Материал: Инженерная энзимология_лекция

Липосомы для иммобилизации ферментов впервые были разработаны Дж. Вайсманом и Дж. Сессом в 1970 г.

Для получения липосом из растворов липида (чаще всего лецитина) упаривают органический растворитель. Оставшуюся тонкую пленку липидов диспергируют в водном растворе, содержащем фермент. В процессе диспергирования происходит самосборка

бислойных липидных структур

липосомы, содержащих включенный раствор фермента.

Принципы химической иммобилизации

В отличие от физических методов этот способ иммобилизации обеспечивает прочную и необратимую связь фермента с носителем и часто сопровождается стабилизацией молекулы энзима.

Структура иммобилизованного фермента включает носитель, вставку и фермент, соединенные между собой ковалентными связями

Вставка (спайсер): бромциан, гидразин, сульфурилхлорид, глутаровый диальдегид и др

Иммобилизация ферментов на носителях, обладающих

гидрокси-группами

амино-группами

карбоксильными группами

Сочетание уникальных каталитических свойств энзимов с преимуществами

иммобилизованных ферментов и клеток как гетерогенных катализаторов позволило создать новые промышленные технологические процессы. Следует отметить, что почти все они относятся к производству пищевых продуктов и лекарственных препаратов.

В настоящее время в мире разработаны следующие крупномасштабные производства с использованием иммобилизованных ферментов и клеток:

1.Получение глюкозофруктозных сиропов.

2.Получение оптически активных L-аминокислот из их рацемических смесей.

3.Синтез L-аспарагиновой кислоты из фумарата аммония.

4.Синтез L-аланина из L-аспарагиновой кислоты.

5.Синтез L-яблочной кислоты из фумаровой кислоты.

6.Получение безлактозного молока.

7.Получение сахаров из молочной сыворотки.

8.Получение 6-аминопенициллановой кислоты.