Материал: Роль, значение и состав потребительного комплекса в национальной экономике Республики Беларусь

Торговая сеть должна расширяться за счет реконструкции, а также строительства торговых объектов по следующим основным направлениям:

-       укрупнение размеров магазинов за счет строительства и открытия гипер- и супермаркетов и торговых центров, формирование крупных розничных торговых структур, работающих по технологии торговых сетей;

-       размещение в жилых кварталах городов магазинов шаговой доступности, применение понижающих коэффициентов к ставкам арендной платы при использовании под объекты торговли нежилых помещений первых этажей зданий.

В зонах размещения торговых объектов предусматривается приоритетное выделение земельных участков для организации достаточного количества парковочных мест.

В крупных городах будут создаваться торгово-развлекательные комплексы, включающие, кроме магазинов, ресторанов и кафе, также объекты службы быта, проката, проведения досуга, кинотеатры, отели, спортивные, культурные и другие объекты.

Получит дальнейшее развитие сетевой принцип организации торговли, будут привлекаться крупные компании, занимающиеся созданием и эксплуатацией торговых сетей. Предполагается появление и развитие международных розничных сетей. В целях недопущения завоеваниями ими большей части рынка и защиты национальных торговых сетей необходимо принятие мер по антимонопольному регулированию розничной торговли. Одним из путей снижения влияния международных сетей должно стать развитие отечественных сетей, в том числе за счет слияния и поглощения мелких торговых организаций, в частности за счет франшизы.

Для развития отечественных торговых сетей будут привлекаться субъекты малого и среднего предпринимательства, получившие право использования товарного знака либо фирменного наименования субъекта торговли, организовавшего торговую сеть, в том числе на условиях договора комплексной предпринимательской лицензии (франчайзинга).

Развитие фирменной торговли будет осуществляться по следующим основным направлениям:

-       создание магазинов, представляющих ассортимент нескольких производителей товаров определенной номенклатуры либо сопутствующих товаров;

-       открытие торговых сетей магазинов по продаже товаров известных брендов ("Коммунарка", "Спартак", "Слодыч", "Элема", "Марко", "Витязь", "Горизонт" и др.);

-       открытие фирменных секций на торговых площадях магазинов иных собственников, создание которых позволяет удовлетворить спрос покупателя не только на продукцию одного производителя, но и одновременно предложить покупателю широкий ассортимент других;

-       открытие интернет-магазинов по продаже товаров отдельных брендов.

Дальнейшее развитие получат социально ориентированные розничные торговые объекты (дискаунтеры) с минимальными торговыми надбавками. Также развитие получат так называемые, "социальные полки", с размещением на них ассортимента товаров, реализуемых со скидками.

Субъекты малого предпринимательства будут вовлекаться в развитие торговой инфраструктуры малых и средних городских поселений, в том числе за счет предоставления им на конкурсной основе права торгового обслуживания.

Наряду с магазинными формами торговли предполагается дальнейшее развитие и других форм.

Широкое распространение получит дистанционная торговля, в том числе через интернет-магазины, с предоставлением возможности заключения договора розничной купли-продажи иными способами (телемагазины, по каталогам, почте и др.), что объясняется их преимуществами (более широкий ассортимент, потребителям удобно выбирать товар дома, отсутствие затрат на аренду торговых площадей и др., что позволяет применять более низкие цены).

В целях приближения товара к покупателю продолжится развитие мелкорозничной торговой сети, проведение ярмарок, выставок-продаж, расширенных продаж, сезонных и праздничных распродаж, распродаж товаров по сниженным ценам, школьных базаров, дегустаций, рекламных акций, будут приниматься иные меры, направленные на стимулирование спроса населения.

Еще одной тенденцией развития розничной торговли должно стать использование собственных торговых марок. Для развития этого направления необходимо взаимовыгодное сотрудничество с отечественными товаропроизводителями, в том числе в части лицензионного производства товаров известных брендов.

Предполагается широкое развитие оказания дополнительных видов торговых, бытовых и иных услуг населению в магазинах и в торговых центрах с торговой площадью свыше 1000 кв. метров (услуги парикмахерских (включая маникюр), граверные работы, подгонка и ремонт одежды, химчистка, подключение и ремонт сотовых телефонов, доставка продуктов, цветов, подарков на дом, садово-огородного инвентаря и минеральных удобрений садоводческим кооперативам, изготовление товаров по индивидуальным заказам и ряд других).

Получит дальнейшее развитие практика предоставления льготных потребительских кредитов гражданам на приобретение продукции отечественного производства.

Продолжится работа по упорядочению деятельности рынков, включая их поэтапное перепрофилирование в современные торговые центры. Рынки будут развиваться по пути создания условий для продажи сельскохозяйственной продукции ее производителями, а также предоставления возможности физическим лицам для продажи принадлежащих им вещей.

В результате прогнозируется уменьшение к 2015 году по сравнению с 2010 годом количества рынков на 30 единиц с одновременным увеличением торговых центров на 32 единицы, их площади на 29,6 тыс. кв. метров, количества торговых объектов в торговых центрах - на 1179 единиц.

Предусматривается увеличение количества магазинов к 2015 г. до 39,2 тысяч единиц, их торговой площади - до 4427 тыс. кв. метров.

За пять лет планируется увеличить объем розничного товарооборота торговли через все каналы реализации, а также на душу населения - в 1,7-1,8 раза. Рост товарооборота будет обеспечиваться за счет увеличения производительности труда работников на 70%. За этот период число новых рабочих мест увеличится на 35,8 тыс. единиц [4].

2.2 Общественное питание

Общественное питание - отрасль народного хозяйства, которая производит, реализует готовую пищу и обслуживает потребителей.

В Республике Беларусь управление отраслью осуществляет Министерство торговли Республики Беларусь.

Согласно Закону Республики Беларусь "О торговле" общественное питание - это вид торговли, включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению [7].

Общественное питание осуществляется торговыми организациями, индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг общественного питания, либо иными организациями, имеющими в своем составе соответствующие структурные подразделения, через торговые объекты общественного питания, которые подразделяются на типы (столовая, ресторан, кафе, бар, кафетерий, закусочная и т.п.), имеющие наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеющие наценочных категорий.

Одним из главных показателей развития общественного питания является удельный вес продукции собственного производства в розничном товарообороте, который на протяжении последних лет составляет более 80% и свидетельствует о востребованности услуг общественного питания.

Сеть общественного питания динамично развивается. Ежегодно открывается порядка 400-500 объектов.

На 1 января 2014 года общественное питание представлено 12011 объектами, в которых одновременно могут разместиться 754 тыс. посетителей. Динамика числа объектов общественного питания в Республике Беларусь за 2000-2013 годы представлена на рис. 2.7.

Рис. 2.7. Динамика объектов общественного питания за 2000-2013 годы, тыс. ед.

Источник: собственная разработка на основании [10].

Распределение объектов общественного питания по типам за 2000-2013 годы представлено на рис. 2.8.

Рис. 2.8. Структура объектов общественного питания по типам за 2000-2013, %

Источник: собственная разработка на основании [10].

В республике работает 35,5% предприятий общественного питания государственной формы собственности и 62,7% - частной (рис. 2.9).

Рис. 2.9. Распределение предприятий общественного питания по формам собственности за 2000-2013 годы, в % к итогу

Источник: собственная разработка на основании [10].

По оценке Министерства торговли социальную направленность имеют 50% предприятий общественного питания республики, в которых на продукцию общественного питания установлены предельно низкие наценки, позволяющие обеспечить доступность услуг питания для всех категорий населения.

Активная политика социальных преобразований в республике способствует дальнейшему развитию современных предприятий. В 2013 году в городах республики за счет реконструкции и нового строительства открыто 536 объектов общественного питания на 17,6 тыс. мест.

За 2000-2013 годы наблюдался постоянный и устойчивый рост общего объема розничного товарооборота организаций общественного питания. Динамика розничного товарооборота организаций общественного питания за 2000-2013 годы представлена на рис. 2.10.

Источник: собственная разработка на основании [10].

Розничный товарооборот общественного питания в 2013 году составил 13551 млрд. руб., или 111,2% к уровню 2012 года в сопоставимых ценах (рис. 2.11).

Рис. 2.11. Индексы розничного товарооборота общественного питания за 2000-2013 годы в сопоставимых ценах, в % к предыдущему году

Источник: собственная разработка на основании [10].

Также за анализируемый период наблюдался постоянный рост объема розничного товарооборота общественного питания на душу населения. В 2013 году объем розничного товарооборота общественного питания на душу населения составил 1431,5 тыс. руб. в действующих ценах (рис. 2.12).

Рис. 2.12. Динамика объема розничного товарооборота общественного питания на душу населения за 2000-2013 годы в действовавших ценах, тыс. руб.

Источник: собственная разработка на основании [10].

Министерством торговли совместно с органами управления торговлей, услугами первостепенное внимание уделяется совершенствованию питания социально значимых слоев населения: учащейся молодежи, рабочих и служащих.

Питание учащейся молодежи республике осуществляется в соответствии с Рекомендациями по организации питания детей и учащейся молодежи в учреждениях образования в 2013/2014 году [8].

При учреждениях образования функционирует более 4394 объектов общественного питания на 390 346 мест или 36% всей сети.

Для более полного удовлетворения спроса учащихся и студентов в проведении различных мероприятий, культурного досуга молодежи при учебных заведениях функционирует 58 кафе и баров, 4 магазина и отдела кулинарии. Практически во всех учебных заведениях республики организованы буфеты или предусмотрен отпуск покупных товаров с линии раздачи, где можно дополнительно приобрести соки, молочные продукты, фрукты, овощные салаты, булочно-кондитерские изделия и другую кулинарную продукцию.

В целом по республике по системе предварительных заказов блюд по меню завтрашнего дня работает более 50% школьных столовых, охват горячим питанием в них составляет 85-100%.

Питание обучающихся осуществляется за счет бюджетных средств и родительской оплаты. За счет бюджетных средств (полностью или частично) питанием обеспечивается более 50% учащихся общеобразовательных учреждений.

Питание учащихся и студентов средних специальных и высших учебных заведений осуществляется за наличный расчет.

Оказываемое внимание и поддержка на государственном уровне организации питания учащейся молодежи позволяет обеспечить доступность услуг общественного питания в школьных, студенческих столовых республики и обеспечить охват питанием обучающихся общеобразовательных учебных заведений на уровне 77-95%, обучающихся и студентов средних специальных и высших учебных заведений - от 40 до 75%.

В настоящее время при производственных организациях по оперативным данным функционирует 1582 объекта общественного питания на 87,1 тыс. мест. В 2013 году открыто и возобновлена работа 61 объекта на 1954 места, в том числе в г. Минске - 23 объектов на 791 место, в Брестской области - 7 объектов на 184 места, в Гомельской области - 9 объектов на 203 места, в Минской области - 5 объектов на 218 мест, в Гродненской области - 5 объектов на 164 места, в Витебской области - 4 объекта на 216 мест, в Могилевской области - 8 объектов на 178 мест.

В республике 60% производственных организаций осуществляет удешевление питания за счет собственных средств. Для обеспечения доступности услуг по месту работы снижаются наценки общественного питания на 5-30 % на продукцию собственного производства и торговые надбавки (ОАО "Брестмаш", РУП "Барановичский автоагрегатный завод", РПУП "Торгмаш", ОАО "Барановичский завод "Санэлектрозаготовок", ПРУП "Барановичский комбинат ЖКБ", РУПП СПОАО "Спартак", УП "Беларусьнефть", РУП "Гомельтранснефть "Дружба", ОАО "Коминтерн", РУП "Гомельский станкостроительный завод им.С.М.Кирова", ОАО "Электроаппаратура", ЗАО КСИ, ОАО "Бабушкина крынка", РУПП "Ольса", РУП "Облгаз", ОАО "Бобруйский комбинат хлебопродуктов" и другие).

Находит внедрение кредитная система расчетов за обеды, продовольственные товары, что позволяет увеличить охват питанием до 70-80% (УП "Белкоммунмаш", ЗАО "Атлант", ТПРДУП "МТЗТОРГСЕРВИС", "Могилевхлебопродукт", УП "Минский моторный завод", ОАО "Полимер" г. Витебск, ОАО "Лакокраска" г. Гродно и другие).

Положительную тенденцию имеет развитие общедоступных объектов общественного питания, сеть которых на 1 января 2014 г. составляет 6247 единиц на 262,8 тыс. мест. Приоритетным является открытие объектов общественного питания, основанных на традициях белорусской национальной кухни. Это рестораны "Камяніца", "Талака", "Гасцiнный маёнтак" в г. Минске, кафе "Карчма Будзьма", ресторан "Старое время" в г. Гомеле, ресторан "Печерское предместье" в г.Могилеве и др. Наряду с белорусской национальной кухней, развивается сеть предприятий с национальными кухнями народов мира. Например, только в г. Минске представлено более 30 кухонь народов мира.

В республике появились новые типы предприятий питания - рестораны быстрого обслуживания, в том числе и с белорусской национальной кухней, кофейни и др. Наряду с ресторанами "Макдональдс" действуют такие сетевые предприятия, как "Sun Cafй", "Эль Помидоро", "Патио Пицца", "Дабл кофе", "Темпо". Развивается сеть специализированных объектов общественного питания, предназначенных для реализации пива отечественного производства.

Актуальным является развитие сети предприятий быстрого обслуживания, позволяющих при относительно небольших материальных затратах решить проблему предоставления услуг питания с минимальными затратами времени на получение и прием пищи, особенно в местах миграционных потоков населения. В городах республики насчитывается около 2,4 тыс. объектов быстрого обслуживания. Именно эта сфера услуг питания в условиях экономического кризиса менее всего ощутила негативные его последствия, число посетителей здесь практически не изменилось.