Статья: Предприятия индустрии гостеприимства в условиях неопределенности внешней среды: тенденции и перспективы

Московский государственный лингвистический университет

Предприятия индустрии гостеприимства в условиях неопределенности внешней среды: тенденции и перспективы

Алла Ю. Платко

Алла Р. Михайлова

Москва

Аннотация

В статье рассматриваются ключевые показатели индустрии гостеприимства в период пандемии, проводится РББТ-анализ отечественной туристической отрасли, определяются направления диверсификации деятельности предприятий сферы гостеприимства.

Ключевые слова: индустрия гостеприимства, управление предприятием гостиничного бизнеса, неопределенность внешней среды, диверсификация услуг в гостиничной отрасли

Abstract

Enterprises of the hospitality industry in the conditions of uncertainty of the external environment. Trends and prospects

Alla Yu. Platko

Moscow State Linguistic University, Moscow,

Alla R. Mikhailova

Moscow State Linguistic University, Moscow,

The article considers the key indicators of the hospitality industry during the pandemic, conducts a PEST-analysis of the Russian tourism industry, characterizes the directions for diversification of the activities of the hospitality enterprises.

Keywords: hospitality industry, hotel business enterprise management, uncertainty of the external environment, diversification of services in the hotel industry.

Темпы развития индустрии гостеприимства в 2018 г. были рекордно высоки [Рекордные показатели... 2019, с. 23]. Прогнозировался дальнейший рост основных экономических показателей отрасли и на ближайшие годы. Планировалось увеличить долю отрасли в ВВП страны с 2,2 до 18,86% к 2025 г. [Шапкин 2019, с. 14]. Были разработаны и приняты стратегические документы в области туризма, такие как Стратегия развития туризма в Российской Федерации на период до 2035 г., План мероприятий по реализации Стратегии развития экспорта услуг до 2025, государственные программы: «Культура и туризм на 2019-2021 годы», программа туристического кешбэка, подпрограмма «Туризм» государственной программы Российской Федерации «Экономическое развитие и инновационная экономика», созданы меры поддержки для въездного туризма Федеральное агентство по туризму [Электронный ресурс]. ИИЕ: https://tourism.gov.ru/contents/analytics/statistics/ (дата обращения 4 сентября 2021).. Но данные за 2019 и 2020 гг., установившиеся на фоне мировой пандемии, внесли корректировку в качественные и количественные показатели предприятий отрасли. Следует упомянуть, что, согласно Постановлению Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 4341, наиболее пострадавшими отраслями экономики от пандемии признаны в том числе: туристические агентства и прочие организации, предоставляющие услуги в сфере туризма, а также гостиничный бизнес [Земцов, Царева 2020, с. 155].

Особенно в тяжелом положении оказались малые предприятия, сократившие свои обороты в период с 2018 по 2019 г. с 217,3 млрд руб. до 84,6 млрд руб., т. е. на 61%. Кроме того, в период с 2019 по 2020 г. было зафиксировано снижение данного показателя до 70,2 млрд руб. (еще на 17% меньше по сравнению с предыдущим периодом) Департамент предпринимательства и инновационного развития города Москвы. Статистика малого бизнеса [Электронный ресурс]. иИЬ: https://www.mos.ru/dpir/documents/statistika-malogo-biznesa/ (дата обращения 14 июля 2021)..

Прогнозы развития эпидемиологической ситуации пока не носят оптимистического характера, специалисты предполагают обострение пандемии осенью-зимой 2021 г., несмотря на усиленную вакцинацию в 25 регионах страны Социальный банк вопросов по СОУГО-19. Инфекционист спрогнозировал новый пик заболеваемости СОУШ-19 в России [Электронный ресурс]. иИЬ: https://rg.ru/2021/07/14/infekcionist-sprognoziroval- novyj-pik-zabolevaemosti-covid-19-v-rossii.html (дата обращения 15 июля 2021)..

Ситуация в среднесрочной перспективе для предприятий гостиничной индустрии останется сложной, недостаточно предсказуемой, и, опираясь на вышеприведенные данные, актуальной и объективно необходимой становится разработка рекомендаций по совершенствованию управления предприятиями гостиничного бизнеса в условиях неопределенности внешней среды.

Важным аспектом данной работы следует считать то, что ситуация неопределенности должна трактоваться как неполнота или недостаточная точность информации и не оцениваться как отсутствие какой бы то ни было информации о перспективах и возможностях функционирования организации или реализации проекта в течение определенного периода. Такая постановка вопроса позволяет вести учет имеющихся факторов с максимальной эффективностью и использовать информационные потоки как многоканальные источники формирования вариативного выбора поведения при планировании хозяйственной деятельности. Кроме того, в рамках данного исследования при оценке ситуации неопределенности предпочтительно абстрагироваться от понятия «риск», так как «риск» имеет субъективный характер и будет различен для каждого участника рынка в силу его индивидуальных особенностей и внутреннего потенциала Смоляк С.А. Учет специфики инвестиционных проектов при оценке их эффективности [Электронный ресурс]. иИЬ: https://www.cfin.ru/press/ afa/1999-3/05-6.shtml (дата обращения 10 июня 2021)..

Изучению данной темы в последнее время были посвящены научные и методические работы таких ученых, как Д.В. Еремеев, В. Шабоха Еремеев Д.В., Шабоха А.В. Факторы внешней и внутренней среды, влияющие на деятельность предприятий гостиничного бизнеса // Экономические исследования и разработки [Электронный ресурс]. URL: http:// edrj.ru/article/22-10-2017 (дата обращения 15 июля 2021)., М. Агяд [Агяд 2021], А.Н. Ветохин, И.В. Силаева Ветохин А.Н,, Силаева И.В. Математическое моделирование принятия решений в гостиничном бизнесе в условиях неопределенности [Электронный ресурс]. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/matematicheskoe- modelirovanie-prinyatiya-resheniy-v-gostinichnom-biznese-v-usloviyah- neopredelennosti (дата обращения 15 июля 2021)., Е. Шкуро [Шкуро 2017] и другие.

Авторы сконцентрировали внимание на вопросах управления организациями индустрии гостеприимства в контексте изменчивости внешней и внутренней среды и их влияния на конкурентоспособность гостиничных предприятий. Современная конъюнктура и внешние условия ставят более глобальную задачу, которая сводится к повышению конкурентоспособности отрасли в целом и ее выживаемости в условиях жесткой реализации ограничительных мер по перемещению туристов и ограничению бизнес-коммуникаций.

В условиях данной ситуации Минэкономразвития РФ активно помогает гостиничному бизнесу с помощью доступных ему рычагов и вводит программы субсидирования и разносторонней поддержки [Рекордные показатели... 2019, с. 5], но лояльность и кредитные послабления не предусматривают выработку направлений проектных решений, которые помогут предприятию диверсифицировать свою деятельность и провести ресурсную ротацию.

В связи с этим можно определить цель исследования, которая сводится к обоснованию стратегически доступных направлений диверсификации деятельности гостиничных предприятий в современных условиях и задана неопределенностью внешней среды.

К решаемым задачам, ориентированным на достижение поставленной цели, можно отнести следующие:

- провести горизонтальный отраслевой анализ;

- провести РББТ-анализ для индустрии гостеприимства и выявить наиболее значимые факторы внешней среды, оказывающие сдерживающий эффект на развитие отрасли в условиях пандемии;

- выявить комплекс направлений перспективного развития с учетом мировых тенденций.

В индустрии гостеприимства, как и в других сферах хозяйственного комплекса страны, не было переходного адаптационного этапа при введении эпидемиологических ограничений, отрасль не была готова к структурным изменениям прежде всего в производственных отношениях, ни на законодательном, ни на организационном уровне. Это усилило предпосылки для экономического кризиса и снизило потенциальные возможности предприятий для своевременного антикризисного управления.

По данным официальной статистики Федеральное агентство по туризму [Электронный ресурс]. иИЬ: Ьйр8:/ДоигІ8т^оу.ш/соп1;еп1;8/апа1у1;іс8/8І;аіМіс8/ (дата обращения 4 сентября 2021). (табл. 1), за период 20152020 гг. число въездных поездок иностранных граждан сократилось более чем на 20 млн ед., а возможности отечественных туристов сократились на 22 млн поездок. При этом объемы заселения в гостиницы, отели и другие средства размещения имели колебательный характер и планомерные темпы роста в период с 2015 по 2019 г. сократились до первоначальных значений по размещению российских граждан в 2020 г. до уровня 2015 г., размещение иностранных путешественников в 2020 г. по отношению к 2015 г. снизилось более чем в два раза, а по отношению к 2019 г. - более чем в пять раз. Все изменения связаны с нарушением транспортного сообщения, закрытием внешних границ и другими противоковидными ограничениями.

Следует отметить, что абсолютная динамика изменения площадей номерного фонда сохраняет высокие темпы роста и фиксирует прирост на уровне 8610,8 тыс. м² с 2015 г. (13 343,8 тыс. м²) по 2020 г. (21 954,6 тыс. м²) Там же..

По ряду ключевых показателей анализ ситуации возможен лишь до 2019 г. в связи с отсутствием официальных статистических показателей 2020 г., но тем не менее можно отметить, что инвестиционная активность, характерная для отрасли, остается высокой и сохраняется на уровне более 30 млрд руб. в год. Подтверждающим аргументом могут служить данные по увеличению числа коллективных средств размещения, которые имеют устойчивую тенденцию к росту. За период с 2015 по 2020 г. показатель увеличился с 20 135 до 27 328 ед. Там же.

Менее обнадеживающими выглядят показатели по занятости лиц, задействованных в сфере гостиничного бизнеса. В рамках данного аспекта заметны существенные колебания числа работников как в туристических фирмах, так и в коллективных средствах размещения в исследуемый период (рис. 1) Там же..

Таблица 1 Число въездных и выездных туристических поездок, соотнесенное с численностью граждан, размещенных в средствах коллективного размещения на территории Российской Федерации в период 2015-2020 гг.

А.Ю. Платко, А.Р. Михайлова

Рис. 1. Количество занятых в индустрии гостеприимства в 2015-2019 гг.

Несмотря на снижение числа работающих в отрасли, сохраняются положительные тренды по увеличению объемов оказания платных туристических услуг, предоставляемых населению, и услуг гостиниц, а также других средств размещения (рис. 2) Федеральное агентство по туризму [Электронный ресурс]. иИЬ: https://tourism.gov.ru/contents/analytics/statistics/ (дата обращения 4 сентября 2021)..

Рис. 2. Объемы платных услуг, оказываемых в гостиничной индустрии в 2015-2019 гг.

Анализ данных показателей свидетельствует о внутренней востребованности платных услуг сферы гостеприимства и их доступности для потребителей в нашей стране.

Немаловажными следует признать и показатели по числу санаторно-курортных организаций, а также численности потребителей, воспользовавшихся услугами данных организаций.

Количество мест в организациях санаторно-курортного типа снизилось с 2015 по 2020 г. на 7,2% и составило 1752 тыс. койко-мест. При этом количество проходивших лечение и отдыхающих сократилось значительнее - на 44,6% и в 2020 г. составило 4479 тыс. человек Федеральное агентство по туризму [Электронный ресурс]. иИЬ: https://tourism.gov.ru/contents/analytics/statistics/ (дата обращения 4 сентября 2021).. Судя по статистическим данным, направление имеет достаточный потенциал для реализации и обеспечения реабилитационных мероприятий для людей, перенесших тяжелые заболевания, в том числе COVID-19.

Восстановление индустрии гостеприимства положительным образом отразится и на количестве объектов общественного питания, темпы увеличения которых имеют постоянный, устойчивый и положительный характер, несмотря на ограничительные мероприятия. С 2015 по 2019 г. общее количество предприятий общепита в туриндустрии возросло с 111 631 до 122 191 Там же. ед.

Данные статистические материалы представляют информацию о большой внутренней емкости рынка туристических услуг и формировании на текущий момент отложенного спроса на услуги гостиничного сектора, а также потенциальных возможностях восстановления отрасли при нормализации туристических потоков и возобновления деловой международной активности.

При этом все многообразие факторов внешней среды, которое активным образом оказывает влияние на сферу гостеприимства, можно традиционно свести к политическим, экономическим, социальным и технологическим. Рационально оценить возможности и скрытые угрозы, оказывающие влияние на индустрию гостеприимства на современном этапе, для снижения неопределенности их проявления и осуществить сбор информации возможно через проведение PEST-анализа (табл. 2).

Опираясь на определение индивидуальной и суммарной степени влияния различных факторов на работу компании сферы гостеприимства, на установление среднего значения экспертной оценки по каждому фактору, определяющему вероятность колебания или изменения показателя, могут быть установлены итоговые весовые коэффициенты, отражающие реальную значимость соответствующего параметра Применима расчетная формула для оценки реальной значимости установленных параметров (р): степень влияния одного фактора. р = * средняя арифметическая оценок экспертов итоговая сумма влиянии (https://soldimarketing.ru/analitika/pest-analiz/).