Следует отметить, что значения предела повторяемости и предела воспроизводимости результатов анализа для разработанных способов с применением метода ЯМР ниже, чем значения этих показателей в арбитражном (известном) способе, что позволяет сделать заключение о более высокой точности результатов анализа с применением разработанных способов.
Выводы
В результате комплекса проведенных исследований разработан способ определения массовой доли фосфолипидов (веществ, нерастворимых в ацетоне) и массовой доли масла, содержащихся в растительных лецитинах, с применением метода ЯМР.
Установлено, что разработанный способ имеет ряд преимуществ по сравнению с арбитражным способом, а именно, исключается применение токсичных органических растворителей (ацетона), то есть способ является экологически безопасным; значительно сокращается время осуществления анализа (вместо 16 часов) - 5 минут, то есть способ является экспрессным; обеспечивается высокая представительность пробы; снижаются требования к квалификации персонала, так как процесс осуществления анализа автоматизирован; появляется возможность осуществления анализа на серийно выпускаемых ЯМР-анализаторах, которыми оснащены более 250 предприятий масложировой отрасли. лецитин масло растительный
Литература
1. Лецитины в технологиях продуктов питания [Текст]: монография / И.М. Жаркова и др. - Воронеж: ВГУИТ, 2015. - 256 с.
2. Корнен, Н.Н. Применение растительных фосфолипидов (лецитинов) в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Н.Н. Корнен, Т.В. Першакова, Е.В. Лисовая // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ).- 2016.- № 02 (116).- С. 288-300.
3. Исследование влияния лецитинов рапсовых масел на свойства пшеничной муки [Текст] / Н.Н. Корнен [и др.] //"Новые технологии" - 2015.- № 4.- С. 16-20.
4. Перспективные направления использования подсолнечных лецитинов при создании продуктов функционального и специализированного назначения [Текст] / В.Г. Попов [и др.] // Новые технологии. - 2010. - №4. - С.46 - 50.
5. ГОСТ 32052-2013. Добавки пищевые. Лецитины Е 322. Общие технические условия [Текст]. Введ. 2014-01-01. - М.: Стандартинформ, 2013. 28 с.
6. Свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ. "Комплексная система приема, обработки и хранения данных, получаемых с анализаторов масличности влажности семян масличных культур и продуктов их переработки АМВ-1006М" [Текст]/ Б.Я. Витюк, С.М. Прудников, Л.В. Зверев. - № 2001610424. - Москва, 17 апреля 2001.
7. Исследование ядерно-магнитных релаксационных характеристик сложных липидных систем "триацилглицерины-фосфолипиды" [Текст] / О.С. Агафонов [и др.] // Новые технологии. - 2010. - № 2. - С. 11-14.