Курсовая работа: Производство и калькуляция на предприятии

Снижение себестоимости продукции обеспечивается прежде всего за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению.

Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей. Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются прежде всего в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов. Важнейшее значение при этом имеют автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда в производстве. Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве.

Сокращению цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Масштабы выявления и использования резервов снижения себестоимости продукции во многом зависят от того, как поставлена работа по изучению и внедрению опыта, имеющегося на других предприятиях.

В себестоимости как в обобщающем экономическом показателе находят свое отражение все стороны деятельности предприятия: степень технологического оснащения производства и освоения технологических процессов; уровень организации производства и труда, степень использования производственных мощностей; экономичность использования материальных и трудовых ресурсов и другие условия и факторы, характеризующие производственно-хозяйственную деятельность. Поэтому решение проблемы снижения себестоимости продукции непосредственно связано с повышением эффективности работы всего предприятия.

Глава 2. Практическая часть

2.1 Общая характеристика предприятия

Основным видом производственной деятельности предприятия «Тверская Ягода» является выращивание ягоды: земляники садовой (клубники), малины, ежевики в открытом и в закрытом грунте. Занимаются профессиональной рассадой земляники садовой, а также выращиванием овощей (Картофель, капуста, огурец и т.д.).

Основными потребителями продукции предприятия являются продуктовые магазины, заводы и комбинаты по производству продуктов питания. «Тверская Ягода » поставляет свою продукцию во все регионы Беларуси, Российскую Федерацию.

Слабые стороны, отрицательно влияющие на деятельность предприятия:

- снижение объемов выращивания ягод и овощей в осенне-зимний период. В это время проводятся текущие и капитальные ремонты оборудования и подготовка грунта для посадки , что увеличивает затраты и приводит к убыточности продукции в 1 квартале;

Цель стратегического развития «Тверская Ягода» заключается в создании условий для обеспечения выпуска продукции в объемах, достаточных для обеспечения безубыточной деятельности, своевременного осуществления всех платежей по текущим обязательствам.

2.2 Калькуляция себестоимости овощей открытого грунта и картофеля

Себестоимость исчисляется в зависимости от специализации организаций. В специализированных овощеводческих хозяйствах определяют себестоимость каждой овощной культуры, в неспециализированных - в целом по овощеводству открытого грунта.

Стоимость отходов (ботва, капустный лист, недоразвитые кочаны и т.д.) при использовании их в организации вычитается

из суммы затрат на овощные культуры (по фактическим издержкам по их заготовке). Оставшаяся сумма затрат распределяется между продукцией отдельных овощных культур пропорционально сумме выручки от их продажи. Себестоимость

одного центнера овощей определяется делением исчисленных затрат на массу каждой овощной культуры

Калькуляция себестоимости продукции корнеплодных овощных культур (Таблица 1)

Таблица 1

Затраты без стоимости ботвы составляют 3 270000 руб.

(3 362000 - 92000)

Всего выручено от продажи овощей - 5 919800 руб.

(3 068000 + 2 451800 + 400000)

Удельный вес стоимости свеклы столовой в общей сумме выручки от продажи овощей равняется 51,8% (3 068000 x100: 5 919800)

Моркови - 41,4% (2 451800 x 100: 5 919800)

Брюквы столовой - 6,8% (400000 x 100: 5 919800)

Сумма затрат, отнесенная на производство свеклы, составляет 1 693860 руб. (3 270000 x 51,8: 100).

Сумма затрат на производство моркови - 1 353780 руб.

(3 270000 x 41,4: 100).

Сумма затрат на производство брюквы столовой -

222360 руб. (3 270000 x 6,8: 100)

Себестоимость 1 ц свеклы столовой составляет

376,41 руб. (1 693860 : 4500)

Себестоимость 1 ц моркови - 520,68 руб. (1 353780 : 2600)

Себестоимость 1 ц брюквы столовой - 277,95 руб.

(222360 : 800)

Калькуляция себестоимости картофеля. Основной

продукцией картофеля являются корнеплоды. Побочной продукцией считается ботва. В случае ее сбора она оценивается

по фактическим затратам на ее уборку.

Для исчисления фактической себестоимости клубней картофеля из общей суммы затрат на возделывание культуры и уборку урожая необходимо вычесть стоимость использованной в организации ботвы. Себестоимость одного центнера картофеля определяется делением полученного результата на массу клубней. В тех случаях, когда весь произведенный картофель сортируется, следует калькулировать себестоимость стандартного и нестандартного картофеля. Полезные отходы (мелкий и битый картофель, картофель с гнилью) оценивают с учетом кормовых достоинств этих отходов (по средней себестоимости кормовых корнеплодов или зеленой массы силосных культур). Их стоимость, а также стоимость ботвы исключается из общей суммы затрат по выращиванию картофеля. Оставшиеся затраты распределяют между стандартным и нестандартным картофелем пропорционально его стоимости по продажным ценам.

Калькуляция себестоимости картофеля (Таблица 2)

Таблица 2

Всего затрат на конец отчетного периода - 2 602 500 руб.

Исключено:

- стоимость ботвы (450ц x 70 руб.) = 31 500 руб.

- стоимость испорченного картофеля (180ц x 240 руб.) = 43200 руб.

Отнесено затрат на калькулируемое количество основной продукции:

(2 602500 - 31500 - 43200) = 2 527 800 руб.

Стоимость калькулируемого количества продукции по продажным ценам:

- стандартного картофеля (3500 ц) - 2 800 000 руб.

- нестандартного (700 ц) - 315 000 руб.

- всего (4200 ц) - 3 115 000 руб.

Удельный вес продукции в ее общей стоимости, %:

- стандартного картофеля (2 800000: 3 115000) x 100 = 90 %

- нестандартного (2 800 000 : 315 000) x 100= 10 %

Фактическая себестоимость 1 ц картофеля:

- стандартного (2 527800 x 0,9): 3500 = 650,00 руб.

- нестандартного (2 527800 x 0,1: 700 = 361,11 руб

На конец года по этой себестоимости должен быть оценен картофель как выбывший за отчетный период, так и оставшийся на зимнее хранение в данной организации. При этом следует иметь в виду, что в себестоимость картофеля урожая текущего года включаются также затраты по очистке

и подготовке хранилищ, по уходу за продукцией, оставленной на хранение.

2.3 Калькуляция себестоимости продукции овощеводства закрытого грунта

Себестоимость продукции овощеводства закрытого грунта рассчитывается по теплицам зимним, теплицам весенним, парникам, пленочным укрытиям, утепленному грунту без укрытий и отдельно по продукции, полученной гидропонным методом.

Из общей суммы затрат, относящихся к урожаю отчетного года, выделяют прямые затраты на семена и посадочный материал и непосредственно относят на соответствующую культуру. Все другие расходы распределяются по культурам, выращенным в закрытом сооружении, следующим образом:

- в зимних и весенних теплицах, по пленочным укрытиям и утепленному грунту без укрытий - пропорционально количеству квадратных метро-дней производства той или иной культуры. Количество квадратных метро-дней определяется умножением площади (кв. м), занятой под той или иной культурой, на количество дней вегетации этой же культуры;- в парниках - пропорционально количеству рамо-дней пребывания культуры в парниках. Количество рамо-дней определяется умножением количества рам, занятых соответствующей культурой, на количество дней ее вегетационного периода.

Себестоимость единицы продукции (килограмма или центнера ранних овощей и 1000 шт. рассады) по каждой культуре определяется путем деления общей суммы затрат, отнесенной на культуру, на валовой выход продукции.

Калькуляция себестоимости продукции овощеводства закрытого грунта(Таблица 3)

Таблица 3