было на стороне помесных бычков 2 и 3 исследуемых групп. Чистопородные бычки казахской белоголовой породы уступали им по абсолютной массе парной туши соответственно на 19,5 кг (7,4%, Р> 0,999) и 10,0 кг (3,8%, Р> 0,99), относительной - на 1,0% и 0,3%. Свойственно, что помесные бычки 2 исследуемой группы превосходили помесных ровесников 3 исследуемой группы по величине анализируемых показателей на 9,5 кг (3,5%, Р> 0,99) и 0,7% соответственно. Вследствие более высокой предубойной живой массы бычки 2 и 3 исследуемых групп превосходили чистопородных аналогов казахской белоголовой породы по абсолютной массе внутриполостного жира-сырца соответственно на 0,9 кг (12,0%) и 1,7 кг (22,7%), относительной - на 0,1% и 0,3%. Выше у помесных бычков 2 и 3 опытных групп была убойная масса, по величине которой они превосходили чистопородных ровесников казахской белоголовой породы на 20, 4 кг (7,5%, Р> 0,999) и 11,7 кг (4,3%, Р> 0,99) соответственно. Определено, что более высокая убойная масса помесных бычков 2 и 3 исследуемых групп обусловила их преимущество над чистопородными аналогами казахской белоголовой породы по убойному выходу. Эта разница по величине изучаемого показателя в пользу помесных бычков составляла соответственно 1,1% и 0,6%. Схожая закономерность наблюдалась и по группе телок. Так помесные телки 2 и 3 групп превосходили чистопородных ровесниц казахской белоголовой породы по предубойной живой массе соответственно на 37,5 кг (11,0%, Р> 0,999) и 9,3 кг (2,7%, Р > 0,95). По массе парной туши телки казахской белоголовой породы уступали помесным ровесницам 2 и 3 групп по величине анализируемого показателя на 27,5 кг (14,4%, Р> 0,999) и 8,4 кг (4,4%, Р> 0,99). При этом помесный молодняк 2 группы ( A герефорд x A казахская белоголовая) превосходил аналогов 3 группы (3/4 казахская белоголовая x А герефорд) по предубойной живой массе на 28,2 кг (8,0%, Р> 0,999), массе парной туши - на 19,1 кг (9,6%, Р> 0,99) соответственно. Из-за большей абсолютной массы парной туши помесные телки 2 и 3 групп превышали чистопородных животных казахской белоголовой породы по её выходу на 1,7% и 0,9% соответственно. При анализе показателей внутреннего жира-сырца установлено лидирующее положение чистопородных тёлок казахской белоголовой породы. Следует отметить, что помесные телки 2 и 3 групп установили им по абсолютной массе внутреннего жира - сырца соответственно на 1,2 кг (20%) и 0,9 кг (14,3%), относительной - на 0,5% и 0,3%.