МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «РИНХ»
Факультет Торгового дела
КАФЕДРА
КОММЕРЦИИ И ЛОГИСТИКИ
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине: "Организация торговой деятельности"
на
тему: Формирование ассортимента и управление товарными запасами на торговом
предприятии на примере ИП Хадыка Т.Ф.
г. Ростов-
на- Дону
Оглавление
Введение
1. Теоретические аспекты формирования ассортимента и товарных запасов торгового предприятия
1.1 Понятие об ассортименте товаров и товарной номенклатуре
1.2 Товарные запасы. Оптимизация управления товарными запасами
1.3 Планирование товарных запасов
2. Характеристика ИП Хадыка Т.Ф. и анализ показателей оборачиваемости товарных запасов,их структуры, а так же ассортимента предприятия
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Оценка деятельности по формированию торгового ассортимента
2.3 Анализ показателей оборачиваемости товарных запасов и их структуры в ИП Хадыка Т.Ф.
3. Направления совершенствования деятельности по формированию ассортимента и управлению товарными запасами
3.1 Рекомендации по формированию ассортимента продовольственных товаров и совершенствование процесса управления ассортиментом продовольственных товаров
3.2 Рекомендации по совершенствованию управления товарными запасами предприятия
Заключение
Литература
Введение
Ни одно торговое предприятие не может существовать без товарных запасов. От их объема и уровня в значительной мере зависят результаты коммерческой деятельности предприятия. Они чутко реагируют на любые изменения рыночной конъюнктуры, и, в первую очередь, на отношение спроса и предложения. Сам факт их существования не приносит их владельцам ничего, кроме затрат и убытков.
Товарными запасами называются предметы потребления, находящиеся в сфере товарного обращения, а, попросту говоря, «запасным» считается товар, ожидающий момента своей продажи. После того, как товар оказывается проданным, он переходит в сферу потребления и перестает быть товарным запасом.
Управление товарными запасами направленно на повышение рентабельности и скорости обращения вложенного капитала. Оно предусматривает на стадии формирования товарных запасов - контроль уровня товарных запасов и обоснования оптимального объема заказов, на стадии реализации товарных запасов - изменение объемов и причин создания товарных запасов и разработка политики реализации сверхнормативных товарных запасов.
Актуальность темы обусловлена тем, что в современных рыночных условиях предприятию или организации для достижения прибыли, безубыточности организации, поддержания высокого уровня конкурентоспособности своей продукции и завоевания значительной доли рынка необходимо правильно, эффективно управлять товарными запасами и оптимально формировать товарный ассортимент организации. Это позволит активно воздействовать на спрос, формировать новые потребности, а это путь к увеличению объемов продаж товаров и получение максимальной прибыли. Предметом исследования является ассортимент и товарные запасы.
Объектом исследования является организация ИП Хадыка Т.Ф.
Целью данной работы является формирование ассортимента и управление товарными запасами на примере организации ИП Хадыка Т.Ф.
Для достижения цели в работе были поставлены следующие задачи:
изучить теоретические вопросы формирования торгового ассортимента;
охарактеризовать структуру товарных запасов и их оптимизацию;
дать характеристику коммерческой деятельности ИП Хадыка Т.Ф;
оценить эффективность управления товарными запасами в ИП Хадыка Т.Ф;
дать
оценку деятельности и рекомендации по совершенствованию формирования торгового
ассортимента и управление товарными запасами ИП Хадыка Т.Ф.
1. Теоретические аспекты формирования ассортимента и товарных запасов торгового предприятия
.1 Понятие об ассортименте товаров и
товарной номенклатуре
Ассортимент товаров - это совокупность сортов и разновидностей какого-либо товара, объединенных и сочетающихся по определенному признаку (например, по сырьевому или потребительскому назначению).
Классификация ассортимента товаров:
. По сырьевому признаку. В его основу положен признак однородности сырья, из которого изготовлены продукты:
хлебобулочные изделия;
кондитерские изделия;
молоко и молочные продукты;
рыба и рыбные продукты;
хлопчатобумажные ткани;
шерстяные ткани и т. д.
. По признаку потребительского назначения, например:
строительные материалы (ассортимент строительных материалов комплектуется из товаров, вырабатываемых многими отраслями промышленности: лесной, цементной, стекольной, химической, металлообрабатывающей и др.);
детские товары - легкой, обувной, пластических масс, стекольной и другим отраслям промышленности.
. По товарно-сырьевому признаку:
товарная отрасль (швейные изделия, зерномучные товары, овощи, плоды, грибы, вкусовые товары, кондитерские товары, мясные, рыбные товары и т. д.);
товарная группа (мужская одежда, хлеб и хлебобулочные изделия, детская одежда и др.);
товарная подгруппа (сухарные изделия, пряники, печенье и т. д.);
отдельные разновидности товаров (сухой кофе, растворимый кофе, пряники мягкие, сухари с изюмом и. т. д.) [2, с. 249]
В коммерческой работе товары народного потребления подразделяют на производственный и торговый ассортимент.
Производственный ассортимент - это номенклатура товаров, выпускаемых промышленным или сельхозпредприятием.
Торговый ассортимент - номенклатура товаров, реализуемых в магазинах. В торговых предприятиях должен быть сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой различными промышленными и сельхозпредприятиями.
С этой целью происходит преобразование производственного ассортимента в торговый (подсортировка товаров). Преобразование производственного ассортимента в торговый осуществляется в основном оптовыми торговыми предприятиями прежде всего по товарам сложного ассортимента. По некоторым продовольственным товарам (особенно скоропортящимся), а также непродовольственным товарам простого ассортимента процесс преобразования производственного ассортимента в торговый может осуществляться непосредственно в розничных торговых предприятиях. Таким образом, торговый ассортимент - это перечень товаров, подобранных для реализации в розничной торговой сети.
Технический прогресс и рост потребностей людей вызывает к жизни все больше новых товаров, приводит к непрерывному расширению и обновлению их ассортимента. В торговле обращается свыше 1 млн. разновидностей товаров, ассортимент которых постоянно расширяется и обновляется. По оценкам экспертов, ассортимент непродовольственных товаров через 5 лет наполовину обновляется, по технически сложным товарам обновление происходит еще более быстро - через 7-10 лет, обновление составляет 80-100%.
Например, обновление и расширение ассортимента за последние десять лет очень заметно по видеотехнике, компьютерам и связанным с этим оборудованием. Появился рынок в производстве видеокассет, компьютерного оборудования. Произошло большое обновление ассортимента в сфере благоустройства жилища и ведения домашнего хозяйства, оборудования, связанного с электрификацией быта, механизацией и автоматизацией домашних работ (кондиционеры, специальные электрочастотные печи для приготовления пищи, автоматические стиральные машины, электромоечные машины, микрокалькуляторы и т. п.).
Все эти колоссальные изменения ассортимента, его обновление, расширение должен учитывать коммерсант в своей торговой работе, предвидеть, прогнозировать и соответствующим образом готовиться к ним - своевременно регулировать ассортимент в магазинах, торговых складах, оптовых предприятиях.
Торговый ассортимент, с точки зрения организации коммерческой работы с ним, можно подразделить по ряду признаков на следующие виды.
. Товары простого ассортимента - состоящие из небольшого количества видов или сортов (соль, сахар, спички, керосин, хозяйственное мыло, отдельные виды овощей, стекло оконное и др.).
. Товары сложного ассортимента - имеющие в пределах одного вида свою внутреннюю классификацию по различным признакам (фасонам, размерам, расцветкам, ростам, моделям, рецептуре и т. д.), или, иначе говоря, в пределах одной группы насчитывают большое количество подгрупп, видов, наименований (продовольственные товары - кондитерские изделия, винно-водочные, консервы, вкусовые и значительную часть всех непродовольственных товаров) [8, с. 252]
В зависимости от частоты спроса, предъявляемого покупателями, товары подразделяются на товары повседневного, периодического и редкого спроса.
К товарам повседневного спроса относятся хлеб, сахар, молоко, соль, спички, мыло и некоторые другие. Эти товары являются предметами первой необходимости и приобретаются наиболее часто, ежедневно либо через несколько дней.
Товарами периодического спроса называются преимущественно промышленные изделия - одежда, обувь, головные уборы, ткани, трикотажные изделия, посуда и др., а также отдельные продукты питания (деликатесы, марочные вина и коньяки и т. п.), покупки которых населением производятся через более длительные промежутки времени.
Товарами относительно редкого спроса (срок службы которых превышает 5 лет) являются предметы длительного пользования, которые приобретаются населением наименее часто, эпизодически. К ним относятся мебель, телевизоры, радио, видеомагнитофоны, компьютеры, холодильные и стиральные машины, легковые автомашины, мотоциклы, картины и другие предметы искусства, ювелирные изделия.
Подбор ассортимента по указанным видам позволяет рационально организовать торговлю, разграничить между магазинами зоны обслуживания, более правильно разместить и построить торговую сеть. Так, например, товары повседневного спроса, простого ассортимента должны быть максимально приближены к населению, находиться от него в пределах пешеходной доступности.
Продажа товаров сложного ассортимента, периодического спроса сосредотачивается в крупных торговых предприятиях (универмагах, специализированных магазинах, супермаркетах, имеющих более широкую зону обслуживания).
Товары редкого спроса реализуются в небольшом количестве в специализированных магазинах или в магазинах элитного типа (магазинах-салонах, гипермаркетах и др.).
В коммерческой работе большое значение имеет учет сезонных колебаний спроса, в связи с чем выделяют «сезонные товары». Дело в том, что спрос населения на некоторые товары в течение года колеблется, резко возрастая или снижаясь в отдельные периоды.
Товары импульсивного спроса - это товары, которые зачастую приобретаются покупателем случайно, попутно, импульсивно, одновременно с другими основными товарами (например, носовые платки, футляры для мыла, мелкие хозяйственные вещи, шнурки, крем для обуви, детские книжки). Эти товары составляют основу так называемого сопутствующего ассортимента (в обувных магазинах - чулки, носки, шнурки, кремы для обуви; в магазинах и секциях белья - галстуки, запонки; в секциях и магазинах табачных изделий - спички, мундштуки, трубки, портсигары).
Включение в ассортимент магазина товаров сопутствующего спроса дает возможность увеличить товарооборот магазина и повысить качество обслуживания покупателей.
Для рационального формирования ассортимента необходимо соблюдать следующие научные принципы:
соответствие ассортимента товара характеру спроса, предъявляемого населением в районе деятельности магазина. Ассортимент товаров должен быть гибким, отвечающим изменяющемуся спросу, учитывать профессиональный и половозрастной состав населения, его покупательскую способность, инорайонный спрос и т. д.;
комплексное удовлетворение спроса, обеспечивающие максимальные удобства покупателям и экономию времени при приобретении товаров. Количество и наименования потребительских комплексов зависят от размеров торговой площади, структуры товарооборота магазина, наличия других типов торговых предприятий в зоне его деятельности. В рамках потребительского комплекса выделяют микрокомплексы, постоянные и сезонные. Такой подбор более широко распространен при формирование ассортимента непродовольственных товаров., но применяется он и при организации торговли продтоварами. Например, магазин «Диетические продукты» является по существу универсальным магазином, но внутригрупповой ассортимент у него ограничивается признаком особого потребительского назначения. Он призван удовлетворять потребности людей в диетическом питании. Такой же подход используется и к формированию ассортимента в магазине типа «Детское питание»;
обеспечение достаточной полноты, широты и глубины торгового ассортимента, его устойчивости. Под полнотой ассортимента подразумевают степень соответствия номенклатуры торгового ассортимента магазина номенклатуре, утвержденной ассортиментным перечнем. Широта ассортимента - это число товарных групп или видов товаров, а глубина - число ассортиментных позиций данной товарной группы или вида товара. Каждый магазин должен иметь предельно широкий ассортимент товаров, определяемый объемом товарооборота и неснижаемый товарным запасом;
обеспечение рентабельной работы магазина. Ассортимент товаров должен обеспечить систематический рост товарооборота, а структура ассортимента - получение нужного размера прибыли и рентабельную работу.
В настоящее время определились следующие перспективные тенденции формирование ассортимента в розничной торговой сети:
формирование ассортимента по потребительским комплексам;
увеличение доли непродовольственных товаров повседневного спроса в ассортименте и товарообороте продовольственных товаров;
наличие продовольственных товаров в ассортименте
универмагов.
1.2 Товарные запасы. Оптимизация
управления товарными запасами
Для осуществления беспрерывного процесса товарного обращения необходимые определенные запасы товаров. Товарный запас - это совокупность товарной массы, которая находится в сфере обращения и предназначена для продажи. Товарные запасы выполняют определенные функции:
обеспечивают непрерывность расширенного производства и обращения, в процессе которых происходят их систематическое образование и расходования;
удовлетворяют платежеспособный спрос населения, поскольку являются формой товарного предложения;
характеризуют соотношения между объемом и структурой спроса и товарного предложения.
Необходимость образования товарных запасов предметов потребления вызвана следующими причинами:
непрерывностью процессов обращения;
сезонностью производства и потребление;
неравномерностью размещения производства и районов потребления;
непредвиденными колебаниями спроса и ритма производства;
необходимостью преобразования производственного ассортимента в торговый;
необходимостью образования страховых резервов,
другими причинами.
Товарные запасы классифицируют по разнообразным признакам. Так, в зависимости от особенностей обращения они делятся на: товарные запасы текущего хранения, которые предназначены для удовлетворения повседневной потребности торговли в бесперебойной продаже товаров для населения, а также запасы товаров сезонного накопления и досрочного завоза, которые связаны с сезонностью производства и потребления отдельных товаров, с условиями их транспортирования в отдельные районы страны.
При учете и планировании товарных запасов используются абсолютные и относительные показатели. Абсолютная величина товарных запасов может быть выражена в натуральных или в стоимостных единицах. Абсолютная величина товарных запасов - величина непостоянная. Она все время изменяется в зависимости от поступления и продажи товаров. Поэтому при анализе и планировании большое значение имеет сопоставление товарных запасов с товарооборотом. С этой целью товарные запасы выражаются в днях. Этот показатель - относительный, он характеризует величину товарного запаса, который находится на предприятии торговли на определенную дату, и показывает, на сколько дней торговли хватит товарных запасов.