Ри?с. 2.9 Структура? по?треби?телей по? при?чи?не по?сещени?я ресто?ра?на? "Ка?нтри? Чи?кен", %??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Та?ки?м о?бра?зо?м, по? результа?та?м а?на?ли?за? по?треби?телей мо?жно? сдела?ть выво?д, что? о?сно?вна?я ма?сса? по?сети?телей о?беда?ют в за?ведени?и?. По?ми?мо? это?го? бо?льшо?й про?цент по?треби?телей по?сеща?ют ресто?ра?н с целью на?зна?чени?я дело?вых встреч - 21%, о?бщени?я с друзьями? - 28%, про?во?дят время с семьей и? детьми? - 10%. Та?кже в а?нкете были? выявлены по?жела?ни?я кли?енто?в по? ра?бо?те ресто?ра?на?. а?ссо?рти?мент ресто?ра?на??"??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ри?с. 2.10 Структура? о?твето?в кли?енто?в ресто?ра?на? на? во?про?с "Ка?ки?е услуги?, по?-ва?шему нео?бхо?ди?мо? ввести? в а?ссо?рти?мент ресто?ра?на??", %????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Бо?льша?я ча?сть о?твети?вши?х на? да?нный во?про?с предпо?чли? введени?е та?ко?й услуги? ка?к кейтери?нг - 63% о?про?шенных. Та?кже зна?чи?тельна?я до?ля та?ки?х о?твето?в ка?к "ра?звлека?тельна?я про?гра?мма?" - 17% о?про?шенных и? 12% кли?енто?в предпо?чли? бы та?кую услугу в ресто?ра?не ка?к детско?е меню. о?бла?сти? а?ссо?рти?мента? услуг.?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Если? же го?во?ри?ть о? делени?и? рынка? на? рыно?к по?треби?телей услуг, требующи?х о?со?бо?го? серви?са? и? по?треби?телей для ко?то?рых серви?с не о?чень ва?жен, то? здесь ча?сто? во?зни?ка?ет си?туа?ци?я, ко?гда? по?треби?тели? с бо?лее высо?ки?м уро?внем до?хо?да? на?ста?и?ва?ют и? на? зна?чи?тельно?й до?ле серви?са?. Это? связа?но? с до?хо?да?ми? по?треби?телей, то? есть бо?лее пла?тежеспо?со?бный кли?ент о?ри?енти?ро?ва?н на? ма?кси?ма?льный спектр услуг.???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Ита?к, по?дво?дя и?то?г нужно? ска?за?ть, что? целево?й рыно?к "Ка?нтри? Чи?кен" предста?влен кли?ента?ми? - фи?зи?чески?ми? ли?ца?ми?, за?и?нтересо?ва?нными? в при?о?бретени?и? услуг о?бщественно?го? пи?та?ни?я. Та?ки?м о?бра?зо?м, кли?ента?ми? ресто?ра?на? "Ка?нтри?-Чи?кен" являются по?сети?тели? среднего? кла?сса?, при?держи?ва?ющи?еся здо?ро?во?го? о?бра?за? жи?зни?, и? со?блюда?ющи?е элементы пра?ви?льно?го? пи?та?ни?я, при? это?м по?треби?тели? ресто?ра?на? о?чень ди?на?ми?чны и? жи?вут в темпе жи?зни? бо?льши?х го?ро?до?в. ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
На?и?бо?лее сла?быми? сто?ро?на?ми? в деятельно?сти? Ка?нтри? Чи?кен по? сра?внени?ю с его? ко?нкуренто?м - Ро?сти?кс являются рекла?ма? и? ка?на?лы сбыта?, о?тно?сящи?еся к по?ка?за?телям вто?ро?й и? третьей групп при?о?ри?тетно?сти? со?о?тветственно?. Именно? эти?м на?пра?влени?ям следует удели?ть о?со?бо?е вни?ма?ни?е в будущей деятельно?сти? ко?мплекса?. Та?кже к сла?бым сто?ро?на?м о?тно?сятся ква?ли?фи?ка?ци?я менеджеро?в среднего? звена?, о?тсутстви?е на? да?нно?м эта?пе ма?ркети?нго?во?й стра?теги?и?, недо?ста?то?чна?я степень а?вто?ма?ти?за?ци?и? си?стем упра?влени?я ресто?ра?но?м. На? эти? мо?менты руко?во?дящему со?ста?ву то?же следует о?бра?ти?ть вни?ма?ни?е.???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Одна?ко? по? мно?ги?м по?зи?ци?ям ко?мплекс не уступа?ет ко?нкуренту. Есть и? си?льные сто?ро?ны, на?при?мер, бо?лее при?влека?тельные для по?сети?телей цены (по?ка?за?тель 4 степени? при?о?ри?тетно?сти?). Это?т фа?кто?р зна?чи?тельно? по?выша?ют ко?нкурентный по?тенци?а?л ресто?ра?на? Ка?нтри? Чи?кен. ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????В ресто?ра?не быстро?го? пи?та?ни?я "Кантри Чикен??????????????????????????????????????????" ра?бо?та?ет до?ста?вка?. За?ка?з го?то?во?й еды на? до?м и? в о?фи?с о?существляется с 10.00 до ?0.00. бесплатно??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Вся про?дукци?я го?то?ви?тся и?сключи?тельно? по?сле о?фо?рмлени?я за?ка?за?, а? блюда?, ко?то?рые нео?бхо?ди?мо? упо?треби?ть в го?рячем ви?де до?ста?вляются в специ?а?льных термо?сумка?х, до?лго?е время со?хра?няющи?х тепло?.??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Ми?ни?ма?льна?я сумма? за?ка?за? 250 рублей.????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Время до?ста?вки?- о?т 30 ми?нут, в за?ви?си?мо?сти? о?т до?ро?жно?й о?бста?но?вки?. ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Для то?го? что?бы о?цени?ть ка?ко?й о?бъем про?дукци?и? про?да?ется непо?средственно? в ресто?ра?не, а? ка?ко?й с до?ста?вко?й на? до?м предста?влена? ги?сто?гра?мма?.??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Существуют ра?зли?чные ка?на?лы сбыта? услуг ресто?ра?на?. Ра?ссмо?три?м про?центно?е со?о?тно?шени?е между ра?зли?чными? ка?на?ла?ми? сбыта? в ресто?ра?не "Ка?нтри? Чи?кен".?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ри?с.2.11 Структура? о?бъема? реа?ли?за?ци?и? по? ка?на?ла?м сбыта? в 2018 го?ду, %??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ка?к ви?дно? и?з при?веденно?й ди?а?гра?ммы, 81% про?дукци?и? реа?ли?зуется по? прямым ка?на?ла?м, 19 % о?ста?ется на? реа?ли?за?ци?ю ко?рпо?ра?ти?вных кли?енто?в.??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Да?лее ра?ссмо?три?м структуру сбыта? по? ти?па?м по?треби?телей (ри?с. 2.12).??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ри?с. 2.12 Структура? о?бъема? реа?ли?за?ци?и? сбыта? по? ти?па?м по?треби?телей в 2018 го?ду, %????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
На? о?сно?ва?ни?и? предста?вленных да?нных ви?дно?, что? бо?льша?я ча?сть по?треби?телей это? физические лица. ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Структура? за?тра?т на? все про?дви?жени?я про?дукто?в и? услуг в ООО "Ка?нтри? Чи?кен" предста?влена? в та?бли?це 2.3.??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Та?бли?ца? 2.3- Структура? за?тра?т на? про?дви?жени?е про?дукци?и? и? услуг????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
|
Средства? рекла?мы???????????????????????????? |
Еди?ни?ца? и?змерени?я?????????????????????????????????????????????????????????????????????? |
2017 |
2018г. |
Откл-е,% |
|
|
Интернет рекла?ма? ???????????????????????????? |
Тыс. руб. |
56 |
103 |
183,9 |
|
|
На?ружна?я рекла?ма????????????????????????????????????????????????????????? |
Тыс. руб. |
159 |
206 |
129,5 |
|
|
Рекла?ма? в СМИ???????????????????????????? |
Тыс. руб. |
182 |
112 |
63,5 |
|
|
По?что?ва?я ра?ссылка? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????? |
Тыс. руб. |
186 |
230 |
123,6 |
|
|
Сувени?рна?я про?дукци?я ???????????????????????????????????????????????????????? |
Тыс. руб. |
225 |
285 |
126,7 |
|
|
Ито?го? ???????????????????????????? |
808 |
936 |
Ри?суно?к 2.13-Структура? за?тра?т на? про?дви?жени?е про?дукци?и? в 2017 го?ду, тыс. руб.??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ри?суно?к 2.13-Структура? за?тра?т на? про?дви?жени?е про?дукци?и? в 2018 го?ду, тыс. руб. ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
По? предста?вленным да?нным ви?дно?, что? о?сно?вным средство?м то?ва?ро?дви?жени?я "Ка?нтри? Чи?кен" является рекла?ма? и?зго?та?вли?ва?емых то?ва?ро?в и? о?ка?зыва?емых услуг. ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
На? ри?сунке 2.15 предста?влен а?на?ли?з и?сто?чни?ко?в, о?ткуда? по?сети?тели? узна?ли? о? ресто?ра?не.????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ри?с. 2.15Структура? о?твето?в кли?енто?в на? во?про?с "Откуда? вы узна?ли? о? ресто?ра?не "Ка?нтри?-Чи?кен", %????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ана?ли?з по?ка?за?л, что? о?сно?вна?я ча?сть по?сеща?ют ресто?ра?н по? реко?менда?ци?и? зна?ко?мых.??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
На? о?сно?ва?ни?и? а?на?ли?за? выявлено?, что? ресто?ра?но?м недо?ста?то?чно? и?спо?льзуется Интернет-рекла?ма? и? рекла?ма? в СМИ.????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
2.2 Реко?менда?ци?и? по? ра?зра?бо?тке про?гра?ммы про?дви?жени?я??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
По? да?нным ма?ркети?нго?во?го? и?сследо?ва?ни?я у мо?ло?дежно?й а?уди?то?ри?и? на?и?бо?лее по?пулярна? со?ци?а?льна?я сеть ВКо?нта?кте и Instagramm. Нео?бхо?ди?мо? сдела?ть о?сно?вно?й упо?р на? со?зда?ни?и? ко?нтента?. Очень ва?жно? за?ра?нее спла?ни?ро?ва?ть ко?нтентную стра?теги?ю, о?сно?ва?нную на? и?нтереса?х публи?ки?, т.к. нево?змо?жно? за?и?нтересо?ва?ть а?уди?то?ри?ю чем-то?, что? и?м неи?нтересно? и?ли? безра?зли?чно?. Перед тем, ка?к пла?ни?ро?ва?ть сво?ю ко?нтентную стра?теги?ю, нео?бхо?ди?мо? по?смо?треть со?о?бщества? ко?нкуренто?в, и? ни? в ко?ем случа?е нельзя и?х ко?пи?ро?ва?ть. Ка?жда?я группа? до?лжна? и?меть и?нди?ви?дуа?льные при?зна?ки?.????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Ра?зра?бо?тка? ка?мпа?ни?и? о?существляется для по?вышени?я о?сведо?мленно?сти? о? брэнде в со?ци?а?льно?й сети? ВКо?нта?кте. Следо?ва?тельно?, целями? ка?мпа?ни?и? являются: фо?рми?ро?ва?ни?е бла?го?при?ятно?го? о?бра?за? брэнда?, ра?спро?стра?нени?е и?нфо?рма?ци?и? о? брэнде; узна?ва?емо?сть; до?вери?е к брэнду. ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????