Статья: Эффективность авторских кейсов по теме Углеводы в формировании предметных и здоровьесберегающих компетенций обучающихся

Эффективность авторских кейсов по теме "Углеводы" в формировании предметных и здоровьесберегающих компетенций обучающихся

Цикуниб А.Д., Ахмарова Х.И.

ФГБОУ ВО «Адыгейский государственный университет», г. Майкоп, Россия

Аннотация

кейс задача здоровьесберегающая компетенция обучающийся

Кейс-технология представляет собой способ организации мышления для применения теоретических знаний, умений и навыков для решения стандартных и нестандартных ситуаций и задач. Кейс-метод широко распространен в практике обучения в среднем и высшем звене образования, а также для обучения по разным дисциплинам в школе, в том числе и на уроках химии. Кейс-задания - ситуативные задачи или проблемные ситуации, предлагаемые обучающимся в качестве задачи для анализа и поиска решения. Они используются для того, чтобы спровоцировать дискуссию в учебной аудитории, «сподвигнуть» обучающихся к обсуждению и анализу ситуации и принятию решения.

Ключевые слова: кейс, кейс-технология, кейс-метод, тестирование.

Abstract

Tsikunib A.D., Akhmarova Kh.I.

Adyghe State University, Maykop, Russia

EFFECTIVENESS OF AUTHOR CASES ON THE TOPIC “CARBOHYDRATES” IN THE FORMATION OF SUBJECT AND HEALTH-SAVING COMPETENCES

TRAINING

Case technology is a way of organizing thinking to apply theoretical knowledge, skills and abilities to solve standard and non-standard situations and tasks. The case method is widespread in the practice of teaching middle and higher education, as well as for teaching in various disciplines at school, including chemistry lessons. Case studies are situational tasks or problem situations offered to students as tasks for analysis and finding a solution. They are used to provoke a discussion in the classroom, to “encourage ” students to discuss and analyze the situation and make decisions.

Keywords: case, case technology, case method, testing.

Кейс-технология способствует развитию личностных качеств учащегося, умения вырабатывать решения, аргументировать и отстаивать свою точку зрения, выработке коммуникативных качеств, развитию инициативности учащегося (1, 3). Она представляет собой способ организации мышления для применения теоретических знаний, умений и навыков для решения стандартных и тем более нестандартных ситуаций и задач. Эта технология развивает у учащихся креативное и логическое мышление, умение выслушивать альтернативную точку зрения и формировать собственную, применять и анализировать эффективность применения собственных логических, аналитических и творческих способностей и навыков; а также, развивает умение коммуникации и работы в команде для поиска наиболее рационального решения (5,6,7).

Кейс-метод сейчас широко распространен в практике обучения в среднем и высшем звене образования, и может быть успешно применен и для обучения по разным дисциплинам в школе, в том числе и на уроках химии (4). Школьники, особенно в старших классах, позитивно относятся к этому методу, кейс-технология позволяет им сформировать, показать и доказать свое мнение, что способствует становлению личности, формирует позитивное отношение и мотивацию к обучению (9).

Кейс-технология способствует развитию личностных качеств учащегося, умения вырабатывать решения, аргументировать и отстаивать свою точку зрения, выработке коммуникативных качеств, развитию инициативности учащегося на уроках химии (2). В связи с этим, актуальность работы на социально - педагогическом уровне обусловлена противоречием между объективными требованиями модернизации образования и недостаточным использованием современных технологий и методов обучения, в частности, кейс - технологий, а на научно - методическом уровне - необходимостью обоснования эффективности использования кейс - технологий при изучении химии обучающимися старших классов (8, 10).

Материалы и методы исследования

Для выявления уровня знаний и изучения эффективности использования кейс-метода в процессе обучения во время педагогической практики было проведено тестирование на тему «Углеводы» среди обучающихся 10 классов по химии до и после использования кейс-метода.

Результаты исследования и их обсуждение

На основе информации о уровне знаний обучающихся и вопросах, вызывающих у них наибольшие затруднения по разделу «Углеводы», полученной в результате входного тестирования, а также анализа материалов по данному разделу химии, представленному в разных линиях учебников по органической химии были разработаны мини-кейсы на тему «Здоровый образ жизни с углеводами»,

«Химия глюкозы», «Лактоза - молочный сахар», «Сахароза - сладкий яд» и «Фруктоза или фруктовый сахар». Содержание кейсов представлено в таблицах 1-5.

Содержание кейса «Здоровый образ жизни с углеводами».

Кейс №1. Здоровый образ жизни с углеводами

Документ 1.

По данным ВОЗ, в настоящее время избыточную массу тела имеют примерно 30% жителей планеты, а 7% населения земного шара (250 млн. человек) больны ожирением. В экономически развитых странах каждый третий житель имеет массу тела, более чем на 15% превышающую норму. Среди основных механизмов развития ожирения выделяют измененную толерантность к глюкозе. Официально зарегистрированным в истории обладателем максимальной массы тела является американец Миннок Джон Брауэр, который весил 635 килограммов, 419 из которых он благополучно сбросил.

Задания:

1. Как вы думаете, что является частой причиной ожирения? Почему именно в развитых странах так много людей, страдающих ожирением?

2. Пользуясь формулой и таблицей, определите имеется ли у вас избыточная масса тела.

Формула расчета индекса массы тела (ИМТ)

Для того, чтобы узнать свой ИМТ необходимо лишь свой вес в киллограммах разделить на квадрат роста в метрах: ИМТ = ВЕС / РОСТ²

3.Что делать при избыточном весе? Какие меры предпринять человеку, при избыточном весе?

Раздаточный материал к кейсу (таблица 1).

Таблица 1.- Интерпретация показателей ИМТ, в соответствии с рекомендациями Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ)

Оформленные ответы на задания №1-3

Документ 2.

Многие девочки, особенно в подростковом возрасте, сидят на диете и мечтают похудеть и часто при этом отдают предпочтение низкоуглеводным продуктам или полностью исключают их из рациона, так как в них содержится большое количество калорий. Но диетологи предупреждают, что полный отказ от углеводов может привести к плачевным последствиям, так как они являются главным поставщиком жизненно необходимой энергии.

Задания:

І.Какими, по скорости усвояемости, могут быть углеводы?

2.Что такое быстрые углеводы? Перечислите не менее 5 источников быстрых углеводов.

3. Дайте определение медленным углеводам. В каких продуктах содержатся медленные углеводы (перечислить не менее 5)

4. Что бы вы посоветовали бы девочкам, желающим похудеть?

Оформленные ответы на задания №1-4

5.1. Углеводы, по скорости усваивания организмом, подразделяются на быстрые и медленные.

5.2. Быстрые углеводы-- это легкоусвояемые углеводы, имеющие высокий гликемический индекс. Преимущественно обладают простой структурой и состоят из одной или двух молекул (фруктоза, глюкоза, лактоза). К ним относятся: хлеб и другая выпечка из ржаной муки (грубого помола); отваренные морковь, горох, свекла; киви, банан, абрикос.

5.3. Медленные углеводы (или сложные, комплексные) - расщепляются в организме гораздо медленнее, и в течение дня постепенно расходуются на активную физическую деятельность, а не сразу превращаются в жиры. К ним относятся цельнозерновые продукты: коричневый рис, овсянка, бобовые и крахмалистые овощи, насыщенные клетчаткой, витаминами и минералами.

5.4. В первую очередь нужно прекратить бояться углеводов, необходимо помнить, что есть полезные и вредные углеводы, нужно научиться их различать и правильно употреблять. Важно помнить и то, что сложные (медленные) углеводы подразделяются на продукты, содержащие крахмал и на продукты, содержащие клетчатку, а клетчатка полезна для тех, кто хочет похудеть.

Кейс «Здоровый образ жизни с углеводами» направлен на повышение знаний о значимости углеводов для физического и умственного развития школьников, на пропаганду среди них здорового образа жизни, а также на изучение наносимого вреда для здоровья при полном отказе от углеводов или при их злоупотреблении. Кейс посвящен необходимости поиска эффективных путей решения проблемы формирования у обучающихся старших классов представлений о здоровом образе жизни с использованием важнейших нутриентов пищи.

Содержание кейса «Химия глюкозы»

Кейс № 2. «Химия глюкозы»

Документ 1.

Лето - самая нервозная и напряженная для многих школьников и для студентов пора: экзамены! Как запомнить огромное количество информации, как стимулировать мозг?. Несмотря на довольно малый объем, мозг расходует около 20% всей энергии, которая требуется для функционирования организма. Причем для мозга нужна именно глюкоза.

Задания:

1. Напишите химическую формулу глюкозы и назовите по МН.

2.Охарактеризуйте физические свойства глюкозы.

3. Напишите реакции, доказывающие что глюкоза содержит альдегидную группу.

4. Перечислите полезные свойства глюкозы для организма.

5. В чем разница быстрых и медленных углеводов?. Почему не стоит употреблять быстрые углеводы накануне экзамена?.»

Оформленные ответы на задания №1-5

6.1. Глюкоза или виноградный сахар (декстроза или D-глюкоза) : C₆H₁₂O6 -органическое соединение, моносахарид.

6.2. Глюкоза - бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус (лат. «глюкос» - сладкий): она встречается почти во всех органах растения: в плодах, корнях, листьях, цветах; особенно много глюкозы в соке винограда и спелых фруктах, ягодах; глюкоза есть в животных организмах, в крови человека ее содержится примерно 0,1 %. Глюкоза отлично растворяется в воде, в растворах хлорида, цинка и серной кислоты. В промышленности синтезируется благодаря гидролизу целлюлозы, а в природе - в результате фотосинтеза растений.

6.3. Реакции, доказывающие наличие альдегидной группы в глюкозе:

а) реакция «серебряного зеркала»:

CH2OH-(CHOH)4-CH=O + 2[Ag(NH3)2]OH ^ CH2OH-(CHOH)4-COONH4 + 2Ag^ +3NH3 + H2O;

б) реакция с гидроксидом меди (II):

CH2OH-(CHOH)4-CH=O + 2Cu(OH)2 />CH₂OH (CHOH)| COOH + Cu₂O! ' + 2H2O,

в) восстановление:

CH2OH-(CHOH)4-CH=O + [H] > CH2OH-(CHOH)4-CH2OH.

6.4. Глюкоза необходима для основных метаболических процессов, происходящих в организме. Выделяют полезные свойства глюкозы:

источник энергии;

элемент кровезаменителей, противошоковых медикаментозных препаратов;

• устраняет стресс;

• компонент обменных процессов;

• способствует адекватному функционированию сердца;

• улучшает общее самочувствие.

6.5. Разница между быстрыми и медленными углеводами в скорости их усвояемости в организме. Быстрые углеводы - легко и быстро усваиваются в организме, медленные являются сложноусвояемыми организмом.

Накануне экзамена или при другой умственной работе следует потреблять медленные углеводы, так как, по сравнению с быстрыми углеводами, они позволяют в течение длительного времени восполнять энергетические потребности организма, после них дольше сохраняется чувство насыщения, что важно для плодотворной работы.

Кейс «Химия глюкозы» направлен на изучение и закрепление обучающимися свойств глюкозы. Кейс указывает также и на полезные свойства глюкозы, на пользу их потребления в период занятия умственной деятельностью, что является актуальной проблемой для обучающихся старших классов, готовящихся к сдаче экзаменов.

Содержание кейса «Загадочная глюкоза»

Кейс №3. «Загадочная» глюкоза

Документ 1.

В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф и в 1802 году Луи Жозеф Пруст выделили из виноградного сока кристаллическое вещество, которое было названо виноградным сахаром.

Задания:

1. Как по-другому называется виноградный сахар?

2. Напишите строение молекулы глюкозы. Напишите ее название по международной номенклатуре.

3. Где находится свободная глюкоза в организме человека?

4. Напишите уравнение реакции взаимодействия глюкозы с Cu(OH)2. Что происходит в данной реакции и как она называется?

Оформленные ответы на задания 1-4.

4.1. Глюкоза имеет несколько названий, одним из которых является виноградный сахар.

4.2. Глюкоза или виноградный сахар (декстроза или D-глюкоза), имеет химическую формулу СбНігОб.

4.3. Свободная глюкоза в организме человека в основном находится в крови, где ее содержание постоянно и колеблется в диапазоне от 3,9 до 6,1 ммоль/л.

4.4. При нагревании реакция глюкозы с гидроксидом меди(ІІ) идет с восстановлением двухвалентной меди Cu (II) до одновалентной меди Cu (I). В начале выпадает осадок оксида меди CuO желтого цвета. В процессе дальнейшего нагревания CuO восстанавливается до оксида меди (I) - Cu2O, который выпадает в виде красного осадка. В процессе этой реакции глюкоза окисляется до глюконовой кислоты.