Материал: Дизайн интерьера кафе

Раздел 3. Техника безопасности и охрана труда

В настоящее время трудно представить себе работу какого-либо социального заведения без применения электрической энергии.

Во избежание поражения работающего персонала электрическим током в общественных заведениях применяют индивидуальные и общие средства защиты. К индивидуальным средствам защиты относятся диэлектрические перчатки, коврики, резиновая обувь и изолирующие подставки. Рекомендуется при работе с электрическим оборудованием иметь сухие руки, одежду и обувь. К общим средствам защиты от поражения током относятся защитное заземление, зануление и автоматическое отключение оборудования.

Пожарная безопасность заведений должна обеспечиваться системами предотвращения пожара и противопожарной защиты, в том числе организационно-техническими мероприятиями на основе действующего законодательства по охране труда.

Защитное заземление. Заземлением называется преднамеренное электрическое соединение какой-либо части электрической установки с заземляющим устройством.

Основной задачей защитного заземления является снижение напряжения относительно земли на конструктивных частях оборудования, которое может оказаться под напряжением в случае пробоя изоляции.

Заземляющим устройством называется совокупность заземлителя и заземляющих проводников. Заземлитель - это металлический предмет диаметром 25-50 мм, находящийся в земле на глубине 1,2-2,5 м. Заземляющий проводник - металлический проводник, соединяющий заземляющие части электрооборудования с заземлителем. Электрооборудование соединяют с заземляющим устройством при помощи болтов или сварки. Заземляющие проводники должны быть защищены от механических повреждений, коррозии и быть легко доступным для осмотра и контроля.

Защитное заземление не является защитой от прикосновений к токоведущим частям, а наоборот, одновременное прикосновение человека к токоведущим и заземляющим частям ставит его в более опасные условия.

Зануление переносных электрических машин трехфазного тока должно осуществляться специальной четвертой жилой, расположенной в одной оболочке с фазными жилами переносного провода и присоединяется к корпусу машины и к специальному контакту вилки стычного соединения. Сечение той жилы должно быть равным сечению фазных проводов.

При повреждении изоляции корпус переносного электрооборудования оказывается под напряжением. В результате пробоя происходит короткое замыкание между фазными и нулевым проводом.

Защитным отключением называется система защиты, обеспечивающая автоматическое отключение всех фаз или полюсов аварийного участка сети с полным временем отключения не более 0,2 сек. Этот способ наиболее совершенный, который успешно действует при любых напряжениях в сети.

Заземлению (занулению) подлежат: корпуса всех электрических аппаратов, машин и оборудования, установленных в заведении; приводы электрических аппаратов; каркасы распределительных щитов и щитов управления, шкафов, если них установлено электрооборудование, напряжением выше 42 В переменного тока; металлические корпуса передвижных и переносных электроприёмников.

Вот поэтому исправность защитного заземления (зарнуления) или системы защиты имеет большое значение по предупреждению электротравматизма в заведениях социального отдыха. Однако необходимо помнить при влажной уборке помещения или электрооборудования, что вода и влажная ткань являются хорошим проводником электрического тока.

3.1 Требования к вентиляции помещений

Дизайн различных заведений социального отдыха создаётся с учётом важной детали - правильно сконструированной вентиляционной системы, не позволяющей посторонним запахам оставаться в пространстве, и обеспечивающей во всех помещениях приток свежего воздуха. При этом воздуховоды и вентиляционные решётки элегантно декорируются и маскируются при помощи различных дизайнерских приёмов.

Вентиляционные системы должны обеспечить необходимые метеорологические условия и чистоту воздуха на рабочих местах.

Системы вытяжной вентиляции следует предусматривать раздельным для следующих групп помещений: для посетителей; производственных и охлаждаемых камер. Общеобменное количество воздуха с помощью местной вытяжной вентиляции должно составлять 35%.

.2 Требования к освящению

Помещения с постоянным пребыванием людей должны иметь, как правило, естественное освещение.

Для электрического освещение следует применять газоизоляцию лампы. Использование ламп накаливания для общего освещения допускается только в случае невозможности или технико-экономической нецелесообразности использования разрядных ламп.

Для местного освещения определённых участков следует использовать светильники с непросвечивающимися отражателями. Светильники должны располагаться таким образом, чтобы их светящиеся элементы не попадали в поле зрения. Освещённость поверхности, создаваемая светильниками общего освещения в системе комбинированного, должна составлять не менее 10% нормируемой величины для комбинированного освещения при тех источниках света, которые применяются для местного освещения. При этом освещённость должна быть не менее 200 мс при газоразрядных лампах, не менее 75мс при лампах накаливания. Освещённость проходов и участков, где работы не производятся, должна составлять не более 25% нормируемой освещённости.

Рационально организованное освещение должно обеспечить достаточную освещённость рабочих поверхностей, а также поверхность, используемую посетителями, быть равномерным, исключать слепящее действие света и образование густых и резких теней.

интерьер кафе цвет облицовка

3.3 Электробезопасность

Опасность поражения людей электрическим током зависит от конструкции электрической сети, рабочего напряжения, источника питания, состояния изоляции, ограждения и других факторов.

Основные причины электротравм: неудовлетворительное ограждение токоведущих частей от случайного прикосновения; низкий уровень соприкосновения изоляций токоведущих частей; выполнение работ под напряжением без соблюдений необходимых мер безопасности; неудовлетворительное заземление электроустановок; несоответствие аппаратов, кабелей и проводов условиям эксплуатации.

Контакт с электрооборудованием в любых заведениях имеет большое число людей малознающих опасность электрического тока. Поэтому, очень важно на стадии проектирования разработать защитные мероприятия (ГОСТ 12. 1. 030-81 СС БТ. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление) .

В обеспечении безопасности персонала, при эксплуатации электрических проборов важную роль играют различные средства и предохранительные приспособления. К защитным средствам относятся: изолирующие клещи для замены плавких предохранителей, указатели напряжения, лестницы, площадки резиновые диэлектрические коврики и т.п. Все изолирующие защитные средства подвергаются периодическим испытаниям.

Повреждение изоляции токоведущих частей является основным источником и причиной многих несчастных случаев. Для защиты людей от напряжения, при повреждении изоляции применяют три основных мероприятия: заземление, зануление и защитное отключение.

Сущность защиты с помощью устройства заземлений заключается в создании такого заземления, которое обладало бы сопротивлением, достаточно малым для того, чтобы падение напряжения на нём не достигало значения, опасного для человека.

Зануление - преднамеренное, с целью обеспечения электробезопасности соединение металлических частей электроустановки, с глухо-заземлённой нейтралью источника питания, при помощи нулевого рабочего или защитного провода.

.4 Пожарная безопасность

Пожары, как правило, возникают в результате нарушения и незнания правил пожарной безопасности. Поэтому для предупреждения пожаров важное значение имеет регулярный инструктаж о мерах пожарной безопасности.

После окончания работы важно осматривать помещение: электрооборудование должно быть выключено, газовое оборудование (если такое имеется) - отключено краном на внутреннем газопроводе, обстановка - аккуратная и тщательно прибранная.

Необходимо пользоваться только исправными выключателями, розетками, вилками, патронами и др.

Не оставлять без присмотра включенное оборудование и электроприборы.

Курение лучше запретить на территории общественного заведения, тем более, в заведении общественного питания.

Проходы, выходы, коридоры, лестницы и др. содержать в чистоте и сухости, не загромождая их.

Основными принципами тушения пожара являются - охлаждение горючего вещества ниже температуры его воспламенения и изоляция его от доступа кислорода воздуха или другого окислителя, поддерживающего горение. К основным средствам пожаротушения относятся - вода, водяной пар, воздушно-механические и химические пены, инертные и углекислые газы, порошкообразные сухие составы из двууглекислой соды, песок и различные покрывала из асбеста, брезента и другие подручные материалы.

Каждый работник общественного заведения должен соблюдать действующие правила пожарной безопасности. При обнаружении пожара или признаков горения (запах дыма, запах гари, повышение температуры и т.п.) необходимо: прекратить работу и отключить используемое оборудование и электроприборы; немедленно сообщить об этом по телефону в пожарную охрану; принять по возможности меры по эвакуации людей, тушению пожара и сохранности материальных ценностей

Вывод

Дизайн интерьера кафе разрабатывается с учётом возраста и статуса посетителей, количества посадочных мест, оптимального зонирования пространства и расположения столиков, оснащения вентиляцией, отопления, водоснабжения, канализации, электричества и другими инженерными системами, например системой охранно-пожарной сигнализации. В расчёт берётся также множество других технических и эстетических моментов.

Проведено исследование наиболее обширным образом интерьеров небольших общественных заведений в сфере питания. Рассмотрено множество разновидностей материалов, применимых в отделке внутреннего пространства интерьера во всех трёх плоскостях: пол, стены, потолок, которые необходимы для создания современного, оригинального, практичного, гармоничного с точки зрения формы, стиля и цвета интерьера помещения. Проведены исследования антропометрических особенностей человека, его восприятие цвета, что способно оказать значительное влияние на физическое, психологическое и эмоциональное здоровье.

Анализ различных аналогов - общественных заведений в сфере питания, был успешно проведён. Выявлены недостатки и преимущества таких заведений. Проведённый анализ сформировал правильное понимание организации пространства, расстановки мебели в интерьере, применение материалов во внутренней облицовке на практике. Цель данной работы была достигнута.

Список использованных источников

. Буймистру Т.А. "Колористика: цвет - ключ к красоте и гармонии". - М.: Издательство "Ниола-Пресс", 2010. - 236 с.: ил.

. Кеттлес А.П. "Работа с деревом. 80 полезных проектов для дома и сада" [Текст]: пер. с англ. В. Скоробогатова. - Харьков: Книжный клуб "Клуб Семейного Досуга"; Белгород: ООО "Книжный клуб "Клуб семейного досуга", 2009.- 240 с.: ил.

. Кропотов В.Н., Мажура Н.В. "Отделочные материалы в интерьере": Учеб. пособие для вузов. - Киев: Вища школа. Головное изд-во, 1981. - 168 с.

. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. "Проектирование предприятий общественного питания".- М.: Колос, 2000 - 216 с.

. Панеро, Дж. "Основы эргономики. Человек, пространство, интерьер: справочник по проектным нормам: пер. С англ. / Джулиус Панеро, Мартин Зеленик. - М.: АСТ: Астрель, 2006. - 319. (1) с.: ил.

. Самойлович В.В. "Отделочные работы: Справочник домашнего мастера". - 2-е узд., стереотипное. - К.: Будивэльник, 1990. - 304 с. с ил.

. Холмянский Л.М., Щипанов А.С. "Дизайн: Кн. Для учащихся. - М.: Просвещение, 1985. - 240 с., ил.

Электронные источники

8.      Режим доступа:://www.ukrreferat.com/index.php?referat=50457&lang=ru

.        Режим доступа:://www.knowledge.allbest.ru/marketing/2c0b65625a2bd69a4c53a89421206c27_0.html

.        Режим доступа: #"888662.files/image001.jpg">

Рис. 1. "Эргономичесие показатели"

Фото 1-4 - фото второго раздела; предложение кофейня Laboratorio Espresso.

Фото 5-8 - фото второго раздела; предложение ресторан Barton.