Реферат: Современный гостиничный бизнес, его классификация

Введение

Понятие «туризм» давно перестало ассоциироваться только с путешествиями с целью отдыха. На сегодняшний день туризм играет важную роль в улучшении качества жизни людей, он также несет в себе образовательную функцию. Люди путешествует теперь не только для того, чтобы посмотреть главные мировые достопримечательности, но также для личностного и духовного развития. Туризм приносит положительные эмоции, которые являются одним из ключевых факторов, для совершения нового путешествия. Туристы стремятся приобщиться к культуре других стран, получить какие-то знания и опыт, которые способствуют ментальному обогащению.

Туризм привлекателен не только для туристов, но также и для предпринимателей, поскольку туризм сегодня - это стремительно развивающаяся отрасль деятельности. реставрируются туристские объекты, разрабатываются новые маршруты, а также появляются новые виды туризма, например, кинотуризм, фестивальный туризм, туризм с целью установления рекорда и т.д. Такие виды туризма привлекают своим новшеством и неординарностью. Поэтому ежегодно увеличивается поток путешествующих людей, из-за чего

повышается спрос на самые разные гостиничные предприятия и эта сфера становится более востребованной.

Исходя из этого, можно сказать, что вопрос изучения современного гостиничного бизнеса является актуальным.

Объектом в изучении данного вопроса является непосредственно сфера гостиничного бизнеса.

Предмет изучения: классификация гостиничного бизнеса и гостиничных предприятий.

Цель данной работы заключается в том, чтобы изучить существующую классификацию современного гостиничного бизнеса.

Задачи:

Разобраться в понятии современного гостиничного бизнеса;

Изучить особенности и тенденции его развития;

Рассмотреть виды гостиничных предприятий;

Изучить классификацию гостиничных объектов.

Глава I

1.1 Понятие современного гостиничного бизнеса

Гостиничный бизнес - это сфера предпринимательской деятельности, целью которой является получение прибыли за счет предоставления услуг размещения гостей в специальных помещениях и определенного сервиса.

Сущность гостиничного бизнеса проявляется при рассмотрении основных понятий и категорий, относящихся к этой сфере деятельности.

Гостиница (гостиничное предприятие) -- имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

Гостиничный продукт -- результат деятельности гостиничного предприятия, который предлагается потребителям, и создан для удовлетворения их нужд и потребностей.

Услуга -- результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности покупателя. В свою очередь гостиничная услуга -- это услуга, предоставляемая гостиницей. (см. табл. на стр.6).

Гостеприимство - это понятие, включающее в себя различные сферы деятельности людей - туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций. Это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов.

Схема 1.1. Виды гостиничных услуг

Сфера предпринимательской деятельности в гостиничном деле связана с обслуживанием, которое опирается на принципы гостеприимства и характеризуется щедростью и дружелюбием по отношению к клиентам. Вид обслуживания, внешний вид здания, ценовая политика гостиничного предприятия зависит от выбранной модели гостеприимства гостиницы.

Важным фактором в организации гостиничного бизнеса является организация качественного сервиса в гостиничном предприятии до заселения постояльцев. Сервис - это не просто оказание услуг в отеле, но и создание атмосферы в самом предприятии благодаря которому клиент всегда останется лоялен к этому предприятию.

Большую роль в продвижении и развитии этого дела играет сервис, маркетинг, качество обслуживания, стиль гостиничного предприятия, расположение объекта.

Таблица 1.1. Модели гостеприимства

Дж. Диттмер считает, что сфера гостеприимства - это единое целое с туризмом и путешествиями, которые включают в себя другие отрасли Алексей Сергеевич Кусков Гостиничное дело: учебное пособие, с.19.

Рис.1.1. Структура индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину

Однако гостиничный бизнес становится более востребованным, поэтому в этой сфере деятельности очень высокая конкуренция. Помимо глубокого изучения теории, относящейся к этой теме, необходимо проявлять творчество для того, чтобы создавать новые идеи, с помощью которых удастся заинтересовать и привлечь как можно больше новых клиентов.

Таким образом, в этой пункте было рассмотрено понятие гостиничного бизнеса, его составляющие, которые нельзя игнорировать при открытии гостиничного бизнеса.

1.2 Факторы и современные тенденции развития гостиничного бизнеса

Индустрия гостеприимства развивается под воздействием многих факторов, которые условно можно разделить на внешние и внутренние.

Таблица 1.2. Факторы развития гостиничного бизнеса

Современные тенденции развития гостиничного бизнеса.

Для того, чтобы создать успешный бизнес в данной сфере, необходимо следить за актуальными требования рынка.

1) Развитие внутреннего туризма.

Развитие внутреннего туризма способствует поднятию уровня экономики в стране Современные тенденции развития индустрии гостеприимства [Электронный ресурс]. Из-за экономической ситуации в стране или финансовых трудностей не все граждане могут позволить себе заграничный отпуск, поэтому предпочитают отдохнуть у себя на родине, что способствует спросу на жилье, а значит, продвижению гостиничного бизнеса.

2) Создание сетей гостиничных предприятий и приобретение готового бизнеса.

Не все предприниматели способны начать свой бизнес с нуля, поэтому довольно часто приобретают готовый бизнес, у которого уже имеется определенный доход. Факт того, что все процессы уже отлажены и продуманы, а также функционируют, облегчает процесс организации бизнеса.

Как показывает практика, наиболее устойчивыми являются предприятия, объединенные в сети. Поэтому современные предприниматели активно пользуются этой возможностью и стараются вступать в действующую сеть. Централизованная реклама и поддержка головного офиса позволяет уменьшить расходы и вовремя получить необходимую консультацию.

3) Демократизация предложения

Большинство туристов на сегодняшний день предпочитают недорогие объекты размещения. Поэтому популярность приобретают мини-отели или хостелы, в которых хороший уровень обслуживания. Крупным отелям из-за конкуренции приходится снижать цены на услуги или проводить акции.

4) Организация деловых встреч и конференций

Среди отелей, имеющих ресторанный сервис или отдельные залы, наблюдается тенденция в проведении различных бизнес-форумов. Это способствует привлечению новых клиентов, а также является своеобразным видом рекламы.

5) Реклама в интернете

На сегодняшний день реклама в интернете - самый эффективный вид рекламы. Практически каждое гостиничное предприятие старается создать свой сайт для бронирования в сети, а также размещают рекламу в социальных сетях или тематических форумах.

Исходя из вышесказанного, следует, что из-за высокой конкуренции предпринимателям необходимо следить за последними тенденциями развития гостиничного бизнеса для того, чтобы сделать свое предложение конкурентоспособным и прибыльным.

Глава II

2.1 Типология гостиничных предприятий

Услуги гостиничного предприятия взаимосвязаны между собой, и в зависимости от того, как они соединены в одно целое, складывается определенный тип предприятия.

Таблица 2.1. Типы гостиничных предприятий

В таблице приведены самые распространенные типы, но существуют и другие, разнообразные виды средств размещения.

Можно заметить, насколько многообразны средства размещения в современном гостиничном бизнесе, это указывает на то, что индустрия туризма постоянно развивается и расширяется, что делает доступным для туристов отдых в разных местах пребывания в соответствии с финансовыми возможностями каждого.

2.2 Классификация гостиничных предприятий

Классификация гостиницы означает официальное присвоение ей определенной категории в соответствии с экспертным заключением. Классификация, как правило, не зависит от типа гостиничного предприятия.

Самой распространенной классификацией признана Французская Национальная классификация. Ее суть заключается в том, что она устанавливает шесть категорий для отелей, пяти из которых присваивается звезда. Количество звезд говорит о качестве сервиса и уровне гостиничного предприятия. В России, к примеру, присвоенные звезды действуют три года, затем процедуру проверки здания, номеров, уровня профессионализма персонала нужно проходить заново.

Минимальные требования, которым должны соответствовать средства размещения, если претендует на присвоение категории:

Обслуживание

Оборудование отеля

Общие помещения

Комфортность жилья

Обслуживание

Доступность для лиц с ограниченными способностями П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева Гостиничная индустрия.

Значение количества звезд.