Дефіцит вітаміну Е
Дефіцит вітаміну Е в харчуванні є типовим в країнах, що розвиваються; дефіцит у дорослих у розвинених країнах зустрічається рідко. Головні симптоми дефіциту - гемолітична анемія і неврологічні розлади.
Дефіцит вітаміну Е викликає гемоліз еритроцитів і дегенерацію нейронів, особливо периферичних аксонів і задніх стовпових нейронів.
Передозування вітаміну Е
Передозування вітаміну Е (токоферолу) може призвести до серйозних наслідків. Дуже небезпечний вміст цієї речовини в організмі для завзятих курців, так як вживання великої кількості вітаміну Е разом з нікотином може стати причиною інсульту.
Вітамін Е використовується в кардіології для профілактики серцево- судинних захворювань, але передозування даного елемента може викликати небажані ускладнення при захворюваннях серця.
Існують певні симптоми передозування вітаміну Е, за допомогою яких можна визначити надлишок даного елемента в організмі і вжити заходів по виключенню з раціону багатьох їм продуктів харчування. Також при необхідності призначається медикаментозне лікування, дія якого спрямована на виведення токоферолу з організму і запобігання розвитку можливих ускладнень.
Симптоми передозування:
• гіпервітаміноз вітаміну Е в організмі людини викликає почуття апатії, запаморочення, підвищену втому і слабкість;
• надлишок вітаміну Е сприяє розвитку нечіткості зору і крововиливів в сітківці ока, які відбуваються тільки у важких випадках;
• симптоми передозування проявляються у вигляді головного болю, нудоти, спазматичних болів в області живота, діареї;
• гіпервітаміноз вітаміну Е може стати причиною зниження в сечі естрогенів і андрогенів,
• при тривалому стані надлишку токоферолу з'являються ознаки порушення сексуальних функцій не тільки у жінок, але й у чоловіків;
• важка форма гіпервітамінозу призводить до закупорки кровоносних судин, розвитку ниркової недостатності;
• при наявності надлишку токоферолу може початися сепсис, а в черевній порожнині спостерігається скупчення рідини;
• надмірний вміст даного елемента в організмі людини призводить до зниження імунітету, порушення діяльності центральної нервової системи, різкого підвищення артеріального тиску, що може викликати гіпертонічний криз.
При вживанні у великих дозах елемента групи Е впродовж тривалого періоду, з'являється ризик утворення кровотеч, особливо при наявності в організмі гіповітамінозу К.
Значне передозування вітаміну, що відноситься до групи Е, викликає зниження функції нирок, а також порушення роботи печінки. При вагітності не рекомендується самостійно вживати синтетичні препарати, що містять цей елемент. Найбезпечніший вітамін міститься в продуктах харчування, тому під час вагітності необхідно уважно стежити за своїм харчуванням і включати в свій раціон більше продуктів, збагачених вітаміном Е.
Джерела отримання вітаміну Е
Токоферол (вітамін Е) міститься тільки в рослинах. Тварини його не синтезують, але він накопичується в печінці. У невеликих кількостях його можна виявити в листових овочах, зернових (але тільки неочищених), у висівках, в рослинних оліях.
Англійські вчені, які досліджували вміст вітаміну Е в листках різних рослин і овочів, встановили, що ці листи не є великими джерелами вітаміну Е.Не дуже багаті їм і звичні нам овочі: огірки <http://inmoment.com.ua/beauty/health-body/useful-properties-products-o4.html>, моркву <http://inmoment.com.ua/beauty/health-body/useful-properties-products-m3.html>, цибулю <http://inmoment.com.ua/beauty/health-body/useful-properties-products-l6.html>, картоплю <http://inmoment.com.ua/beauty/health-body/useful-properties-products-k4.html> або редис. Тільки в шпинаті або капусті брокколі містяться значні кількості токоферолу, але ми не так часто їх їмо.
Ні білий хліб, ні макарони, ні тим більше випічка або тістечка та подібні їм продукти харчування не містять вітаміну Е. В цілісному неочищеному зерні токоферолу багато, але вже в очищеному борошні його майже немає. Очевидно, він залишився в висівках <http://inmoment.com.ua/beauty/health-body/useful-properties-products-o4.html>.
З рослинними оліями теж все не так просто. Вони хоч і містять вітамін Е, але одночасно збільшують потребу в ньому організму. Рослинні олії містять ненасичені жирні кислоти, багато з яких необхідні людині для нормального росту і хорошого стану здоров'я. Але в процесі їх окислення звільняються так звані вільні радикали, які з нечуваною енергією пробиваються через оболонку клітини, завдаючи організму величезний збиток. Ось тут-то і необхідний вітамін Е. Він забезпечує біохімічну захист від надмірного окислення і перешкоджає утворенню вільних радикалів.
На жаль, меню сучасної людини
навіть при раціональному харчуванні не забезпечує достатньої кількості цього
вітаміну. Ось чому дієтологи і лікарі все частіше радять доповнити наше
харчування продуктами, багатими на вітамін Е (пророслої пшеницею або висівками
<http://inmoment.com.ua/beauty/health-body/useful-properties-products-o4.html>).
Найчастіше цього буває недостатньо. Тоді доводиться приймати його в капсулах.
Розділ
VI. ВІТАМІН F
Вітамін F - жиророзчинний
вітамін, складається з ненасичених жирних кислот (лінолева, ліноленова і
арахідонова), які отримуються з їжі. Вітаміном F в науковій і патентній
літературі і технічній документації називають ліпідні препарати, що містять
есенціальні жирні кислоти, зокрема гамма-ліноленову.
Н3С-(СН2)4-СН=СН-СН2-СН=СН-(СН2)7-СООН
Лінолева кислота
Н3С-СН2-СН=СН-СН2=СН=СН-СН2-СН=СН-(СН2)7-СООН
Ліноленова кислота
Н3С-(СН2)7-Н=СН-СН2-СН=СН-СН2-СН=СН-СН2-СН=СН-(СН2)7-СООН
Арахідонова кислота
Залишаючи за поліненасиченими жирними кислотами традиційну назву "вітамін", їх слід, з біохімічної та фармакологічної точки зору, виділити в особливу групу біологічно активних сполук, що володіють як паравітамінним, так і парагормонального дією. На користь першого говорить їх здатність при введенні в організм усувати авітамінозоподібні явища. На користь парагормонального дії поліненасичених жирних кислот при наявності ферменту простагландинсинтетази, свідчить здатність перетворюватися в простагландини, лейкотрієни, тромбоксани та інші потужні внутрішньоклітинні медіатори гормонального впливу.
Ненасичені кислоти є для організму незамінними. У процесі еволюції в організмі різко зменшилася здатність перетворювати лінолеву кислоту, зазвичай присутню в рослинних жирах, в гамма-ліноленову, тому гамма-ліноленова кислота є есенціальною і повинна надходити в організм з їжею або у складі БАД до їжі.
Гамма-ліноленова кислота, як і інші поліненасичені жирні кислоти, є енергетичним субстратом в процесі внутрішньоклітинного дихання і входить до складу фосфоліпідів мембран клітин тварин. При нестачі її в їжі відбувається порушення функціонування біологічних мембран і жирового обміну в тканинах, що призводить до розвитку патологічних процесів, зокрема дерматозів, уражень печінки, розвивається атеросклероз судин.
Вітамін F володіє антиалергічною дією.
Функції вітаміну F:
- участь у синтезі жирів (особливо насичених), метаболізмі холестерину;
- протизапальний ефект;
- вплив на сперматогенез;
- стимуляція імунного захисту організму;
- загоєння ран;
- у тісній співпраці з вітаміном D сприяє асиміляції кальцію і фосфору, що є необхідним для кісткової тканини.
Метаболізм вітаміну F
Незамінні жирні кислоти всмоктуються в тонкому кишечнику, як і решта жирних кислоти, і транспортуються в складі хіломікронів до органів. У тканинах вони використовуються для утворення найважливіших ліпідів, що входять в біологічні мембрани, і володіють регуляторної активністю. При метаболізмі частина їх подвійних зв'язків відновлюється.
Якщо лінолевої кислоти в організмі достатньо, то дві інші жирні кислоти можуть бути синтезовані. Надмірне споживання вуглеводів збільшує потребу у вітаміні F.
Організм накопичує цей вітамін в серці, печінці, нирках, мозку, крові, м'язах.
Добова потреба вітамінуF
Добова потреба вітаміну F вимірюється в мг. Добова потреба у вітаміні F для дорослих становить близько 1000 м г, що відповідає 20-30 г рослинного масла.
Дефіцит вітаміну F
Найбільш часто недостатність вітаміну F проявляється в ранньому дитячому віці (у дітей до року), що може бути пов'язано з недостатнім надходженням їх з їжею, порушенням всмоктування, інфекційними захворюваннями. Клініка гіповітамінозу у дітей проявляється відставанням у рості, зниженням ваги, лущенням шкіри, потовщенням епідермісу, збільшенням споживання води при зниженні діурезу, діарея. У дорослих також відзначається придушення репродуктивних функцій, розвиток серцево-судинних та інфекційних захворювань. Можуть спостерігатися хвороби шкіри (зокрема екзема), волосся, ламкість нігтів, прищі.
Передозування вітаміну F
Токсичності у вітаміну F немає, але надмірний прийом може призвести до збільшення ваги тіла.
Не варто зловживати омега-3 жирними кислотами, тому у них є властивість розріджувати кров і вони можуть бути причиною кровотеч.
Гіпервітаміноз вітаміну F проявляється болями в шлунку, печія, шкірно-алергічними висипаннями і пов'язаний з передозуванням ненасичених жирних кислот.
Надлишок омега-6 заважає жирним кислотам омега-3 виконувати свою роль і здатний провокувати такі запальні процеси, як астма або артрити.
Джерела отримання вітаміну F
Кращі натуральні джерела: рослинні олії із зародку пшениці, лляного насіння, соняшнику, сафлору, соєвих бобів, арахісу; мигдаль, авокадо, вівсяні пластівці, кукурудза, неочищений рис, горіхи. Дванадцять чайних ложок соняшникового насіння або вісімнадцять часточок горіха пекан можуть покрити денну потребу у вітаміні. Всі рослинні олії повинні бути першого холодного віджиму, нефільтровані.
ВИСНОВКИ
Отже, жиророзчинні вітаміни - це вітаміни здатні засвоюватися в організмі і розчинитися лише за наявності жирів.
Часто жиророзчинні вітаміни не тільки беруть активну участь у побудові нових клітин, поліпшенні в них обмінних процесів, постачанні їх корисними мікроелементами (вітаміни налагоджують ці процеси, виконуючи транспортну функцію), але і виконують сигнальну функцію.
Кожен вітамін цієї групи має важливе значення для організму людини
Вітамін А (ретинол) впливає на розвиток скелету, зір, стан шкіри, слизової оболонки, ріст. При відсутності чи нестачі цього вітаміну в організмі у людини випадає волосся, припиняється ріст, погіршується зір, розвивається захворювання очей ("куряча сліпота").
Цей вітамін міститься в риб'ячому жирі, печінці, жовтках яєць, молоці, м'ясі. У продуктах рослинного походження жовто-оранжевого кольору і в зелених частинах рослин міститься провітамін А-каротин, який перетворюється в організмі людини на каротин.
Вітамін D (кальціфсрол) задіяний в утворенні кісткової тканини, сприяє утриманню в ній солей кальцію та фосфору. При відсутності чи недостатній кількості цього вітаміну в організмах дітей у них може розвиватися рахіт, а у дорослих може змінюватися кісткова тканина.
Вітамін D в основному синтезується в організмі, утворюючись під дією ультрафіолетового проміння з речовини, яка міститься в шкірі.
У достатній кількості цей вітамін міститься в телячій печінці, печінці тріски, а також у яйцях, вершковому маслі, молоці. Надлишок вітаміну D в організмі може викликати отруєння - гіпервітаміноз.
Вітамін Е (токоферол)-запобігає атрофії м'язів. Найбільше його міститься у пшеничних паростках, яйцях, олії, вівсяних пластівцях, продуктах із борошна грубого молоття з висівками.
Вітамін К (філохінони)-необхідний для згортання крові. При недостатній кількості цього вітаміну в організмі процес згортання крові може порушуватися. У великій кількості він міститься в цвітній капусті, білокачанній капусті, картоплі, шпинаті, печінці.
Вітамін F(комплекс полі ненасичених жирних кислот) - стимулює імунний захист організму. При недостатній кількості цього вітаміну виникають серцево-судинні захворювання. Міститься в мигдалі, авокадо, бобових культурах.
Потреба людини у всіх цих вітамінах задовольняється різноманітним харчуванням. Вітаміни не можуть замінювати один одного. Залежно від року, складу їжі та стану здоров'я потреба у вітамінах може коливатися. Найбільше потребують вітамінів діти, люди похилого віку, вагітні жінки, хворі.
Перевагу слід
віддавати природнім джерелам вітамінів, а не синтетичним вітамінним препаратам.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
жиророзчинний вітамін потреба передозування
1) Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки 6.051301 «Хімічна технологія» / Уклад.: О.Е. Чигиринець, В.И. Воробйова - К.: НТУУ «КПІ», 2014.
)Жиророзчинні вітаміни - Мегасит [Електронний ресурс].- Режим доступу: URL: http://megasite.in.ua/72970-zhirorozchinni-vitamini.html
3) Губський Ю. І. Біологічна хімія / Ю. І. Губський. − Київ-Тернопіль : Укрмедкнига, 2000. − 411 с. ISBN 966-7364-41-0
4) Биологическая химия: Учебник. / Березов Т.Т., Корвкин Б.Ф. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 1998. - 704 с.: ил. - (Учеб. лит. Для студентов мед.вузов). ISBN 5-225-02709-1
)Вітамін D -Вітаміни [Електронний ресурс]. - Режим доступу: URL: http://www.vitamini.ru/vitamin_22.html
6) Вітамін К -Вітаміни [Електронний ресурс]. - Режим доступу: URL: <http://www.vitamini.ru/vitamin_24.html>
) Вітамін К - Білки [Електронний ресурс]. - Режим доступу: URL: http://belki.com.ua/vitamini-k.html.