Неразрывно с гостиничным хозяйством рассматриваются перспективы внедрения инноваций в ресторанную сферу, когда в процессе обслуживания различных контингентов потребителей внутреннего туристского сегмента и предоставления им услуг в сфере питания становится прибыльным сектором экономики страны и выгодно позиционирует свою страну на международном рынке.
Ресторанный сегмент растет стремительнее остальных за счет того, что в последнее время для этого совпало два благоприятных фактора: предложение и спрос. Если проследить тенденции развития ресторанных предприятий, то можно обнаружить их количественное сокращение, с одной стороны, и рост гастрономических направлений, разнообразие кухни разных стран, с другой.
Например, в Украине в 2013 году эти объемы составили 24,6 млрд. гривен (примерно 1 млрд. $), тогда как в 2008 году всего 11,7 млрд. гривен (примерно 433 млн. $) [2]. Именно поэтому можно утверждать, что ресторанный сегмент туристской сферы имеет существенный потенциал для развития, как в качественном, так и в количественном аспекте.
Кроме того, современные тенденции управления ресторанным бизнесом позволяют использовать услуги аутсорсинга - привлечение узконаправленных профессионалов в некоторые производственные процессы: клининг, управление персоналом, приготовление отдельных (специальных) блюд и другие опции, что обеспечивает бесперебойную работу учреждения, минимизирует собственные риски, в результате выполнения задач профессионалами, дает возможность существенно экономить на фонде заработной платы и ее налогообложении.
При этом существуют некоторые риски: утечка конфиденциальной информации, разглашение коммерческой информации, что является важным и существенным фактором конкурентоспособности предприятия; высокие цены на стоимость услуг при отсутствии конкуренции на рынке аутсорсинговых компаний [1].
Сфера туризма идеально приспособлена для использования современных информационных технологий, которые продолжают список перспективных опций туристической сферы.
На сегодняшний день около 36 % европейских туроператоров и 40 % туристских агентств, предлагают онлайн-бронирования туров. В Европе наблюдается тенденция бронирования мест в гостиницах туристами напрямую, минуя посредников (по данным Еврокомиссии, под эту опцию адаптировано 62 % европейских отелей), что позволяет сэкономить до 40 % стоимости [2].
Основными способами продвижения туристского бизнеса в онлайн-режиме являются: сайт компании, е-mail маркетинг, специализированные порталы и XML экспорт, продвижение в поисковых системах, медийная реклама, контекстная реклама в результатах поиска, PR в Интернет, SMM продвижение, BTL нестандартные методы продвижения, мобильные технологии и другие.
Предлагая интерактивность, скорость и неограниченную доступность, Internet создал предпосылки для возникновения такого инновационного и парадоксального явления в туризме как «виртуальный туризм», теоретические аспекты которого пока мало исследованы в научных кругах и, как следствие, отсутствует четкое определение понятий «виртуальный туризм» и «виртуальные экскурсии», а так же не раскрыта их сущность. Нам виртуальный туризм известен в виде 3D-экскурсии, 3D-панорамы, 3D-туры.
Виртуальный туризм является парадоксальным явлением, сущность которого не соответствует стандартным общепринятым восприятиям или классической трактовке туризма и предлагается в виде пассивной формы отдыха при отсутствии необходимости изменения своей геолокации, не предусматривает реальное использование различных природных, рекреационно-туристических ресурсов и объектов историко-культурного наследия и т.д. Объединяющим звеном виртуального и реального туризма является их продолжительность - до 24 часов.
Выполнив сравнительный анализ общих и отличительных признаков традиционного туризма и виртуального, а также характерных черт классической экскурсии и виртуальной, было установлено, что более конкретное название данного инновационного явления является «виртуальная экскурсия». В формате 3D виртуальные экскурсии выглядят как фотореалистичные картинки для демонстрации объемного пространства и дает возможность воспринимать большой объем необходимой визуальной информации. Преимуществами виртуальных экскурсий выступают - интерактивность, создающая эффект присутствия и позволяющая пользователю не только пассивно наблюдать, но и активно участвовать в процессе; реализация потребностей в путешествиях для людей с инклюзией, особенно людей с инвалидностью и их финансовыми возможностями; информативность (а) получение полной или частичной информации о любом объекте туристской дестинации; б) детальное ознакомление с объектами, с помощью 3D- изображения); универсальность и простота в использовании, когда туры могут быть размещены на любом электронном носителе или загружены на веб-страницах для широкого и доступного использования; экономия времени и денег (традиционные путешествия требуют значительных финансовых затрат, а виртуальные - полностью бесплатные и дают возможность экономить время); безопасность в процессе «виртуального путешествия» или «виртуальной экскурсии»; достоверность и убедительность: предоставляется возможность посмотреть любой уголок геопространства в отличие от статичного фото.
К недостаткам виртуального туризма (виртуальных экскурсий) можно отнести: недостаток человеческих эмоций; низкий уровень запоминания; полноценность изображения только на электронных носителях.
Выводы
инновационный туристский виртуальный аутсорсинг
1. Повышение уровня простоты и доступности услуг для гостя является основным приоритетом в работе туристской сферы. На фоне галопирующего развития современных инновационных технологий, туризм, имеющий многофункциональную сегментарность своей деятельности, выступает одним из наиболее универсальных видов хозяйствования, где инновации имеют быстрое и финансово окупаемое применение.
2. Необходимым условием в достижении успеха в любом начинании является здоровая конкуренция. Туризм как наиболее многогранная и востребованная отрасль хозяйства, требует постоянной модернизации с применением современных инновационных технологий, подходов, методов, что обеспечивает не только конкурентоспособность туристских предприятий, но и стабильность в их работе. Инновации в туризме основываются на новизне услуг, улучшении технологичности их предоставления, экономической и социальной эффективности.
3. Для успешной реализации поставленных задач, прежде всего, необходимо инвестирование в инновационную сферу туристской деятельности, создание современной высокотехнологической инфраструктуры, способной интегрироваться с предприятиями туризма разных стран, что практически невозможно без возобновления и кардинальной перезагрузки науки с дальнейшей коммерциализацией результатов полученных научных разработок.
4. Международный опыт внедрения виртуальных туров убедительно доказывает, что данное направление деятельности создает условия для повышения конкурентоспособности туристских услуг. Туристский продукт, презентованный в виде виртуального тура, имеет максимальную информационную вместительность, являясь более интересным и привлекательным продуктом туризма. Использование виртуальных 3И-экскурсий в сфере туризма имеют перспективу стать наиболее эффективным и востребованным направлением Internet-технологий для популяризации туристских объектов; популярным маркетинговым инструментом для многих учреждений гостиничного и ресторанного хозяйств, музеев и других объектов коммерческой недвижимости в индустрии туризма; эффективным инструментом визуализации туристских ресурсов для потенциальных потребителей туристских услуг; альтернативой традиционному (классическому) туризму для людей, которые не имеют физической или финансовой возможности путешествовать.
5. Электронный бизнес открывает большие возможности развития любому предприятию. Это новая форма рыночных отношений, основанная на применении новейших телекоммуникационных технологий и Интернета. Эта система торговли приемлема и для покупателя, и для продавца. Но главное, что туризм имеет важное преимущество перед другими секторами электронной торговли - его потребитель получает товар непосредственно в месте его производства, в туристском центре.
6. Применение инноваций в туристской сфере направлены на формирование нового туристского продукта, предоставление уникальных туристских услуг, применения новых маркетинговых подходов, используя новейшую технику и IT-технологии, что повысит конкурентоспособность туристского продукта на национальном и международном рынках, приведет к появлению новых видов туризма. Степень инновационного развития туристской отрасли определяют: рыночная конъюнктура, уровень образования и квалификации кадров, наличие на исследуемой территории ресурсов , прежде всего уникальных ресурсов.
Список литературы
1. Аутсорсинг и аутстаффинг. - URL: http:// www. horeca62. ru/articles/ 163-autsorsing-i-autstaffing.
2. Божук Т. И. Тенденции деятельности гостиничного хозяйства (на примере Турции и Украины) / Т. И. Божук, С. Ю. Пенкальская // Туристический и гостинично-ресторанный бизнес в Украине: проблемы развития и регулирования : материалы VII Международной научно-практической конференции. - Черкассы : Издатель Ю. А. Чабаненко, 2016. - Т 1. - С. 17-19.
3. Власова Н. Инновационная деятельность в туристическом бизнесе / Н. Власова, В. Смирнова, Н. Семененко // Культура народов Причерноморья. - 2009. - № 176. - С. 113-114.
4. Гарбер А. Е. Основные теоретические и практические аспекты инновационной деятельности в туристическом хозяйстве Украины. / А. Е. Гарбер // Инвестиции : практика и опыт. - 2009. - № 23. - С. 29-31.
5. Новиков В. С. Инновации в туризме / В. С. Новиков. - Москва : Академия, 2007. - 208 с.
6. Самохвал О. О. Виртуальная экскурсия как инновационный метод лингвострановедческой подготовки будущих специалистов туристической сферы / О. О. Самохвал, Н. В. Войнаровская // Научные записки Национального университета «Острожская академия». Сер. Филология. - 2013. - Вып. 33. - С. 312-315. - URL: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/Nznuoaf 2013 33 98.Pdf.
7. Смирнов И. Г. Логистика туризма : учебное пособие / И. Г. Смирнов. - Киев : Знание, 2009. - 444 с.
8. Тайгибова Т. Т. Инновации в туризме - как один из важнейших факторов повышения уровня социально-экономического развития Республики Дагестан / Т. Т. Тайгибова // Проблемы современной экономики : материалы Международной научной конференции. - Челябинск : Два комсомольца, 2011. - С. 153-156. - URL: https://moluch. ru/conf/econ/archive/12/1380/ (дата обращения: 27.05.2019).
REFERENCES
1. Autsorsing i autstaffing (Outsourcing and outstaff- ing) Available at: http://www.horeca62.ru/articles/163-aut- sorsing-i-autstaffing.
2. Bozhuk T. I., Penkal'skaya S. Yu., Tendentsii deyatel'nosti gostinichnogo khozyaystva (na primere Turt- sii i Ukrainy) [Trends in the hotel industry (for example, Turkey and Ukraine)]. Turisticheskiy i gostinichno- restorannyy biznes v Ukraine: problemy razvitiya i regu- lirovaniya : materialy VII Mezhdunarodnoy nauchno- prakticheskoy konferentsii (Tourism and hotel and restaurant business in Ukraine: problems of development and regulation: proceedings of the VII International Scientific and Practical Conference), Cherkassy : Izdatel' Yu. A. Chabanenko, 2016, Vol. 1, pp. 17-19.
3. Vlasova N., Smirnova V., Semenenko N., Innovat- sionnaya deyatel'nost' v turisticheskom biznese [Innovation in the tourism business]. Kul'tura narodov Prichernomor'ya, 2009, No. 176, pp. 113-114.
4. Garber A. E., Osnovnye teoreticheskie i prakticheskie aspekty innovatsionnoy deyatel'nosti v turisticheskom khozyaystve Ukrainy [The main theoretical and practical aspects of innovation in the tourism industry of Ukraine]. Investitsii: praktika i opyt, 2009, No. 23, pp. 29-31.
5. Novikov V. S., Innovatsii v turizme [Innovation in tourism]. Moscov, Akademiya, 2007, 208 p.
6. Samokhval O. O., Voynarovskaya N. V., Virtual'naya ekskursiya kak innovatsionnyy metod lingvostranoved- cheskoy podgotovki budushchikh spetsialistov turis-
ticheskoy sfery [Virtual excursion as an innovative method of linguistic and regional training of future tourism specialists]. Nauchnye zapiski Natsional'nogo universiteta «Os- trozhskaya akademiya». Ser. Filologiya, 2013, Vol. 33, pp. 312-315, Available at: http://nbuv.gov.ua/j-pdf/ Nznuoaf_2013_33_98.Pdf.
7. Smirnov I. G., Logistika turizma [Tourism Logistics]. Kiev, Znanie, 2009, 444 p.
8. Taygibova T T., Innovatsii v turizme, kak odin iz vazhneyshikh faktorov povysheniya urovnya sotsial'no-eko- nomicheskogo razvitiya Respubliki Dagestan [Innovations in tourism - as one of the most important factors in increasing the level of socio-economic development of the Republic of Dagestan] Problemy sovremennoy ekonomiki : materialy Mezhdunarodnoy nauchnoy konferentsii (Problems of the modern economy: proceedings of the International Scientific Conference). Chelyabinsk, Dva komsomol'tsa, 2011, pp. 153-156, Available at: https:// moluch.ru/conl/econ/archive/12/1380/ (accessed 27 May 2019).