Материал: Оцінка ефективності фінансово-господарської діяльності підприємства

Оцінка ефективності фінансово-господарської діяльності підприємства

Вступ

В умовах ринкових відносин головною ланкою всієї економіки виступає підприємство, оскільки саме на цьому рівні створюються необхідні для суспільства життєві блага.

Стійке фінансове положення промислового підприємства, діючого в умовах ринкової економіки може бути забезпечено за умови постійного удосконалення та розширення виробництва з метою випуску продукції, що відповідатиме динамічно змінному попиту споживачів. Забезпечити цю відповідність можливо тільки на основі ефективного планування виробничої програми промислового підприємства.

Промислове підприємство для досягнення своїх виробничих цілей використовує певні ресурси. Саме виробнича програма визначає завдання підприємства щодо виробництва та реалізації продукції, потребу у матеріальних ресурсах, сировині, чисельності робітників.

Тому актуальність вибраної теми полягає у тому, що дослідження її за окремими розділами на прикладі ПП «Каравай» дозволяє оволодіти навиками об’єктивної та точної оцінки фінансового положення підприємства, його конкурентоспроможності, перспектив подальшого розвитку, навчитися приймати самостійні, економічно обґрунтовані рішення в сфері економічної діяльності господарюючого суб’єкта, що є особливо важливим для успішного управління підприємством.

Мета курсової роботи - розробка та обґрунтування виробничої програми ПП «Каравай», дослідження та оцінка ефективності діяльності підприємства. Для реалізації поставленої мети потрібно вирішити наступні задачі:

проаналізувати доцільність виробництва продукції ПП «Каравай», її конкурентоспроможність, дослідити ринок хлібних виробів, охарактеризувати продукцію підприємства за видами;

обгрунтувати виробничу програму підприємства та потребу в ресурсах: розрахувати потребу в основному капіталі, визначити необхідну чисельність персоналу та витрат на оплату праці, потребу в оборотних коштах;

зробити оцінку ефективності фінансово-господарської діяльності ПП «Каравай»: розрахувати показники ефективності використання фондів підприємства, показників рентабельності та точки беззбитковості.

Об’єкт дослідження - економічна діяльність з виробництва хліба приватного підприємства «Каравай».

Предмет дослідження - основні показники виробничої програми підприємства, його фінансово-господарської діяльності.

Практичне значення одержаних результатів полягає у формуванні пропозицій щодо розробки виробничої програми, аналізу ринку та потреб споживачів, визначення напрямків діяльності підприємства з виробництва хлібних виробів ПП «Каравай» та шляхів досягнення її найбільшої ефективності

При виконанні курсової роботи використано такі методи: спостережень, статистичної обробки економічної інформації, кореляційного аналізу, графічний та табличний методи подання економічної інформації, метод прогнозування економічних показників діяльності підприємства за середнім абсолютним приростом, середнім темпом росту та аналітичний, процесор MSExcel.

Курсова робота складається з вступу, 3-х розділів, висновків та переліку використаних джерел.

1. Аналіз доцільності виробництва продукції та її конкурентоспроможності

.1      Дослідження ринку хлібної продукції

Хліб містить у собі поживні речовини, необхідні людині. У хлібі є білки, вуглеводи, вітаміни груп В, РР, мінеральні сполуки, наприклад життєво важливі організму солі кальцію, заліза, фосфору. І що ще важливі, хліб має рідкісну властивість - він не приїдається, не може набриднути людям. Хліб - практично єдиний продукт, який не втрачає своєї привабливості, зберігає здатність залишатися корисним, навіть якщо його використовують у їжу не відразу. Якщо хліб зачерствіє, він усе одно корисний для харчування людини. Сьогодні хлібом людина майже наполовину вдовольняє потребу організму у вуглеводах, на третину - в білках, понад половину - вітамінів групи В, солях фосфору і заліза. Хліб на 30% покриває нашу потребу у калоріях. Деякі вчені вважають, що властивість хліба викликати в людини почуття ситості залежить від глютамінової кислоти, котра міститься в білкових речовинах хліба та відіграє важливу роль у процесах обміну в організмі. Цим, на думку фахівців, пояснюється прагнення голодної людини вгамувати голод насамперед хлібними продуктами. Виробництво хлібних виробів є широкою індустріальною галуззю харчової промисловості. Воно пов'язане також з сезонністю визрівання пшениці.

Але разом з тим ринок хлібних виробів все більше поповнюється новими виробниками, поширюється асортимент виробів, впровадження нових технологій виробництва хліба. Низькі ціни, швидке зростання прибутку, за рахунок погіршення якості є головним інструментом в конкурентній боротьбі.

Ринок хліба в Україні останніми роками постійно звужується. На те є як об'єктивні, так і суб'єктивні причини. Стабільне зниження обсягів споживання хліба, в першу чергу, стало наслідком банального скорочення населення, а вже в другу - зміни уподобань споживачів. Так, порівняно з 2005 роком реалізація хліба та хлібобулочних виробів підприємствами торгівлі (Ринок хліба в Україні: тенденції та перспективи знизилася в нашій країні на 26%. Слід зазначити, що основне просідання на 16% в порівнянні з попереднім роком відбулося в 2009 році, коли населення зіткнулося з фінансовими труднощами і всіма силами оптимізувало свої сімейні бюджети. За підсумками 2010 року темпи падіння споживання знизилися, повернувшись на докризовий період, і склали 4% (рис. 1.1).

Рисунок 1.1 - Динаміка продажу хлібних виробів тис. тон

Одночасно зі скороченням попиту скорочується і виробництво хлібобулочних виробів. Так, згідно з офіційними даними, за підсумками 2012 року виробництво хліба та хлібобулочних виробів в країні скоротилося на 5,5% і склало 1,7 млн т проти 1,8 млн. тон роком раніше.

Додатковими факторами, що стимулюють виробників знижувати обсяги виробництва хлібобулочних виробів, є державне регулювання галузі, що жорстко обмежує рентабельність на вкрай низькому рівні, постійне зростання витрат, в першу чергу сировини і енергоносіїв, а також велика частка тіньового ринку. За різними оцінками, частка тіньового ринку хліба на сьогоднішній день коливається від 40 до 60%.Слід врахувати, що в тіньовому сегменті, як правило, працюють ті, хто не стежить за якістю виробленої продукції, що дозволяє їм жорстко демпінгувати. В умовах обмеженої купівельної спроможності населення і сформованого стереотипу, що хліб повинен коштувати дешево, «тіньовики» суттєво підривають бізнес легальним виробникам. Як результат, за підсумками 2012 року кожне третє підприємство галузі закінчило рік зі збитками.

За рік 2011 рік борошномели підвищили відпускні ціни на пшеничне борошно в середньому на 30%, при цьому винятком не стали навіть інтервенційні державні поставки, а на житнє - на 40%. Динаміка зміни ціни на цукор також не стимулювала розвиток хлібопекарської галузі: в 2011/12 МР вона виросла в середньому в 2 рази, до 6900 грн за тонну, а в 2011/12 МР - на 20% і коливалася в районі позначки 8000 грн за тонну. У той же час роздрібна ціна на основні сорти хліба виросла на 5,5%.

Важливо врахувати, що ціна на борошно суттєво відрізняється в залежності від регіону. Так, за мінімальними цінами традиційно торгують борошномели Заходу і Сходу країни, а максимальних позначок дотримуються в південних областях і АР Крим. При цьому більше третини виробництва борошна сконцентровано в Донецькій, Київській та Харківській областях, а виробництво хлібобулочних виробів - у Київській, Дніпропетровській та Донецькій областях. Однак у міру зростання середньої відпускної ціни на борошно регіональні відмінності стираються, наближаючись до загальнонаціонального тренду.

У січні 2013 року подешевшали соціальні сорти хліба, борошно, макаронні вироби, а також спостерігається зниження роздрібних цін на основні види продукції: на 2-5% подешевшали соціальні сорти хліба, на 6% - борошно, на 8% - макаронні вироби.

Рисунок 1.2 - Виробництво борошна у 2012 році у розрізі регіонів, %

Рисунок 1.3 - Виробництво борошняних виробів у 2012 році у розрізі регіонів, %

Важливим фактором для галузі є регіональна концентрація основних гравців ринку. До прикладу, лідер ринку ВАТ «Київхліб» переважно представлений у Києві та області і утримує близько 90% столичного ринку, а також близько 14% національного. Так, за підсумками 2011 року, підприємство наростило виробництво хлібобулочних виробів на 1,6% в натуральному вираженні, а обсяг реалізації продукції - на 11%, до 1,1 млрд грн. При цьому питома вага хлібобулочних виробів у загальному обсязі виробництва склав 85,1%, кондитерська продукція - 14,3%. До складу підприємства входить 6 комбінатів у м. Києві, а також 6 майданчиків у Київській області в містах Бровари, Васильків, Макаров, Сквира, Біла Церква та Фастів. Слід зазначити, що підсумки 2011 року не будуть у підприємства настільки райдужними, оскільки за 9 місяців 2011 року, незважаючи на те, що валовий прибуток зросла на 20,8%, а собівартість виробництва всього лише на 3,3%, підприємство отримало збитки проти прибутку роком раніше.

Другий за величиною виробник хліба «Концерн Хлібпром», присутній у 5 областях Західної і Центральної України, також за підсумками трьох кварталів 2011 року Показати збитки, проти прибутку роком раніше. Відзначимо, що за аналізований період чистий дохід концерну зріс на 17,2%, а собівартість реалізованої продукції - на 20,7%. «Концерн Хлібпром» відрізняється від інших підприємств галузі тим, що має завершений цикл, що включає вирощування зернових на орендованих 12 тис. га землі, виробництво хліба та хлібобулочних виробів під ТМ «Хлібна хата» і гарячої випічки в місцях продажу під ТМ «Наминайко», а також їх реалізацію через фірмову торговельну мережу.

Холдинг «ТIС» сконцентрував свою діяльність на півдні країни та в АР Крим і є найбільшим оператором як на ринку хліба, так і на ринку борошна. До складу холдингу входять 7 підприємств, серед яких ВАТ «Кримхліб» і «Одеський коровай». Холдинг реалізує продукцію під ТМ «Булкін», «Булкін. Тостові хлібі»,» Булкін. Духмяний хліб»,» Месьє Булкін», а також» Топтига».

Холдингова компанія «Хлібні інвестиції» відрізняється від інших лідерів галузі тим, що представлена ​​в різних регіонах країни. Так, до складу компанії входять такі підприємства, як «Луцький хліб», Івано-Франківський хлібокомбінат, харківський хлібозавод «Олексіївський», хлібозавод в м. Нові Петрівці на Київщині. Всього до складу холдингу входить 10 підприємств. Дана компанія динамічно розвивається і останні роки постійно нарощує обсяги виробництва.

ЗАТ «Укрзернопром», що належить МСВ Аgricole Ноlding АG, сконцентрувало свою діяльність на північному сході країни, а також в Києві. Як і «Концерн Хлібпром», «Укрзернопром» є вертикально інтегрованим холдингом. Так, його аграрний напрямок обробляє близько 94 тис. га землі, також в холдинг входить понад 30 підприємств хлібопекарської і борошномельної промисловості.

Окремо необхідно відзначити такі компанії, як «Донбас-хліб» і луганську компанію «Коровай». Ці регіональні лідери в своїх областях зосередили 78% і 80%, відповідно. У той же час завдяки густонаселеному східного регіону їм вдалося, працюючи тільки на регіональному ринку, увійти до ТОП-10 виробників хліба в масштабах всієї країни.

Додатковим чинником, що підсилює конкуренцію в галузі, є імпорт напівфабрикатів і замороженого хліба. Основними постачальниками такої продукції на український ринок є Данія, Франція, Литва, а також Угорщина і Туреччина. Останніми роками випуск замороженого хліба на території України успішно налагодили ТОВ «Віденська булочки» та ВАТ «Ольфа», Київ і Запоріжжя відповідно. Це дуже перспективний напрям, який зможе відвоювати у традиційних хлебопекарів до 25% ринку хліба в найближчі 5 років. Так, у країнах ЄС на сьогоднішній день на частку замороженого хліба припадає до 50% ринку хле бобулочних виробів. І зі зростанням доходів у нашій країні ця ніша буде динамічно розвиватися і в Україні.

Рисунок 1.4 - Частки ринку виробників хлібу за 2012 рік, %.

В цілому весь асортимент хлібобулочної продукції слід розділити на хліб масових сортів, нетрадиційні хлібобулочні вироби та борошнисті кондитерські вироби. Останні - це окремий ринок. Хоча на ньому й присутні основні виробники хліба, але ми його зараз розглядати не будемо. До нішевим продуктів відносяться нетрадиційні хлібобулочні вироби, частка яких на ринку не перевищує 3%, а в асортименті провідних виробників коливається в діапазоні 2-5%. В першу чергу до нішевим хлібобулочних виробів слід віднести продукцію з так званими додатковими корисними властивостями, а саме: вітамінізований хліб, хліб грубого помелу, зерновий хліб. У докризовий період продукцію даного напрямку випускали переважно невеликі приватні пекарні, в той час як лідери ринку на неї звернули увагу тільки останні кілька років. Як правило, така продукція виробляється переважно з високоякісних натуральних інгредієнтів і коштує досить дорого.

Основним експортером хлібобулочної продукції за підсумками 2012 року є ТОВ «Київ і Ко», його питома вага в загальному обсязі поставок товарів даної групи складає 28,7%. На другому місці йде «Концерн Хлібпром» з часткою 22,4%. Дане підприємство постійно нарощує свій кондитерський напрямок, а також виробництво хлібобулочних напівфабрикатів, що і дозволило йому зайняти настільки вагому частку в експорті продукції групи. Сьогодні компанія думає вже про ринки Європи, однак отримати на них доступ - не настільки легке завдання навіть з дуже високим рівнем вироблюваної продукції.

Таким чином, в найближчі роки на українському хлібному ринку слід очікувати скорочення попиту на соціальні сорти хліба, зростання споживання нішевих сортів, нарізаного і упакованого хліба, а також здоби і хліба, випеченого з заморожених напівфабрикатів. Попит на хліб, приготовлений безпосередньо роздробом або кондитерськими, в першу чергу обумовлений готовністю частини міського населення платити більше за продукт гарантовано високої якості, а також свіжоспечені хлібобулочну продукцію.

У Криму, за даними влади, забезпечена стабільна цінова ситуація на ринку хліба. На сьогоднішній день передумов для підвищення цін на хліб в Криму немає, оскільки Аграрний фонд виділяє борошно підприємствам хлібопечення за доступними цінами. Влада тримає цінову ситуацію на жорсткому контролі, і у кримчан немає приводів для занепокоєння.

Сьогодні в Криму діє механізм державного регулювання цін на соціально значимі продукти харчування, в тому числі на окремі сорти хліба. Крім того, з метою підтримки стабільної ситуації на хлібному ринку був підписаний меморандум про взаєморозуміння між найбільшими виробниками хліба («Кримхліб» і «Цар Хліб») і Радою міністрів Криму. Підприємство «Кримхліб» збільшило оптово-відпускні ціни на хлібобулочну продукцію в середньому на 6-7%. Однак після проведених переговорів і з урахуванням дії меморандуму, з 9 жовтня підприємство повернуло ціни на всі соціальні види хліба на колишній рівень. Влада зі свого боку надає фінансову підтримку підприємствам хлібопечення через механізм здешевлення кредитів. Зокрема, підприємство «Кримхліб» подало 5 заявок на отримання компенсації процентних ставок за кредитами.

В лютому цього року Рада міністрів Криму уклала меморандум взаєморозуміння з найбільшими виробниками хлібобулочних виробів автономії - компаніями «Кримхліб» і «Цар Хліб».

Виробники взяли на себе зобов'язання зберігати діючі станом на 1 січня 2012 року оптово-відпускні ціни на сорти хліба, що користуються найбільшим попитом у кримчан. Крім того, хлібопекарські підприємства Криму зобов'язалися забезпечити виробництво хліба в обсягах, визначених меморандумом, а також забезпечувати поставки хліба масових сортів в торговельну мережу та гарантувати його належну якість.

У свою чергу Рада міністрів Криму взяла на себе зобов'язання взаємодіяти з виробниками щодо стабілізації цінової ситуації на споживчому ринку автономії і забезпечення населення хлібом за доступними цінами. А саме продукція нашого підприємства має доступні ціни. Враховуючи, що у Криму монополістами з виробництва хлібних вирбів є «Крим хліб» (м. Сімферополь) та «Цар Хліб» (м. Севастополь), наша продукція спрямована на завдоволення потреб мешканців півничної частину Криму, зокрема сел, куди доставка буди дешевшою.