Список использованной литературы
1. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос С, 2008. 247 с.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Сост. А.В. Павлов. СПб: Политехника, 1996. 392 с.
3. Сборник Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. -.: ДеЛи принт, 2002