Каждая страна мира имеет свои стандарты по содержанию пищевых добавок в продуктах питания, особенно таких, которые могут нанести вред здоровью человека. Многие нормы применения пищевых добавок в России ниже их аналогов в зарубежных странах, поэтому необходимо обладать информацией о том, что отдельные пищевые добавки в импортных продуктах питания могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, аллергию, некоторые являются канцерогенами.[6]
. Запрещенные Е121 CITRUS RED 2 (Цитрусовый красный 2) краситель Е123 AMARANTH (Амарант) краситель E240 FORMALDEHYDE (Формальдегид) консервант
. Опасные (Е 102, Е 103, Е 105, Е 110, Е 111, Е 120, Е 121, Е 123, Е 124,
Е 125, Е 126, Е 127, Е 130, Е 152).
. Подозрительные (Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 180, Е 241,
Е 477).
. Ракообразующие (Е 131, Е 210 - Е 217, Е 240, Е 330).
. Вызывающие расстройство кишечника (Е 221- Е 226).
. Вредные для кожи (Е 230 - Е 232, Е 239).
. Вызывающие нарушение давления (Е 250 - Е 251).
. Провоцирующие появление сыпи (Е 311, Е 312).
. Повышающие холестерин (Е 320, Е 321).
.Вызывающие расстройство желудка (Е 338 - Е 341, Е 407, Е450, Е 461- Е 466).
Наиболее вредными можно считать консерванты и антиокислители.
Консерванты нарушают биохимические реакции, как следствие в среде, в которой присутствует такой препарат жизнь становиться невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек, состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (в некоторых случаях, ещё и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке разрушает консервант), однако, если в человеческий организм попадёт большая доза консервантов, то последствия могут быть очень печальными.
Консерванты и стабилизаторы действуют сродни антибиотикам. Много вредных добавок среди красителей, потому как сами красители по большей части являются 100% синтетическими веществами.
Здесь нужно быть внимательным - некоторые красители опасны или просто вредны! В частности, запрещены: Е121 и Е123. [7]
Стабилизаторы по большей части являются веществами растительного или животного происхождения, например: Е406 - Агар-агар (продукт, получаемый из морских водорослей и схожий по действию с желатином).
Но всё же большая часть стабилизаторов это вещества хоть и имеющие природную основу, но химически "доработанные".
Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например: Е500 - сода (гидрокарбонат натрия); Е507 - соляная кислота; Е513 - серная кислота.
Минеральные вещества - естественные продукты, следовательно, они привычны нашему организму, а в большинстве случаев организм даже нуждается в них (минералы) и содержит их в своём составе (например, весьма концентрированная соляная кислота в желудке: pH 0,9 - 1,5).
Не стоит думать, что все эмульгаторы безвредны. В природе существует множество естественных, минеральных веществ, которые являются ядами или просто токсичны. [8]
4.Анализ употребления продуктов питания, содержащих пищевые добавки
Цель исследования:
определить количество человек, употребляющих продукты, содержащие пищевые добавки, среди 5-8 классов.
Гипотеза:
характер питания учащихся школы не соответствует рекомендациям ВОЗ.
Ход исследования:
В исследовании приняло добровольное участие 120 учащихся школы разных возрастных категорий (5-10классы). В работе был использован метод анкетирования. По результатам опроса сделаны соответствующие выводы о потреблении продуктов питания, содержащие пищевые добавки.
АНКЕТА
1. Список некоторых продуктов питания, содержащих большое количество пищевых добавок(лимонад, леденцы, сливочное масло, сухарики, чипсы, шоколадные изделия, мороженое, йогурт, сгущенное молоко).
2. Употребляете ли вы их? (Употребляемые наиболее часто подчеркните)
3. Если, да, то сколько раз (каждый день, 2-3 раза в неделю, 1 раз в неделю, 1 раз в месяц).
Вывод: Из числа опрошенных-120 человек, 104 (это 87 % ) употребляют продукты, содержащие вредные пищевые добавки. Наиболее часто детьми употребляются чипсы(37%), шоколадные изделия(29%), морожное(15%), лимонад(6%).
5.Заключение и выводы исследования
Помните, в настоящее время нет никого, кто бы точно знал, как работает живой организм, и никого, кто бы мог улучшить его работу. Любая модернизация, модификация продуктов, которые мы употребляем в пищу, неизбежно ухудшает качество этих продуктов для нашего организма, а сами модификации и улучшения, ведут к подрыву здоровья. Медицинские взгляды, никогда не отличаясь стабильностью в целом, но на протяжении всей человеческой истории были единодушны в одном: чем хуже питание, тем больше болезней. Разумное питание является важнейшим фактором высокого уровня здоровья.[13]
Таким образом, сбалансированное питание является как необходимым фактором поддержания нормальной жизнедеятельности здорового организма и предотвращения развития хронических заболеваний, так и составным элементом комплексной терапии при различных патологических состояниях.
Старайтесь употреблять натуральные продукты, которые не содержат синтетических веществ, избегайте обмана собственного организма различными усилителями вкуса, цвета, заменителями сахара.[12]
6.Заключение
В воспитании детей огромная роль принадлежит школе. Каждый год учителя биологии, в дополнение к уроку, осуществляют разнообразную деятельность, которая обогащает духовную жизнь учащихся, стимулирует желание больше увидеть, больше знать, больше сделать.
« Есть только один путь постижения - действовать», - сказал П. Коэльо.
Под исследовательской деятельностью нами понимается деятельность учащихся, связанная с решением учащимися творческой, исследовательской задачи, а также это возможность решения личностно значимых для ребенка задач, способствующих формированию новых знаний.
Исследовательская работа имеет огромное значение для развития способностей учащихся. Она раскрывает творческий потенциал ребенка, всесторонне его развивает, мотивирует на выполнение учебной задачи. Также исследовательская деятельность способствует развитию интереса, расширению и актуализации знаний по предметам , развитию представлений о межпредметных связях,создает предпосылки для развития научного обзора мышления, для освоения творческого подхода к любому виду деятельности.
Учебно - исследовательская
деятельность учащихся не будет успешной, если в ее результатах не заинтересован
педагог, школа. Для того чтобы ребенок хотел активно развивать свои творческие
способности, ему непременно нужна помощь доброго, умного педагога, который
заметит творческую индивидуальность своего ученика и позволит ей раскрыться в
самых различных видах деятельности. Для полновесного развития творческих
способностей учащихся необходимы совместные усилия всего педагогического
коллектива: учителей, психологов, школьной библиотеки, администрации школы.
Каждый из них должен быть заинтересован в том, чтобы ученик бал уверен в себе и
своих возможностях, не боялся проявить самобытность мышления, верил в себя и
свои силы, не терял способности находить выход в самых непредвиденных
ситуациях.
Литература
1. Исследовательская работа школьников/ Авт.-сост. Н. С. Криволап/ Под ред. Н. С. Криволап - Мн.:2005- 172 с.
2. Исследовательская деятельность учащихся в профильной школе/ Авт.-сост. Б. А. Татьянкин, О. Ю. Макаренко, Т. В. Иванникова, И. С. Мартынова, Л. В. Зуева./ Под ред. Б. А. Татьянкина.- М.: 5 за знания, 2007.-272с.
. Мастер-класс по развитию творческих способностей учащихся/ Под ред. Н.И. Дереклеев - М.: 5 за энания,2008 -224 с.
4. Организация лечебного питания детей в стационарах/Под ред. Баранова А.А., Ладодо К.С. - М. "Эвита-Проф". 2001.- 81 с.
5. Развитие исследовательской деятельности учащихся. Методический сборник.- М.: Народное образование, 2001.- 272 с.
6. Руководство по лечебному питанию детей /Под ред. Ладодо К.С. - М: Медицина, 2000.- 384 с.
. Кравченко Л.В., Соболев В.С. //Экспериментальная биология и медицина. - 1989. - N 8. - 179-181 с.
. Орехович В.Н. Современные методы в биохимии. - М.: Медицина, 1977. - 62-69 с.
9. Савичев А. С. Модель предметного содержания юношеской исследовательской экспедиции.// Народное образование, №10, 1999.
. Савенков А. И. Детские исследования в домашнем обучении// Исследовательская работа школьников. 2002. № 1. С. 34-45.
. Селевко Г. К. Современные образовательные технологии: Учебное пособие.- М.: Народное образование, 1998.- 256с.
12. Строганова Л.А., Александрова Н.И. Хронические расстройства питания у детей раннего возраста.- Санкт-Петербург: СПбМАПО, 1996.- 62 с.
. Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов.- М.- 2000.- 47 с.
. Циркин С.Ю. (ред.). Справочник по психологии и психиатрии детского и подросткового возраста.- СПб.: "Питер".- 1999.
. Якушина Л.М., Бендер Е.Д., Харитончик Л.А. //Вопросы воспитания. - 1993. - N 1. - С 43-47.