Курсовая работа: Совершенствование бухгалтерского учета и отчетности ООО Столовая АПК

ООО «Столовая АПК» обслуживает горячим питанием и выпуском продукции собственного производства работников близлежащих предприятий, а так же всех желающих.

Общая площадь занимаемых помещений составляет 305 квадратных метров, в том числе площадь обеденного зала 112 квадратных метров. В состав помещений ООО «Столовая АПК» входят: гардероб, туалетные комнаты, раздаточная, обеденный зал, горячий цех, мясной цех, овощной цех, две холодильных среднетемпературных камер для хранения мяса и овощей, кабинет заведующей производством, банкетных зал, моечная, помещения для бакалейных товаров. Зал рассчитан на 50 посадочных мест.

Штатное расписание работников составляет 14 человек: директор, главный бухгалтер, администратор, заведующая производством, 2 повара IV разряда, 4 кондитера IV разряда, 2 кассира-контролера, кухонная рабочая и уборщица.

Представим организационную структуру предприятия на рис. 2.1.

Рис. 2.1. Организационная структура ООО «Столовая АПК»

Таким образом, на данном предприятии используется линейная система управления.

Рассмотрим основные показатели хозяйственной деятельности столовой в табл. 2.1.

Таблица 2.1

Основные экономические показатели деятельности столовой ООО «Столовая АПК» за 6 месяцев 2010 - 2011 гг., тыс. руб.

Данные показывают, что выручка от реализации оказанных услуг столовой за 6 месяцев 2011г. по сравнению с таким же периодом 2010г. увеличилась на 531 тыс. руб. и составила 4792 тыс. руб. Темп роста выручки составляет 113%, т.е. выручка увеличилась на 13%. Основные показатели и их динамику представим на рис. 2.2.

Рис. 2.2. Динамика основных показателей за 6 месяцев 2010 и 2011 гг.

Себестоимость оказанных услуг за тот же период выросла на 442 тыс.руб.; темп роста 130%. Рост себестоимости происходило быстрее, чем рост выручки, соответственно, прибыль предприятия должна быть ниже, в связи с тем, что увеличились прочие расходы, которые отразились на снижении чистой прибыли - ООО «Столовая АПК» по итогам шести месяцев 2011 года получило убыток. Численность работающих на предприятии в 2011г. не изменилась по сравнению с 2010 г. и составила 14 человек. Производительность их труда, которая определяется как отношение выручки к численности работников, увеличилась на 1%. Среднегодовая заработная плата осталась на прежнем уровне.

2.2 Основные показатели бухгалтерской (финансовой) отчетности предприятия ООО «Столовая АПК»»

Показатели бухгалтерской отчетности прямо и косвенно формируются из счетов Главной книги или выводятся из учетных данных, получают в результате специальных расчетов. Отсюда вытекает органическая связь между бухгалтерским учетом и бухгалтерской отчетностью, которая состоит в том, что сводные учетные данные переходят в соответствующие формы отчетности в виде синтезированных итоговых показателей (15, с. 22).

Основными источниками информации являются формы бухгалтерской отчетности, в основном это «Бухгалтерский баланс» (форма 1) и «Отчет о прибылях и убытках» (форма 2) (Приложение 1 и 2).

Бухгалтерский баланс - это способ обобщенного отражения в стоимостной оценке состояния активов предприятия и источников их образования на определенную дату. По своей форме баланс представляет собой таблицу, в активе которой отображаются средства предприятия, а в пассиве - источники их образования (14, с. 28).

Средства в активе баланса группируются по двум разделам: в первом отображаются долгосрочные (внеоборотные) активы, во втором приводится информация по оборотным активам, к которым относятся запасы сырья и материалов, готовой продукции, дебиторская задолженность, денежные средства и прочие активы.

Пассив баланса представлен тремя разделами: капитал и резервы, долгосрочные обязательства и краткосрочные обязательства.

Бухгалтерский баланс является главным источником информации об имущественном положении организации.

Основная задача бухгалтерского баланса - показать собственнику, чем он владеет или какой капитал находится под его контролем. В любом случае должно сохраняться балансовое равенство.

В России это равенство выглядит так: Актив = Пассив.

Рассмотрим схему построения бухгалтерского баланса на рисунке 2.2.

Рис.2.2. Схема построения бухгалтерского баланса

Рассмотрим бухгалтерскую отчетность анализируемого предприятия. В связи с тем, что ООО «Столовая АПК» является малым предприятием, то за 2010 год предоставляет только форму 1 и форму 2 (Бухгалтерский баланс и Отчет о прибылях и убытках).

Сведем показатели бухгалтерского баланса общества с ограниченной ответственностью «Столовая АПК» за 2009 и 2010 годы в единую таблицу 2.3.

Проанализируем данные показатели, затем составим агрегированный баланс (табл. 2.4) за эти же периоды. Агрегированный баланс составляется для упрощения восприятия.

Таблица 2.2

Показатели бухгалтерской отчетности ООО «Столовая АПК» за 2009-2010 гг.

Мы видим, что в 2010 году происходит снижение валюты баланса, что является негативным фактором. Резко (на 34,6%) снижается показатель внеоборотных активов, при этом показатели оборотных активов так же снижаются, но темп значительно ниже за счет увеличения запасов на 15,3%. Происходит уменьшение денежных средств на 87%.

Так же снижаются показатели собственного капитала, прибыль снижается на 40,1%, при этом положительным моментом можно отметить снижение кредиторской задолженности на 4,9%.

Для упрощенного анализа деятельности ООО «Столовая АПК» в 2010 году составим агрегированный баланс (табл. 2.3).

Таблица 2.3

Агрегированный баланс ООО «Столовая АПК» за 2010 год, тыс. руб.

В целом по предприятию можно сказать, что происходит снижение всех показателей, за исключением запасов. Анализ показателей бухгалтерского баланса может показать лишь рост или снижение показателей и взаимосвязь таких изменений между активами и пассивами. Для более детального анализа необходимы показатели Отчета о прибылях и убытках.

Финансовый результат в отчете о прибылях и убытках определяется как разница между сальдо доходов и расходов отчетного периода нарастающим итогом с начала года до отчетной даты, для чего используется счет Прибылей и убытков. Следовательно, отчет о прибылях и убытках является, по существу, отчетом за определенный период (месяц, квартал, год). Финансовый результат, исчисленный по данным баланса (экономическая прибыль), по сути, должен совпадать с итогом отчета о прибылях и убытках (бухгалтерской прибылью), поскольку доходы и расходы являются относящимися к отчетному периоду выплатами и поступившими платежами, с которыми связано изменение соответствующих активов или пассивов. Также отчет о прибылях и убытках не только отражает прибыль или убыток как абсолютные величины, но и содержит информацию о доходности, которая позволяет анализировать составляющие финансового результата. Чтобы получить полную достоверную информацию о доходности данного предприятия, проанализируем показатели формы №2 (таблица 2.4).

Таблица 2.4

Показатели отчета о прибылях и убытках за шесть месяцев 2010-20111 гг., тыс. руб.

В 2010 году мы наблюдаем рост выручки от продаж на 531 тыс. руб., рост себестоимости и рост валовой прибыли, однако коммерческие расходы превышают валовую прибыль и по итогам периодов мы получаем рост убытков до 204 тыс. руб.

В таких условиях предприятию, в том числе, необходимо войти в режим экономии и сократить свои расходы.

В связи с тем, что предприятие несет убытки - деятельность ООО «Столовая АПК» не рентабельна.

Для определения финансовой устойчивости рассчитаем коэффициент:

Кфин.уст. = Собств.капитал +Долгоср.пассивы/Все пассивы

Получаем следующий результат: 121/296 = 0,41, т.е. 41% средств вложено в организацию на длительный срок.

Таким образом, в процессе анализа, мы выяснили, что показатели бухгалтерской отчетности предприятия позволяют увидеть целостную картину результатов финансово-хозяйственной деятельности организации, а отношения одних показателей к другим позволяет определить финансовое состояние предприятия, как в целом, так и на отдельных его участках.

Анализ показателей бухгалтерской отчетности ООО «Столовая АПК» выявил негативные результаты финансовой деятельности предприятия, показал, что деятельность не рентабельна. Предприятию необходимо увеличивать выручку, снижать коммерческие расходы и себестоимость.

3. Совершенствование бухгалтерского учета и отчетности ООО «Столовая АПК»

3.1 Мероприятия по совершенствованию бухгалтерского учета

1. Регулярное проведение инвентаризаций.

В ООО «Столовая АПК» полная инвентаризация проводится только в установленные законом сроки. Для совершенствования бухгалтерского учета и своевременного выявления излишков и недостач необходимо проводить инвентаризацию через запланированные промежутки времени с целью обеспечение соответствия данных бухгалтерского учета фактическому наличию материально-производственных запасов. В связи с этим рекомендуется проводить полную инвентаризацию раз в квартал, а сверку запасов по количеству - в начале каждого месяца. Для этого необходимо утвердить график проведения инвентаризации и сверок.