Добыча пищи в тундре (даже если это не охота, которую почти не осуществляют местные жители) предполагает отношения с животными. Например, каждый поход в тундру - это потенциальное столкновение с медведем, число которых сильно увеличилось в Иультинском районе за последние десятилетия. Человек или встречает его, или видит следы, или по крайней мере ожидает его появления, всматриваясь в бинокль, оглядываясь по сторонам, прислушиваясь к звукам. Некоторые медведи становятся хорошо знакомыми местным жителям. Наблюдая за зверем и следами его жизни в тундре люди узнают места и время ночлега, а также маршруты зверя по поиску пищи. Информация такого рода позволяет людям снизить вероятность неожиданного столкновения с медведем.
На случай встречи с медведем нет единой инструкции поведения, потому что каждый зверь будет обладать своими личностными качествами и в каждый отдельный момент времени иметь особое настроение. Единственной общей для всех медведей характеристикой, по словам местных жителей, является наглость. При встрече с животным, наблюдая за ним, ориентируясь в происходящей ситуации, а также используя свои знания и интуицию, человек решает бежать, закричать и зашуметь, выстрелить или замереть. Один местный оленевод пережил нападение медведя во время сна. Сначала он стал бороться с ним, но вскоре осознал, что бесполезно противостоять его силе и решил претвориться мертвым, перестав сопротивляться и двигаться. Медведь вскоре оставил его и ушел. Мужчине удалось выжить благодаря правильной интерпретации намерений и возможных будущих действий напавшего животного.
Помимо зверей, растений и рыб, тундра населена духами. Перемещение по тундровому ландшафту предполагает выстраивание отношений с этими существами, способными как защитить человека, подарить удачу, так и наслать напасти. Татьяна Васильевна, например, всегда очень бережно организовывала приготовление чая и еды в тундре, которое всегда сопровождает походы за дикоросами. Если позволяли время и местность, она обкладывала костер по кругу небольшими «красивыми», как она говорила, камнями. Перед уходом она обязательно клала камень в центр очага. Данные действия должны были оградить нас от возможных неприятностей, насылаемых духами.
Для амгуэмцев походы в тундру являются «практикой воспоминания, включенной в восприятие окружающей среды» (1^оЫ 2002: 148). Так, разжигая костер из местных дров для чая, человек вспоминает, как это делать на открытом воздухе на ветру. Показательно, что, перемещаясь по тундре, наблюдая за ландшафтом, выполняя различные действия, местные жители рассказывают о прошлых событиях. Например, увидев густо разросшиеся кусты ивы, человек замечает, что здесь прежде строили кораль и производили забой животных. Набирая чайник воды в Амгуэме, женщина вспоминает слова своего отца, советовавшего не брать воду из крупных рек.
Таким образом, жители Амгуэмы, занимаясь сбором ягод, грибов, трав, ловом рыбы, вовлекаются в жизнь тундры и продолжают осуществлять практики, являвшиеся частью их прежней, а иногда и нынешней, жизни (или жизни их предков) в бригадах. В этом смысле можно сказать, что собирательство и рыболовство являются способом преодоления пространственного сдвига (displacement), связанного с пребыванием в селе и оторвавшего людей от их собственного прошлого (Ingold 2002: 147).
Выводы
В заключение хочу вернуться к вещам, вынесенным в заголовок данной статьи и послужившим отправной точкой представленных рассуждений, но уже с опорой на выводы, сделанные в первой и второй частях работы. Холодильники, лари, сахар и соль позволили людям по- новому сохранять различные продукты, добываемые в тундре: грибы, травы, коренья, ягоды, рыбу. Их появление привело к изменению технологий приготовления пищи: более широкое использование заморозки, распространение сахарения и соления наряду с уменьшением фермен- тирования, вяления и сушения продуктов. Происходящие перемены, столь стремительные, существенные, наглядные, ежедневно проживаемые людьми во время приема пищи, рефлексируются местными жителями. В пищевых практиках люди находят пути вплести часть своей жизни (в тундре в яранге), часто находящуюся в прошлом, хотя и не всегда, в модерный образ жизни в коттедже или многоквартирном доме. Иногда люди стремятся воссоздать прошлый опыт, отвергая модерные блага; порой, наоборот, обращаются к ним, ведь круглогодичная заморозка, сахарение и соление открывают новые возможности для широкого сохранения даров тундры, стимулируя их сбор и заготовку. Поддерживать связь со своим собственным прошлым людям позволяют как приготовление и потребление аутентичной чукотской пищи, так и деятельность, разворачивающаяся в тундре, будь то лов рыбы, сбор листочков ивы, корней, грибов, ягод или обед с приехавшими этнографами.
Литература
1. Архив Музея антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН (АМАЭ). Ф. К-1. Оп. 2. Д. 349, 375, 395. Кузнецова В.Г. Материалы из поездки к чукчам. 1948-1951 гг.
2. Андронов Б.М. Коллективизация по-чукотски. 1951-1952 гг. // Тропою Богораза: научные и литературные материалы. М.: Институт наследия Геос, 2008. С. 102-126. Афанасьева Г.И., Симченко Ю.Б. Традиционная пища береговых и оленных чукчей // Сибирский этнографический сборник - 6. М.: ИАЭ РАН, 1993. Кн. 1: Народы Сибири, вып. XXIV. С. 56-100.
3. Ассман А. Длинная тень прошлого: мемориальная культура и историческая политика. М.: Новое литературное обозрение, 2014. 328 с.
4. Баранов Д., Гуляева Е. Об этнографическом описании пищи // Experto crede Alberto : сб. статей к 70-летию Альберта Кашфуловича Байбурина. СПб.: Издательство ЕУ СПб., 2017. С. 46-65.
5. БогоразВ.Г. Материальная культура чукчей. М.: Наука, Глав. ред. Вост. лит., 1991. 224 с.
6. Голбцева В.В. Праздничные и жертвенные блюда у чукчей и эскимосов // Праздничная и обрядовая пища народов мира. М.: Наука, 2017. С. 249-270.
7. Кон Э. Как мыслят леса: К антропологии по ту сторону человека. М.: Ad Marginem Press, 2018. 344 с.
8. Appadurai A. Modernity at large: Cultural dimensions of globalization. Minnesota: University of Minessota Press, 1996. 229 p.
9. Appadurai A. On cultural authenticity // Anthropology today. 1986. Vol. 2, № 4. P. 25.
10. Bogoras W. The Chukchee. Material culture. New York, Leiden: G.E. Stechert, E.J. Brill Ltd, 1904. 276 p.
11. Holtzman J. Food and memory // Annual Review of Anthropology. 2006. Vol. 35. P. 361-378.
12. Ingold T. The Perception of environment: Essays on livelihood, dwelling and skill. London, New York: Routledge, 2002. 465 p.
13. Mintz S. Sweetness and power: The place of sugar in modern history. New-York: Penguin, 1985. 274 p.
14. Seremetakis N. Senses and still: Perception and memory as material culture in modernity. Boulder: Westview Press, 1994. 149 p.
15. Sutton D. Food and senses // Annual Review of Anthropology. 2010. Vol. 39. P. 209-223.
16. The invention of tradition / E. Hobsbawm, T. Ranger (eds.). Cambridge: Cambridge University Press, 2000. 320 p.
17. Yamin-Pasternak S. From disgust to desire: changing attitudes toward Beringian mushrooms // Economic botany. 2008. № 62 (3). P. 214-222.
18. Yamin-Pasternak S., Schweitzer P., Pasternak I., Kliskey A., Alessa L. A Cup of Tundra: Ethnography of Thirst and Water in the Bering Strait // Meanings and Values of Water in Russian Culture. London, New York: Routledge, 2017. P. 117-136.
References
19. Arkhiv Muzeia antropologii i etnografii im. Petra Velikogo (Kunstkamera) RAN (AMAE) [Archive of the Peter the Great Museum of Anthropology and Ethnography (Kunstkamera) of Russian Academy of Sciences]. F. K-1, In. 2, C. 349, 375, 395. Kuznetsova V.G. Mate- rialy iz poezdki k chukcham. 1948-1951 gg. [Kuznetsova V.G. Some materials from a field trip to the Chukchi, 1948-1951].
20. Andronov B.M. Kollektivizatsiia po-chukotski. 1951-1952 gg. [Collectivization the Chukchi way, 1951-1952]. In: Tropoiu Bogoraza: nauchnye i literaturnye materialy [Following the footsteps of Bogoraz: research materials and literature]. Moscow: Institut naslediia Geos, 2008, pp. 102-126.
21. Afanas'eva G.I., Simchenko Iu.B. Traditsionnaia pishcha beregovykh i olennykh chukchei [Traditional food of the coastal and deer Chukchi]. In: Sibirskii etnograficheskii sbornik- 6. Kn. 1. Narody Sibiri. Vyp. XXIV [The Siberian Ethnographic Collection - 6. Book 1. The Peoples of Siberia. Issue 24]. Moscow: IAE RAN, 1993, pp. 56-100.
22. Assmann A. Dlinnaia ten' proshlogo: Memorial'naia kul'tura i istoricheskaia politika [The long shadow of the past: Memorial culture and the politics of memory]. Moscow: Novoe literaturnoe obozrenie, 2014. 328 p.
23. Baranov D., Guliaeva E. Ob etnograficheskom opisanii pishchi [On ethnographic descriptions of food]. In: Experto crede Alberto: Sbornik statei k 70-letiiu Alberta Kashfulovicha Baiburina [Experto crede Alberto: A collection of papers marking the 70th anniversary of Albert Kashfulovich Bayburin]. St. Petersburg: Izdatel'stvo EU SPb, 2017, pp. 46-65.
24. Bogoraz V.G. Material'naia kul'tura chukchei [The Chukchi material culture]. Moscow: Nauka, Glavnaia redaktsiia Vostochnoi literatury, 1991.224 p.
25. Golbtseva V.V. Prazdnichnye i zhertvennye bliuda u chukchei i eskimosov [Festive and sacrificial meals of the Chukchi and the Eskimo]. In: Prazdnichnaia i obriadovaia pishcha narodov mira [Festive and ceremonial food of the peoples of the world]. Moscow: Nauka, 2017, pp. 249-270.
26. Kohn E. Kak mysliat lesa: K antropologii po tu storonu cheloveka [How forests think: towards an anthropology beyond the human]. Moscow: Ad Marginem Press, 2018. 344 p.
27. Novostnoi portal “Prochukotku.ru”: vlasti podderzhali sbor dikorosov [The news portal `Prochukotku.ru': picking wild plants supported by the authorities].
28. Appadurai A. Modernity at large: Cultural dimensions of globalization. Minnesota: University of Minessota Press, 1996. 229 p.
29. Appadurai A. On cultural authenticity, Anthropology today, 1986, vol. 2, no. 4, p. 25.
30. Bogoras W. The Chukchee. Material culture. New York, Leiden: G.E. Stechert, E.J. Brill Ltd, 1904, 276 p.
31. Holtzman J. Food and memory, Annual Review of Anthropology, 2006, vol. 35, pp. 361-378.
32. Ingold T. The Perception of environment: Essays on livelihood, dwelling and skill. London, New York: Routledge, 2002, 465 p.
33. Mintz S. Sweetness and power: The place of sugar in modern history. New-York: Penguin, 1985, 274 p.
34. Seremetakis N. Senses and still: Perception and memory as material culture in modernity. Boulder: Westview Press, 1994, 149 p.
35. Sutton D. Food and senses, Annual Review of Anthropology, 2010, vol. 39, pp. 209-223.
36. Hobsbawm E., Ranger T. (ed.) The invention of tradition. Cambridge: Cambridge University Press, 2000, 320 pp.
37. Yamin-Pastemak S. From disgust to desire: changing attitudes toward Beringian mushrooms, Economic botany, 2008, no. 62(3), pp. 214-222.
38. Yamin-Pasternak S., Schweitzer P., Pasternak I., Kliskey A., and Alessa L. A Cup of Tundra: Ethnography of Thirst and Water in the Bering Strait. In: Meanings and Values of Water in Russian Culture. London, New York: Routledge, 2017, pp. 117-136