МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БРЕСТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ А.С. ПУШКИНА»
Кафедра
Туризм как фактор развития гостиничной индустрии
Брест, 2022
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Туристическая сфера является одним из составляющих компонентов социально-экономического, политического, духовного развития мировых государств. В XXI туризм стал глыбой регулярного притока финансовых средств. Однако популяризация туристической деятельности происходит при условии поэтапного развития гостиничной индустрии.
Актуальность курсовой работыобусловлена выбором для того, чтобы изучить историю и современное состояние гостиничной индустрии в туристической среде, а также провести наблюдение тенденции развития гостиничного хозяйства на территории Республики Беларусь.
Объект исследования - гостиничная индустрия на территории Беларуси.
Предмет исследования- туризм как фактор развития гостиничной индустрии на территории Республики Беларусь.
Целью курсовой работы является исследование исторического и современного состояния дел гостиничной индустрии, которая темно взаимосвязана с туризмом.
Для выполнения цели необходимо решить следующие задачи:
1) Изучить историю гостиничной индустрии в разные эпохи;
2) Проанализировать и оценить современные тенденции развития гостиничной индустрии на территории Республики Беларусь.
ГЛАВА I. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ
История гостиничного бизнеса достаточно продолжительная, и свое начало берет в период Древнего времени. Особенность гостиничного бизнеса является его связь с процессами миграции населения, развитием торговых отношений и туризма. Развитие гостиничного дела прошло несколько этапов, каждый из которых имел свои особенности. Первые гостиницы появились около 1700 г. до н.э. Они представляли собой гостевой дом-таверню. Подобные заведения имели скверную репутацию, поскольку за разговорами посетителей велся жесткий контроль. У хозяев таких таверней была задача и обязанность доносить на клиентов, если те вели политические разговоры и высказывали недовольство властью. Таким образом, таверни в Месопотамии выступали местом сбора информации царскими властями о недовольных людях[3, c. 54-56]. гостиничная индустрия беларусь тенденция
Таверни существовали и в Древней Греции. Они могли реализовывать услуги по питанию людей, так и давать ночлег. Если говорить о дешевых тавернях, то в них спальное место могло предоставляться прямо на полу. В целом, в Древней Греции таверни делились на государственные и частные. Государственные носили название панадокеи, а частные каталогии [6, c. 128].
В Древнем Риме гостиницы в современном нашем понимании были постоялыми дворами, находились на расстоянии 25 миль друг от друга. Кумпонами называли дворы с минимальным набором удобств, а стабулами называли дворы, где удобств было намного больше. В Древнем Риме был реализован принцип сословного расселения отдыхающих, так как аристократы жили в шикарных постоялых домах. Купцы, путешественники не имели права селиться вместе с государственными служащими [7, c. 5].
Период существования римского государства насчитывал около 10 тыс. домов для временного проживания. Однако право пользование такими услугу становилось возможным при условии предъявления юридического документа, который могло выдать действующее руководства Рима. Итак, возможность получить документ, дающий право на посещение постоялого двора свидетельствует о социальном и гражданском положении человека в государстве. Повышенный интерес к тому, чтобы завладеть данным документа с подвигал людей к воровству. Нередко состоятельные землевладельцы занимались не только сельским хозяйством, но и гостиничным бизнесом. Постоялые дворы располагались на границе владений земельных богачей. Управленцами были рабы или получившие свободу гладиаторы. Отрицательной чертой, которая понижала социальный статус владельцев заведений такого рода являлось ограничение в получении ряда гражданских прав. Это и прохождение службы в войске, подавать иск в суды, претендовать на разрешение стать опекуном. Таким образом, ограничение в получении некоторых гражданских прав вызывало в римском обществе недоверие к ведению гостиничного бизнеса [9, c. 78-79].
Помимо отличительных черт, можно выделить и общие черты. Сходство гостиниц периода древности отмечалось. Например, двухэтажные постройки, По планировке на первом этаже отдыхающие пили и ели, а на втором этаже располагались комнаты для гостей. Основным средством передвижения были лошади, то и для было сооружен постой.
Исторические корни развития гостиничной индустрии находятся и на Востоке. У обитателей восточной культуры гостиницей называли караван-сарай. Необходимость организации гостиниц на Востоке связано с прохождением торговых путей. Приезжие описывали караван-сарай как здание, которое имело мощную стену. Наличие крепкой стены было спасательным якорем в случаи природных катаклизм. Отличительной чертой можно назвать наличие помещений для склада [9, c. 84-85].
Следует отметить, что держатели гостиниц относились к определенному сословию, также основными гостиничными услугами стало кормление и ночлег для гостей.
Резкие изменения претерпело гостиничное дело в Средние века. Причиной такой ситуации стала чрезмерное влияние на жизнь в обществе церкви. В основном в путешествие отправлялись в Иерусалим, приклониться к мощам Бога. Пилигримы-паломники ночевали при монастыре. Зайдя в монастырь им разрешали на бесплатной основе получать еду и ночлег в течении двух недель. Однако пожертвование для благоустройства монастырской жизни всячески одобрялось. Паломничество к святым местам было настолько популярным, что средневековые монастыри стали первой «гостиничной цепью». Первым учреждением является HospicedeBeaune (Бургундия), известное также как HotelDieu (Отель Дьё, или «Дом Бога»), который был основан в 1443 г. как благотворительная больница и приют для бедняков [17, c. 109-111].
Еще один толчок развитию гостиничного дела дали крестовые походы, когда число путешествующих в Иерусалим сильно возросло, что привело к возникновению профессионального гостиничного бизнеса.
Строительство обители для паломников при монастыре можно назвать как попытку создания гостиничных цепей в тех реалиях. Но в 1530 г. на официальном уровне был издан документ о запрете размещать иностранцев и граждан данного государства при церкви. Уже в Англии гостиницы отличались манерой поведения персонала. Это создание дружеской атмосферы, которая сохранялась на все время нахождения туриста [17, c. 118-120].
Прообраз современных гостиниц зародился в США. Это время пало на XIX в. Основным уровнем комфорта стала сдача отдельного номера с туалетом.
Другой путь развития гостиничного бизнеса, который является неотъемлемой частью для туристов происходил в России. Исторической датой называют примерно XI-XIII вв. Возникновение постоялых дворов, где основными клиентами были гонцы. В XVI в. возникли первые почтовые станции. Одной из услуг данного заведения являлось возможность замены лошадей и переждать неблагоприятные погодные условия [3, c. 112-114].
Лишь вXVIIIв. начинается бурное строительство гостиных дворов, которые, между прочем, строились по национальному признаку. В Москве гостиные дворы -«аглицкий», «свейский», «греческий», «армянский», в Нижнем Новгороде -«немецкий», «голландский». Гостиные дворы России - это не просто гостиницы, но и места бурной торговли, лавок, всевозможных складов. Такие гостиные дворы имели стены, башни, ворота, в общем, сильно отличались от тех гостиниц, что мы видим сейчас [9, c. 92].
В XIX в. возрастают запросы гостиничной клиентуры, преимущественно богатой и, следовательно, все более повышается комфорт и уровень оснащения гостиниц. Возникают своего рода огромные гостиничные комбинаты с находящимися при них фешенебельными ресторанами и кафе. Расширяется сеть современных гостиниц и пансионатов на курортах, в спортивных центрах, 11 здравницах. Гостиничное дело из ремесла превращается в важную отрасль экономической деятельности, приносящую большие и стабильные доходы. XIX век стал переломным в развитии гостиничного хозяйства. Вместе с перенесением названия «отель», определявшего ранее частную городскую резиденцию французского аристократа, на здание, служащее временным местом пребывания каждого путешествующего, имеющего достаточное количество денег, начался период строительства постоялых дворов-отелей дворцового характера и повышенной комфортности по всей Европе. Приток состоятельных англичан и американцев в Европу изменяет традиционную культуру гостиничных услуг: они приобретают все более и более унифицированный и стандартизированный характер. Именно тогда в обиход входят английские слова «экспресс», «комфорт», «дизайн». С середины XIX в. в Европе (прежде всего в Швейцарии) начинают строить современные гостиницы с высоким уровнем комфорта. На смену традиционным гостиницам со скромными названиями («Английский двор», «Старая почта») появляются роскошные отели под звучными именами: «Бристоль», «Метрополь», «Палас», «Савой», «Эксельсиор» или просто «Гранд- Отель», лишенные какой-либо связи с местными традициями. В 1812 г. в центральной Швейцарии вступает в строй отель «Риги-Клестерли», в 1832 - гостиница в г. Фаульхорн. В 1801 г. в Германии открывается первоклассная гостиница «БадишеХоф» в Баден-Бадене [3, c. 118-119].
Один из первых роскошных отелей на Американском континенте - это бостонский ТrеmontНоusе в центре города, который явился по сути детонатором гостиничного бума в США, прокатившегося вначале по городам Восточного побережья, а затем на Среднем Западе, Тихоокеанском побережье и Юге. Он был открыт в 1829 г. и отличался уже наличием настоящего рецепшн, замков в дверях и даже мыла для постояльцев! Уборные расположены внутри здания, двери номеров запираются, введено обслуживание а lасаrtе (т.е. постояльцу предлагается выбор блюд) - это был образец настоящей роскоши. Это стало своего рода стандартом для американских отелей на многие годы. Чаще всего 12 отели возникали недалеко от железнодорожных станций, так как железные дороги являлись частью курортного бизнеса и курортной собственности.
В начале XIX в. Лондон становиться счастливчиком, поскольку произошло открытие RoyalHotel. Хотя в Лондоне высокий процент приезжих из разных уголков Англии.На французской и итальянской Ривьере появляется множество курортных гостиниц для отдыхающих. В Японии возникают постоялые дворы риокан, в Индии путешественник всегда может найти пристанище в государственных дак бунгало (почтовых станциях) [18, c. 206-207].
Растет и количество предоставляемых услуг. Так, в НоltНоtеl (Нью- Йорк) в стоимость проживания впервые включены услуги мальчика, доставляющего багаж постояльца к нему в номер. Шагая со временем ветхие особняки, дворцы превращаются в коммерческие предприятия. Так, в Венеции 1822 г. некто Джузеппе Дал Ниель переоборудовал старый дворец в гостиницу, дав последней свое имя - LeDanieli. Отель существует и процветает и по сей день, как и десятки других фешенебельных гостиниц, «поселившихся» в бывших апартаментах знати. Используются и другие старые постройки - в это же время в самом центре Каира открывается ShepheardsНоtеl - бывший гарем, полностью реконструированный и превращенный в гостиницу. Весной 1834 г. на берегу Женевского озера строится НоtеldesBergues. Среди его основателей ГийомЙнриДюфур, впоследствии ставший знаменитым швейцарским генералом. В 1840 г. в Берне открывается НоtеldesTroisCouronnes, а в Цюрихе - BaurauLac, полностью обновленный в 1995 г. Первые ванные комнаты в номерах появились около этого времени в Aмерике, в гостинице NewYоrkНоtеl. В 1841 г. в Мюнхене строится гостиница BаyerischеrНоf, а в 1852 г. - гостиница VierJahreszeitеn. После Второй мировой войны оба эти знаменитейшие заведения были полностью реконструированы.
В то же время, по мере того, как тягловый транспорт постепенно вытесняется поездами, начинается упадок придорожных постоялых дворов. Одно из главных событий в гостиничном бизнесе XIX в. произошло 5 мая 1862 г., когда в Париже прошло торжественное открытие «Гранд Отеля», которое удостоила своим присутствием императрица Евгения. Оркестр, которым дирижировал Жак Оффенбах, играл «Травиату». Проект здания был разработан одним из известнейших архитекторов; имелось в виду, что «знатные путешественники со всех концов света смогут воочию убедиться в прогрессе науки, искусства и промышленности под сенью Второй Империи». Стиль фасада с его высокими сводчатыми дверями и окнами в стиле Людовика XIV как нельзя лучше гармонировал с окрестностями Гранд Опера. В отделке отеля, непревзойденного в тогдашней Европе по масштабам, великолепию и техническому оснащению, приняли участие знаменитые художники и декораторы, в отеле был установлен первый гидравлический лифт. Для освещения использовалось 4000 газовых рожков, отель отапливали 18 печей с 354 воздуховодами. В 1890 г. отель переводится на электрическое освещение. А в 1901 г., после установки центрального парового отопления, с этажей исчезают привычные корзины с дровами. Спустя еще несколько лет отель был полностью реконструирован. Следующие реконструкции прошли в 1970 г. и 1985 г. С 1982 г. отель стал членом гостиничной цепи «Интерконтиненталь», а в 1992 г. в нем была установлена центральная система управления зданием. В июне 2003 г., после длившейся восемнадцать месяцев многомиллионной реконструкции, отель вновь открыл свои двери для постояльцев. В те же 60-е гг. девятнадцатого века в далеком Нью-Йорке FifthAvenueНоtel стал первым отелем, предложившим своим посетителям услуги лифта. В 1869 г. недалеко от Каира открылась гостиница МеnаНоusе - оазис спокойствия и роскоши у подножия знаменитых пирамид Хеопса, Хефрена и Ликериноса[18, c. 209-210].